פסטילה - איך לבשל?

[סבטלנה]

הכנתי פסטיל עגבניות בשנה שעברה

סבטלנההכנת מרשמלו מעגבניות גולמיות?

פגשתי מתכונים למרשמלו עגבניות, בהם מליחים עגבניות, ואז משוחררים מהעור והזרעים ומבשלים זמן מה על אש נמוכה.

מעניין מה ההבדל בין מרשמלו "גולמי" למרשמלו מעגבניות מבושלות מראש?

האחרון כנראה מתייבש מהר יותר ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני הכנתי מעגבניות גולמיות, קיבלתי מתכון כזה,
אני לא יודע איך עם מבושל, אהבתי אותם עם גלם, אני לא זוכר כמה זמן היה יבש
לא עשיתי את זה השנה, מכיוון שבשנה שעברה לא נשאר הרבה, זה במקרר

[סבטלנוצ'קה]

סבטלנוצ'קהתודה רבה על תשובתך המהירה !!!

אנסה כך וכך !!!

אני עדיין רוצה להתנדנד למרשמלו החצילים, מעניין מאוד מה קורה !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הכנתי גם עגבניות גולמיות ומבושלות. המרשמלו הגולמי התגלה כשברירי, למרות שהוא הוסר היטב, והמבושל (הייתי אומר מבושל, נטול עודף נוזלים) היה פלסטי ועבה יותר. טעמים מבושלים, כמובן, מרוכזים יותר.

[סרגיי קורנילוב]

יוצקים לתבניות סיליקון

סרגיי קורנילוב, איזה מהם אז _{גם אם בערך)} עובי השכבה שקיבלת בתבניות?

741תודה רבה ששיתפת את החוויה שלך !!!

פירה שנמזג בגובה 1-1.5 ס"מ לתבנית. לאחר הייבוש מתברר כ 2-3 מ"מ.

אנא עזור לי להבין את זה! בפעם הראשונה שהכנתי מרשמלו דלעת עם לימון + סוכר - יצא פשוט מדהים! ענבר, פלסטיק עם חתיכות לימון מסוכרים - קצוץ בקומביין ובכוונה לא טחן זמן רב כך שהיו חתיכות. אחרי זה הכנתי עוד פעמיים מדלעת אחרת - זה כבר לא עובד - ברגע שהוא מתחיל לייבש הוא נסדק, ולאחר הייבוש הוא לא פלסטיק, הוא מתפורר. זה יוצא טוב משזיפים, גם מתפוחים - אז זה לא קשור למייבש. ממה שקראתי הבנתי שאולי שמתי מעט סוכר, אבל אני לא רוצה להעמיס עליו סוכר - הילדים אוכלים. והשאלה היא זו - האם זה יכול להיות תלוי במגוון ובמידת הבשלות של הדלעת ובצפיפות המחית המתקבלת (בפעמיים האחרונות הוא היה עבה בהרבה מהראשונה)?

עשוי להיות תלוי במגוון ובמידת הבשלות של הדלעת

וזה יכול להיות. יש דלעת קינוח, עיסה עסיסית ונימוחה ויש שולחן, עיסה, כמו פירה ...
ובכן, נסו להוסיף פקטיט .. או תפוחים ..

[88]

88הנושא היה על מרשמלו דלעת, הייתה המלצה להוסיף בננה, ולפי הטמפרטורה, עד כמה שזכור לי, הייתה עצה לא להתייבש כל הזמן בגובה.

[גוואלה]

גוואלה, Tan_chתודה לכן בנות! פשוט התגעגעתי לדף על מרשמלו דלעת - עכשיו סיימתי. הבנתי שאני צריך להוסיף בננות או לערבב עם תפוחים.

