בצק פיצה ואפייה. שאלות ותשובות.

בנות, ואם אתה מקפיא פיצה גולמית, אז אל תגרד את הגבינה? ואם אתה מקפיא מוכן, אז איך מחממים את הגבינה לא יבשה?

אני יכול לחלוק מתכון לבצק פיצה שדבק בנו.
וכך אנו זקוקים ל 250-300 גרם גבינת קוטג ', רחוב 5. כפות שמן חמניות, 5 כפות. l. קפיר או שמנת חמוצה, 1 ביצה, מעט מלח וקמח, אני לישה הכל בתערובת, ואז מוסיפה לאט לאט קמח, הבצק צריך להיות רך כך שיתגלגל היטב. אנו מכינים את המילוי החביב עלינו, מהבצק הזה נקבל 2 פיצות.

שלום. אנא עזור לי להבין ולהבין.
יש לי יצרנית לחם DEX
בספר יש רק בצק פיצה אחד, ללא שמרים ולכל מצב בצק.
אבל אני הולך להכין בצק שמרים. כלומר, אני רק צריך ללוש את הבצק, לא על מצב הבצק, כי אין גידול.
משהו מבולבל לחלוטין.

אני לא יודע על דקס. אני יכול לכתוב כיצד פועל מצב הפיצה בפנסוניק (זה לבצק פיצה שמרים): יש 2 לישה ו -2 מעליות.
לישה למשך 10-18 דקות, ואז העלייה (משחרר חום HP) למשך 7-15 דקות, ואז שוב לישה למשך 10 דקות ועולה למשך 10 דקות.
האצווה הראשונה והעלייה - מספרים דרך מקף, איור יודע כיצד HP חושבת כשזה צריך להיות במהירות (כמו שזה תלוי בטמפרטורה בחדר, אולי בטמפרטורת המוצרים.
ויש מצב פלמני. יש לישה רציפה במשך 20 דקות. זה מיועד לבצק ללא שמרים, אין שחרור חום עבור הגהים ואין הגהה בעצמם. עליו פשוט לישתי את הבצק עם סודה.
אתה יכול לנסות לשחק עם הפעלה וכיבוי של HP כדי לארגן תוכנית דומה של הרמת ערבוב. או שאולי מישהו מאוהבי הפיצה יגיד לך. לעיתים נדירות אני מכינה פיצה.

אבל ב- DEX רק מצב הבצק, לישה ללא שמרים.
באופן כללי אתמול מילאתי ​​את כל המרכיבים לבצק הפיצה, הפעלתי את המצב הראשי וכיביתי אותו לפני שאפיתי כבר. נראה שזה מסתדר)

בנות, ואם אתה מקפיא פיצה גולמית, אז אל תגרד את הגבינה? ואם אתה מקפיא מוכן, אז איך מחממים את הגבינה לא יבשה?

למה להקפיא מוכנים? טרי יותר נעים לאכילה.

למה להקפיא מוכנים? טרי יותר נעים לאכילה.

למשל, אני עושה את זה כמה פעמים בבת אחת - אחד טרי וזוג במקפיא - ואז זה מאוד נוח כך שבכל פעם לא תבזבז הרבה זמן. אתה עדיין לא יכול להשוות לחנות קפואה - אוכל ביתי הוא תוצרת בית.

בתולה, שכפל את השאלה. אני מחפש בצק של פיצה (אחרי שניסיתי במסעדה איטלקית). ניואנס מאוד מאוד רזה, אבל לא מתקלף, זה בטוח. זה לא התפורר, אבל נחתך ככה.
זה שחוק ישר, אני רוצה לעשות את זה, סקרתי את כל מתכוני הפיצה - בכל מקום, אפילו קטן, אבל "כרית". ושם זה לא היה ממש עבה יותר מ 3-4 מ"מ. תגיד לי פליז ...

אני רוצה לחלוק את הסוד שלי, מרגל אחר פיצריות. משקי הבית מגיבים בצורה משמעותית טוב יותר לפיצה עם לוח גבינה
קצת צרות, אבל הפיצה נעשית הרבה יותר טעימה

[היפוליט]

היפוליט, ומהו לוח גבינה? גבינה מגוררת בצד?

[קוקושקה]

קוקושקה, זה כשחתיכות גבינה נעטפות בתוך הצד.

