פסטילה - איך לבשל?

M @ rtochka, מעניין! מה הסוד ?? לא להתייבש ?? לא לייבש יתר על המידה? אז הארודה לא התייבשה ... באופן כללי, היום אמשיך להתנסות.
ומה לגבי פקטין? יש לי פקטין תפוחים, עשוי ליבות תפוחים. נוזל. אולי להוסיף את זה?

ומה לגבי פקטין?

אני תמיד מרתיח פירות יער עם תוספת סוכר ופקטין. הפסטילה הייתה אלסטית ומעולם לא נסדקה.

נאה!
המרשמלו שלי לא נסדק. היא בדיוק כזו שאפשר רק לקרוע לה את השיניים. אני מגזים מעט, אבל קרוב לזה.
הפסטיל עשוי אפר הרים היה רך.
אוסיף פקטין.

היא בדיוק כזו שאפשר רק לקרוע לה את השיניים.

רך, אטרקטיבי מאוד. אבל יש לי, אני חוזר, רק ממחית פירות מבושלים. אני אף פעם לא מכין חומרי גלם.

אני אף פעם לא מכין חומרי גלם.

ובכן, מתפוחים, משהו כמו מבושל - כלום))

נותר נוזל מתוק. הנה זה רך לחלוטין ...

סוכר לא מתייבש לחלוטין

לפעמים יש לי גם מרשמלו כמו ביסקוויט, אני צריך לתת לו לשכב. אולי זה יהפוך לרך יותר. אני מייבש את זה יתר על המידה, אבל אני בטוח שזה יישמר))
אבל רוב המרשמלו מתגלגל לצינור, וכדי שלא יתגלגל אני שובר אותו, מכניס אותו לשקית ולא אלא מנשנש אותו, אני והילדים :)

ואין לי ביסקוויט אלא כמו גומי. טופי כזה, אבל אתה יכול להשאיר בו את השיניים))

אם החדר לח, הניחו לו לשכב, הוא יהפוך למעט רך יותר, אך אל תסמכו על הרבה :)

אם החדר לח, הניחו לו לשכב, הוא יהפוך למעט רך יותר, אך אל תסמכו על הרבה :)

לא רטוב ...

ערב טוב לכולם) פשוט יש לי זמן לכתוב מתכונים למרשמלו, ושילובי טעמים) של האומנת. אבל עכשיו דאגתי, סבתא שלי חולה בסוכרת, הייתי רוצה לפנק אותה במרשמלו, אבל אני פשוט לא יכולה להחליט על ממתיק, כי יש צורך בסוכר לצורך עקביות. אתה יכול לספר לי משהו? או להכין סיידר תפוחים ללא סוכר? אבל האם זה לא ייסדק.

ואתה לטעם (לתועלת) או ליופי?
אני מכין את כל המרשמלו ללא סוכר. שילובים שונים של תפוחים, בננות, אפרסקים, שזיפים, מלון, ענבים. משהו נסדק, משהו לא, אני לא שם לב. אבל הכל לא מבושל ובלי סוכר
אני טוחן הכל עם בלנדר עם כף הרגל שלי בסיר ויוצק אותו על דף נייר או על גיליון טפלון.

לטעם ולתועלת, סבתא שלי פשוט אוהבת ממתקים, הרופא הרשה לה להשתמש בסטיביה, וכשאנחנו לוקחים איתה גם ממתקים, אז אני חושב, האם אפשר להכין איתם מרשמלו? ואם אני לא בטוח, כמובן, בלי סוכר)



היא יכולה לאכול רק תפוחים, כך שזה לא יעבוד להמתיק את השילוב (

נסה ...
יש לי גם סטיביה. כף מדידה קטנה = כפית. כלומר, למען המתיקות, עליכם להוסיף מעט מאוד למרשמלו.
אבל בכנות, אני לא מבין למה? פסטילה זה כבר מוצר מספיק מתוק!