יום טוב. קניתי איזירי למען המרשמלו, אבל זה פשוט לא מסתדר ((((הרעיון היה להשתמש בפירה אחרי מסחטת מיץ), כי חבל לזרוק את הק"ג האלה, אבל הריבה עולה שנים רבות. כתוצאה מכך הוא לא מסיר, לא מתכרבל, מה שהוסר מסורבל ניסיתי פירה טהור (אנטונובקה, חמוץ, בוסר, כמו כל השאר השנה) וסוכר, עד כדי כך שעיניי לא יגיעו מחוץ לשקעים שלי. איכשהו סובבתי אותו. נא. ניסיתי עם בננה וסוכר. טעים, אבל הכל נקרע ולא ירד לגמרי מהשכבות (אם כי הפעם שכחתי לשמן אותם). האם מישהו משתמש בפירה ממסחטת מיצים? האם זה טוב? לא ניתן היה להביא תפוחים השנה. אני רוצה גם מיץ וגם מרשמלו)))) (לשני ארנבות, כמו שאומרים))

[קולוצ'קה]

קולוצ'קהאני מכין מרשמלו במייבש וולטייר.מרשמלו של Belevskaya נעים במיוחד. אני מערם אותו בשכבות.




אני משתמש במחית אחרי מסחטת מיץ.

[לונגינה]

לונגינהאה, אני גם רוצה לנסות להכין את בלבסקאיה. היא כל כך טעימה !!!

בלבסקאיה ניסה גם את המסחטה וגם את האפייה. טעים אבל עדיין לא יכול לקבל את המרקם שאני רוצה. אבל עם צרות מרשמלו פירות. היום פשוט ניסיתי תפוחים טריים, דלעת תפוחים מבושלת ובננה דלעת תפוחים. הנה האפשרות האחרונה שניתן להסיר מהשכבה, עדיין יבשה. אבל התפוח ותפוח הדלעת כולם סדוקים ונראים נורא. אנטונובקה לאחר הטחינה הפכה לחומה כהה, אימה. בעל מתפתל במקדש שלו ולא מבין למה אני קניתי אותו בכלל. אבל הידיים שלי מיואשות מכישלונות מתמידים

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, גם אם המרשמלו והסדוק, האם אתה אוהב את זה? אם הפסטיל סדוק, אך טעים, אז גם אם הוא לא מסתלסל, אז אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות שרירותיות ולאכול.
עכשיו על הסדוק, באיזו טמפרטורה ייבשת אותו? מהם מגשי המרשמלו במייבש?

[Tan_ch]

=Tan_ch, יריעות איזידרי לפסטילה, תחילה במקסימום עבור איזידרי 500, ואז במינימום. תפוח טהור הוא פירורים. אפילו אין מה לחתוך.

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, מתוך וכתוב בעצמך אילו שילובים עובדים טוב וטעם. את הדלעת צריך להרתיח מעט למרשמלו. אתה צריך לערבב כך שיהיה לפחות מחצית מנפח הפירות האחרים. גם תפוחים גולמיים לא מתייבשים טוב. לכן, כאן אתה צריך למשל דלעת מבושלת + תפוח גלם. בננה נהדרת במרשמלו. זה שניים באחד. וסוכר ודבק. ממתק דלעת מבקש סוכר אם אין בננה. באופן כללי, מעט סוכר לא יזיק, אך העקביות תשתפר משמעותית.

ממתק דלעת נסדק. אגב, זה תלוי גם בסוג הדלעת.

ואנחנו לא דואגים. אנחנו מנסים, רושמים. אנו לוקחים בחשבון את הניסיון של אנשים אחרים. ובכן, אנו מוסיפים את שלנו

ייבש את הפסטילה במקסימום, אם הוא מבושל. אם גולמי - רק על בינוני. ירקות יבשים לכל הפחות, מרשמלו מטמפרטורה זו אינם קרים ואינם חמים.

[אמהות]

אמהות, זה העניין, ריכך את הדלעת מתחת למכסה וערבב עם תפוח. תערובת של דלעת, תפוח, בננה דומה פחות או יותר למרשמלו. סוכר נמצא בכל מקום, כי אנטונובקה היא חיה עכשיו. אני לא יודע איך לגשת אליה. יכול להיות שדלעות ותפוחים הם לא הטובים ביותר השנה? הכל לא בוגר. לדלעות האלה יש לנו בדרך כלל בין 10 ק"ג ל 22, וכאן מקסימום 6 ק"ג

[אולנקה]

אם גולמי - רק על בינוני

לא יודע ...

