לחם דרניצקי עם מחמצת (GOST)

ניסיתי גם לאפות. לא התחלתי להכין חצי חמץ וקוואס, הכנסתי אותו מיד למנות הראשונות והשארתי אותו ביצרני הלחם עד הבוקר (זה היה בשעה הראשונה של הלילה). בבוקר הכנתי בצק חיטה. קמח, לאחר כשעה, ליתי את יתרת הבצק. לאחר התסיסה (בייצור לחם) הוא עלה מאוד. שמתי אותו בתבנית, הנחתי על סוללה חמה (לא חמה), מכוסה בסרט. הוא עמד פחות משעה, כמעט ברח - הסרט נדבק לראשו. אפיתי ביצור לחם, כי התנור היה גז, בלי טיימר, אבל מיהרתי להגיע לעבודה. הגדרתי את זה ל 50 דקות, שמתי את התבנית בתוך 5 דקות.

תוצאה: מכוער שטחי, אבל נורא טעים! נכון, ויקה, כמו בילדות. חזרתי מהעבודה בערב, אני חושב שאנסה חתיכה. לא יכולתי להתאפק - אכלתי את כל הנתח.
הממצאים שלי:
1. אין צורך להשאיר את המחמצת כדי להתעדכן בתוך דלי - ואז יש "שלולית" דביקה מאוד בתחתית בעת הערבוב.
2. עדיף להפיץ אותו בכיסוי כלשהו - הסרט נדבק ו"מקלקל "את מראה הגג.
3. הגג של יצרנית הלחם חיוור, וכך גם. או שהוצאתי אותו מוקדם, לא סיימתי?
שוב אתה, ויקה, מרסי ענק! 🔗

ויש לי גם שאלה כזו: האם אפשר להשתמש בקמח מלא מלא במקום קמח 1 כיתה? ואז יש לנו בעיה בכיתה א ', אבל לא ב"דגן מלא ".

[VIKI]

VIKI, תודה על המתכון. הלחם התגלה כמוהו. הקרום העליון מעט קל, למרות שכיוונתי אותו ל -2 מעלות טיגון. הטעם פשוט

[מרינסטום]

מרינסטום,
איזה גבר נאה! בראבו! נוסטי (במובן זה - מחורר)
ואתה יכול לאפות את זה שעה. טמפרטורת האפייה נמוכה יותר ב- HP, אז אל דאגה. הדבר העיקרי שיש לנו הוא הטעם והתועלת. הגבר הנאה שלך יכול להיות בתערוכה. אבל רק עם שומרים זה מריח
ובמקום קמח מהשורה הראשונה יתאים תערובת שלמה ומעלה. אבל אתה עדיין צריך לנסות. בהצלחה לך! לחם טעים! ותודה על הדיווח והתמונות

טטה,
אני שמח שאהבת את הלחם.
אופים ואוכלים לבריאותכם!

[ויקי]

אתמול עשיתי הכל "יאק ספר יותר". ובתנור. (בלחש: יכולת להחזיק את זה עוד כמה דקות - החושך היה בערך 220. פחדתי)

מה אני יכול להגיד. שום דבר לומר. בראבו, ויקי! טוב, גם אני ... תודה.

[ויקי]

אתמול עשיתי הכל "יאק ספר יותר".

אוטוז 'כך. קניז'קה הוא לא בראש.

מה אני יכול להגיד. שום דבר לומר. בראבו, ויקי! טוב, גם אני ... תודה.

זה אפילו ללא ספק! ובכן, יופי הוא! יוֹפִי!
תודה על המשוב והתמונות שלך! ולחם טוב!

תודה רבה על המתכון הנפלא!
בישלתי על מוצר מוגמר למחצה. בתנור. שמרתי אותו במקרר לילה, ממש רציתי לישון :) יצא טעים מאוד, ריחני. לא הספקתי לצלם.
שאלה לגבי תסיסה ארוכה, אחרי המקרר, כמה צריך לשמור בטמפרטורת החדר, ואז לתנור? או שאתה יכול מיד?

ויקה, האם אתה צריך להתאים את כמות הקמח והמים עבור גרסת האח?

אתמול אפיתי את הלחם הזה שוב, רק הוספתי 1 כף. l. מאלט כהה נוזלי. הקרום כהה ופריך. סוּפֶּר!

