לחם עם בירה בר ברוט

קטגוריה: לחם מיוחד
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
לחם עם בירה בר ברוט

רכיבים

בצק:
סטרטר פעיל (תרבות סטרטרים) 50 גרם
קמח שיפון 125 גרם
בירה 125 מ"ל
בצק:
בצק את כל
בירה 320 מ"ל
קמח חיטה דרגה 1 (2) 300 גרם
קמח שיפון 200 גרם
מלח 10 גרם
דבש 1 כף. l.
שומן חזיר או חמאה) 10 גרם

שיטת בישול

  • לחם ריחני מדהים עם קרום פריך ופירור אוורירי עם נקבוביות גדולות. יש לקחת בירה "בשידור חי" - לא לסנן, ולא לפסטור. מערבבים את הבצק ומשאירים בטמפרטורת החדר לתסיסה למשך 12-14 שעות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצק ולשים את הבצק. הבצק מתגלה די דביק, אז עובדים בידיים רטובות. מכניסים את הבצק לקערה משומנת למשך 2-2.5 שעות, מוציאים ומקפלים לשניים לאחר 30 ו -60 דקות. מחלקים ל -2 כיכרות. מרדדים כל כיכר בקמח שיפון, בעיצוב בו זמנית, ולשים על נייר אפייה, מכסים בנייר כסף ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר למשך שעה. ואז הכניסו אותו למקרר או הכניסו אותו לחדר עם T = 5-8 * C למשך 12-18 שעות. הוציאו את החסר ותנו להם להתחמם במשך 45-60 דקות, חממו את התנור ל -250 * צלזיוס והכניסו מיכל עם מים רותחים פנימה. חותכים ומפילים על אבן מחוממת או נייר אפייה. אופים 5-8 דקות, מצמצמים T ל- 200 * C ואופים 20-25 דקות נוספות.

הערה

לממהרים, בעת לישת הבצק, מוסיפים 5 גרם שמרים יבשים ושומרים במקרר למשך 4-6 שעות.

אנג-קיי
לינאדוק, לחם יפה! והיה לי את זה רק בלי שמן לחם בירה קלה
לינאדוק
אנג'לה, כן, מתכונים דומים, רק בקמח השיפון שלי 55%. לכן, יש צורך לשמור במקרר לאורך זמן. ובכן, בכל זאת, בירה מכינה לחם נהדר!
פאבלה
האם הבירה כהה או בהירה?
אנטוליבנה
לינה, איזה סוג מחמצת את מכינה? אהבתי את המתכון, אבל לא מחמצת
לינאדוק
ציטוט: פבלה
האם הבירה כהה או בהירה?
זה לא משנה, העיקר לחיות. אבל על האור זה יוצא טוב יותר.

ציטוט: אנטוליבנה
לינה, איזה סוג מחמצת את מכינה? אהבתי את המתכון, אבל לא מחמצת
יש לי "נצחי" טרי, אבל כל אחד מתאים. לנאיה יש סעיף על מחמצת.
קראס-וולאס
לינה, כמה בירה ומתי (איפה)?
לינאדוק
ציטוט: קראס-וולאס
וכמה בירה ומתי (איפה)?
אולגה, למרבה ההפתעה, אבל פשוט שמתי לב שבירה לא מסומנת בשום מקום במתכון! אני לא מבין איך זה קרה ?! כבר אי אפשר לתקן את זה, אז אני כותב כאן:

בצק: פתיחה פעילה 50 גרם, קמח שיפון 125 גרם, בירה 125 מ"ל.
בצק: בצק שלם, בירה 320 מ"ל, קמח שיפון 200 גרם, קמח חיטה 1c (2c) 300 גרם, מלח 10 גרם, שומן חזיר 10 גרם, דבש 1. l.
קראס-וולאס
תודה, לינה! עכשיו אתה יכול לנסות את זה!
ויקי
תוקן. קח את העבודה.
לינאדוק
ויקה, תודה ! וזה איכשהו מוזר: לחם על בירה, אבל בלי בירה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם