בצק "וינה"

אתמול שימו את התערובת על המתכון המלא.
אחרי 6 שעות - מכסה קצף יפה וריח נעים, אחרי 12 (בשעה 6 בבוקר) - הופיע ריח קל של אלכוהול
התערובת חולקה: חלק מהבצק נלווה בתוך יצרנית לחם, השאר בשתי מעברים בקומביין.
עכשיו אני מחכה.

ובכן, יש חור באישה הזקנה, זה עדיין לא קרה לי
מה אני יכול לומר - בוכה
לא צריך להיות ריח אלכוהולי - אל תעבירו את המוצרים הלאה.
ככל הנראה, השמרים קיבלו תסיסה תרמו-גרעינית.
הייתי צריך להתחיל בעוד 6 שעות או לאפות אחרי 1-2 פעימות, או אולי היום זה לא היום שלי

[לנוסיה]

לנוסיה , כל כך מצטער .
כבר אפתם את זה לחג הפסחא?

כן, לחג הפסחא: עוגות הפסחא יפות, עם פירור שכבות, והטעם והריח הם מבצק מותסס.
אבל ממילא לא אעזוב את העסק הזה - אני אשים את תערובת השמרים למשך 6 שעות, ולא 12.

[לנוסיה]

לנוסיה , אתה כותב אחר כך, בבקשה!

כן, כנראה, שמרים כאלה נתפסו.

אני בהחלט אכתוב.
החמות נכנסה, אמרה שזה מאוד טעים בשבילה, שקיבלתי ארוחה (זה מריח ככה, זה לא עובד לי) ולקחה הכל ואמרה בסוף שאם אני עדיין לא יכולה לעשות משהו היום, תתקשר אליה.

כן. עם שמרים לאפייה. אבל מלכתחילה לא הבחנתי בפרופורציות המדויקות. הכנסתי פי 2 יותר סוכר. שנית, פעמיים השמרים שלי כנראה היו זקנים מדי. אבל השיחה השלישית הרגיזה אותי לחלוטין. שמרים טריים, מותססים כרגיל, כמו בפעם הראשונה. אבל עוגת הפסחא לא עלתה שוב. בשבוע הבא אני מתכנן לסיים את התיק הזה. אחרי הכל, זה היה אותו דבר בהתחלה.

[לנוסיה]

ובכן, וטוב לנוסיה שהחמות לקחה את זה בהנאה - לא כל כך פוגע בעינייך! ואפו לעצמכם עוד קצת!

אתמול הכנתי שוב לחמניות, שמתי את הבצק על שמרים יבשים (על 300 גרם קמח - 1.2 כפית. Saf לאפייה), הבצק עמד 5 שעות על הסוללה, הכובע היה טוב, אבל זה הראה לי שהבצק עלה. פחות מאשר עם שמרים חיים. הלחמניות יצאו נפלאות, אם כי יש לי בעיה עם אוכלים: בעלי יכול לאכול כמה לחמניות במצב הרוח (הוא טוב יותר מבירה, אבל לא עם לחמניה מתוקה), בתי מעדיפה קניות בחנות (האב- חמות קונה כל הזמן), החמות לא אוכלת (היא כנראה לא שם מה שקניתי או הכנתי), האחיין יכול להסתובב הרבה זמן, ואז הוא מבקש רשות ביישנית ויכול לקחת אחד, רק החותן לוקח את זה ללא רשות ואז מתנצל. אז מסתבר שיש לי לבד הכל וצריך. אני אלך לעבודה של אחותי, ואני אקח חצי מזה, תן לאמא, אבא והבן בבקשה.
אגב, שמתי את הבצק 12 שעות רק בפעמיים הראשונות, ואז 4-5 שעות על הסוללה, כך שבקיץ כנראה אשים אותו בלילה (בהיעדר סוללות חמות)

בלילה, בשתיקה, הכל הסתדר

תערובת השמרים עמדה 6 שעות, את הבצק הכינו במכונת לחם של 500 גרם. קמח. במהלך האפייה ואחרי הריח היה נפלא
צילום, אם כי לא מאוד - צילמתי עם הטלפון שלי.

