"לחם קוף" עם דובדבנים מיובשים, סוכר חום, קינמון - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם קופים עם דובדבנים מיובשים, סוכר חום, קינמון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה:
קדם אנזים על בסיס שמרים בננתיים נוזליים *	75 גרם
חלב מחוספס **	200 מ"ל
חמאה רכה (לא מומסת)	1 כף. l. עם שקופית ~ 25 גרם
סוכר קנים חום	2 כפות. l.
וניל	על קצה הסכין
מלח	קַמצוּץ
קמח חיטה, c / z	40 גרם
קמח חיטה	250 גרם + 50 גרם לקמט
בנוסף:
סוכר קנים חום	רחוב 2/3
קינמון	1/3 כפית או לטעום
חמאה	חמאה
דובדבן מיובש (מילוי יכול להיות)	50 גרם (~ 0.5 כפות)
מים חמים להשריית דובדבנים

שיטת בישול

1) * לקחתי את המתכון להכנת שמרים נוזליים על קליפת בננה מליודמילה: שמרים נוזליים
גידלתי שמרים נוזליים במשך 5 ימים. בצנצנת זכוכית שמתי את הקליפה החתוכה של בננה בינונית אחת, שפכתי 250 מ"ל מים, סגרתי את המכסה, שמתי אותו ליד הסוללה. פעמיים ביום, ניערתי אותו ופתחתי את המכסה.
2) קדם אנזים:
לפני לישת הבצק - במשך 6 שעות ב 40 גרם חמצמץ בננה שפכתי 35 גרם קמח מלא, השארתי אותו חם ואז לישתי את הבצק .. (ליתי עוד כמה מתכונים בבת אחת, אז יש יותר פרה אנזים בתמונה בצנצנת)
3)** הכנתי את החלב מראש, שוב בעצת לודמילה, אני מצטט: "הכנתי את החלב בצורה מיוחדת - ** הרמתי אותו, כלומר הבאתי אותו לרתיחה ואז שמרתי אותו על 90 * צלזיוס למשך 30 דקות. על שיטה זו כתבה לודה ב- LJ שלה. האפייה על חלב מחוסמת איכותית, היא נשמרת לאורך זמן ואינה מעופשת. זאת בשל העובדה שחלב מכיל חומרים - תיולים, המעכבים את היווצרות הגלוטן. כאשר שומרים על חלב בטמפרטורה של 90 * C למשך 30 דקות, התיולים נהרסים, והבצק מועשר בחומצות אמינו, סוכרים, חלבונים ושומנים הכלולים בחלב. "
הבאתי אותו לרתיחה, ואז שפכתי אותו לטרמוס, העמידתי אותו למשך 30 דקות ואז קיררתי אותו עד שהוא חם.
4) בזמן שהחלב מתקרר, שטפו את הדובדבנים והשרו אותם במים חמים.
5)לישת בצק:
מערבבים חלב חם וקדם אנזים, מערבבים ומוסיפים את שאר המרכיבים (למעט 50 גרם קמח - משאירים ללוש) ללוש את הבצק, מכסים בנייר כסף, מניחים ל"נוחה "למשך 30 דקות.
6) ממיסים את החמאה על אש קטנה או אדים.
מערבבים סוכר וקינמון בנפרד בקערה.
מכינים את התבנית (יש לי תבנית ניתנת לניתוק בקוטר 22 ס"מ), משמנים אותה בשמן ומפזרים עליה מעט קמח.
ואז, צובטים את החלקים מהבצק, מגלגלים אותם לכדורים בגודל אגוז.
שמים 3-5 דובדבנים בכל אחד ומגלגלים את הבצק שוב לכדורים.
טובלים את כדורי הבצק בחמאה מומסת, ואז בתערובת סוכר הקינמון ומניחים מיד בתבנית.
הצלחתי להניח את הבצק בשכבה אחת. ניתן להניח את הכדורים בכמה שכבות, ואז זמן ההגהה והאפייה ישתנה ...
7) לאחר פריסת הבצק, כסו את התבנית בסרט והשאירו אותה חמה עד להכפלת גודלה (עברו לי 1.5 שעות).
בדרך כלל אני נותן לו לעמוד בתנור בטמפרטורה מינימלית של ~ 40 מעלות.
8 ) אפיתי לחם בתנור שחומם מראש ל -220 במשך 10 דקות, ואז הורדתי אותו ל -180 ועוד 45 דקות.
לאחר האפייה הוצאתי מיד את הלחם מהתבנית והשארתי אותו להתקרר על הרשת עד הבוקר (אפיתי בערב).

