לחם שיפון עם גג יפה (יצרנית לחם)

[vikaspb]

משהו שאין תשובה ממנו vikaspb ... זה לא עבד שוב. ואתמול שוב אפיתי לפי המתכון הזה. רק המלט והקוואס היבש "Saf-moment" אזלו, הייתי צריך להוסיף קוואס מרוכז. יצא כמו הלחם הזה

[nakapustina]

nakapustinaתודה שדאגת לי. עשיתי את זה לפי המתכון שלך, הכל באמת הסתדר, נראה לי שהטעות שלי הייתה שהוספתי מעט קמח. עכשיו הלחם עלה, אם כי לא גבוה כמו בתצלום שלך, אבל זה עדיין ניצחון.

[vikaspb]

vikaspb , אני שמח עם הזמן הלחם ישתפר ויהיה טעים יותר. בהצלחה!

היי, אבל בכלל לא הצלחתי !!!

שלום, אבל בכלל לא הצלחתי !!!

ומה בדיוק, לא התרומם, לא אפה וכו 'איזה שמרים שימשו לאפייה?

ועל מה לדעתך נהגתי לאפות?
עובדת העניין היא שעשיתי רק שינוי אחד במתכון - מומסתי מראש את הסוכר והמלח. אני לא אומר שעברתי טיפוס רע בעבר. רק שהגג היה לרוב לא אחיד, עם בליטות ובורות. ולפעמים מאוד לא אחיד. וכאן ממש כמו אשך

יש לי Pansonik-257. ניסיתי את המתכון שלך במצב "שיפון". משהו לא הסתדר יפה: הגג מהמורות, ישנן בועות אוויר מתחת לקרום. לא שיניתי את המתכון בכלל, עשיתי הכל בדיוק. אולי המשטר אינו מתאים, אך הוא הכרחי ב"בסיס? ", - הרי קמח חיטה שורר. האם אני חושב נכון? תודה.

מחבר המתכון כבר לא הרבה זמן בפורום, אז אני אענה לך

למחבר יש את מצב אפיית הלחם הבא "Panas 254," Basic ", גודל M, קרום בינוני"

על פי המתכון, יש יותר קמח חיטה, אז נסו לאפות לחם במצב הבסיסי, עקבו אחר הלחמניה כמו לחם שיפון חיטה איש זנגוויל העשוי מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

בהצלחה, כתוב מכתבים

תודה רבה! אני אבצע את עצתך. כשאני אופה - לבטל את המנוי

אנא תגיד לי, אני לא מוצא מאלט בחנות, באיזו מחלקה הוא נמכר?

אנא תגיד לי, אני לא מוצא מאלט בחנות, באיזו מחלקה הוא נמכר?

קשה למצוא מאלט בחנות
תוכלו לקנות / להזמין כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

ציין את מקום מגוריך בפרופיל וצור קשר עם המדור תקשורת עם בני ארצות, שם הם בהחלט יבקשו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

תודה רבה על תשובתך המהירה!

מאוד רציתי לאפות את הלחם הזה. אנא תגיד לי, אין שום מאלט - יש קוואס-סף. איך להחליף איתו מאלט? עם אף אחד מהאחרים, בעבר לא היה מה לעשות

[נטליצה]

מאוד רציתי לאפות את הלחם הזה. אנא תגיד לי, אין שום מאלט - יש קוואס-סף. איך להחליף איתו מאלט? עם אף אחד מהאחרים, בעבר לא היה מה לעשות

נטליצה , מוסיפים 1-2 כפות לבצק. l. קוואס יבש יספיק. והקפידו להתאים את הבצק לאיזון קמח / נוזלים.

בהצלחה!

הלחם התגלה כטעים מאוד! מאלט לשים 3 כפית, שמרים בשימוש לבוב יבש 5 גרם. אחרת ללא שינוי. אני לא יכול לומר שהלחם יצא עם גג גבוה יפה, אבל גם הוא לא נשר. יצאה לבנה חלקה ומסודרת. פשוט לא הבנתי למה הפירור רך מדי והלחם "מקומט" כשחותכים ...

אפיתי לחם על פי מתכון זה כמעט עם מחמצת שיפון. ספרתי קמח שיפון ונוזל מחמצת והורדתי אותם מהמתכון. במקום מי גבינה השתמשתי בחלב חמוץ מדולל. היא לא הכניסה את המלט.כשאחרי הלישה וההגה נפח הבצק הוכפל, הפעלתי אפייה. הלחם אפוי, אך הכיפה רחוקה מלהיות אידיאלית, לא רק שקועה, אלא שקועה מעט.