ויקה, האם אתה צריך להתאים את כמות הקמח והמים עבור גרסת האח?

אני תומך בהפחתת מים. וכל השאר נשאר במקומו.

שלום ויקי. אני חדש ולכן אני לא יודע הרבה. סלח לי. האם תוכל לענות על שאלות רבות עבורי, למשל: מה המשמעות של חופשה פעילה (לפי הבנתי זה תסיסה של מחמצת חתול?) מה המשמעות של רענון סטארק? להוסיף אליו חלקים שווים קמח ומים? האם מכרנו דחוס שמרים ואני יכול להחליף אותם בריבוע ריבוע? אני, בכנות, אפיתי לחם רק בייצור לחם, רק בטעות גיליתי את המחמצת, תמיד אפיתי לפי המתכון הרגיל. תודה.

ויקה! תודה רבה על המתכון !!! הלחם התגלה כטעים כל כך !!! כבר הרבה זמן חלמתי ללמוד איך לאפות ככה, כי למוסקבה כבר מזמן אין דבר כזה !!! אני מביא (לפעמים) לחם מאזור טולה, יסנוגורסק (יש לנו שם דאצ'ה), אותו דבר כמו שאני אופה עכשיו, האיחוד עדיין נשאר שם כך שהם אופים לחם בהתאם ל- GOST.אני רוצה לשתף כמה רעיונות - אני מכניס את STEREER למיקסר יוגורט ביתי, יש לי את זה עם קערה אחת גדולה, והטמפרטורה והלחות זהים וטיימר למשך 6-8 שעות, אז נסה את זה!

בבקשה תגיד לי:
1) לחמץ השיפון שלי האכלה רק השלישית מחר - האם ניתן להשתמש בו, או שעדיף להמתין בן 5-6 ימים?
2) אין תנור ככיתה, אז אני יכול לתנור רק ב- HP. האם עדיף לנסות להעביר את המתכון הזה למיקור חוץ לתוכנית אוטומטית או להפעיל 2 לישה בנפרד (מצב "בצק")? אני מניח שהאופציה השנייה עדיפה, אבל אז כמה זמן לתת להגהה הראשונה והשנייה, וכמה לאפות, לפחות בערך?

[AVZ]

AVZזה תלוי בך, אבל הייתי נותן לחמץ להתחזק. עכשיו הוא יכול להיכשל, אבל אחרי חמישה ימים אין לו זכות כזו.
הייתה לי הזדמנות לאפות אותו ב- HP. הדלקתי את התוכנית הראשית ולא התערבתי, ותוך שעה (קצת יותר, כדי שהאפייה לא הספיקה להדליק) כיביתי את ה- HP וחיכיתי לעלייה. ואז היא הפעילה את תוכנית האפייה. רק קחו בחשבון שעליכם להפעיל אותו מעט מוקדם מהעלייה המרבית. בתחילת האפייה הוא יעלה מעט יותר. ואם תפעיל אותו מאוחר יותר, הגג ייכשל.
בהצלחה לך!

[ויקי]

תודה רבה לך, ויקי! 🔗

תודה רבה לך !!! וגידלתי את המחמצת (סוף סוף החלטתי), והלחם פשוט מדהים !!! ההיא מילדות !!! אין תמונה, אין לי זמן! אני אופה אותו לשני בתים עכשיו, אני ושכני. הדבר היחיד שהוספתי למתכון היה כף סוכר. נראה לי שזה טעים יותר. אבל אני בכלל לא מוסיף גרם אחד של שמרים. ואני מאכיל את המחמצת בקמח מלא ואפילו בעמידה במקרר, ביום השני הוא עולה מתחת לצוואר הצנצנת.

לבסוף הצלחתי לצלם את לחמי לפני שנעלם !!!

ילד יפה!

אני מביא שוב את הדו"ח שלי, אני אוהב את המתכון הזה, רק אני מוסיף לו כף של מלסת שיפון יבשה וורט קוואס:

האם אתה יכול בבקשה לומר לי אם ניתן להחריג שמרים לחלוטין מהמתכון הזה?

אם יש לך חמץ פעיל למדי, אתה לא יכול להוסיף שמרים, אלא להוסיף את זמן ההוכחה.

