פסטילה - איך לבשל?

ידידי הוא מעריץ גדול של משפחת ברובצ'נקו. הם אפילו מייבשים בשר במייבש.

[לונגינה]

לונגינה, אני גם רוצה לטעום את הבשר)

בעלי בדרך כלל אוהד כל מיני חטיפי דגים. והוא מאוד אוהב את קשיות הסלמון בחנות שהם מוכרים. ועלה הרעיון כיצד לייבש "מחית" דג מרשמלו. הרעיון הזה מחכה לקיץ - לא אעז לעשות זאת בדירה בגלל הריח. רק תוהה מה קורה

אני גם רוצה לטעום את הבשר)

אני גם מבטיח לבעלי לא השנה הראשונה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הוסכם היום והעמיס 400 גרם על משטח. אני אעריך עד הערב)
88, העצב הוא ישר .... אתה יודע, סדינים למרשמלו מאיזידרי 500 מתאימים לנו. לקחתי 308 בחנות קמעונאית. אני אוהב כשהמחית דקה

עדיין לא החלטתי על בשר דגים. אני עדיין נהנה עם ממתקים ופירות מסוכרים)

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, הבטיחו שהם יעשו זאת - בזמן שאני ממתין, בכל זאת, הפרי שלנו כבר הסתלק. הזמנתי כ 80 רובל כל אחד

אז אל תזרקו את נעלי הבית, לא קראתי את כל הנושא, רק מהסוף ..

הם אפילו מייבשים בשר במייבש.

אני לא יודע מי זה ברובצ'נקו. אבל ייבשתי בשר חתוך דק ומרחתי את הבשר הטחון ברצועות דקות ישר. רק במרינדה מראש עם מלח ניטריט ותבלינים. זה מתברר בדיוק כמו בחנויות שלנו bif-jork. הבירה היא פשוט כיתה. לעתים קרובות יותר זה אפילו לא מגיע לבירה. ואת הבשר והבשר הטחון חייבים לקחת היטב, רזים לגמרי, כדי שלא יהיה שומן. ואז איכשהו שטפתי את המייבש מהשומן.

לגבי הדלעת, אני חייב להודות מיד שלא הכנתי מרשמלו. אבל הדלעת עצמה נחתכה לפרוסות דקות, הסירו את הקליפה מעצמה. טובלים את הפרוסות בסוכר. ואז היא אפתה אותו בתנור וייבשה אותו במייבש. טעמו היה כמו מלון מיובש.

[בשר מיובש ומיובש]

יש לנו חלקים:
בשר מיובש ומיובש תוכן "מתכונים לייבוש חשמלי" סעיף 7

דג מיובש ומיובש תוכן סעיף 8 "מתכונים לייבוש חשמלי"

מתכונים פסטלים תוכן החלק "מתכונים למייבש חשמל" מס '5

[ולרקה]

ולרקה, מנהלתודה על רעיונות הבשר והדלעת!

שלום לכולם, לאחרונה רכשתי וולטר לוקס 1000 עם תרמוסטט נימי, וכבר הכנתי מרשמלו תפוח בתוספת בננות, הכל הוכן בצורה מושלמת תוך 13 שעות, עדיין יש לי 5 פלטות בסט, זה יכול להחזיק עד 15 חתיכות. אבל השאלה שלי היא, מה המספר המרבי של פלטות עם מרשמלו עם מרשמלו שניתן לבשל בכל פעם במייבש חשמלי, כדי שהכל יתייבש כדי לא להפעיל אותו מחדש.
חישבתי מחדש את הפורום כולו ולא מצאתי תשובה לשאלתי.
אנא שתף ​​רק את החוויה שלך על מספר המשטחים עם מרשמלו. האם זה ימשוך את כל 15 החלקים או שיש גבול?
תודה מראש
בברכה, אוסקר!

[אוסקר]

אוסקר, אולי זה ימשוך, אבל האם אתה יכול לדמיין את גובה המבנה הזה? אין לי כל כך הרבה מקום.

אנא שתף ​​רק את החוויה שלך על מספר המשטחים עם מרשמלו.

10 משטחים.