[לנוסיה]

לנוסיה , תמונה טובה, טובה.
אני שמח שהמשך הסיפור כל כך משמח! עוגות חג הפסחא נפלאות!
האם הוא בינוני ואחד קטן?

יצא 5 עוגות בינוניות ואחת לבנו

אני רוצה להודות לך על מתכון הבצק הווינאי. הכנתי ממנה עוגות חג הפסחא, לא שמתי לב לנושא נפרד על עוגת חג הפסחא מבצק וינה. ובכן, בסדר, הכנתי מתכון לבצק. השתמשתי בשמרים פעילים יבשים (לא מהר), כי לא מצאתי שמרים רגילים בשום מקום. חישבתי מחדש את המתכון ל -4 ביצים (כלומר הכפלתי את הנורמה של המוצרים שניתנו למכונת הלחם), וספרתי את השמרים בשיעור של 60 גרם רגיל = 11 גרם יבש. התברר כי עבור בצק של 4 ביצים יש צורך ב 4.5 גרם כוויות יבשות. ואז עשיתי הכל לפי המתכון. ערבבתי את הבצק, אחרי 12 שעות העמסתי את כל השאר. לא הוספתי שום קמח, למרות שגרדו לי בידיים. ערבבתי אותו ביצרן לחם פעמיים במשך 20 דקות (רק מצב הבצק לאחר שסיים לבחוש, הפעלתי אותו מחדש). ואז במשך 90 דקות הבצק עלה פעמיים (הוא גדל כמעט פי 2), בפעם השלישית ערבבתי צימוקים ופירות מסוכרים (הרבה, אני צריך פחות, אבל הייתי חמדן :))) ו 90 דקות היו מתאימות לחוה. אפיתי שתי עוגות חג הפסחא.
הכל יצא נהדר! תודה רבה על המתכון.
התגובות שלי:
אל תפחדו להשתמש בשמרים יבשים (העיקר לבחור טרי יבש ופעיל, לא מהיר). הכל מסתדר טוב. לטעמי היה צורך להוסיף מעט מלח. אבל החלטתי שאעקוב אחרי המתכון, בלי יצירתיות. ואז אוכל לעשות זאת ביצירתיות שלי! בנוסף, המתכון לא נבדק, וחג הפסחא ממש מעבר לפינה, אין זמן להתנסות. אבל בפעם הבאה אוסיף מלח.
על הפירור: או אפיתי אותו (בערך 40 דקות), או שהוא צריך להיות ככה (אני משווה אותו עם תמונות אחרות, הכל כמו שלי), אבל הפירור לא סיבי, קצת יבש, אפילו הייתי אומר. זה היה כאילו הבצק היה הדוק, אם כי הבצק היה כמעט נוזלי, כתם. אולי רק אפוי? נראה ביום ראשון. אפשר להחדיר אותו, הם אומרים שהטעם מווינה טוב יותר במשך 2-3 ימים.
הדירוג שלי הוא 98% בסולם של 100% :) השאר הם שתי העדפות אישיות. אחזור על המתכון! תודה!

[Qween]

Qween תודה רבה על המתכון המדהים לבצק וינאי, כבר ביטאתי את כל רגשותיי בנושא "עוגת בצק וינאית" , עכשיו התעוררה שאלה אחת - העובדה היא שכששעה 12 שמרים עמדו עם סוכר, חלב וביצים, התערובת רכשה ריח של אלכוהול או משהו חמוץ!כל המוצרים היו הטריים ביותר.
הטעם והריח של העוגה המוגמרת היו מצוינים, מכיוון שהבצק הכיל גרידת לימון ותפוז.תגיד לי מה הריח צריך להיות תוך 12 שעות. של slurry זה ולמה זה הופך להיות חמוץ?
בשרשור זה ניתנות המלצות לעשות כמה שיותר לישה והרמה. האם הבצק לא הופך לחמצמץ מתהליך כה ארוך? (כאשר הבצק נלחץ ב- KhP לעוגה, הריח היה אלכוהולי).