+ גאלה +, תודה רבה! סליחה על חוסר תשומת הלב.

יום טוב. לאחרונה החלטתי לשלוט גם באפייה בבית. התחלתי ללמוד את השאלה, איכשהו הוחלט מיד לאפות אותה עם מחמצת. עצרתי בהופ הראשון. עם המחמצת באופן כללי, הכל התברר די מהר, הודות לפורום הזה והיום הגיע יום ה- X - לחם המחמצת הראשון לפי המתכון הזה. תודה רבה על המתכון !!! הלחם נפלא. אני אפרסם תמונה של התוצאה שלי מעט אחר כך. לא הייתה לי תבנית, אז החלטתי לאפות כמוקד. אבל הוא באמת התפשט, מכיוון שלא הנחתי אותו על תבנית עם נייר אפייה, אלא בתבנית גדולה עם תחתית מעובה (יש לה תחתית בעובי 1 ס"מ וקירות 4 מ"מ כל אחד). כתוצאה מכך, במהלך ההגהה הלחם הוכפל, אך לא כלפי מעלה, אלא רחב יותר. ועכשיו התעוררה השאלה: האם צריך להפחית את לחם האח? כמה בערך?

הנה תוצאת עמליי היום:
מבט תחתון:

מבט מלמעלה:

התברר שזה כל כך קצר:

ובכן, זו פרוסה:


הלחם התגלה כמופלא, ריחני וטעים, אולם עקבתי בעקבות אמי - היא אפתה פשטידות לראשונה בצעירותה ושכחה להוסיף מלח למילוי. שכחתי להמליח את הלחם. למרות זאת, בשעה הראשונה מחצית הלחם נעלמה. מיאקיש יצא מעט לח, בשביל. פשוט נסה להפחית מעט את המים. ואתה צריך לחשוב על - או ללמוד כיצד לאפות אח, או לרכוש צורה. שוב תודה על המתכון!

קח שתיים:



הפעם לא שכחתי להוסיף מלח טעמו של הלחם נפלא! צמצמתי מעט מים (בערך 30 גרם) והפירור נעשה הרבה יותר טוב.

[אנכי]

אנכי, בראבו!
יפה התברר! והפירור - מה שאתה צריך!
שמחה שאהבתם את הלחם הזה. אני בעצמי אוהב אותו יותר מכל אחד אחר.
תודה על הביקורת והתמונה שלך!

ויקה, תודה על המחמאות. אמשיך ללמוד איך לאפות. אני רוצה לנסות לעבור לגמרי ללחם ביתי. עד לאחרונה מכרנו לחם טוב ממאפייה מקומית.והטעם היה טוב, ולא התגבש זמן רב, וגורמים רבים אחרים היו חיוביים. ובאפריל השנה, המתכון שלהם השתנה באופן דרמטי. הדבר הראשון ששמנו לב אליו הוא שהקרום הפריך נעלם, טעם הלחם השתנה. ובכן, שחור החל לצמוח עובש במשך 3-4 ימים. הלבן נמשך זמן רב יותר, אך גם הטעם הפך להיות כל כך כל כך. והילד פשוט סירב לאכול לחם שחור. כלומר, הייתי אוכלת מרק שחור עם מרק בורשט, אבל אז פתאום הפסקתי לאכול אותו בכלל. הוא בן שלוש, כלומר, הוא עדיין לא יכול באמת להסביר מה הוא טעה. אבל עשיתי בחירה. ואתמול אכלתי שחורה לארוחת ערב. אמר שהיא טעימה. והנה עוד מתכון לצימוק שעשוי לבן, גם אותו אהבתי בבית. ווייט לקחה אתמול את בעלה - עלינו להחזיק מעמד עד שבת בבוקר. אני לא יכול לאפות היום

ווייט לקחה אתמול את בעלה - עלינו להחזיק מעמד עד שבת בבוקר. אני לא יכול לאפות היום

סוף סוף תמותה! מקוקר: המתכונים הטובים ביותר!
כך גם אצלנו, אם מסיבה כלשהי אני לא יכול לאפות לחם, אז לכולם יש נוגה ו ... קלקול קבה.