פשוט אין לי את זה יותר.

וזה לא הכרחי לדגם 500 יותר ...

מעניין ... קראתי על izidri כי מתוך 10 משטחים המלאים עם מרשמלו יש לשים לא יותר מ- 7.
יש לי בריזה -2. שמתי 4-5 משטחים. אופטימלי עבורי 4 יח '. ואז התחתון לא יבש לחלוטין והעליון הסתיים (תוך 12 שעות)

[אוגשה]

לשים לא יותר מ 7

אוגשה, אני תמיד טוען מקסימום.

זה מתייבש בצורה מושלמת, באופן שווה !!!

לא שמעתי על 7 משטחים.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאז אני, עם המחשבות "החכמות" שלי, לא מטפס, אני מאמין לאדם מנוסה)

על פי ההוראות נראה שמומלץ לא יותר מ 8. למעשה, הוא התייבש לכל היותר 13 (פעמים רבות) ופעמיים 14.העיצוב הוא גבוה, כמובן, מסתבר, אבל המקום שלי מאפשר לכם למקם אותו, אני מרכיב / מפרק יותר מ- 5 משטחים בחלקים בכל פעם.
התחתונים מתייבשים מהר יותר.

10 משטחים.

מְעוּלֶה! 10 לא 5, אני עדיין מתאמן ב -5, בכל מקרה אקנה 15 משטחים לכל היותר (זה קצת יקר, זה מזרן 450 re + 250 רשת וסדין למרשמלו 250, מסתבר מלא קומה של 950 pe). ואז הם הזמינו אותי בעבודה עד 200 לחמניות מרשמלו, אז אני חושב כמה ימים עלי לבשל אותו.)))

על פי ההוראות נראה שמומלץ לא יותר מ 8. למעשה הוא התייבש לכל היותר 13 (פעמים רבות) וכמה פעמים 14. העיצוב גבוה, כמובן, מסתבר, אבל המקום שלי מאפשר זאת כדי להציב, אני מרכיב / מפרק חלקים של יותר מ -5 משטחים שאני לא קולט בזמן.
התחתונים מתייבשים מהר יותר.

אנא ספר לי, איזה סוג של מייבש יש לך? גם וולטר 1000 או אזידרי?

באופן כללי, הרעיון הזה עם המייבש נתן לי השראה עד תום! בזמן שבחרתי בה כמעט איבדתי את דעתי, וכשהיא כאן היא כבר בבית, עדיין אין מנוחה, אני כל הזמן חושב על משהו, אבל איך להגדיר את ההפקה הביתית שלי, כך שהכל יהיה אך ורק מבחינת גרם, בזמן, כמו בבית מרקחת ... אחרי הכל, כשיש כרטיס חישוב (טכנולוגי), ולא לפי העין, זה מפשט את העניין))) אפילו החתול חשב להכין אוכל יבש)))
אני אסיר תודה לפורום זה, כמה מידע חי ושימושי יש כאן, זה נחמד כשמישהו בבית, משהו במטבח מעלה ומשמח לא רק את קרוביהם וחבריו, אלא גם עמיתים בעבודה, מכרים וחברים)
נחמד להיות איתך.
תודה על תשובות. בברכה אוסקר

וולטרה 1000 לוקס

שלום!
באופן כללי, בישלתי מרשמלו במשך יומיים, בשני שלבים. בפעם הראשונה ששכחתי למדוד את כמות תפוחי האדמה, כמה שמתי על משטח אחד, בסוף ספרתי את השאריות, התברר שהוא נמצא איפשהו בסביבות 730 גרם, והכל התייבש תוך 13 שעות, והנחתי את המנה השנייה של 550 גרם, אבל משום מה היא התייבשה במשך 15.5 שעות והטמפרטורה במטבח הייתה מעל 25 מעלות ובמייבש 60 מעלות, אך משום מה זה לקח יותר זמן.
אולי מהעובדה שהמחית שכבה ליום במקרר והמתינה לתורו, או בחלק השני שמתי כמה רחובות. סוכר?