מפטל גולמי, מיובש לראשונה במקסימום ...

ויצא מרשמלו נפלא !!!

ומה ההסבר לכך, אולנקה ?

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, אני מכין מרשמלו פירות רק מפירות מבושלים, כביכול. תפוחים, דובדבנים קפואים, שזיפים, פטל .. דלעת. שמתי הכל בסיר לחץ ובמשך 15 דקות בלחץ .. ואז אני פותח אותו, אם יש צורך, ואז דרך מסננת, אם אין צורך, ואז אני שובר אותו עם בלנדר, מוסף סוכר, יש לי כבר סוכר עם פקטין. , סוכר לפי הטעם, מכיוון שהפירות והגרגרים חמצמצים אולי ממש כחמש דקות עם סוכר אני ארתיח פירה, אני אף פעם לא מרתיח אותו .. ואז על נייר אפייה עם נייר בדיוק 6 מצקות, (כבר פיתחתי את זה, מחושב) אני אדפוק את נייר האפייה על השולחן כך שהכל יהיה חלק עוד יותר ו -70 מעלות לתנור. עם נושבת, הדלת פתוחה .. עד שהיא מתייבשת, למצב של "לא נדבקת לאצבעותיך", ובכן, זה 6-7 שעות. תנור לעשות ..

[גוואלה]

גוואלההמרשמלו שלך הוא רק יצירת אמנות!
תודה רבה לך. היום אני אייבש את המלאי הזה, ומחר, במרץ מחודש, לקרב))

[קולוצ'קה]

קולוצ'קה, גם הדלעת שלי מסתדרת ככה - היא נסדקת מכוערת. תפוח עץ עם בננה יוצא טוב (אני מבשל, אני אוהב אותו יותר), משזיפים - בדרך כלל סופר והפסולת מינימלית (אני מחית ממש עם הקליפות, זה לא משפיע על הטעם). העיקר לא לאבד את הלב - הכל יסתדר!

[אגס + לימון + הל]

ומה ההסבר לכך, אולנקה

יש צורך בממתק גולמי בצורה "חיה". לכן, היא בעלת כוח בינוני לעיניים. בטמפרטורה גבוהה יותר ויטמינים יגוועו, ובטמפרטורה גבוהה מרשמלו גולמי נסדק מייד.המבנה מתייבש מהר מדי והמבנה נשבר ... זה מנסיון. לא משנה כמה ניסיתי להכין מרשמלו נקי מתפוחים גולמיים, הוא מעולם לא יצא עם מרשמלו. כמה קרום .. או משהו מגורד רטוב

גם הדלעת שלי מסתדרת ככה - היא נסדקת מכוער.

כתבתי מוקדם יותר השנה על משחקי הדלעת שלי. זה נסדק, ובצורה מבושלת. וזה תלוי במגוון. חמאה - לא סדוקה, אלא דלעת עגולה פשוטה - בהנאה רבה. לכן אני מוסיף לא יותר ממחציתו לפירות אחרים.

אתמול עשיתי את זה אגס + לימון + הל... כמה סוגים של אגס. יופי ביער, כמה כנסים וכמה חתיכות סיניות (טעם מגעיל כל כך, ונכנס למרשמלו מדהים). מקלפים את האגס מהאמצע והזרדים. חתכנו אותו גס, ישר ל 4-6 חלקים. אנחנו לא חותכים את העור. תמורת 3.5 קילו אגסים שונים - סחטו את המיץ מלימון אחד גדול. בנוסף הל הקרקע. הרתחתי הכל מתחת למכסה. אגרפתי אותו בבלנדר נייח ומרחתי אותו על הסדינים. לקח לייבוש 14 שעות.התוצאה היא חמיצות קלה, עם ריח עוגיות מעולה (כן, הל!), וטעים מאוד.

מכיוון שהממתק הוא ללא סוכר - כן, חלק מהסדינים סדוקים מעט. אבל התכרבל בצורה רגילה למדי.