ויקי, תודה רבה על המתכון ללחם הזה! ניסיתי לבשל - הכל הסתדר) היה קצת מפחיד להתחיל, זה דרניצקי הראשון שלי, אבל תוך כדי התברר שהכל לא כל כך נורא) הלחם התגלה כמאוד מאוד טעים! לצערי, לא הספקתי לצלם, הם אכלו במהירות כיכר ...
יש לי שאלה אם אתה רשאי:
הכיכר התבררה כחלקה, יפה, אך עם גג קרום קשה למדי, וגם בצדדים, למרות שהפירור רך - מדוע זה כך? אפיתי בתנור הישן שלי, אני חוטא עליו ... מה אפשר לעשות כדי שהלחם יהיה רך יותר בחוץ?
ועדיין - אם תוסיפו לבצק מאלט מבושל (אני באמת רוצה להכין לחם פודינג על בסיס המתכון הזה), איך ישתנה כמות החומרים הנותרים?

[אירינה_ט]

אירינה_ט, ברוך הבא לפורום!
אני שמח שאהבת את הלחם!

מה ניתן לעשות בכדי שהלחם יהיה רך יותר מבחוץ?

אתה יכול לנסות לזלף מים על קירות התנור רגע לפני שתילת הלחם כדי להכניס אותו לתנור עם אדים. חובה לשמן את החלק העליון במים. וגם, לאחר שקיבלו את המוגמר, יש לרסס אותו מיד במים מבקבוק ריסוס. (בחלומות: איך הוא מריח באותו זמן ... מממ ...)

... אם תוסיף לבצק מאלט מבושל (אני באמת רוצה להכין לחם פודינג על בסיס המתכון הזה), איך ישתנה כמות החומרים הנותרים?

פשוט הוספתי יבש והתבשלתי. יוצא טעים. כמות המרכיבים האחרים לא השתנתה. פשוט לקחתי 80 גרם מים, הבאתי לרתיחה, שפכתי 2 כפות. l. מלט, מערבבים ומניחים להתקרר מעט. חשוב לא לשכוח לקחת את ה -80 גרם הללו מכמות המים במנה.
מה ששמתי לב הוא שזמן ההגהה צומצם במלט. הלחם שלי גדל מהר יותר מאשר בלי מאלט.
מעניין איך תרצו

אתה יכול לנסות לזלף מים על קירות התנור רגע לפני שתילת הלחם כדי להכניס אותו לתנור עם אדים. חובה לשמן את החלק העליון במים. וגם, לאחר שקיבלו את המוגמר, יש לרסס אותו מיד במים מבקבוק ריסוס.

חשוב לא לשכוח לקחת את ה -80 גרם הללו מכמות המים במנה.

אני בהחלט אעשה את זה, ואם הכיכר לא תיכשל, אז אני אראה את זה)
ויקי, תודה רבה על ההסברים והעצות המפורטות שלך - הם שווים את משקלם בזהב! כאשר הניסיון באפייה קטן, חשוב מאוד שמישהו יוכל לתמוך, לייעץ ... ובכן, העובדה שלחם מתקבל ב 100%, אם אתה עושה הכל בדיוק אותו דבר - זה נהדר! מעורר השראה בצורה מדהימה

הנה הלחם שלי של היום - מבושל, עם מאלט) טעים)

הנה הלחם שלי של היום - מבושל, עם מאלט) טעים)

ונאה מאוד! בראבו!
איך השגת את הקרום? הצלחת לתקן את זה?

איך השגת את הקרום? הצלחת לתקן את זה?

הקרום הרבה יותר טוב) שימנתי את הלחם עם צ'טבוקס, פיזרתי את התנור פעמיים (בפעם השנייה - 15 דקות לאחר תחילת האפייה), ובכן, אחרי האפייה פיזרתי גם מעט כיכר - לדעתי התברר מושלם
בעלי אמר שהוא יקנה לי לישה ובכלל כל מה שאני צריך, אבל רק כדי שאאפה את הלחם הזה באופן קבוע

לדעתי זה יצא מושלם

בעלי אמר שהוא יקנה לי לישה ובכלל כל מה שאני צריך, אבל רק כדי שאאפה את הלחם הזה באופן קבוע

יש לך בעל נפלא! בעל כזה בהחלט צריך לאפות את הלחם שהוא אוהב. ואם יש לך לישה, זה יהיה אפילו קל יותר.