אוסקר, בנוסף לסוכר, עובי תפוחי האדמה - הבסיס לפסטילים והפירות שנמצאים בבסיס - משפיע על זמן הייבוש של המרשמלו. נראה לי שהלחות בחדר ותקופות הייבוש / זמני ההפסקה (אם בכלל) מושפעות גם כן. לפעמים אתה משאיר את זה לא גמור למשך כמה שעות, אתה בא ושם, במקום שוב פירה, יבש למחצה, רק מעובה מאוד.

[oskartmb]

oskartmb, הפירה שלי מהמקרר לא שונה רק מבושל. סוכר משפיע על הייבוש, אבל יש לך מעט מאוד ממנו.
זה לח בבית? מתייבש זמן רב יותר בלחות גבוהה. אבל נראה לי שאתה עדיין שם הרבה פירה ... שמתי מקסימום 400 גרם על משטח. אבל כמובן שזה תלוי בגודלו.
יש לי הכל מוכן תוך 12 שעות ב 50 מעלות ... לפעמים זה אפילו מתייבש.

זה לח בבית?

אם מדדי לחות מופיעים נכון, הלחות במטבח נעה בין 40-60%
והכנתי מחית תפוחים מתפוחים טריים, הוא היה כל כך סמיך שהיה קשה מאוד לפרוץ אותו בבלנדר, כדאי לרכך אותו כמה פעמים או להביא אותו לרתיחה), ובהחלט אשים אותו עד 450 גרם

[oskartmb]

oskartmb, אני מכין מרשמלו רק מתפוחים מבושלים

רק תפוחים מבושלים

וכמה זמן לבשל אותם, כדי לא להרוג ויטמינים? היום אחרי העבודה אני דופק לתוך הלילה, עדיין יש לנו תפוחים עונתיים עבור 55 רובל, אנחנו חייבים לקחת)))

וכמה זמן לבשל אותם,

אני מבשל הכל בסיר לחץ, בדרך כלל יש לי תפוחים, דובדבנים, שזיפים. יַחַד. בסיר לחץ למשך כ- 15 דקות, לא יותר. דובדבנים, שזיפים, קפואים. לא בעונה עכשיו לרענן ..

[oskartmb]

oskartmbאני פשוט מבשל עד שהוא רך ובלנדר. אני גם אוהב יותר מבושל

אני מכין מרשמלו רק מתפוחים מבושלים

ואני אחד מהאופים !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אז כנראה שנוח עוד יותר) כמה זמן זה באיזו טמפרטורה?



אגב, שמתי לב שתפוחים חמוצים מתבשלים מהר יותר ומאבדים את צורתם של חתיכות) מתוקים, להפך, שמרו על צורתם)

חברים, מישהו הכין מרשמלו עם חבושים?

כן עשיתי. אבל הוספתי מעט - 1 יח 'לכל תבנית של 5 ליטר תפוחים. היה טעם לוואי כמעט שלא מורגש.

[לונגינה]

לונגינה, בישלת את זה קודם? מעולם לא אכלתי חבושים. כל מה שאני יודע עליה הוא שהיא מאוד ריחנית אבל קשוחה)
קניתי דבר אחד שאני רוצה לנסות)

[יבגניה]

יבגניה, כן, מבושל, כלומר מבושל בסיר איטי עם תפוחים. תושבי הדרום כותבים שהם אוכלים את זה גולמי, אבל מצפון שלנו לקארליה זה פשוט לא יהפוך אותו לבשל. כן, אם כי כשגרתי באוקראינה אמי תמיד בישלה ריבת חבושים בסתיו, זה היה גם קשה אבל מאוד ריחני!

[לונגינה]

לונגינה, בישלת את זה קודם? מעולם לא אכלתי חבושים. כל מה שאני יודע עליה הוא שהיא מאוד ריחנית אבל קשוחה)
קניתי דבר אחד שאני רוצה לנסות)

אם יש רק חבוש אחד, אז אתה יכול להעריך את טעמו כך

חבוש עם גבינת קוטג 'מאודה במעבד Oursson (מנהל)

וחתיכת פרי אחת על מחבת לא תראה את טעמו של חבוש, היא פשוט תאבד שם.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על המתכון! חבוש במקרה זה כטעם וניל. ואני מכיר את טעמו של חבושים, ובישלתי ואפיתי את הריבה במיקרה.