גיליון אחד התגלה כטוב למדי, הוא הוסר בקלות, למרות שהוא עצמו מעט לא אחיד ומגושם. זה דלעת, תפוח, בננה. דלעת פחות ממחצית. רול כבר פצפוץ)))

שזיף עם צנוברים

תפוח עץ עם בננה 50/50

דלעת עם לימון

[88]

88, סבטלנה, מגוון כזה של מרשמלו !!! (y) הנוף צבעוני!

[88]

88, תגיד לי, איך מרשמלו הדלעת שלך כל כך יפה, אחיד ודק?
אני לא מבין - האם זן הדלעת שלי אינו מתאים ... עקביות צפופה מדי יוצאת לאחר הטחינה. ובהתאם אז סדקים. ללא מצגת. ושלך פשוט מקסים!

מגוון דלעות לא מתאים ... עקביות צפופה מדי יוצאת לאחר הטחינה. ו

נסו את מגוון הדלעת של הקינוח. כמו מוסקט. אני לא יודע איזה סוג של זני קינוחים יש בפדרציה הרוסית, עשיתי את זה ממוסקט.

[גוואלה]

גוואלהכלומר הבעיה שלי היא עדיין במגוון, נכון?
אני אקח אותו על הסיפון - בשנה הבאה אשתול אותו באתר שלי, והשנה אני משתמש בדלעת שאמא שלי שתלה)

הבעיה היא עדיין במגוון

די אפשרי. אני מכין דלעת מעורבבת עם תפוח, והשאר הם חומרי טעם נעימים.

[גוואלה]

גוואלה, גם אני עושה עם תפוח. אבל התפוח גדול כמעט פי 2. זה יוצא טעים. אבל אני באמת רוצה להכין דלעת טהורה! אחרי הכל, התפוחים כמעט נגמרו, והדלעת רק התחילה לקצור

אני רוצה להכין דלעת טהורה

לדלעת טהורה יש טעם ספציפי. ניתן להוסיף לו פקטין, ואז הוא יכול להתנהג טוב יותר בעת הייבוש? יש לי כבר סוכר עם פקטין, אין בעיות בייבוש פסטיל ..

[גוואלה]

גוואלה, תודה על העצה! אני אנסה. אני מקווה שזה עובד)

אני אנסה.

הכל מתבצע ונעשה על ידי הקלדה .. כמו שמצאת את tyk שלך, קח בחשבון שהחיים טובים ..
🔗

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיניאתה יודע, הוספתי לזה הרבה סוכר, בישלתי אותו ישר בסירופ - נראה לי שזה המקרה. הדלעת הייתה עגולה רגילה, גם לא בשלה. לאחר הטחינה התערובת הייתה כמו ריבת ענבר עם פרוסות לימון. קיבלתי דלעת רק פעם אחת - עשיתי את זה עוד פעמיים - שניהם לא מוצלחים (טעימים, אבל לא יפים)

[88]

88, סביר להניח שזה כל הסוד
אנסה להרתיח אותו ולהפוך אותו לדליל יותר על ידי הוספת סירופ

העוזרת שלי ומרשמלו מוכן - תפוח + בננה + צנוברים, שזיף + תפוח + בננה + צנוברים

תות, תפוח, בננה


הזמנתי לעצמי עוד מייבש Veterok-2 עם מגשי מרשמלו! מצפה לזה! יש למישהו כזה? איך משיגים מרשמלו על משטחים?

[88]

88, יש לי משב רוח בשנה השנייה. אני פשוט אוהב אותה! אבל בשנה שעברה לא היו משטחים למרבה הצער. רציתי לקנות אותם בנפרד, אבל יש להם סכום קנייה מינימלי בחנות של 1500 ... ושתי קבוצות המשטחים האלה 600 r))) באופן כללי לא הצליחו.מרשמלו יבש על יריעות טפלון)
מרשמלו טעים שיש לך!

