שיפון חיטה 50:50 ללא מחמצת ומלט (יצרנית לחם)

שלום! אני טירון חדש. אנא ספר לי כיצד להתאים את המתכון הזה ליצרן הלחם שלך. יש לי Panasonic SD-ZB2502. תודה מראש.

ואתה לא צריך להתאים כלום. עליך להגדיר את התוכנית ל- שיפון (מה מספר התוכנית בכיריים שלך - 07?) ולשים מרית לשיפון. מבחינת הפונקציות, גם 257 וגם 2502 זהים, רק התוכניות מתויגות אחרת.

["פאקמאיה]

בבקשה תגיד לי! : smartass: כיצד להשתמש נכון בשמרים "פאקמאיה"פעיל פעיל. באתר אחד קראתי שלחם שיפון מתגלה כרמומיות, אבל הם פשוט נוספו למנה ללא מחמצת.
יש לי שקית של 100 גרם לכל 10 ק"ג קמח. בעבר השתמשתי רק ברגע הסאף ועכשיו אני מנסה להתרחק מכימיה.
אם המתכון נותן -2. כפית כמה אני מוסיפה pakmaya אותו 2. כפית?

אנו ממלאים אחר המלצות היצרן:
חבילה של 100 גרם - 10 ק"ג קמח
במתכון, 500 גרם קמח - מה שאומר שאנחנו עושים חישוב פשוט ומקבלים 5 גרם או 1.7 כפית.

זה רק הערך המומלץ עבור x / תנורים עבור 500 גרם קמח, מה שאומר שתוכלו להשתמש בבטחה בסטנדרטים שלנו. כמות קמח ומרכיבים אחרים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ניסיתי את זה.
טעים, אבל חסר לי קצת התלהבות בטעמי - או חמיצות, או מתיקות.

האם ניתן להשתמש בלחם זה בקמח חיטה כיתה 2 ובשיפון זרעים?

האם ניתן להשתמש בלחם זה בקמח חיטה כיתה 2 ובשיפון זרעים?

אל תפחדו להתנסות במרכיבים - השתמשו בקמח כלשהו.

תודה למנהל על תגובה מהירה נוספת !!
רק שמעולם לא אפיתי מקמח שיפון ולא מקמח חיטה של ​​כיתה ב '. בגלל זה אני חושש (לא, אני די זהיר)

לבריאותך - בוא הנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

מנהל, תודה רבה שעזרת לנו לשמור על המתכון. לעתים רחוקות מאוד אני מבקר באתר. תודה על עזרתך.

[וופלקה]

וופלקה שלום. תגיד לי אם יש לי Panasonic 2500, אנלוגי 256, האם אוכל לאפות לפי המתכון שלך? אין מצב "שיפון", האם ניתן לעשות זאת בתוכנית אחרת?
תודה.

לאפיית לחם שיפון ושיפון, אני עושה זאת בפנסוניק 2500: ראשית, במצב כופתאות, אני לשה, אם יש הרבה קמח שיפון, יתכן שתצטרך לעזור למיקסר (לשם כך אני משתמש במרית סיליקון ). ואז אני משאיר את הבצק לתפוח כשעה וחצי. ואז, במצב האפייה, אני מגדיר שעה על הטיימר ואופה.

במצב "תוצרת בית" לאפיית לחם שיפון, כאשר ההגהה מתבצעת, אין צורך לחמם את הבצק? טוב, לפחות קצת?

לישה אחת, הגהה אחת (הגבהה) למשך שעה וחצי, אפייה של שעה - כל הנדרש לשיפון?

[לחם שיפון]

במצב אפייה "תוצרת בית" לחם שיפון, האם כאשר ההגהה מתבצעת, אין צורך לחמם את הבצק? טוב, לפחות קצת?

לישה אחת, הגהה אחת (הגבהה) למשך שעה וחצי, אפייה של שעה - כל מה שנדרש לשיפון?

על איזה סוג שיפון אנחנו מדברים?
לחמי שיפון מחולקים לשיפון חיטה ושיפון, לפי תכולת הקמח הגבוהה יותר.

אם מדובר בלחם שיפון חיטה, אז תוכנית הלישה והאפייה זהה ללחם חיטה.
אם זהו לחם שיפון, אז רק הגהה אחת ואז אפייה.

מנהל, יש במתכון הזה הרבה קמח שיפון - האם המשטר הרגיל לא יהרוס את הלחם הזה?

