חיתוך בצק

קראנץ "מנקין" עם פסאודו-אוריקולה (אלנה טים)

קראנץ עם חלב מרוכז ואגוזי מלך (בצק קר) (סונדורה)

[ורניזג]

ורניזג, אירינה, תודה, חשבתי על הפגושים, זה פשוט מפחיד לסובב ולחתוך אותו ככה, אני רגיל בקושי לנשום על בצק העוגה.

[אליה_לוג]

אליה_לוגאגב, אפיתי את הקארץ עם משמשים מיובשים פסאודו בצורה. יש להם אפילו את התמונות שלי, אני לא זוכר רק באיזה עמוד.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, תודה, אעשה את זה עם הפסבדו-משמש בשבוע הבא, אבל בינתיים הקרנץ נפרד מהפרג.

10 טפסים ללחמניות סוכר

בתולה, אני לא יודעת איפה לשאול:
באופן כללי, לחמניית הבריוש יצאה מהצורה האידיאלית על פי מתכון זה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
ואז ניסיתי לגלגל את אותם מהבצק של הלחם, אבל הם התערערו והתזה חסרת צורה.
שאלה: איך הבצק מחזיק את צורתו?

האם הקמח זהה? הרבה תלוי בקמח, אם יש מעט גלוטן, הבצק צף, לא שומר על צורתו.

הקמח זהה. מעט פחות שמן ומי גבינה במקום חלב.

רק אפיתי את הלחמניות האלה של מנינה. הם התרוממו טוב מאוד, רכות, בקושי יצאו מהתבנית בה אפו. נכון, היא אפתה עם שמרים חיים. ואריה, במה אפית? אני תמיד אופה את הלחמניות האלה בצורה שמונעת את התפשטות הבצק. לאחר ההרמה הם נדבקים זה לזה ואין להם לאן לשחות

אפיתי לחמניות מנינה גם בצורה וגם רק על התבנית. הם שומרים על צורתם היטב. אז הברגתי אותו מבצק אחר, והם זייפו אותך, מטושטשים. (

שאלה: איך הבצק מחזיק את צורתו?

אולי גם לחלב הייתה השפעה. שמן זית נותן גם קצת גוּמִי כוח למבחן. אולי הלחות בבצק הייתה מעט פחותה? יש הרבה סוכר בבריוש, שוב. יש לי בצק כל כך עשיר שתמיד מחזיק את צורתו היטב, שלא כמו לחם בלתי מוגש.

חשבתי אותו דבר על סוכר. אם כי כשאפיתי סוכר מהצמח המרכזי חציתי אותו. תודה.

ראיתי מספיק את כל היופי כאן והחלטתי לתאר משהו, זה מה שקרה:

[פטיצה]

פטיצה, אוליה, זה יצא יפה. מה המילוי?

רוזן ועוגות גבינה עם אוכמניות, צמות עם תפוח ופשטידות עם פירה ובצל. שתי פשטידות כהות עם פירה - ניסיתי לא לאפות את אותו הבצק, אלא לטגן אותו בשמן עמוק.

אני באמת מכבד מילויים כאלה. הפעם האחרונה שאכלתי פשטידות עם אוכמניות הייתה לפני 20 שנה. ואני אוהב את זה גם עם חמוציות. אכלתי עם לינגוברי בשנה שעברה. השנה לא נקטף לינגוברי, ואי אפשר אפילו לקנות אותם בחנות.

אהבתי את הוורד. יפה.

[אולימה]

והיום שרתי את "אגם הברבורים":

נמצא דומים בחלק זה בכתובת אולימהאבל קל יותר לעצב אותם ויש רק סוכר בפנים:

[תמרה]

תמרה, תעבור ברבורים! איזה סוג של בצק הכנת?

[אנה]

אנההעתקתי את המתכון באינטרנט, עכשיו חיפשתי את העמוד הזה עם תמונות צעד אחר צעד הרבה זמן. אבל מצאתי את המחבר, כאן 🔗
הבצק מאוד מוצלח, הוא נלעס אינספור פעמים. מהמספר הזה יצאו 9 ברבורים, 8 לחמניות ושני פגושים גדולים למדי.

[תמרה]

תמרה, תודה!

כן, גם שכחתי לומר: לא הייתה חמאה, המרגרינה "המארחת" התאימה בצורה מושלמת. והיא מרחה את הלחמניות לא בסירופ סוכר, אלא בביצה טרופה עם כפית שמנת חמוצה.

חברים, אני מאוד רוצה להכין יופי מסוג זה. האם מישהו נתקל בצורת צורה כזו?

