עוגה "אפרסקים בשלג"

[בצק:]

עוגה "אפרסקים בשלג"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
ביצים	2 יח '
סוכר	4 כפות. l.
קמח חיטה	80 גרם
חמאה נמסה.	35 גרם
עֲמִילָן	1 כף. l.
אבקת אפייה	כפית אחת
קקאו (לא לשים)	1-2 כפות. l.
גרידת לימון (לא לשים)	1/2 כפית
סופלה יוגורט חרס:
שימורי אפרסקים	פחית אחת (425 גרם)
אגר / ג'לטין	5 גרם (1 כפית עם שקף גדול) / 15 גרם
קוטג	300 גרם
יוגורט אפרסק	300 גרם
סוכר (לא שם)	100 גרם
מיץ לימון (לא לשים)	4 כפות. l.
--------------------------------------------	-------------
טופס לבישול	Ø = 20-22 ס"מ

שיטת בישול

• בצק:
• 1. מסננים את המיץ מהצנצנת עם אפרסקים. מתברר כ- 125 מ"ל. משרים בו אגר (ג'לטין). השאירו למשך 30-40 דקות.
• 2. מפרידים את הלבנים מהחלמונים ומקציפים עם 2 כפות. l. סוכר לקצף יציב. לִדחוֹת.
• 3. מקציפים את החלמונים עם 2 כפות. l. סוכר, גרידת לימון. מוסיפים חמאה, קמח מעורבב עם אבקת אפייה. להיות ב. הכניסו חלבונים. הבצק מתגלה כנוזל.
• 4. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בתנור שחומם ל -180 צלזיוס למשך 10-15 דקות. ריפדתי את הטופס בנייר, כתוצאה מכך, שולי העוגה לא היו אחידים. עדיף להשתמש בנייר רק בתחתית התבנית.
• 5. מוציאים את העוגה מהתבנית. תירגע.
• סופלה יוגורט חרס:
• 6. הביאו את האגר לרתיחה והרתיחו 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד. ממיסים את הג'לטין באמבט מים.
• 7. מקציפים גבינת קורד עם יוגורט, מיץ לימון, סוכר. מוסיפים אגר (ג'לטין), מקציפים.
• הַרכָּבָה:
• 8. הכניסו את הקרום שהתקרר לתבנית אפייה, הניחו אפרסקים קצוצים מעל. שמים את קרם הגבינה מעל. עם אגר, הקרם מתקשה כמעט מיד בטמפרטורת החדר. לג'לטין יש להכניס את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות. על מנת להקל על הוצאת העוגה מהתבנית בהמשך, ניתן לשים רצועות נייר אפייה מתחת לעוגה.
• 9. אם תרצה, ניתן לפזר את העוגה המוגמרת בשוקולד קצוץ.
• טעם עדין מאוד. עוגת אוויר !! חוויגורא לא יסבול !!!
• 
• פיי. sy.
• 1. עדיף להשתמש בצורה קטנה, בערך 20-22 ס"מ. היו לי 24 ס"מ - זה יותר מדי.
• 2. יש צורך לצפות בקרם לא רק את החלק העליון, אלא גם את הצדדים.
• 3. יש להכניס סוכר למילוי אם תעשו זאת, למשל, עם תותים טריים.
• 4. אם אתם מתכוונים להכין עוגה לאירוע, עדיף להכין אותה מראש (יום אחד מראש). למחרת זה טעים עוד יותר !!!!
• סטייה לירית:
• אני בעצם לא אופה עוגות. לא זה בכלל, אבל בהחלט, בהחלט! אבל כאן לא הייתה ברירה, הייתי צריך ללכת על שבור. רשמתי לעצמי את המתכון המקורי מחדש. כתוצאה מכך, זה יצא מהר מאוד ובקלות.

מתכונים דומים

סופלה מגורד (סיר לחץ 5050 מותג) (ויצ'קה)

סופלה קצוץ קטן (במולש קוק HD3060 של פיליפס) (גיבוס)

עוגה עם סופלה קרם (H @ tka)

מניה, ואתה גאון! תודה על הרעיון לפזר את העוגה בקוניאק ולאפות את העוגה בסיר איטי!

[אומלה]

אומלה

2 יח ' גבינת קורד "אלמט" (או דומה)
2 יח ' יוגורט אפרסק

אתה יכול לכתוב כמה ב- gr. גבינה ומ"ל. יוגורט

קוטג

-איך, אתה יכול לעשות תמונה?

[Tatjanka_1]

-איך, אתה יכול לעשות תמונה?