[אוגשה]

מעולם לא אכלתי חבושים

אוגשה, אז נסו את זה !!!

אני אוהבת חבושים גולמיים !!!

אמנם בצורה אחרת, בתור אוכל גולמי, המעמד שלי לא אמור להיות ...

ואני מצטרף לטנצ'קה-מנהל , חבוש אחד במרשמלו לא יעשה את מזג האוויר ...

אם רק 50:50 עם אותם תפוחים, אני חושב שזה צריך לצאת טוב, אבל אז, ריק ...

[מרנג פסטיל]

ואני ממש לאחרונה מרנג פסטיל עשה:

מקציפים 750 מ"ל ריבת תפוחים עבה וסמיכה במיקסר ידני עד להבהרה.
הריבה גדלה בנפח פי 1.5, היא הייתה מבושלת מעט, כהה, הצבע התגלה כשמנת כהה, יש מעט מאוד סוכר בריבה.

הוסיפו 4 חלבונים, ביצים גדולות, מקציפים עד שיאים יציבים.
המסה יפהפייה, עבה, הבהירה לקרם, עלתה כמעט לכל נפח ספל 2 ליטר

ייבשתי אותו במייבש ארונות TRAVOLA, יצא 4 מגשים, 7 שולחנות מלאים כל אחד. l. על גבי מגש, מורחים אותו בכף, על קלף, גובה שכבה של כ -1 ס"מ.

שמתי אותו במשך 10 שעות, התייבשתי אחרי 7, אצבעות לא נדבקו למשטח, לא לחצו, במשך 3-4 שעות עמד המרשמלו בטרווולה סגורה.

היא הסירה את הקלף והרטיבה את החלק העליון במטלית.

השכבות התבררו כעובי חצי סנטימטר, כמעט לא פחתו, החלבון המוכה קשה שמר על צורתו.

הטעם עדין וחמצמץ, תפוח. היווצרות שבר - שביר מאוד - בְּעֲדִינוּתשַׁלפּוּחִי. חתיכת מרשמלו נמסה בפה.
וטעם תפוחים. בזשקה עם טעם תפוח. לא התגעגעתי לשום דבר. אכלתי את זה ככה. פריכיות שנמסות בפה. אהבתי את זה מאוד

בפעם אחרת אני אעשה את השכבה גבוהה יותר, ס"מ 3. אחרת, לא נוח להסיר את הקלף, שכבת המרשמלו נשברת.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אוכל גולמי ??? אני חושב שאלו אנשים מיתיים)
החבוש שלי אפילו אין ארומה חזקה. עכשיו אכין משטח אחד 50:50 עם תפוח. אנחנו עוד נראה.



אירשה, חוויה מעניינת, אני רוצה לנסות הכל, אבל הביקוש למרשמלו רגיל כל כך גדול שאין זמן להכין אוורירי)))

[בנות]

בנות, מ רברב אף אחד לא ייבש פסטיל?

פגשתי מתכונים למרשמלו עשוי ריבס קצוץ גולמי ו ריבס מבושל.

אני איכשהו אוהב את הרעיון להכין מרשמלו מרוב גולמי טוב יותר !!!

או אפילו להכין ריבס מיובש?

איכשהו במפתיע הוא נפל לי על הראש, לא הייתי מוכנה ...

SOS !!!
עזרה עזרה !!!
בפעם הראשונה הכנתי מרשמלו, תות.
לא שימנו את המשטחים בשמן, קירח ישן
זה דבק בחוזקה.
האם זה הכל לסילוק עכשיו?

האם זה הכל לסילוק עכשיו?

האם אוכל להחזיק אותו במים חמים?

לא שימנו את המשטחים

אני לא מבין מדוע כולם משמנים בעקשנות את המשטחים בשמן? לא משנה כמה הכנתי מרשמלו פירות, מעולם לא מרחתי שום דבר בשמן .. נייר, משקל על נייר ויבש. אם זה נתקע אז זה עבר עם ספוג ומים והכל נעלם ..אולי בגלל שפשוט ייבשתי פירות בתנור, ולא במייבש?