תודה מראש.....

[מחברת ציטוט = נורה קלארק העניין הוא, כששעה 12. היו שמרים עם סוכר, חלב וביצים, התערובת קיבלה ריח של אלכוהול או משהו חמצמץ! [img רוחב = 36 גובה = 24] כל המוצרים היו טריים תגיד לי מה צריך להיות הריח תוך 12 שעות. של slurry זה ומדוע הוא חמוץ? [img width = 36 height = 25] חוט זה ממליץ לעשות כמה שיותר לישה והרמה. האם הבצק לא הופך לחמצמץ מתהליך כה ארוך? (כאשר הבצק נלחץ ב- KhP לעוגה, הריח היה אלכוהולי).

[/ ציטוט]
הריח צריך להיות. מתברר סוג של מחמצת, אשר לאחר מכן מעניק לבצק הווינאי את ריבודו. באופן אישי שמתי את הבצק הזה ב- HP במצב "בצק" פעמיים, ורק אחרי זה שמתי אותו בתבניות 1/3 ונתתי לו לעלות עד 2/3, אפוי בטמפרטורה של 200 ראשונים, ואז 180 מעלות למשך 45 דקות (הזמן תלוי בגודל התבנית). שום דבר לא נעשה חמוץ. עוגות חג הפסחא הן אלוהיות !!! 1 גדול ו -2 קטן. אני חושב ששום דבר לא ישתנה אם תעשה את זה באופן מוחלט ב- HP.

[Panevg1943]

Panevg1943
תודה רבה על תשובתך ... העוגות ממש יפות ושום דבר חמצמץ, אבל לפני האפייה הן פחדו מאוד ...

תגיד לי. אם הבנתי נכון, עבור 300 גרם קמח יש שקית שמרים יבשים 12 גרם. הרבה? העוגה האחרונה התגלתה כמאכלת, אך לא שיקית כמו הראשונה. אני מתכנן לעבוד על המתכון הנפלא הזה לתוצאה יציבה.

תגיד לי. אם הבנתי נכון, עבור 300 גרם קמח יש שקית שמרים יבשים 12 גרם. הרבה? העוגה האחרונה התגלתה כמאכלת, אך לא שיקית כמו הראשונה. אני מתכנן לעבוד על המתכון הנפלא הזה לתוצאה יציבה.

סיילה, בשביל 500 גרם קמח אתה צריך 7 גרם שמרים של רגע SAF, ובכפית אחת מהם יש 3 גרם.

[סיילה!]

סיילה!
זו התשובה שלך מהחלל !!!

ציטוט: Qween ב- 17 בדצמבר 2008, 23:05:07 אחר הצהריים
אפיית לחם והכנת בצק שמרים עשיר עם שמרים טריים:
1. ללחם פשוט - 100 גרם. קמח 2 גרם שמרים טריים.
2. לבצק עם כמות בינונית של אפייה וסוכר (למשל, קוליץ 'טעים מאוד מבית אלנה בו) - ל 100 גרם קמח, 3 גרם שמרים טריים.
3. לבצק חמאה כבד (למשל - עוגת פוקלבקין) - ל 100 גרם קמח, 4 גרם שמרים.
4. אם אני אופה לחם, או לישה בצק ללא טיימר, אז שפכו תחילה מים לדלי, שמים שמרים ומוסיפים כף סוכר (אני לוקח סוכר מהכמות הכוללת לפי המתכון). בזמן שאני מבשל את שאר המרכיבים, לשמרים יש זמן "להתעודד" ולהיות כמו מי סודה.
5. כשאני שם את הבצק או הלחם על הטיימר, שמתי את השמרים ממש מעל, על הקמח וזהו.
6. בהחלט! זה לא משנה - שמרים קפואים או לא. את מה שיש לי כרגע, שמתי אותם. כולל הטיימר.
העיקר שהשמרים (על הטיימר) אינם פוגשים את המים מבעוד מועד, ואת כל הסוד.

