"לחם פולני" משיפון חיטה עם זרעי קימל (יצרנית לחם) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שיפון "לחם פולני" עם זרעי קימל (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

לחם פולני משיפון חיטה עם זרעי קימל (יצרנית לחם)

רכיבים
(1 שעה = 250 מ"ל)
קמח שיפון קלוף	2 כוסות
קמח חיטה	2 כוסות
קִימֶל	2 כפית
מלח	2 כפית
שמרים טריים	25 גרם
או יבש פעיל	1 עמ '(7 גרם)
חלב	כמעט 2/3 (160 מ"ל) כוסות
דבש	כפית אחת
מים	כמעט 2/3 (160 מ"ל) כוסות
זרעי חמניות (לא השתמשתי)	2 כפות. l.

שיטת בישול

בקערה שלבו קמח עם זרעי קימל, מלח וזרעים. בכוס מערבבים חלב עם שמרים ודבש. אם אתה משתמש בשמרים יבשים פעילים, יש להניח את תערובת השמרים בצד עד להופעת הכובע.
צרו חור בקמח ושפכו את השמרים והמים, גרפו את הקמח מהצדדים כדי ללוש את הבצק. ללוש 8-10 דקות בידיים או 5 דקות במיקסר, חיבור וו. הבצק צריך להיות חלק ואלסטי.
השלכתי את כל ההקדמות האלה, הכנסתי את כל המרכיבים לדלי, למעט הזרעים, הגדרתי את המצב "שיפון (בצק)". בעת הלישה, התנור התחיל לזמזם, הבצק היה תלול מאוד, הייתי צריך להוסיף מים (ואז שפשפתי את החלק הפנימי במשך זמן רב) אז בעת הנחת, אתה יכול להגדיל את כמות המים בבטחה ב 80 מ"ל.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים את הקערה בניילון ומניחים את הבצק במקום חמים עד להכפלתו, 1-3 שעות. מכיוון שהשלב הזה התרחש ב- HP, הוצאתי את הבצק המוגמר והמשכתי לשלב הבא
כותשים את הבצק קלות ויוצרים כיכר אליפסה. לשים עלה משומן ומפזרים קמח שיפון. מכסים את הכיכר בסרט משומן ומשאירים במקום חם להגהה, למשך כשעה או עד להכפלת נפחו. בעזרת סכין גילוח או סכין חדה בצעו שני חתכים אורכיים על גבי הגליל, כ -2 ס"מ זה מזה. מפזרים קמח שיפון.
אופים בתנור שחומם מראש ל 400F (200C) למשך 35 דקות או עד להופעת צליל עמום כאשר מקישים על הלחמניה עם האצבע. מצננים על רשת.
בתנור שלי הספיקו 160 מעלות (מצב הסעה).
הלחם יצא אצילי, הדבר היחיד הוא שהבצק משתדל לקבל צורה של לביבה, ולא כיכר, אז בפעם הבאה אני אאפה בצורה. ואז אפרסם תמונה