הלחם שקע, אז עדיין היה הרבה נוזלים!

המשפחה שלי מאוד אוהבת את הלחם הזה! זה נאכל באופן מיידי) עם כיפה, עם זאת, בעיות, אני חושב להפחית את כמות הגבינה בפעם הבאה, אבל זה לא משפיע על הטעם!

לחם יפה מאוד, אבל הבעיה היא לאן לקחת מאלט, אם לא מוסיפים אותו, אז צריך לשנות משהו במתכון, כדי להפחית את כמות הנוזלים, למשל. תודה

[אלנה ק]

אלנה ק, אולי יש לך מכירה של קוואס יבש, כחלופה למלט זה מתאים למדי ...

אתה יכול להוסיף wort kvass, אם יש כמובן ...

וכך, בהיעדר מאלט, פשוט תעצמו את העיניים אליו ואפו לחם מבלי לשנות שום דבר במתכון, אני מבטיח לכם, הכל יסתדר !!!

תודה, אבל לצערי אין דבר כזה, הם אומרים שזה קורה בקיץ. אז השנה אני אקנה בקיץ שנה שלמה

[אלנה ק]

אין מה למצוא

אלנה ק, ואז אופים בלי שום דבר, אני אפיתי, הבית שלי, טוב, כל כך אוהב !!!

ובכלל, ככל הידוע לי, הטעם של לחם עם מאלט לא מוביל את כולם לעונג גור, אנשים רבים אוהבים את זה בלי שום דבר ...

בהצלחה עם הלחם שלך !!!

כאן הגג כמובן לא טוב במיוחד, אבל הוא נראה יפה מחר, בואו נראה מה יש בפנים

יופי !!

אני מאוד מרוצה מהתוצאה. חשבתי שזה יהיה כמו "צרפתי משיפון שיפון", אבל לא, יותר כמו "כמו אוקראיני (תנור)". המתכון שלי!
אני בהחלט אאפה עוד קצת.

אתמול אפיתי לחם, כמה טעים זה יצא וכובע ממש יפה
ב- HP שיפון ניראזו לא יצא עם כובע כזה!
תודה על ההודעה, אהוב אחד נוסף יהיה !!!

הנה כיכר שיש לי:

וואו! איזה יופי יש לך!

[לחם פיט,]

לחם פיט, נגרר לסימניות. אני מסתכל בתצלום ואני רק רוצה לנגוס חתיכת קרום!
תוצאה יפה!
אני מחכה שיביא לי קמח שיפון והלחם שלך יהיה הראשון!

האם אתה יכול להחליף מי גבינה בחלב?
איך לדעתך יתברר?

ומתי כדאי לשים את החמאה?

אני רוצה את הלחם הזה !!!!

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, רק בתהליך הלישה של הבצק הוספתי כמה כפות קמח חיטה, הלחמניה התבררה כמושלמת. שמרים לחוצים משומשים, 8 גרם. היא אפתה בתכנית הראשית. הגג, כפי שציפיתי, קרס עם התרסקות. אני מניח שזה לא קשור למרכיבים. ממש לפני שלושה ימים אפיתי בהצלחה לחם שיפון עם תכולה גבוהה עוד יותר של קמח שיפון. השתמשתי באותה שמרים. הכל היה בסדר.
והיום זה כישלון. אני חושב שהנקודה היא בתוכנית ובמודלים שונים של יצרני לחם. מבחינתי, למשל (HP Delfa) ב -90% מהמקרים בתוכנית "ראשי", החלק העליון של הלחם נופל. לא משנה איזה מתכון. אך שילוב התוכניות "בצק" + "אפיה" כמעט תמיד נותן תוצאה טובה. ועל "Bystry" הגג מעולם לא נפל. נראה לי שב"בסיס "הבצק שלי עוקף. מחר אשתדל לאפות לחם לפי המתכון הזה בצורה אחרת. לישה של הבצק למשך 15-20 דקות (לשיפון חיטה זה יספיק), ואז כבו את ה- HP והשאירו את הלחמניה לעמוד כשעה עד שהיא תגדיל את נפחה. ואז עוד שעה של אפייה. זה השילוב הזה ב- HP שלי שמובטח לייצר לחם שיפון הגון עם חלק עליון רגיל.