תודה רבה על המתכון! הכנתי עוגות חג הפסחא בפעם הראשונה בחיי, יצא מעולה! אני בעצמי לא ציפיתי לתוצאה כזו, הכל פשוט סופר!
המחמצת עמדה ליד הסוללה כנראה בערך 15 שעות בוודאות, או אולי יותר מכיוון שכל הידיים לא הגיעו למזוג את העסק הזה ליצרן הלחם.

[evnadiva]

evnadiva, נורה קלארק , Panevg1943 , אדלקה , לבריאותך!

Panevg1943,מַכבֵּנָהתודה שתמכת בנושא וענית לשאלות

[סיילה!]

סיילה!
זו התשובה שלך מהחלל !!!

ציטוט: Qween ב- 17 בדצמבר 2008, 23:05:07 אחר הצהריים
אפיית לחם והכנת בצק שמרים עשיר עם שמרים טריים:

6. בהחלט! זה לא משנה - שמרים קפואים או לא. את מה שיש לי כרגע, שמתי אותם. כולל הטיימר.
העיקר שהשמרים (על הטיימר) אינם פוגשים את המים מבעוד מועד, ואת כל הסוד.

תגיד לי, אתה יכול להקפיא שמרים חיים?

[קטיאק]

קטיאק , אה בטח.
רק אל תקפיאו שמרים מעופשים.
חתכתי את השמרים לחתיכות 6, 8, 10 ו -5 גרם. ואז שמתי אותו בשורה על ניילון נצמד, עוטף אותו בצדדים. אני מקפל את ה"נקניק "שנוצר כשהוא מונח, ואז מכניס אותו לשקית ולהקפאה.

אני פשוט לא שם את זה בשקית, כי השמרים מועברים "וקופאים" כמעט תוך כמה ימים. וכך הם מאוחסנים נפלא.
במקום סרט ניתן לעטוף את קוביות השמרים בנייר בו הן נמכרות (רק נייר זה אינו מספיק).

במידת הצורך אני מוציא אותו, ומיד לפעולה, ללא הכנה מוקדמת.

[קטיאק]

קטיאק , אה בטח.
רק אל תקפיאו שמרים מעופשים.
חתכתי את השמרים לחתיכות 6, 8, 10 ו -5 גרם. ואז שמתי אותו בשורה על ניילון נצמד, עוטף אותו בצדדים. אני מקפל את ה"נקניק "שנוצר כשהוא מונח, ואז מכניס אותו לשקית ולהקפאה.

אני פשוט לא מכניס אותו לשקית, כי השמרים משודרים ו"קופאים "כמעט תוך כמה ימים. וכך הם מאוחסנים נפלא.
במקום סרט ניתן לעטוף את קוביות השמרים בנייר בו הן נמכרות (רק נייר זה אינו מספיק).

במידת הצורך אני מוציא אותו, ומיד לפעולה, ללא הכנה מוקדמת.

תודה על העצה, אנסה לעשות זאת.

אה, אפיתי עוגות פסחא מהבצק הזה לרגל חג הפסחא. תמיד ראיתי את עצמי מומחה בתחום בצק השמרים. אבל הבצק הזה הוא משהו! מעולם לא היה לי את זה. גם כשמתערבבים מרגישים את ההבדל. והריח. לא נעשה מעופש. תודה!

[פרוניה 40]

פרוניה 40 , תודה על המילים הטובות!
לבריאותך !!!

[Qween]

Qween כשאני רואה שאתה מחובר לאינטרנט, כמה שאלות מופיעות מיד.כשאנחנו אופים רום באבא - איך להשרות אותו בסירופ? האם לחתוך אותו לשניים? או סתם להשרות מלמעלה? בתמונה החלק העליון היה מכוסה בזיגוג. באבא לא יהיה רטוב מדי ולכן רטוב. מתי עדיף להשרות, פושר או כשקורר?

