בצק פיצה (2 אפשרויות)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק הפיצה הראשון :
קמח חיטה (כוס 250 מ"ל)	2.5 - 3 כפות.
מים חמים מאוד (בערך 50 מעלות)	1 כף.
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
שמן זית או צמחי (כאן איכשהו שמתי חרדל, גם היה טעים)	3 כפות. l.
שמרים יבשים (לפעמים שמתי אחת קטנה יותר)	2 1/4 כפית

שיטת בישול

אנחנו מכינים את הבצק - יוצקים קמח, מלח, סוכר, שמרים (יבשים) לקערה - מערבבים, מכינים משפך ושופכים שם שמן ואז שופכים לתוכו מים ולשים במהירות את הבצק. אתה צריך ללוש אותו היטב, כשנוצרת לחמניה אני מכה אותה על השולחן, זה מפסיק להידבק לי לידיים, זה הופך להיות אלסטי ונעים. עכשיו הדבר הכי מעניין - אם אתם רוצים פיצה דקה, אז מרדדים מיד ומכניסים את כל מה שאוהבים בתנור, אם אתם רוצים שהעוגה תפוחה יותר, אז תנו לבצק לעמוד 15-20 דקות, אבל אני כמעט שכחתי - חלק את הבצק לשניים, מספיק לשתי ציפורים.
בצק שני עשיר יותר (אפילו מתוק מאוד): בצק -
מערבבים 1 1/2 כפית שמרים + 1 כפית סוכר, מוסיפים מעט מים (בערך 2-3 כפות) ונותנים לכובע להתרומם עד שהשמרים מתחזקים - 4 כפות שמנת חמוצה + 1 ביצה + 1/2 כפית מלח + 2 כפות שמן צמחי - מקציפים הכל בעזרת מזלג או מטרפה. כעת שלב את שתי התערובות והוסף קמח - 200 גרם. הבצק רך גם לאחר האפייה. מי שחושב שעם שמנת חמוצה יכול להוסיף 4 כפות חלב.
אפילו הכנתי חצ'פורי מהבצק הזה ברוסית.
אני אופה את שתי הפיצות ב -190 מעלות. לפני שמורחים את המלית, יש להקפיד לשמן את העוגות השטוחות בצמח או שמן זית. והמילוי הוא כבר מי - מה שהוא אוהב!
אגב, אני משמן אותו קודם ברוטב טעים (את המתכון נתתי בריקים), אז אני תמיד מכין אותו הרבה בקיץ.