אה, הבנתי, ראיתי בערך תפוחים.
נסו להכין 2 סוגים של מרשמלו: תפוחים גולמיים ומבושלים. תני לסבתא לנסות. פתאום היא תאהב משהו גם בלי סטיביה

תודה דריה, אנסה

[26. קסנדרה]

26. קסנדרה, אני לא משתמש בסוכר מסיבות אידיאולוגיות, סוכר, מממ, הוא נורמלי. אבל אני לא משתמש בסוכר. עם זאת, הייתי צריך לקנות קילוגרם. היא החלה להכין בלבסקאיה פסטילה על פי המתכון של גלינה גוואלה. אז שמתי שם 2 כפות. כפות סוכר ל -1 ק"ג מחית. נסה במקום זאת את סטיביה. לא אהבתי סטיביה ...

[26. קסנדרה]

26. קסנדרה, אנה! אל תחשיב את זה ללא טאקט, אבל בן כמה היא סבתא שלך ואיך השיניים שלה? הפסטילה קשה. ולו לזמן רב כדי להמיס אותו איכשהו. מנקודת מבטי, עדינות זו אינה מיועדת לקשיש. אך ניתן להשתמש בבטחה בממתיק. וסטיביה ופיטפארדה

הפסטילה קשה.

אול, טוב, מעולם לא הייתי קשה .. תמיד שלחתי אותה לאמי. היא נושכת בקלות רבה, נעימה לנשוך. אבל אני מכינה אותו רק מפירות מבושלים ומוסיפה סוכר עם פקטין. תערובת: תפוחים, שזיפים, דובדבנים ..

המרשמלו שלי נסדק גם לפני. התייבשתי בטמפרטורה גבוהה. ואז הם אמרו לי לייבש אותו בגובה גבוה ולייבש אותו תחתון. עכשיו הכל לא נסדק, מסתלסל היטב. ובתוספת של פקטין, זה רק ריבה קלה. עשה הרבה דברים שונים.

ניסיתי לנצח רסק תפוחים עם חלבון וסטיביה למרשמלו, מוסיפים שם גם אגר, בלי אגר הוא יתייצב, סוכר הוא מקבע חלבונים ומתוק מדי בשבילי. באופן כללי, הגרסה התזונתית של מרשמלו Belevskaya תהיה טובה לסבתא, זה כמו ביסקוויט רך.

באופן כללי, הגרסה התזונתית של מרשמלו Belevskaya תהיה טובה לסבתא, זה כמו ביסקוויט רך.

אתה יכול לעשות את זה בלי סוכר בכלל.

אתה חושב? מדוע שתקה? מדוע קניתי סוכר?
אני אהיה עם מיקסר, אנסה.

אתה חושב? מדוע שתקה? מדוע קניתי סוכר?

ובכן, תראו מה מוכרת החנות. פסטילה בלבסקאיה ללא סוכר .. אבל כנראה יש עדיין צורך בתפוחים מתוקים. אנטונובקה חמוצה ואלווירה כתבה בנושא שהיא חמוצה עם כמות קטנה של סוכר.
האם יש לך את הסוכר הזה מחוץ לקנה מידה או כאילו, אני משתפר מסוכר?

בהתחלה זה היה, כמו שאשתפר, ואז התרגלתי ל- ALL בלי סוכר, ועכשיו הכל, אפילו עם סוכר זעיר, נראה לי נורא מתוק.

זה אותו דבר עם מלח, הם אסרו עלי, סירבו, התרגלו. קניתי סוכר למרשמלו והקירצ'ח הצמיד את המלח, ואני שולח הכל לצנצנות, ערבבתי את הצנצנות וכך קיבלתי מרשמלו מלוח ...

בהתחלה זה היה, כמו שאשתפר, ואז התרגלתי ל- ALL בלי סוכר, ועכשיו הכל, אפילו עם סוכר זעיר, נראה לי נורא מתוק.

סוכר הכרחי כדי שהראש יעבוד .. אתה יכול להכין belevskaya בלי סוכר .. ואז תדווח בנושא ..

ואני חושב שאני מאט בכמה מקומות ...
כן גברתי !!!