[קוקושקה]

קוקושקה, לא לא לא
חתיכות גבינה בעובי של כ -1 ס"מ נעטפות בבצק לאורך הצד
הוא נמס במהלך הבישול ובמקום קרום יבש מקבלים גבינה טעימה מגביסה מומסת

[שִׂמְחָה]

זהו זה ! אני אופה פיצה כ 30 שנה, אבל כמו שאומרים, חי ולמד .......
תודהשִׂמְחָה,
היפוליטוס, כמו שכתבת על זה בזמן, אני אכין פיצה בסוף השבוע!

[קוקושקה]

קוקושקה, שמח
אין שום דבר מסובך
עוטפים את הגבינה בבצק וצובטים את בצק השבלולים
אין סודות

[לילצ'קה]

מהו לוח גבינה?

לילצ'קה, כאן כאן מוצג בבירור ...

יש לא רק לוח גבינה, אלא גם לוח נקניקים (מנקניק). העיקרון זהה - נקניקיות נעטפות בשולי הבצק, ואז חותכים את הקצה, אך לא לגמרי. ואז הקצוות החתוכים מתקפלים לאחור בצורה של פרח, מתקבל קצה פתוח פתוח מאוד. איך לעשות את זה רואים בבירור 🔗

[14. אנג'לינקה]

14. אנג'לינקה,
וואו, זו הפעם הראשונה שראיתי את זה. זה יוצא נהדר! אני אקח את הרעיון.

האם מישהו ניסה להכין פיצה סגורה? קלצונה נקראת. יוצא עסיסי וטעים מאוד!

קלצונה עם גבינת אדיגה וסלמי (פרארי פיצפך) (באבושקה)

בנות, הצילו אותי! לישתי בצק מגניב מאוד לפיצה (איכשהו התברר שהושפע הרבה קמח) האם הוא יתפח או שהכל כבר מרוקן? ואם התנור לא מתפח מבצק כזה - לשלוח אותו לפח האשפה? (((

[vita200928]

vita200928, ויקה, אם השמרים טובים, אז הם יתאימו לחמודים, שים אותם בחום

בנות ובנים, ומי אי פעם הכין פיצה בלי עגבנייה ונגזרותיה?
מה שנקרא פיצה ריקה. אולי אתה יודע עם איזה רוטב הוא מכין?

אוקסנה, אני מכינה את הפיצה הזו עם רוטב שום לבן, האוכלים שלי מאוד אוהבים אותה ...

אני מבשל את הפיצה של בלנקה לפי המתכון הזה. די טעים ולשם שינוי, כמו שאומרים))

הרכב:
200 גרם בצק פיצה, 250 גרם שמפיניון, בצל אחד, 150 גרם גבינה, עדיף על ריקוטה, 2 כפות. l. שמן זית, פלפל שחור גרוס ומלח.
חותכים את הפטריות לפרוסות. שוטפים את הבצל במים קרים וחותכים לטבעות. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה. משמנים את הבצק המרודד בשמן זית, מעליו פטריות וטבעות בצל, מלח ופלפל, מפזרים גבינה מגוררת ומפזרים שמן זית. מכניסים את הפיצה המוכנה על תבנית עם נייר אפייה משומן, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים למשך 15 דקות.

לעזאזל, נושא כל כך טעים, למה יש כל כך מעט תמונות? בנות, את מציעה מתכונים מגניבים כאלה, צלמי את התוצאה!

זו הפיצה האהובה עלי!

אחר צהריים טובים, מישהו יכול להגיד לי אם פיצה מסתדרת טוב יותר על אבן לאפייה בתנור (יש לי טמפרטורה מקסימלית של 250 מעלות) או אצל מכונת פיצה?

מבחינתי לפרארי יש את הפיצה הטובה ביותר

נראה מעורר תיאבון!

בדיוק כמו שבפיצריה זה בהחלט לא יעבוד, עד כמה שידוע לי יש להם תנורים מיוחדים. וגם התנור חשוב.

skuzi, לא הלך לשם

וואו - סקוזי, מילה מוכרת ... דיתימי בושם, הכין בצק תפוחי אדמה בפעם הראשונה לפי ההוראות לפנסוניק 2501, ולראשונה היה לי מוצרלה לפיצה, איך אוכל להשיג אותו מעל הכל ובבת אחת ? או בסוף האפייה?

מבחינתי, סוד ההצלחה בעת הכנת פיצה הוא בצק. וכדי שייאפה באופן שווה ולא יישרף :)))



לא הצלחתי להשיג את הפיצה המושלמת, חטאתי בתנור :)) קניתי את המותג האיטלקי החדש פורנלי. עכשיו זה יוצא מושלם :)

לעתים קרובות אני משתמש בבצק קנוי, והוא מכונה "בצק פיצה", הגון מאוד