מאפינס בננה עם קמח מלא

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
קמח מלא	350 גרם
מלח	1/4 כפית
סוכר חום	160 גרם
חמאה	150 גרם
ביצה	4 דברים.
בננות	400 גרם
עיסה של תרמיל וניל אחד
ג'ינג'ר טחון	1/4 כפית
קינמון טחון	1/4 כפית
אבקת אפייה	2 כפית
אגוזי לוז כתושים	120 גרם

שיטת בישול

מתכון מקורי:
1. מקציפים חמאה וסוכר. ראשית נוהג בביצה אחת עד שהיא מחוברת לחלוטין למסה הכוללת, ואז נוהג בביצים הנותרות אחת אחת.
2. קולפים את הבננות, מועכים את הבשר במזלג, לא קשה במיוחד ומוסיפים אותם יחד עם מלח, בשר וניל, ג'ינג'ר וקינמון לתערובת החמאה והביצה. מנפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים עם אגוזים קצוצים ומוסיפים גם למסה הכוללת.
3. משמנים תבנית עוגה (באורך 30 ס"מ) בחמאה ומפזרים קמח, מנערים עודף קמח. ממלאים את התבנית בבצק ומחליקים מעל. אופים בחימום של 190 מעלות. תנור 50 דקות. לבדוק מוכנות עם מקל עץ. אך צריך לזכור שבננות עסיסיות מקשות על הבדיקה הזו.
כמובן, עיבדתי מעט את המתכון לסט המוצרים הקיים באותו הרגע:
1. במקום סוכר חום, לבן
2. במקום אגוזי לוז, אגוזי מלך
3. במקום אבקת אפייה 0.5 שעות. l. אַמוֹנִיוּם
4. מכיוון שלא היו מקלות וניל - שקית אחת של סוכר וניל
5. ג'ינג'ר לקח טרי - 0.5 כפית. מְשׁוּפשָׁף
אפיתי מאפינס בתבניות נייר, ושמתי בהן 2 כפות. l. מִבְחָן. מפוזרים מעל פתיתי שקדים (אני מאוד אוהבת את העסק הזה).
אפוי 25 דקות בחום של 190 מעלות.
פיזרתי את המאפינס שהתקררו עם סוכר. אֲבָקָה.
הנה מה שקרה:

זמן ההכנה:

50 דקות

תוכנית בישול:

190C

הערה

בדיוק עכשיו חשבתי: איפה כדאי לשים 3 בננות בשלות יתר ועיניי נפלו על מאפינס הנייר. הרעיון נולד באופן ספונטני. פתחתי את הספר האהוב עלי "100 המתכונים הטובים ביותר. מאפים. יצירות מופת של המומחים בעולם הקולינריה" כריסטיאן טובנרי, מצאתי שם מתכון לעוגת בננות (פורטו ריקו). נמשכה גם העובדה שמשתמשים בקמח מלא.

אהבתי מאוד את הקאפקייקס. ריח הקינמון כמעט ולא מורגש.
מהיר, טעים ובריא.