המרשמלו שלי נסדק גם לפני. התייבשתי בטמפרטורה גבוהה. ואז הם אמרו לי לייבש אותו בגובה גבוה ולייבש אותו תחתון. עכשיו הכל לא נסדק, מסתלסל היטב. ובתוספת של פקטין, זה רק ריבה קלה. עשה הרבה דברים שונים.

נטשה, זה מעניין! כמה לייבש בטמפרטורה גבוהה? האם יש לך אבקת פקטין, כמובן?

ערב טוב לכולם) פשוט יש לי זמן לכתוב מתכונים למרשמלו, ושילובי טעמים) של האומנת. אבל עכשיו דאגתי, סבתא שלי חולה בסוכרת, הייתי רוצה לפנק אותה במרשמלו, אבל אני פשוט לא יכולה להחליט על ממתיק, כי יש צורך בסוכר לצורך עקביות. אתה יכול לספר לי משהו? או להכין סיידר תפוחים ללא סוכר? אבל האם זה לא ייסדק.

יש לי סוכרת. אני - טועה נורא בהפרת כללי התזונה לחולי סוכרת. אבל אני אוהב לתת עצות בדיוק על הדיאטה הזו)
חולי סוכרת לא צריכים להיות מרשמלו עם סוכר או תחליפים. כי מרשמלו הוא תרכיז. אפילו מתפוחים ירוקים. הוא מכיל כמות עצומה של פרוקטוז. זו פצצת אינסולין. מַזִיק. אם אתה באמת רוצה, אז עדיף לאכול תפוח טרי.

האם זה כל כך מוכר על ידי תזונאים? או שאתה חושב שכן? אבל מה עם מרשמלו PP? האם יש רסק תפוחים, אגר, חלבון וסטיביה? עד כמה שידוע לי, תזונאים אפילו ממליצים עליו כתחליף למתוקים. בכל מקרה, אתם לא אוכלים הרבה ממנו בבת אחת. ובמה זה שונה מפסטילה בלווסקאיה מגלי? מדוע חולי סוכרת אינם יכולים?

האם זה כל כך מוכר על ידי תזונאים?

כן, אול. בכל מקרה, מקומי. לחברים שלנו נכדה תלויה באינסולין, הילדה רק בת 9. הבאתי להם מרשמלו, אבל לא ידעתי שאנה-לנה שם. אני אומר לאמא שלה, הם אומרים שזה אפשרי בשבילה, אין כמעט סוכר. היא התכווצה כל כך בעצב ואמרה את הפרוקטוז, וגם זה לא מותר. היא שברה חתיכה זעירה ונתנה לה אותה. ישר רק קטנטן. זו הייתה פסטה כל כך חמוצה, הילדה מאוד אהבה את זה.אבל..

וסטיביה

אני לא אגיד שום דבר על סטיביה. כאן היא נחשבת, כברירת מחדל, כצמח מעורר, מעורר אונקולוגיה.

אה, תודה לכולכם על העצות, אז לא אסכן זאת

חבל כמובן. אבל מה עם מרשמלו PP? זה אפילו מומלץ במינונים סבירים ...
בכל זאת, לא ברור מדוע אפשר פשוט לאכול תפוח, אבל אפוי עם חלבון, וסוכר במרשמלו בלבסקאיה, כמו שאתה אומר, ניתן להוציא לחלוטין, האם זה בלתי אפשרי? אני לא מבין...

אבל מה עם מרשמלו PP?

אול, ובכן, זה מה שיש לך. אין לנו מושג של PP ועוד יותר מכך מרשמלו. ישנם מוצרים לחולי סוכרת. אם אני מעוניין, אני אראה את הרכב השוקולד, מה כלול.

וסוכר במרשמלו של בלבסקאיה, כמו שאתה אומר, ניתן להחריג לחלוטין, האם זה בלתי אפשרי?