תודה רבה לך!

אפיתי היום לחם לפי המתכון הזה. חוויתי אימה כמו. פעם ראשונה עם מחמצת. לא סיכנתי את זה בתנור, אני צריך לקנות טופס ומבחן טמפרטורה. כמובן, חתכו שעה לאחר האפייה. התגעגעתי למשהו עם מלח, זה יצא טרי. תוספת מאלט. אבל בעלי אוהב את דרניצקי. הוא אמר שלחם זה זהה לזה שהיה קודם. והוא אמר שהמתכון ללחם שלו נמצא, אתה לא יכול לנסות אחרים.
ויקי, תודה רבה על המתכון
🔗 🔗

[גלינה]

גלינהואני אוכלת רק לחם שחור מסוג זה כבר חצי שנה ואף אחד לא רוצה לאכול בבית החנות - לא לבן ולא שחור. אך הטעם משתנה, אם תנאים אחרים נשארים זהים, לרעה. בתנור הלחם מתגלה כריחני יותר. דרך אגב. גם אין לי בדיקת טמפרטורה. בפעם הראשונה בדקתי את המוכנות בעזרת קיסם. עכשיו אני רק יודע לפי שעה שעוד שעה זה יהיה מוכן

מוזר, הייתי צריך להעלות את התמונות שוב. נעלמו איפשהו. הופיעו כמה חתימות של "בית השמועות 2". אולי אני משתמש ברדיקל הלא נכון?
אנה, לא יכולתי להחליט איפה לאפות כל היום. בעלי ואני נסענו לקניות, אך הם לא מצאו תבניות המתאימות לאפיית לחם. אז החלטתי לאפות ב- HP. הסתכלתי על נפח הלחם המוגמר, אתה יכול לאפות אותו בתבנית ברזל יצוק. עכשיו אני לא מצליח למצוא נושא כיצד ליצור לחם. לומד, אני גם לומד.

[גלינה]

גלינה, הלחם התגלה כחגיגה לעיניים! אפיתי את הלחם הראשון שלי בסיר זכוכית, שימנתי את הקירות בשמן צמחי מעורבב בקמח. ואז קניתי תבנית עוגה מלבנית מסיליקון (כ- 30-30 ס"מ אורך). זה יוצא טוב. נכון, בגלל העובדה שהצורה לא נוקשה, הלחם הוא קצת כרס בסיר. ונראה שלעיצוב אין השפעה רבה על הלחם השחור - בהתחלה ניסיתי לעצב. עכשיו הפסקתי, אני פשוט מעביר אותו לצורה, אני מנסה לסחוט אותו היטב בפינות, כך שלא יישארו חללים. ואני מחליק את החלק העליון - ליופי. וכך - למדתי עד כה מעט. ואני לא יכול לקנות מאלט - אני רוצה להתנסות בכל דבר עם מאלט

אגב, את התמונה אפשר להעלות כאן באתר מכונת הלחם עצמה - אז גם לא יהיה פרסום פורנו כמו אצל הרדיקלים. והתמונות מאוחסנות כאן יותר מאשר ברדיקלים. כך תוכל להטמיע תמונה דרך הגלריה המקומית שלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=203848.0

[ויקי]