Tatjanka_1
צלם תמונה:



גבינת שמנת עדינה. תכולת שומן לא פחות מ- 60-70%. משקל 150 גרם.
רכיבים: גבינה טרייה, מלח.

"2 יחידות יוגורט אפרסק" הוא סקוקה.? יש לנו אריזה מ 100 גרם ל 500

[אומלה]

אומלה מתברר 300 גרם. גבינה ו 300 גרם. יוגורט?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 הבין נכון. אבל זה לא משנה אם יש לך גבינה במשקל כולל של, למשל, 280 גרם. חלק מהיצרנים מייצרים צנצנות של 140 גרם. העיקר לקחת צורה שאינה רחבה כמו שלי!

דבקון - האם תוכלו להבהיר את תוספת האגר-אגר לקרם ברגע שרתיחו אותו? ויש גם עמילן במתכון הבצק - האם להוסיף אותו או לא?

[איירין]

איירין
יש להוסיף עמילן יחד עם קמח בעת לישה של הבצק. למרבה הצער, אני לא יכול לתקן את זה במתכון!

יש להוסיף אגר מיד, מכיוון שהוא מתקשה מהר מאוד. הרתחתי בטרמומיקס. ואז מיד הוספתי שם את כל מרכיבי הקרם והיכתי אותו. אתה יכול לעשות את ההפך: במיקסר מקציפים את השמנת ומוסיפים לו אגר.

כפי שהובטח, עשיתי אפשרות נאה יותר למראה.

🔗

היא אפתה את העוגה בסיר איטי במשך 40 דקות (כנראה פחות). ואז הכנתי טבעת כזו מנייר רגיל בעזרת מהדק:

🔗

שמח כמו פיל !!!! 🔗

דבקון, תודה רבה על העוגה - כולם מאוד אהבו את העדין והטעים הזה
למרות שהקרם לא קפא, כנראה שעשיתי משהו לא בסדר, אם כי אגר-אגר
הוסיף ווים מהצלחת או מהיד, אבל זה לא כל כך חשוב כי
העוגה פשוט מקסימה שוב תודה

[איירין]

איירין , אז זה לא יעבוד !!! כמובן טוב שאהבתם את העוגה, אך עליכם להבין מדוע הקרם לא קפא! כמה דקות הרתחת את האגר? ואז הקציף מה? עשיתי את זה פעמיים וזה קפא ממש לנגד עיניי. אפילו לא הספקתי ליישר את זה כמו שצריך!

דבקון - מקציפים במיקסר, אגר מבושל כדקה או קצת יותר ומיד
שפך אותו לתערובת המוקצפת והמשיך להכות עוד מה שעשיתי לא בסדר - אני לא יודע

אגר הורתח במשך כדקה או קצת יותר

יש צורך להרתיח יותר אגר. פעם הכנתי ג'לי מקפיר עם שמנת חמוצה, אז באופן כללי הרתחתי הכל ביחד במשך 5-7 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.

תודה לדבקון - אנסה שוב

אומלה, תודה על העוגה, הבנתי אותה בפעם הראשונה, מעוטרת במרמלדה לפי מתכון העוגה.

[קרולינה]

קרולינה , יצאה עוגה יפה מאוד !!! שמח שאהבת את זה!

[קרוסבי]

תודה רבה על העוגה !!!!!!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: שלי אמרו שהם מעולם לא אכלו את הטוב ביותר בחייהם! נכון, היא גם התייעצה בטלפון קרוסבי, אז תודה לה שהכינה את העוגה! רק חלק קטן))))))))): חחח: אתה צריך לעשות לפחות פי שניים)))). והנה עוד - כאילו בלי אלמטה, כדי להוזיל אותה? אף אחד לא ניסה את זה? עשיתי הכל לפי המתכון, שמתי רק 20 גרם ג'לטין, מה שבטוח!

[מרקילנה]

מרקילנה , שמח שאהבת את זה!!!

כאילו בלי אלמטה, כדי להוזיל את זה?

אתה יכול להשתמש בכל גבינת קורד אחרת. אלמט היא היקרה ביותר מביניהן, אבל למשל, יש לנו גם את זו:



או שאתה יכול לבשל את זה בעצמך על ידי הקפאת קפיר או יוגורט, ואז לנקז אותם דרך בד גבינה.

שלום! האם תוכל להבהיר? מפזרים את העוגה בקוניאק לאחר האפייה?) ובאיזה כמויות?)

[מַלְאָך. טים]

מַלְאָך. טים, מפזרים על העוגה המוכנה. כמות לפי טעמך. ילדי אכלו את העוגה, לא השתמשתי בקוניאק.)