[נורה קלארק]

נורה קלארק , אני עושה את זה:
אני אופה נשים. כשהם כמעט מוכנים, אני מבשל את הסירופ. ואז אני מוציאה את הנשים מהתנור ושופכת עליהן את הסירופ, ממש בתוך הפחיות. ואז אני הופך אותם הפוך (באותן צורות) ויוצק מעל את הסירופ שנותר.

זיגוג נשים חמות בקושי. אם הם חמים, הזיגוג יימס.
וכך - מתפשט בצורה יפה, באטיות עם סרטים.

ואז אני משאיר את זה להתקרר.

באותו אופן, אני עושה אישה גדולה אחת (בצורה עם צינור בפנים).

זה אפילו לא נראה מרחוק כמו בצק גולמי ולא נעים, גם אם יש יותר סירופ מהמתוכנן.

נסה את זה, זה טעים.

[Qween]

Qween היקר, לא ענית לשאלתי הקודמת, העובדה היא שהוא עינה אותי מאוד, אז אני לא אשאיר אותך לבד ואפילו לא חושב!

Qween תגיד לי מה הריח צריך להיות תוך 12 שעות. של slurry זה ומדוע זה הופך חמוץ?
בשרשור זה ניתנות המלצות לעשות כמה שיותר לישה והרמה. האם הבצק לא הופך לחמצמץ מתהליך כה ארוך? (כאשר הבצק נלחץ ב- KhP לעוגה, הריח היה אלכוהולי).

תודה מראש.....

על חשבון הבאב ... אז .... עכשיו זה לא נותן לי לישון!הכל, עלה באש, בבטן התחיל להתפשט בשקט ...
בעיה אחת, אין לי אף תבנית אפייה בבית. אני צריך לקנות .... אבל איזה? סיליקון או טפלון? או שיש אחרים? עזרה בייעוץ!

מחכה לנס ...

[נורה קלארק]

נורה קלארק, מצטער לפספס את שאלתך.
היא הייתה כמו סנאי בגלגל. כשהם כיבו את המים שלי ב -17, הם עדיין לא נתנו לי מים! במקביל, עדיין הצלחתי להכין משהו לחג הפסחא.

לבצק לבדיקה זו אין ריח אלכוהולי (עם זאת, אני לא מוזג חלב גולמי). אבל, לא הייתי אומר שהחלב בבצק המוגמר נראה טרי. התערובת אינה אחידה לאחר 12 שעות.

ולריח וטעם אלכוהולי, אך עדין מאוד, נעים יש בצק מוכן שמתסיס לאורך זמן לאחר הלישה. לכן כתבתי בתחילת הנושא כי מאפה וינאי אוהב כמה עליות.
כנראה שזה לא לטעמם של כולם?

אם הבצק, לאחר הלישה, תסיס פחות, הרי שהריח-לוואי האלכוהולי הזה יהיה, פחות, הבצק פחות תוסס.
בשני המקרים, התוצאה טובה (אך שונה).

אז מה אני עושה?
זאת אומרת שאם אתה לא באמת אוהב את הריח הזה (כולם לא יכולים לאהוב הכל באותה מידה), אז אני ממליץ לך לצמצם את זמן התסיסה של הבצק, ואולי להקטין את זמן הגידול של הבצק המוגמר. ואל תשפוך חלב גולמי.

תבניות לנשים - יש לי סיליקון (Silicomart), אני מאוד מרוצה מהן. אותן נשים בתצלום נאפות בצורה זו.
ותבניות מתכת, במשך זמן רב, שוכבות בטלות בארון.

יש שאלות ?
נ.ב: נראה שנתנו מים !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!

תשובה נהדרת, תודה רבה. החלב היה פשוט גולמי.משהו חדש בטוח יצוץ בכל תשובה.הדבר החשוב ביותר עכשיו הוא לקנות מדים לאשת רום. אבל הכל ברור. תודה!!!מים לך תמיד, ללא הפרעה!

[נורה קלארק]

נורה קלארק, בבקשה

כן, התברר שכמה "סודות" במהלך ההצגה מתגלים.