ויקי, לילה טוב!
בקרוב זה כנראה יהפוך למסורת להתכתב בלילה.
אני אליך לעזרה. בפעם השנייה אני אופה ובפעם השנייה אני מקבל לחם טעים שאין לו מראה.
הפעם הראשונה שאפיתי במצב "קמח מלא". יש לי תנור בורק 500. במצב זה, ברור שהיא "הציפה" אותו. כלומר, זה עבד על פי העיקרון של "מצב הבסיס", כולל עטיפת בצק מיותרת. ולא היה ממש זמן להגהה.
היום החלטתי להפעיל ולכבות את עצמי, אבל זה עזר עוד פחות. הפלוס היחיד הוא לפחות גג כלשהו. נכון, עכשיו זה סדוק מעט באמצע.
עשיתי הכל בקפדנות על פי התיאור מהפוסט הראשון שלך. אבל חשיפתי את זמן הגישה של החמץ במשך שעה, כי נכנסתי ל"פקק תנועה "חמוד במוסקבה.
ואז לשה על "הבצק" במשך 20 דקות. איש הג'ינג'ר היה עגול למדי, אם כי הייתה שלולית מרוחה מתחתיה. אבל לא נוזלי, אלא רק בצק שעליו הלכה המרית.
ואז שמתי אותו על החמצה במשך שעה וחצי. מבחינת הנפח, הוא לא עלה במיוחד.
לאחר זמן זה, בידיים רטובות, היא יצרה לבנה והעבירה את כל הדלי לסוללה. שם הטמפרטורה הייתה 31 מעלות ונשמרה שעה. גם לא הבחנתי בעלייה מיוחדת. אבל מאז שעברה השעה הפעלתי את "המאפה" למשך 45 דקות.
שלפתי את זה. תוך כדי בחירת המרית הבנתי שהבצק אפוי בצורה גרועה והחזרתי אותו לעוד 20 דקות.
אני לא יודע מה אשלוף עכשיו, אבל לפחות זה לא יהיה גולמי .... כנראה.
ויק! אל תהססו בביטויים, הסבירו לי מזל, מה לא בסדר. ואני מצטער על בני הבית שהם נידונים לאכול את זה עד שאני מתחיל להצליח.
אולי אני לא צריך להיות מונחה זמן מה אלא על העלאת הבצק. רשמתי כל כך בחריצות שפספסתי את זה.
וקצת מחוץ לנושא, אולי אתה יכול להגיד לי באיזה מצב להאכיל את החמץ. ואז היא רעבה במקרר מאז יום ראשון.
בברכה, אירינה.

איירה, בחייך! תהליך כזה התברר כמבלבל ...
אין מה ללוש במשך 20 דקות. אל תהסס להפעיל את המצב הראשי עבור בורקה שלך ולהיות חופשי כמעט שעתיים. הוא יעשה הכל בעצמו. ואין צורך להפריע לו. עצרו לפני קצת יותר משעה לפני סיום התוכנית. אם זה לא עלה בכמה סנטימטרים, אתה לא יכול לכבות את התוכנית. הטמפרטורה בתחילת האפייה עולה בצורה חלקה ולפחות 3 סנטימטרים נוספים יעלו.
פעם זרקתי אותו על הראשי ומיהרתי לעבודה (נקרא בדחיפות). היא חזרה 10 דקות לפני סיום התוכנית והופתעה לטובה.
אני לוקח כף מחמצת (מלאה, אני יכול לקלוט בין 30 ל -40 גרם, יש לי כף מברית המועצות) ונותן לה 100 גרם מים וקמח כל אחד. אני נותן את זה מיד. בלי אף אחד שם "להתחמם". שעות 8 - 12 בטמפרטורת החדר והיא כבר הוכפלה. הזמן תלוי בטמפרטורה (במטבח שלי בדרך כלל חם גם בחורף וגם בקיץ) ובמצב החמץ. לכן הזמן שלי מינימלי. אני לא יודע אם אתה יודע או לא, אבל אני גם מדבר איתה. כבר כאן, כך נראה, כולם יודעים על עובדה זו.
נ.ב ושלי מאוחסן כעת ללא מקרר. אני שומר אותו על אדן החלון, קריר יותר שם, בצנצנת קטנה ומאכיל אותו פעמיים ביום: 5 גר 'מחמצת, 25 גרם מים וקמח כל אחד. ואז אני עוזב שוב 5 גרם ומאכיל שוב. אני לוקח 50 גרם לאפייה וכבר מאכיל אותו כך שיהיה מספיק ללחם, ושאר 5 גרם שוב על אדן החלון.

[ויקי]

ויקי, היי!
תודה לך על המענה.
Bork's Main עובד על פי העיקרון הבא
אצווה 1 15
עלייה 1 20
אצווה 2 15
לעלות 2 25
עלייה 3 45
מאפים 60
כלומר, אתה יכול לאפות עליו? במצב זה הוא לשה פעמיים ואף לשה את הבצק. רק כולם אומרים שבצק שיפון לא זקוק לערבוב כזה.
ולגבי החמץ.