כן, כאן קראתי באתר המפעל שאין צורך לשמן.
והיא פשוט נתקעה
תקווה אחת שעוד לא יבשה.
אבל איך לקבוע מה כבר מוכן?

והיא פשוט נתקעה

קח נייר אפייה. זה נהיה קל יותר מהנייר, גם אם הוא תקוע ...
במה התייבשת?

במגשי מרשמלו במייבש.
זה עולה 7 שעות, אז אני תוהה איך לקבוע מוכנות?

כיצד לקבוע מוכנות?

פלסטיק, מתנתק ומתפתל בקלות לגליל, אתה יכול לחטט בעזרת מרית סיליקון
ארון מייבש חשמלי Travola KYS-333B # 71

זה עולה 7 שעות, אז אני תוהה איך לקבוע מוכנות?

לא צריך להיצמד לאצבעות .. זה מרגיש כמו "יבש", אתה לוחץ עם האצבע, אבל אין זכר לפסטיל על האצבע ואין טביעת אצבע על הפסטיל. תמיד בדקתי את זה ישר עם כף היד שלי .. כף היד נקייה, אז היא מוכנה ..

, מתרחק בקלות

כן, זו הבעיה, זה לא נעלם

כן, זו הבעיה, זה לא נעלם

פשתן, נסה מים חמים באמת, זה עלול להיעלם. עכשיו מה, מאז שזה קרה. ואולי זה יעזור והכל ייעלם .. אולי תכניס למקפיא?

יש לי איזידרי. אני תמיד משמן משטחים.
מוכן כאשר המשטח לא נדבק, אם כי זה גם לא עובדה)) אם אתה מכין דובדבן או שזיף טהור, זה ומקלות מוכנים מאוד))))

אם אתה מכין דובדבן או שזיף בלבד, הוא נדבק כשהוא מוכן))))

אני תמיד מרתיח פירה, מוסיף סוכר עם פקטין, כל מה שנמצא ליד 1: 1.2: 1, אין הבדל. פירה טרי מעולם לא יובש .. בתצלום דובדבן.

[גוואלה]

גוואלה, גם אני תמיד מבשל. לעשות את זה על פרוקטוז. הבחין - אם נעשה עם דבש או סוכר - זה תמיד דביק יותר

ברך אותי, אני מסיר את זה
שמתי גזה רטובה מעל למשך 5 דקות. בקושי, אבל התרחק
ומיד שאלות - מה"צד הלא נכון "לאורך הקצוות הוא יבש מאוד, והיכן שהחור ישר רטוב ודביק. להתגלגל מיד או לתת לו להתייבש מעט? בזמן שאני מורחת אותו הפוך על מגבת, אחכה לתשובה
האם אפשר לקפל אותו בצורה כזו או איך להעביר אותו לחנות עם סרט?
ומניסיון אישי - מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן?
עובי 2 מ"מ, לא יותר. זה נראה לי רזה או לא?
שפכתי מצקת קטנה, 400 גרם למשטח. מייבש בלומו.
התייבש במהירות.
מחר אכין יותר, מהדלי האחרון של תותים העונה.
רק עכשיו אני אשמן מעט בחמאה, אחרת, אם אקרע אותה כל פעם, כל הרצון שלי ייעלם
התוכניות כוללות מרשמלו של שזיפים צהובים. הריבה עומדת מאז השנה שעברה, אך היא לא מאוחסנת כמעט. פשוט תאכל. יהיה הרבה ניקוז, אם הרוח לא תפיל.
וגם תפוחים.
לעת עתה, אתחיל לקרוא מהעמוד הראשון, אלמד את החומר. ואז היא מיהרה מיד, אבל מיד התברגה. שכחתי לגמרי שאפשר להכין מרשמלו.

מוסיפים סוכר עם פקטין

אני לא רוצה להוסיף סוכר, בעלי לא אוכל מעדן כזה, ואני לא יכול לאכול פחמימות ריקות