מנהל, יש במתכון הזה הרבה קמח שיפון - האם המשטר הרגיל לא יהרוס את הלחם הזה?

אבל, הלחם הוא שיפון חיטה! הוא מכיל יותר קמח חיטה מאשר שיפון! ופסק אפייה זה מתפשט כמו לחם חיטה, עם שתי הוכחות

בחרו את המצב שאתם אוהבים ואפו, התנסו בעצמכם, החוויה שלכם תגיד לכם טוב יותר איך לעשות זאת

מנהל, תודה, נרגע! אנחנו ננסה. רק שמחר אהפוך לבעלים מאושר של מכונת לחם, אני יושב כמה ימים, סופג מידע, בוחר מתכונים. במשפחה שלי לא אוכלים לחם לבן ולכן כל מה שיש עם קמח שיפון הוא מעניין, אבל מפחיד.

הלחם אחיד מאוד! הוספתי עוד 2 כפות קוואס יבש ופיזרתי כמון ...
הכל עלה ונאפה נהדר, והטעם פשוט מושלם!
תודה על המתכון!

הלחם אחיד מאוד! הוספתי עוד 2 כפות קוואס יבש ופיזרתי כמון ...
הכל עלה ונאפה נהדר, והטעם פשוט מושלם!
תודה על המתכון!

ובכן, עם הלחם הראשון בשבילכם!

אלדוס, תודה! עכשיו השני בוצי, אבל אוסיף כמה זרעים
חברים מוכרים ללא לחם תופחים מטעמם של לחם ביתי))

הנה איזה גבר יפה תואר שיש לי !!! תודה !!!

נאה! יהיו לו קצת יותר מים, הבצק קצת יותר רך - והגג יהיה חלק יותר והפירור רך יותר

ובכן, זו הריצה הבאה!

יהיו לו קצת יותר מים, הבצק קצת יותר רך -

אה, אני בכלל חשבתי שזה לא יתערבב, זה היה פח,

ועדיין לא הייתי מנוסה ורציתי לזרוק את זה לגמרי, אבל בסוף הייתי מרוצה. למרות שהוספתי מעט מים, וקפירצ'יק ..... טיפה אחר טיפה.

לאחרונה רכשנו את HP Mulinex. אשתי התחילה עם חיטה (וריאציות של לחם מהיר), ואני מאוד אוהב לחם שיפון. וכך, בזמן שמכינים את המחמצת "המוצר המוגמר למחצה" מצאתי את המתכון הזה בנושא של אלו שלא נדרשו והיום אפיתי את הלחם הראשון שלי. ועכשיו נתקלתי בנושא הזה וידאתי שגם המתכון מבוקש.
אנו מכינים קפיר בעצמנו, עם לקטובצילי. לקחתי פחות מים - 130 מ"ל, קמח - באותה מידה, 250 גרם כל אחד. במקום סוכר הוספתי את הדבש של השנה שעברה (סמיך, אז תפסתי עוד קצת כף, קיבלתי לחם עם מתוק קטן). לכל השאר - הכל בהחלט על פי המתכון אפיית לחם בתכנית לחם דגנים, בחרת קרום כהה יותר (ה- HP שלי בפרופיל). כחמש דקות לפני סיום התוכנית, משמן מעט את חלקה העליון של הכיכר בעזרת מברשת טבולה בשמן זית. במשך שעה וחצי התקרר הלחם, עטוף בפשתן.
הכיכר התגלתה לא סימטרית - מצד אחד היא עובית בכמה סנטימטרים. הקרום אחיד מכל הצדדים, פריך, הפירור הוא בדרך כלל גרגירי, אינו מתפורר. הארומה נעימה, הטעם מעולה! עשרים דקות לאחר מכן נותרה קרום ושתי חתיכות נוספות מכיכר קילוגרם. הלחם הראשון אינו גושי!

[סרגיי 1966]

סרגיי 1966, מזל טוב על יצרנית הלחם וההצלחות הראשונות שלך. אתה יכול לראות את זה מיד האיש שלנו! ברוך הבא למשפחת האופים הידידותית הגדולה!

אני לוקח את המתכון הזה לסימניות - אנסה לאפות בבית עם ההגעה. התעניינתי בפשטותה.

[מוּקרָם]

מוּקרָם, תודה על המילים החמות! אני עדיין די מתחיל. קראתי את הפורום ולמדתי.
אלבינה, נסה את זה, אני חושב שלא תתחרט!