והם נתנו מים!

: פרחים: Qween, אני באמת רוצה לתת לך זר!
היום שוב אפיתי לחם מווינאי, טוב, טעים מאוד
אני משלבת שתי תוכניות: בצק + לחם מתוק. במשך 450-500 גרם קמח, הלחם נח מעט על ידית הדלי, הייתי צריך ללחוץ מעט כדי להסיר אותו מהתבנית
שוב תודה

[אומקה]

אומקה , גם תודה - על פרחים ומילים טובות

אה-אה ... בנות, יש לי משהו לא בסדר עם הבצק הווינאי, אני מניח
פשוט אפיתי שטרודלי עם פרג מתוכו, הריח והטעם - הכל בסדר, תודה ... אבל ממש בלתי אפשרי לעבוד איתו ... קיבלתי וינה כל כך "קרועה" שבאמת לא יכולתי לעטוף את פרג מילוי בבצק ... לאחר שסבל מהשטרודל הראשון, השני והשלישי פשוט "חיתלו" עם צמה ... והבצק הזה נקרע כל הזמן, הייתי צריך לתקן אותו ...
ובכל זאת ... וזה גם הפך מעופש ... כבר ... אחרי 20 דקות. אחרי ש"עזוב "את התנור ... זה שלא אמור להיות מיושן במשך שבוע
כן, אני, כמובן, לא עמדתי במתכון ב 100% - זרקתי 1/4 כפית. מלח (טוב, אני לא יכול לאפות בלי מלח, אני לא יכול) ו -2 כפות. l. נשים צרפתיות הוסיפו את הזהות לפני הלישה ... אבל, נראה לי, סביר להניח שהצרפתייה לא השפיעה על ההתקשות המהירה של הבצק, לא?
בקיצור, היא התלוננה על הגורל ועל הידיים המטומטמות ... מי יכול להגיד כל דבר הגיוני - איפה נתקעתי? אני חושב שכרגיל התנור יהיה אשם
אבל הבצק טעים מאוד ... במובנים מסוימים אפילו הקרום נראה כמו לחם קצר ... והריח מדהים, כאן

[קלאסי]

קלאסי כן, משהו לא בסדר.
הקרום לא נראה לי כמו בצק לחם קצר. הבצק מתגלה כפלסטיק מאוד, ונעים מאוד לעבוד איתו.והמוצרים, לעומת זאת, אינם מתיישנים זמן רב.

ועם "הצרפתייה" שהיא אפתה הִתלַהֲבוּת ... הבנות גם הוסיפו מלח.

אולי הקמח נכשל? ואיזה סוג שמן התווסף?

כל כך מצטער ...

ובכן ... הקמח היה רגיל - הוא לא בוגמילה ... עם גלוטן בינוני.
חמאה.

כל כך מצטער ...

אין על מה להתחרט - בעלי כבר רמס מחצית מהבצק, ובערב הבכור יתמכר, והסבים יבואו לבקר ... אני חושב שכמעט לא אוכל לראות איך הבצק הזה לא מתיישן עד מחרתיים
אני מאוד אוהבת את הארומה של האפייה ... אני לא יכולה לנסות שטרודל, כי בקיץ שעבר גיליתי אלרגיה לפרג ... אפיתי לחמנייה קטנה עם צימוקים מהשאריות וכבר רמסתי אותה ... אבל אני חושב שקרוביי הם יסתדרו עם קשקשים פרגיים בלעדי

אנסה איכשהו את הבצק הזה, אולי הוא ייכנע לי :))

שלום, הנה ניסיתי את הבצק הזה. זה טעים, אבל אני לא שמח, אי אפשר לעוור את מוצרי היצירה ממנו - רק לצורות זה אידיאלי.

אנסה הלאה.