אל תכלול את זה אם אתה לא צריך את זה שם. אין בזה בעיות.
... אגב, בערך מרשמלו ללא סוכר. אני, בהיותי בבית הקיץ, "הלכתי שבור" תמורת 100 רובל וקניתי 100 גרם מרשמלו ללא סוכר. אול, אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה היא הייתה מתוקה. אני לא יודע איזה סוג של תפוחים יש, אני אפילו קורא מחדש את השם על האריזה. לא, נכון, בלי סוכר. אבל זה היה מאוד מתוק.
וכן .. השיווק עדיין לא בוטל. אובססיבי. אנו מציעים לך מרשמלו, מרשמלו, ללא סוכר, אין זה, זה, החמישי, העשירי .. אנשים מקשיבים, כן, בלי סוכר, אז אני יכול, זה שימושי וכו 'וכו'. דוגמא עם ילדה והתגובה שלה אמא, כתבתי למעלה ..
עד כמה שידוע לי, חולי סוכרת יכולים לעשות דבש, אבל רק דבש שיטה. קראתי את זה באיזה ספר חכם.

[Ukka]

Ukkaאני מוסיפה בננות למרשמלו. מתיקות טובה. אני בכלל לא שם סוכר. אני עושה עם כל פירות יער חמוצים. אני מווסתת את המתיקות עם בננה. נסה עם פקטין. אני רוצה מרשמלו נושך גומי.

[אולגה 61]

אולגה 61, אולנקה, ממתקים טעימים בעיניי וכך, בלי ממתקים. ובכן הגעת לבננה, אבל אני לא אוכל בננות, זה נכון, פעם בשנה אנחנו אוכלים אחד וזהו. כנראה שיש לי משהו עם חומציות, אני יכול לפצח בשקיקה לימון שלם ממש עם הקליפה ולא להעוות פנים. אני אוהב הכל חמוץ. אני לא אוהב תפוזים מתוקים, חמוציות, תפוחים במקום לחם, אני חייב לאכול 2 ביום, חמוץ. אז מרשמלו גלינה, עם מינימום סוכר, 1 כף. כף עבור 1 ק"ג פירה התאימה לי מאוד, אני רוצה לעשות את זה בלי סוכר בכלל.

אני לא יודע איזה סוג של תפוחים יש, אני אפילו קורא מחדש את השם על האריזה. לא, נכון, בלי סוכר. אבל זה היה מאוד מתוק.

גלינה, יש כאלה תפוחים - מתוקים, מתוקים! אי אפשר לאכול מהם צ'יפס - לא זה ... אולי אלה תפוחים.

אבל יש תפוחים כאלה - מתוקים, מתוקים! אי אפשר לאכול מהם צ'יפס - לא זה ... אולי אלה תפוחים.

כן, אך בדרך כלל מדובר בזנים דרומיים, שבהם יש הרבה שמש.

לאמי היו תפוחים על תפוח אחד, מתוקים מאוד, מאוד מאוד ישרים. אני לא יודע איך קוראים לזן, הם עצמם צהובים בהירים, הזן מבשיל מאוחר יותר מתפוחים של תחילת הקיץ, אבל מוקדם יותר מאנטונובקה. צ'יפס מהם במקום ממתקים הלך טוב לתה :)
ואנטונובקה השנה ערימות. ועדיין לא אתחיל להכין מרשמלו של בלבסקה. אבל המרשמלו הרגיל והתפוחים היבשים כבר צברו קרוואן)) ואני מבשל פירה, למרשמלו של בלבסקאיה, בפחיות לעת עתה. ברגע שיש עוד זמן אני אעשה את זה :)

לאמי היו תפוחים על תפוח אחד, מתוקים מאוד, מאוד מאוד ישרים.

המלבה היחידה של אמא מתוקה, טוב, לטעמי, מתוקה מותנית. לא כל כך ישר, סוכר-סוכר.

האם אתה משמן את מגשי המרשמלו במשהו? או שאתה משתמש בנייר אפייה, או אך ורק על משטח ???

האם אתה משמן את מגשי המרשמלו במשהו? או שאתה משתמש בנייר אפייה, או אך ורק על משטח ???