[לא יותר!]

שלום!

הוכן על פי מתכון זה. התברר בפעם השנייה (בפעם הראשונה - הגג נפל). לחם טעים! אולי, עכשיו יש לי את הלחם הזה מספר 1 ללחם "לכל יום".
אני רוצה להזהיר את כל המתחילים. השתמש רק בכמות השמרים הנדרשת לפי המתכון. לפי הבנתי, זו הטעות הנפוצה ביותר שעושים טירונים. אם לשפוט על ידי עצמי. כי הגג עצמו נפל בכל פעם שהכנסתי עוד קצת שמרים בתקווה שהלחם יעלה טוב יותר. הלחם עלה טוב יותר, אך נפל ללא רחם בתחילת האפייה.

הנה מה שקרה



הנה המתכון עם השינויים / שינויים המעטים שלי:

2 כפות. l.לחלוט מאלט עם 80 מ"ל מים רותחים (מערבבים היטב, משאירים למשך 10 דקות)
1 כף. l סוכר, כפית אחת. ממיסים מלח ים גס ב 50 מ"ל מים רותחים
לדלל 100 גרם קפיר עם 60 מ"ל מים
________________
סה"כ 290 מ"ל נוזלים

1 כף. l. שמן זית
קמח חיטה 190 גרם (השתמשתי בנורדי)
160 גרם קמח שיפון
0.6 כפית שמרים יבשים לא יותר! (השתמשתי ב"קו שלי ")

אפייה במכונת לחם Gorenje BM 900 AL.
תוכנית בסיסית.
גודל 750 גרם.
צבע הקליפה כהה.

@ לחם פיט תודה!

אה, איזה קרום עליון אדמדם יפה! אני מקנא בצורה ידידותית. ה- HP שלי אפילו על קרום כהה מוציא חלק עליון בהיר.

תודה רבה על המתכון🍞. הכל פשוט וטעים בטירוף, כמו שאני אוהב😊 אני מאוד אוהב שהלחם מתגלה אוורירי ורך! מיוצר על מים, כל השאר הוא על פי המתכון

היום עדיין אפיתי, משחתי את הגג בסירופ מייפל 30 דקות לפני קו הסיום (אני אפילו לא יודע למה)
סליחה, צילמתי על המגהץ.

נוסף יום ראשון 28 באוגוסט 2016 23:46

אה, איזה קרום עליון אדמדם יפה! אני מקנא בצורה ידידותית. ה- HP שלי אפילו על קרום כהה מוציא חלק עליון בהיר.

לקבלת קרום כהה, אני כמעט תמיד אופה במשך 20 דקות.
בהצלחה.

תודה על המתכון הטוב! אפיתי לחם, זה לא רק טעים, אלא טעים להפליא! הבעל מכנה אותו עכשיו בראד פיט. הגג לא הסתדר מעט, ואמרו לי שזה לא נועד לתערוכה, אלא שאני צריך לאכול אותו. אני לא מיואש, הטעם מדהים והגג ... אני אמצא טעויות ויהיה גג

פורסם ביום שישי, 07 באוקטובר 2016 11:34

וכן, הלחם הזה במועצת המשפחה הוא 10 מתוך 10

מי אפה ב- Panasonic 2501? האם עשית מצב שיפון או בסיסי?

Panasonic 2512 אפוי במצב בסיסי

הלחם התגלה כמאוד מאוד טעים עם גג קמור מפתיע. תוכנית פקלה פנסוניק 2501 בסיסית. שמרים 0.6 כפית
עדין, רך, ארומטי.

אנשים חכמים אמרו לי:

כאן יש המנסים להוסיף קמח בתהליך הלישה כדי להפוך את הלחמניה ל"יפה יותר ". לא רצוי לעשות זאת מכיוון שהוא אינו לחם חיטה, לחמניה וצריך להיות "דק".

