לחם שיפון מחיטה מחמצת (בתנור)

לחם שיפון מחיטה מחמצת (בתנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון	250 גרם
קמח חיטה	200 גרם
תרבות פתיחת קפיר נוזלית	500 גרם.
פניפרין (בלעדיו)	10 גרם.
מלח	10 גרם. (1.5 כפית)
סוכר חום	0.5 כפות. l.
שמן צמחי (לקח אגוז)	30 גרם. (2 כפות ל ')
כוסברה טחונה	8 גרם. (1.5 כפות ל ')

שיטת בישול

• תקנו את הלחמניה, במידת הצורך.



• המחמצת חזקה, ולכן לא היה צורך בשמרים.



• תסיסה עד להכפילה.



• גיבוש, הגהה.



• בצע חתכים.



• מוצרי מאפה אדים.

MISHA, כמה אתה מסנן את הלחם ואופה במה, וכמה ובאיזה טמפרטורה?
נראה שכבר ניסיתי הכל, גם על האח, וגם בצורה, ומפזרים, ומכסים במכסה והכל ריק: הלחם או מתגנב או נשבר לכל הכיוונים. והקרום יבש
היום אפיתי לפי המתכון שלך, לא שיניתי כלום. היא הכניסה אותו לקערת זכוכית מרופדת בקלף במיקרוגל עם ספל מים חמים. איש הג'ינג'ר עלה היטב והגדיל פי 2. הזמן הוא שעתיים וחצי. ואז שמתי אותו בצורה אחרת כבר לאפייה יחד עם נייר ואז הוא צף והחתכים כולם מטושטשים ... אפיתי ב 220 * למשך 15 דקות ואז ב 180 * למשך 45 דקות נוספות. שמתי מיכל מים התנור.
תוצאה בתמונה
אני פשוט לא יודע מה לעשות, תסכול אחד. מה אני עושה לא נכון?

אם ככל הנראה הלחם נמתח או "מתפוצץ" עליכם לשים לב לחמץ. זה, ואפילו קרום צפוף וקשוח, מתקבל אם מחמץ את המחמצת בין מאפים במקרר. מחמצת זקוקה לקרירות כדי לשמור על בטיחותה, אך לא קרה. אני חושב שזה החמץ.

MISHA צודק, זה קורה אם המחמצת היא מהמקרר, שם הטמפרטורה היא +4 - 6 מעלות.
נסה למצוא מקום לאחסן את תרבות המתחילים שלך בטמפ '. בערך 12 מעלות.
הכל אמור להסתדר.
בהצלחה !!

אתמול אפיתי את הלחם הזה. טעים מאוד. יש לי מחמצת ענבים. לקחתי לה 300 מ"ל משאר הכפיר. לישתי את הלחמניה, השארתי אותה על לחם צרפתי בן לילה. הכל יצא מעולה. תודה על המתכון!

[ג'ודיט]

אתמול אפיתי את הלחם הזה. טעים מאוד. יש לי מחמצת ענבים. לקחתי לה 300 מ"ל משאר הכפיר. לישתי את הלחמניה, השארתי אותה על לחם צרפתי בן לילה. הכל יצא מעולה. תודה על המתכון!

ג'ודיט , אפו לבריאות טובה!

MISHA, איזה יופי הלחם שלך! רשמתי את המתכון.
פשוט יצירת אמנות.

לקחתי במקום חיטה. מחמצת שיפון חלב. HP - מאפים צרפתיים. התברר מאוד אפילו שום דבר.