כיצד להכין תרבות פתיחה:
- כף אחת. l. כל תרבות פתיחה פעילה + 55 גרם קמח שיפון קלוף + 60 גרם מים - מערבבים. השאיר חם (28-31 *) למשך 3.5 שעות.
- מוסיפים 110 גר 'קמח שיפון קלוף ו 100 גר' מים - עוד 3.5 שעות בחום

לכן משכתי את זה כל 3, 5 שעות. כלומר, אני יכול מיד לקחת כף מחמצת ולהוסיף 100 גרם כל אחת. מים וקמח ולהתחיל לעבוד איתם אחרי 8 שעות?
צילמתי את החבר המסכן שלי.

הייאוש כבר תוקף אותי. אבל אני אנסה לאפות את זה מחר.

במצב זה הוא לשה פעמיים ואף לשה את הבצק. רק כולם אומרים שבצק שיפון לא זקוק לערבוב כזה.

אל תפחד, יש לך 200 גרם קמח חיטה. לכן, הבצק אינו שיפון, אלא חיטה. שם, המנה הראשונה היא די ערבוב. והשני כבר יהיה אצווה רגילה.
ואם תוסיפו 100 גרם לכף מחמצת, לאחר 8 שעות לא יהיה לכם מספיק ממנה לחם זה. קחו שתי כפות ו -150 גרם מזון כל אחד. אך המחמצת תהיה פעילה וארומטית יותר אם תוציא מנה ראשונה של 10 גרם מהמקרר ותאכיל 20 גרם מים וקמח להתעורר ואז תאכיל כפית אחת מחמץ פעיל כבר פעמיים תוך 3.5 שעות כמו על עמוד. זה אפילו יהיה מריח אחרת. וזה מתגלה כל כך נקבובי בפנים

[ויקי]

ויקי, תודה.
בינתיים אני מחכה לסיים את הלחם הזה. הוא פשוט מכוער ומאוד צמוד.
כנראה קרוב יותר ליום ראשון אני אאפה שוב. ואז אכתוב לך הכל ישר צעד אחר צעד. פחית?
ומצאתי גם מאלט היכן לקנות אותו. הלחם הזה עדיין לא ממש מסתדר, אבל אני כבר תופס את המלט ...
עכשיו למחמצת ... החיה הקטנה שיושבת במקרר בפלוס 6 .. אני מוציאה.אני בוחרת 10 גרם / זורקת את השאר / מוסיפה 25 מים וקמח כל אחת, מערבבת ומחזירה למקרר? ובערב ישר לתוך הצנצנת הזו של 25 קמח ומים? האם זה ככה כל יום? ימין? אחרת היא תמות בקרוב מרעב. .... וקר ...

החיה הקטנה שיושבת במקרר בפלוס 6 .. אני מוציאה. אני בוחרת 10 גרם / זורקת את השאר / מוסיפה 25 מים וקמח כל אחת, מערבבת ומחזירה למקרר?

איזה סוג של מקרר? אין מקררים! ואז, בטמפרטורת החדר (המטבח) הרגילה, הוא אוכל וגדל. זה הופך נקבובי מבפנים כמו ספוג. כך אנו מקבלים את החמץ הפעיל. את מה שיושב במקרר יש להשתמש לאפייה מייד! זה אפילו לא נקרא מחמצת, אלא מנה ראשונה. מנות פתיחה לייצור מחמצת. הכל כאן רציני.

[ויקי]

ויקי, תודה.
שלפתי את החיה מהמקרר. יושב על השולחן, רועד. קפוא, כנראה, ורעב. היא נתנה לו 25 גרם קמח ומים. עכשיו לך לאדן החלון.
וככה, האכילו אותו פעמיים ביום, נכון? טוב לפחות אתה לא צריך ללכת איתו.

[ויקי]

ויקי, תודה על המתכון והמדע! אני אופה את הלחם שלך בפעם השנייה, בעלי הראשון אפה אותו בח''פ (הלך לעבודה). והשני רק לצורך חג בתנור אפוי! : ניצחון: נראה שזה מתחיל להסתדר מעט ולזכור. טעים, ארומטי, יפה.
אבל הקרום מתגלה כחזק, אולי בגלל שהוא לא פיזר עליו מים או שיש סיבות אחרות. לחם ב- HP עם שמרים היה קרום רך מאוד. מישהו יכול להגיד לי?