חובה לשמן. אני משתמש בשמן זית. אבל יש לי מייבש איזידרי. לא מתכת.

אין לי משטחים למרשמלו, שמתי מיטה או אפיית נייר סיליקון או יריעות טפלון על מגשי סריג לייבוש, יש עליהם כבר מרשמלו.

או שאתה משתמש בנייר אפייה, או אך ורק על משטח ???

אני פשוט נייר. זה יכול להיות קשה להסיר אותו לפעמים, אך ללא שמן, כך ששום דבר לא יתקשה. אני מאבק את המרשמלו בזיעה. ליתר דיוק, לא כך. אני מגלגל אותו, חותך אותו לחביות, מכניס אותו למיכל ומפזר עליו מעט אבקה, סוגר את המיכל ומנער אותו. האבקה מופצת באופן שווה, שום דבר לא נדבק זה לזה. בתמונה הממתק אבקת מעט.



המרשמלו הזה הלך במתנה. נאכל מייד .. בתצלום יש תערובת. מה שהופך לצהוב זה עם דלעת.

חובה לשמן. אני משתמש בשמן זית. אבל יש לי מייבש איזידרי. לא מתכת.

יש לי גם את איזידרי. לפני שנתיים הכנתי מהכל הרבה פסטילים שונים. מיוצר על משטחים, מעולם לא משומן. היא גלגלה מיד את הפסטילה לצינור ואז לנייר אפייה. עד עכשיו הוא נשמר בצורה מושלמת בארץ, רך, מתקפל ונפתח בקלות.

תודה!!! ביום שלישי אקבל את הייבוש שלי וזה ימהר)))

יש לי גם את איזידרי. לפני שנתיים הכנתי מהכל הרבה פסטילים שונים. מיוצר על משטחים, מעולם לא משומן. היא גלגלה מיד את הפסטילה לצינור ואז לנייר אפייה. עד עכשיו הוא נשמר בצורה מושלמת בארץ, רך, מתקפל ונפתח בקלות.

זה היה מוזר, אבל זה דבק בי כדי שלא אוכל לקרוע את זה. ההוראות אומרות מה לשמן. כמובן, טוב בלי שמן.

ויש לי איזידרי, אני משתמש במשטחים למרשמלו, אני גם לא משמן בשום דבר, זה נדבק, אבל אתה יכול להסיר אותו, והכי חשוב, להרים את הקצה, ואז זה תענוג צרוף, אני אוהב להסיר מרשמלו מהאיזידרי משטחים. לא היו משטחים כאלה במייבש הראשון, התייסרתי בנייר. לי באופן אישי הבעיה היא לחתוך עיגולים וחורים ... ואז לקחתי משטח, ומיד מרחתי עליו פירה :)

המגשים האחרונים שנקנו בשנה שעברה היו מתחת לכל ביקורת. כמה מהם נאלצו פשוט להיזרק. יחד עם זאת, הכל היה בסדר עם הישנים. נכון, חלקם התפוררו בקצוות. הנה, הוחלף. עד שכמה פעמים הם לא גורשו עם מרשמלו (עם חמאה), הם לא התחדשו. אפילו סימנתי אותם בעט לבד.

והכי חשוב, להרים את הקצה, ואז תענוג צרוף, אני אוהב להסיר את המרשמלו ממשטחי איזידרי.

כן, ונהנתי לצלם. הייתה לי זריקה גרועה של מרשמלו אוכמניות פעם אחת, והכל נעשה בסדר.

[4er-ta]

האם משטחי איזידרי מפוזרים בקצוות?
המייבש והמשטחים שלי הם בני שלוש, אם אני לא טועה, אבל אין זכר לדברים כאלה להתפורר. אני לא משמן בשמן כדי שלא תהיה נרקחות אחר כך. לפעמים אני מאחסנת את הפסטילה לשנתיים .. לכן, היעדר שמן חשוב מאוד



4er-ta, והפטל שלי היה קצת קשה לירות, והתפוח ... פשוט מקסים לעבוד איתה))