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, יש לנו משטחים לכך במיזם המשותף 70r. לפי הבנתי, הם הופיעו ב- Veterok 2 רק לאחרונה - לא הצלחתי למצוא ביקורות בנושא זה. האם אתה טוב בייבוש? לא אהבתי את זה על יריעות טפלון שלי - זה עבד הרבה זמן (יותר מאשר על נייר אפייה)

אבל לא הסתכלנו על המיזם המשותף אז אני לא יודע))) אבל המשטחים למרשמלו הופיעו רק באביב. או בחורף)
אתה לא מבלבל בין טפלון לסיליקון?
התכוונתי להתייבש בלילה. למשך 8-10 שעות בטמפרטורה של 50 גרם. 4 משטחים מתייבשים היטב. אני אוהב. אני אפילו לא קם להחליף משטחים)

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיניניסיתי סיליקון, טפלון ונייר אפייה. בשניים הראשונים הייתי יבש הרבה זמן. אבל יש לי גם מייבש אחר.

[88]

88כמה מהר הוא מתבשל על המייבש שלך? אין לי עם מה להשוות)
היה לי תנור לפני המייבש. אבל זו רק אימה - וודאו שהמרשמלו לא נשרף והיה צורך גם להפוך אותו במהלך הבישול)) והוא גם חם. למרות שבלעדיה זה היה 30 מעלות חום))
ועם כניסתו של המייבש קניתי מיד יריעות טפלון)

באופן כללי, ויתרתי על הרעיון של מרשמלו דלעת. אני מבשל דלעת + תפוח ולא סובל))

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, זה מתייבש לי תוך 12 שעות, ועל טפלון וסיליקון לקח עוד 4 שעות להתייבש. אבל אני עושה את זה די שמן, לא כמו נייר. אני אפילו לא מסתכן במרשמלו בתנור ...)))

והיום ניסיתי סדין למרשמלו. נקנה מאיסידרי. הכניס את הבריזה שלך -2. לצדדים יש מקום לאוויר. הכל התייבש בצורה מושלמת!
יש לי שאלה למי שמתייבש כל הזמן על סדינים כאלה - כמה מחית להוסיף? מישהו היה תלוי בגרמים? הנחתי 270-280 גרם על הסדין הקודם שלי. שמתי עליו 300 ונראה לי לא מספיק ... הייתי רוצה להקשיב לדעות

[יבגניה]

יבגניה, מרחתי 400 - 450 גרם על גיליון אחד. פירה.

IMHO 400 גרם. אופטימלי !!!

וכן), יותר נוח לי למדוד אותו בגרמים, אני מורחת את המחית על יריעה שמונחת על המאזניים.

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, ז'ניה, שמתי 4 מצקות מהמולטי-קוקר על סדין פסטל (יש לי וולטר), לפעמים אני מוסיף חצי מצקת.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אהבתי את זה גם בגרמים. רק אני עושה את זה קצת אחרת - שמתי את המכולה על הסקאלה, אפס אותה ושמתי אותה על גיליון פירה עם כפית, מסתכל בקשקשים כמה פירה לקחתי)
איזה איזידרי יש לך? אחרת יש להם קטרים ​​שונים) לקחתי גיליון ב- fd500
תודה!
Tan_ch, תודה!

[יבג'נקה]

יבג'נקהיש לי איזידרי 500.

לי על "אתה", אם לא קשה.

בנות, איפה מוכרים משטחי מרשמלו?

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, קיבלתי את Veterok-2 כתוצאה שהגיע בלי משטחים, הם אמרו שהם נפרדו מהר מאוד ... עצב כזה! נצטרך לחכות לפחות חודש נוסף, ונראה לי שהגרמה עדיין תלויה בצפיפות המחית. צפיתי ביוטיוב (אסור לי לטעות) במשפחת ברובצ'נקו - אגב, יש להם הרבה סרטונים על המייבש, למרות שהוא ארוך מדי, הם שופכים 300-350 מ"ל פסטיל נוזלי על סדין
צעצוע 09, מצאתי את זה במיזם משותף בעיר שלי, ראיתי את זה בחנויות מקוונות, באופן כללי יש צורך לחפש - המוצר לא פופולרי במיוחד