לחם ביתי ללא שמרים.

לחם ביתי ללא שמרים.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
לתרבות המתנע:
קמח שיפון	150 גרם
יוגורט	רחוב 1 l.
מים	250 מ"ל.
למבחן:
קמח חיטה	450 מ"ל
מלח	1 שעה l.
חלב	100 מ"ל.

שיטת בישול

• הכן את תרבות המתנע:
  
• מערבבים 75 גרם. קמח שיפון (לקחתי טפט שיפון), 75 מ"ל מים 1 כף. l. יוגורט. שים במקום חם למשך 24 שעות. ואז מערבבים ומוסיפים 75 גרם. קמח שיפון 75 מ"ל מים ולהשאיר למשך 24 שעות.
  
• מערבבים את תרבות המתנע עם 100 מ"ל מים ו -2 כפות. כפות קמח חיטה והשאירו חמים למשך לילה. בבוקר מוסיפים את יתרת קמח החיטה, המלח והחלב החם. ללוש את הבצק, לכסות ולהשאיר למשך 3 שעות.
  
• חממו את התנור ל -230 צלזיוס.
  
• אופים למשך 15 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל- 200C ואופים עוד 25 דקות.
  
• 
  
• 
  

הערה

מקור המתכון ל"לחם תוצרת בית ללא שמרים "הוא כתב העת בית הספר" גסטרונום ",
אוסף מתכונים №22 בנובמבר 2007

מתכון טוב לתרבות סטרטרים ללא פסולת!