החלטתי לאפות את הלחם הזה ... אני רוצה להכין אותו עם שמרים טריים ... מכיוון שרק "התוודעתי" לשמרים טריים, הייתי רוצה לדעת .. כמה לקחת למתכון הזה? לפי החישובים שלי, מסתבר 12 גרם .. זה לא יותר מדי? מה אתה חושב?

ויתרתי לחלוטין על השמרים, השתמשתי בבצק "המוצר הגמור למחצה" ושיניתי מעט את המתכון "לפי הטעם".

גם אני אפיתי את הלחם הזה, אבל קיבלתי אותו שמנמן. לא פלאפי. למרות שזה קורה עם קמח שיפון, זה לא מפתיע

אני אופה את הלחם הזה לעתים קרובות למדי, תמיד מסתבר.
לפעמים, במקום קפיר, לקחתי מי גבינה, אין בעיה. העביר באופן לא ביקורתי את הפרופורציה לכיוון מים. התוצאה תמיד הייתה נעימה.
הלחם באמת צפוף, אבל טעים וארומטי. אני מוסיפה עשבי תיבול וזרעים. אני אופה במצב "שיפון".
תודה על המתכון.

אפיתי את זה היום. בקפיר ישן, 50 גרם 50, הכל ברור לפי המתכון, רק מעט קפה נמס לצבע נתן. הנה מה שקרה. יצרנית לחמים Panasonic 2501, תוכנית לחם שיפון, מרית רגילה.


אתה יכול להרגיש קצת קפיר בטעם, אולי זה היה זקן מדי

אני תמיד אופה לחם כזה, אני מאוד אוהב את זה! תודה על המתכון! : פרחים: על הסרום, נראה לי, הוא יותר אוורירי, או מה? אהבה שלי עם בצל מטוגן או שום. בדרך כלל אני לוקח שמרים חיים.

אני גם אופה טירון וחיפשתי גם מתכון ללא קשיים.
פוק במסתורין 1202 שלו במצב "לחם מלא", נראה שהכל הסתדר, אלא שהוא לא התרומם במיוחד.אם כי, והכי חשוב, טעים!

התברר משהו כזה:



תודה על המתכון, נחזור עליו (עכשיו אני רוצה לנסות אותו כרגיל).

Kiryukha, יום טוב! נסו להפחית מעט בכמות הנוזלים. רק קצת. כנראה שהקפיר היה מימי. והגג יהפוך אז ליפה ואחיד. והפירור שלך יצא נהדר. ונסה לשנות את המצב. בהצלחה!

תודה על המתכון שלקחתי לסימניות, אני אנסה

[וופלקה]

וופלקה, בפעם השנייה אני אופה לפי המתכון החסכוני שלך, לאחר שהגדלתי את נפח החומרים פי 1.5 למשפחתי ולכיריים Supra BMS-350.
בפעם השנייה כי אהבתי את המבחן הראשון על אחד, תודה!
והיחס תואם באופן מושלם את איכות הקמח ואת היחס בין יבש לרטוב.
החלפתי את השמרים בלחיצה ביחס של 1: 4, דיללתי את נפח הכיפיר בבירת קטיפה 1: 1.
סדר הסימניות כנראה לא משנה, אבל מיד שפכתי בירה לתוך התבנית, שמתי שמרים וכפיר, חיממתי לדקה (מצב אפיה), הוספתי תמיסת מלח וסוכר במים, שפכתי קמח ושמן חמניות. לְמַעלָה.
אפוי על לחם צרפתי (3 שעות 55 דקות, השלב שהכי הוכיח). הוסיפה כוסברה. כדי להבטיח מפני שקיעת גג, הוארכה תקופת האפייה ב -10 דקות.
מיד לאחר האפייה, משקל הגליל היה מעט יותר מק"ג
הנה מה שקרה מיד לאחר שהתנער מהתבנית

את התמונה הראשונה צילמתי בפלאש, כך שהתברר שהיא כל כך שטופת שמש, עליזה, כמו אפייה!

6 שעות לאחר אידוי לחות עודפת, הצורה לא השתנתה. הבירה העניקה ללחם טעם נעים

[מיטריק]

מיטריק, תודה על התעניינותך במתכון שלי. הלחם ממש טעים. יש לך לחם יפה מאוד. רק מ 'ב'. כשמחליפים חלק מקפיר בבירה, צריך להפחית מעט את כמות הנוזלים מעט ישרה. קפיר הוא הרבה יותר עבה מבירה.

הכיכר של 900 גרם התבררה כגדולה מדי, ביום השלישי שאנחנו לא יכולים לאכול