אבל לא! לא יכולתי להתאפק ... שפכתי קצת, ואז רק עוד קצת ... טוב, אז זה פוצץ לו את הגג
ולא רק הגג! באופן כללי, זה הפך את כל העניין, אם כי שמתי לחוץ בדיוק 8 גרם שמרים, לפי ההוראות. או שמרים כאלה, או ידיים ...
לגבי השאר עשיתי הכל לפי המתכון של בראד, "שלנו, כביכול" פיט! ואפילו הוספתי מאלט (פרקתי את החבילה חדשה)!
הטעם טוב מאוד! הקרום פריך, הריח נפלא (ללא גוון "שמרים").
אבל משהו מוזר קרה:
אני תמיד אופה את כל סוגי הלחם (שם קמח חיטה שורר) במצב הבסיסי, בגודל בינוני, על קרום בינוני (Panasonic 255). הכל אפוי והקרום שזוף באופן שווה, שום דבר לא נשרף. והפעם - תחתית הכיכר כולה שחורה! ובכן, לא פחם ישר, אבל כמעט.
האם המלט נתן את האפקט הזה? לא היה יותר סוכר מהמתכון! אמת אמת!
אני כמובן אחזור על הניסוי, אבל אני רוצה לדעת הכל ...

אחרי כמה שעות הבנתי - גם שמרים וגם ידיים אשמים! הלחם שבפנים יפהפה - נחיר בינוני, לח בינוני, הקראסט מוחץ בו זמנית! אבל נראה שהעברתי את המלח ... פעמיים, או משהו ... מלוח ואפילו יותר מדי

לחם טוב - זה תמיד עובד

אני, לעומת זאת, אופה לחמים עם קמח שיפון במחבת ב- AG - אחרי הכל, בצק כבד מ שיפון קמח, לא מובטחת אפייה של שכבה עבה

שלום לכולם. אני מסתכל, הרבה זמן אף אחד לא ציין בשרשור הזה (((אבל פתאום מישהו עדיין מסתכל פנימה, תגיד לי, האם הלחם הזה ייאפה בהתחלה מאוחרת?).

גג יפה הוא נהדר, ואפילו עדיף שהלחם היה מצוין. אני לוקח מהסימנייה 🔗

שלום לכולם. אני מסתכל, הרבה זמן אף אחד לא ציין בשרשור הזה (((אבל פתאום מישהו עדיין מסתכל פנימה, תגיד לי, האם הלחם הזה ייאפה בהתחלה מאוחרת?).

כשהיה צורך לעזוב ואין דרך לשלוט בלחמניה, הפעלתי את תוכנית ה"בצק "למשך 2-3 דקות ממש, עזרתי ללחמניה ללוש בעזרת מרית סיליקון (אספתי קמח בפינות) ויצאתי. היא נכנסה כעבור 4 שעות, הוציאה את הלחם. רק הקפד לערבב הכל, אחרת פשוט איכשהו הפעלתי את HP והלכתי, יצא אשפה.

[נשיאאטה]

נשיאאטה, תודה))) באותו פורום מצאתי נושא שבו לולאות לחם על מי גבינה באיחור, הם פשוט כתבו על לישה של לחמניה.בעיקרון, עשיתי בדיוק את זה. רק שם, אני זוכר, לא היה לחם שיפון. אני שם על אחריותי בלבד מהערב ועד הבוקר. זה לא עבד (((אנסה שוב לאפות אותו ללא דיחוי. ואז יהיה ברור אם הבצק נעצר, או שאני עקום)))

בהצלחה, אל תדאגי לידיים עקומות, אני בעצמי

[נשיאאטה]

נשיאאטה, טוב, כן, כמובן שהייתי נסער. יתכן שהמתכון הזה פשוט לא בשבילי. תודה על תמיכתך))) ועל לך לחם יפהפה וריחני

זה הלחם המשפחתי האהוב עלי! מה לא עשיתי איתו והוספתי חופן צימוקים (אל תזרקו עלי נעלי בית ומעט קמח תירס, ומה לא סתם התנסה
רק אני לא עשיתי דחייה ארוכה ... הדבר היחיד שלא אדון בו הוא הגג היפה מאוד עצמו
אבל אני לא מיואש, הטעם עדיין מעולה

אגב, כן! היד, כמובן, לא התרוממה לזרוק את היצירה הבלתי ניתנת לצפייה שלי. ניסינו את זה עדיין חם. כנראה בגלל העובדה שהייתי נסער, לא אהבתי את הלחם. אבל אז, כשהוא סוף סוף התקרר! יצא טעים! בהחלט, אני אאפה יותר מפעם אחת.




זה לא הריח כמו גג יפה, אבל הלחם היה טעים מאוד!

כל הכבוד!