הערה

מאפים מתוקים הם אחד הקינוחים הטובים ביותר שאפשר לדמיין.ועוגה מורכבת ועוגת בצק שמרים עם מילוי מתוק - שניהם לא מתביישים להגיש עם תה, גם במהלך ארוחת ערב ביתית וגם לחג.
למרות החסרונות, גם ממתקים מביאים יתרונות, בהיותם מקור לפחמימות, אנרגיה, כה נחוצים לילדים ולמבוגרים.
ואם אתה לא מתעסק בקלוריות, אלא מפנה את עיניך לתכונות השימושיות ביותר של הרכיבים הכלולים במתכון זה, תופתע ותבין איך אתה לא יכול ליהנות רק ממאפים מתוקים טעימים, אלא גם לא להרוויח קילוגרמים מיותרים!. .
אז ראו:
סוכר חום (לא מזוקק, לא מזוקק), שבגדול הוא מיץ מקושק ומאודה של קנה סוכר,
בעל ארומה בהירה, טעם ייחודי וצבע יוצא דופן. הוא מכיל מספר יסודות קורט שימושיים - סידן, זרחן, ברזל וכו '.
ככל שסוכר הקנים כהה יותר, כך הוא מכיל יותר מולסה (מולסה של קנה), ולכן חומרים מזינים בעלי ערך רב יותר.
מחקר מדעי של ארגון הסוכר הבינלאומי הראה כי במסגרת המגבלות שקבעו הרופאים, סוכר מועיל ובעיקרון נחוץ לגוף.
ראשית, אכילת סוכר בחוכמה מסייעת לך לשרוף עודף משקל (עם מינימום הפעילות הנדרשת ושליטה בצריכת קלוריות, כמובן).
כמו כן, סוכר הוא חומר חיוני לפעילות הגוף: זהו עבודתה של מערכת העצבים, ומניעת טרשת עורקים.
סוכרוז בכמויות מינימליות מווסת את פעילות הכבד ומערכת העיכול.
אני אפילו לא יכול לקרוא למוצר כל כך שימושי רעל מתוק. לכן, סוכר חום הפך להיות בן לוויה קבוע לתזונה של אנשים שדואגים לבריאותם.
הטעם והארומה יוצאי הדופן של הסוכר החום הופכים את הלחם לטעים בלתי נשכח.
דובדבן לא רק שטעמו טוב, אלא יש לו יתרונות בריאותיים רבים.
עיסת הדובדבן מכילה חומרים חיידקים. פיגמנט אדום הנקרא אנתוציאנין נספג בקלות, וקומרין מסייע להפחתת קרישת הדם.
יש לו מקור בלתי נדלה של ויטמינים ומינרלים והוא בשום אופן לא נחות באיכותו לדובדבנים טריים.
הפחמימות הטבעיות שלו מסוגלות להזין את הגוף באנרגיה די הרבה זמן, מרוות צמא ותיאבון.
דובדבן הוא מוצר ויטמין כזה שתכונותיו המועילות נשמרות בצורה מושלמת לא רק טריות.
דובדבנים מיובשים, קפואים ומשומרים. אבל בכל צורה שהיא מוגשת לשולחן, פירות היער נחשבים למוצר תזונתי.
קלוריות דובדבן ופחמימות אינן נשמרות בגוף, ולכן כמעט בלתי אפשרי להשמין מאכילת פירות היער בתפריט.
קינמון - תוצר של עץ ירוק-עד קטן הגדל באזורים הטרופיים באסיה. מקלות קינמון עשויים מקליפת עץ ונחתכים בעונה הגשומה.
היתרונות הבריאותיים של קינמון הם עצומים. זה עוזר בשיפור העיכול, מעורר תיאבון, מחזק את הבטן.
הוא משמש כממריץ וטוניק.
נמצא בתכונות קינמון וחיטוי. זוהי תרופה דיאפורטית ומכייחת תרופה טובה ושימושית בטיפול ב- SARS ושפעת.
היא מסוגלת להקל על כאבי שיניים וכאבי ראש. גבעולי קינמון בהודו משמשים כתרופה להורדת חום ומשכך כאבים ללקות בכליות ובכבד. בנוסף, הם מגבירים את הפרשת מיץ הקיבה, יש להם השפעות אנטי-ויראליות, מיקרוביאליות ופטריות.
קינמון מעכב צמיחה של 15 סוגים של חיידקים פתוגניים, אפילו הגורם הסיבתי לשחפת.