בנות, מה לא בסדר בבצק הווינאי שלך? מאז שפורסם המתכון אפיתי אותו שש פעמים, מסתבר בצורה מושלמת, ולחמניות ופשטידות. בחיתוך הבצק מעולה, לא נדבק, הוא מעוצב בצורה מושלמת. נסו להחליף את הקמח, אך קנו גם חומצה אסקורבית אבקתית והוסיפו קורט לבצק בעת הלישה.
בהצלחה!

לא, פשוט היו לי ציפיות אחרות, כנראה שלא נרשמו נכון מאוד - הציפיות לא נענו - אלה הבעיות שלי. אמנם מתוך 16 לחמניות, 8 נותרו אחרי ארוחת הבוקר - וזה לשניים.

בנות, מה רע בבצק הווינאי שלך?

הייתי פשוט דביק ונקרע ללא רחם. אולי באמת, הקמח גרוע ... אני חושב שהייתה לי משק של h / s ... אנסה איכשהו.

[natamylove]

natamyloveאם לשפוט לפי התמונה, משהו לא היה בסדר במבחן שלך. איזה שהוא "קרוע". נראה שהלחמניות שלך "יבשות" בפנים. אני צודק?

למעשה, בצק וינאי מייצר מוצרים מעולים בכל צורה שהיא, כולל קטנים מאוד. והקרום תמיד יוצא - חגיגה לעיניים.

קלאסי, אני אף פעם לא לוקח את "חוטורוק". הייסורים האלה לא מעוררים בי אמון.
אני מאחל לך נסיון שני טוב.

אני לא יודע מה לא בסדר, אבל משהו לא בסדר. כולם כבר אכלו. אני אפילו לא יודע על מה לחטוא.

הרבה זמן לא בדקתי את הנושא הזה ...

לא, בנות, אם משהו לא מסתדר עם הבדיקה הזו, אז צריך לבדוק את המרכיבים על טריות ואיכות (קודם כל, קמח ושמרים), ולבדוק את טכנולוגיית הבישול.

מהבצק הזה בישלתי הרבה מאוד פעמים ועוגות, ובצורות מאפינס, ולחמניות לחג המולד, ולחמניות עם פרג ... אלא אם כן, רק מוצרים "חתיכה קטנה" ממנו לא פסלו, ואז רק בגלל שב משפחתיות, צורות קטנות אינן מכובדות ואם לשפוט לפי הפלסטיות והצייתנות של הבצק, אפילו פרסה לפרעוש יכולה להיעשות ממנו

מחמצת גם לא מפריעה לבצק הזה. לחמניות ייחודיות נעשו על בסיס בצק זה עם מחמצת - שכבות, יבשות, רכות, לא מיושנות במשך זמן רב.

נקודה נוספת מדוע הבצק יכול להתייבש במהירות מדהימה היא הלישה יותר מדי זמן, בה ניתן היה להפריע למבנה הבצק.

נקודה נוספת מדוע הבצק יכול להתייבש במהירות מדהימה היא הלישה יותר מדי זמן, בה ניתן היה להפריע למבנה הבצק.

גם, אגב, יכול להיות.

בנות אחרי 6 שעות הבצק נעשה חמוץ למה?

OLECKA, האם אתה מתכוון שה"בצק "המקורי הוא חמצמץ (אז זה עדיין לא בצק)? ועל סמך סיווגת את זה כחמוץ? תוך 6 שעות אמור היה להופיע ריח כל כך אלכוהולי.

הבצק הראשון הפך לחמצמץ, לא רק הריח היה חמצמץ, אלא שהתערובת רוחשה כמו שמפניה, והביצים (n) עדיין טעמו כמו מסולסלות

הבצק הראשון הפך לחמצמץ, לא רק הריח היה חמצמץ, אלא שהתערובת רוחשה כמו שמפניה, והביצים היו טעימות כמו מכורבלות (n)

אז הבצק לפי המתכון הזה נראה ככה ... לפחות הוא רוחש לי (במיוחד תוך כדי ערבוב) ומעל הייתה השפעה של "ביצים מקומטות"; ברגע שכל זה התערבב, הבצק הפך להיות הומוגני.

מוזר, כשבישלתי בפעם האחרונה זה לא היה