[סונטורה]

סונטורה, צורה מעניינת, המחבר מציין כי הסיכה עשויה מ -5 צרורות, אך עם הגרסה הקלאסית של אריגה, התור המרכזי בדרך כלל מתאים בזווית ובעל צורה מאורכת:

, כך שזה נראה יותר כמו גרסה המורכבת מבסיס ואלמנט דקורטיבי. בסיס של 5 רתמות:

ואז ה- TK נמחץ בעזרת מערוך והתפאורה מונחת, בתמונות:

🔗

, פוסט 11 בפברואר 2010 15:09 ממרקיזקו.

[קורסיקה]

קורסיקה, אילונה, כן, הייתה גם מחשבה כזו: בסיס של חמישה צמות בצורת ציר וקילוע בצורת ציר שזור מעוות מלמעלה.

[סונטורה]

וחוט פוספורמי מעוות שישי מלמעלה.

סונטורה, Manya, כן, אולי, אבל זה מזכיר לי יותר את האפשרות לעצב בעזרת שני מקלות סיניים, כך שאפילו כדורים מעוגלים נוצרים על חוסם הספורט.

וואו, איזה נושא, ארשום, אני לא באמת יודע לעצב, אבל אני אוהב את זה.
ציר זה אינו יופי רגיל
אבל הסרטון השני, לא ממש אהבתי את התוצאה, הצמה בעובי לא אחיד, מתרחבת כשהיא צמה, הקצוות מעוצבים בצורה גרועה, הבצק עצמו מאוד קשה למראה. אני לא בטוח מה ייצא יפה עם בצק "משוחרר יותר".

נראה לי שהזנב הרגיל של שלושה צמות, ולכן הוא כל כך שופע, ומעל, בנפרד, הדגל הוא כדורים. אם זה עוזר, אז הלחמניה היא משם

🔗

🔗

אותה קטרינה בלחמניה אחרת שוב שמה דגל נפרד על גביו

וב -2.05 דקות היא נקניקה את הבצק

יש לה אתר עם מתכון לבצק. נכון, ייתכן שהאופציה החינמית אינה זו שהיא מעניקה בקורסים שלה

🔗

אה, הייתי צופה ורואה איך הם עובדים עם הבצק, בשבילי זה משהו מרתק

אבל לא אכפת לי איזה סוג של צמה, כל עוד זה טעים. ואריגה פשוטה עם צמה רגילה תהיה בסדר. ורק לחמניה תתאים. עכשיו, אם לא כל הדברים הטובים האלה היו משמינים, לא היו גבולות לשמחה. ומה זה צמה, מה לא צמה, אבל ההשפעה זהה.

[אילונה]

מה זה צמה, מה לא צמה, אבל ההשפעה זהה

כן, "פסטה לפחות לאורך, לפחות לרוחב", בכל זאת, אני מנסה לאפות בצדדים ולא לאכול. העבודה עם הבצק מעניקה לי הנאה רבה, אפילו יותר מאשר לאחר מכן. אני יכול לאפות ולאכול חתיכה או פשטידה אחת, כדי להבין את הטעם ולחלק את השאר לבעלי ולשכני.
אילונה, אם אתה זוכר, כי התבנית עם שכבות רבות, ולכן לא התכבדתי יותר, זה חייב להיעשות בעיר שבה תנור רגיל, ולא מחבת נס, שם הכל מונח על הגג ונשרף, ובעיר אין לי כמעט זמן, אין לי זמן

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, כן אני זוכר. ואני עדיין לא מסתדר עם בישול, הכל לא תואם את מצב הרוח והזמן הפנוי. אני גם רוצה לבחון אפשרויות לקישוט לחם להשראה:

🔗
🔗

... אפשרות מליזה:

🔗

משמש לקישוט לחם שיפון: לחם שיפון חיטה על בצק חמוץ # 21.

[teara]

teara, טטיאנה, תודה על הקישורים.

דומה לאופציה של יציקה בעזרת שני מקלות סיניים, כך שאפילו כדורים מעוגלים נוצרים על חוסם הספורט.

קורסיקה, אילונה, אנחנו צריכים להסתכל על המקלות והכדורים האלה. פיתול הוא בהחלט לא אפשרות.
ניסיתי לעשות היום:

[סונטורה]

סונטורה, מניה, איזה בחור טוב אתה: הסתכלת ועשית את היופי.

[גנו]

גנו, סבטה, אנחנו צריכים לעבוד על הכדורים בנפרד. שלי עדיין רחוק מהמקור.

בנות, זרקו התייחסות לטכניקה הזו של מקלות-כדורים, אחרת בחיפוש אחר כל דבר שקשור למקלות נותן, למעט יציקת הבצק

גם הפך למעניין, אם כי אני בעצמי לא אעבוד ככה.
הראה כדורים ומקלות

אני המקור שמתבונן בכדור האחרון למטה. זה מצביע על כך שהכדורים היו מעוותים בצורה מסודרת כבר עם הדגל חצי בנפרד. הכדור שמנמן, ומקום הטוויסט הוא דק מאוד וארוך למדי, מפותל חזק. או שהיה צריך למתוח דק את המקום של הפיתול ולהתפתל בצורה חזקה, כלומר את המקום של הפיתול היה צריך להיות מהודק וארוך יותר, היה צריך לתת מהפכות נוספות כדי שלא יוכל לעלות.
ולדעתי צריך להפריד את הכדורים בנפרד ולהחיל אותם בסוף על החלה הרחוקה. ואז הם יתמזגו פחות עם בצק החלה ויהיו קמורים יותר. או שהדגל הזה צריך להיות עשוי מבצק צפוף יותר, כך שהוא בולט יותר. אחרת זה יטשטש.
הייתי מנסה אפשרות של הגהה נפרדת עם הארכת נקודות הטוויסט.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, אפשרות יפה. באינסטגרם שלך:

🔗

הכותב, בתשובה לשאלות, כותב כי העיצוב הוא פשוט מאוד, אולי הבסיס בכל 4 הצרורות, והאם היא מכנה את האלמנט הדקורטיבי 5 צרור? באופן כללי, היא כותבת שבקרוב היא תשחרר סרטון על העיצוב הזה. היצירה של 4 גדילים מעניקה נפח גדול יותר וצורה בצורת ציר מעט מבלי לשטח:

ובהתמקד בתוצאה שלך, ה- TK כנראה לא נמחץ לפני פריסת האלמנט הדקורטיבי ויש אפשרות נוספת לקבלת סיבובים קטנים יותר בעת פיתול של שתי חבילות (ראה בין 1:50 ל- 2:27):

... בתבנית קונבנציונאלית משתמשים באופציה של יציקה בקצה כף היד, גלגול חבל בצק במקומות מסוימים, הסינים משתמשים בעיקר במקלות אכילה לעיצוב מוצרי בצק מאודים. לא מצאתי וידיאו קליפ, יש כל כך הרבה זמן פנוי, בתמונות זה נראה כך:

אולי חוסם הטורניר נמשך גם מעט כשהניח על ה- TZ, כך שנוצר בקצוות מרחק גדול יותר בין שברי הבצק מאשר במרכזו. כנראה, כפי שכתבתי לעיל tearaואכן, חוסם הטורניר נוצר לאחר עלייה קלה בבצק.
נ.ב. מצא את התשובה באינסטגרם של המחבר:

🔗

.

[מניה]

נראה לי שאפשר להשיג אריגה בצורת ציר אם נשזור לא ממדי פלאג'לה לכל אורך, אלא בצורת ציר, שלמה יותר באמצע וחדה בקצה.
אני בעצמי לא טורח לארוג, אני פשוט קורא איפשהו ברשת. אם הדגל כבר מונח על לחמניה פרושה למחצה ויש לשמן את מקום הבטנה בשומן, אז הוא יתמזג פחות מדויק. להקלה, המפרקים נמרחים בשומן וככל שמאוחר יותר, כך גדל הסיכוי שהוא לא ייספג במהירות.
נ.ב. מניה, סונטורה, בשבילי הלחמניה שלך כבר טעימה, מאוד יפה כרגע.

[סונטורה]

סונטורה, מניה, בגרסה זו - בדרך כלל מדהים! דווקא המסרק הזה, לדעתי, חסר תבנית כזו של 5 חבילות.
אני עדיין לא יוצר צמות בצורה שווה במיוחד, אבל אני מאוד אוהב את זה. מתישהו אתאמן.

קתרינה אריגוני פרסמה סרטון של עיצוב החלות באינסטגרם שלה: 🔗

מניה, יפה, נראית, אני עדיין מחכה שכמות מה שראיתי תצמח לאיכות מה שעשיתי. אבל בזמן שהריקים הולכים, אין פיזית לאן לגלגל את הבצק
ובכל זאת אין לי מערוך דק כל כך קטן, איפה לחפש בסנט פטרסבורג?!

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, לודה, תמה גם על רכישת מערוך דק. בבית, רק אבן כבדה היא כלי נשק.

רבים, יש לי מערוך, שני רוחבי, כמו גלגל צבע, אבל לא דק אחד

[סונטורה]

סונטורהאיזה תבנית יפה!
ובמערכות קונדיטוריה ניתן למצוא מערוך קטן לעבודה עם מסטיק. אני תמיד משתמש בזה, לעתים רחוקות אני מקבל אחד גדול.

[לודה]

לודה, נראה לי שאפשר להניח צרור כדורים למעלה מבלי לעשות דיכאון.
אליה, תודה על הטיפ!

🔗
אהב

הבאתי מערוך דק מבאקו. אבל אנשים בעלי ידע אמרו שהם נמצאים במוסקבה בשוק בטפלי סטן, עם הטג'יקים. אני חושב שבסנט פטרסבורג עלינו לחפש באותו מקום.

ספייק חיטה:

🔗

.