לחם כוסמת חיטה עם קפיר

לחם מגניב מאוד תודה
אני עדיין מתחיל, אבל אני כבר מתקדם מעט, הלחם שלך התגלה כנהדר

לחם נהדר יצא! בני המשפחה אמרו שהכל, אל תתנסו יותר - זה הכי טוב (כן, מתוך שלושה!).
זה טוב מאוד לכריך!
כן, שמתי אותו על הטיימר - אז לא עקבתי אחר הלחמניה.

לחם טוב מאוד! רק שיניתי את הרכב הנוזל: 300 מ"ל - קפיר, 100 מ"ל - מים. איש הג'ינג'ר יצא טוב מאוד! בעלי מאוד אהב את הטעם! דיבור שמנת כוסמת! אפוי בתנור עם כיכר. לא הספקתי לצלם, הם התקמטו בבת אחת ... תודה על המתכון !!!!!!

תודה למחבר על המתכון ולמשתמשי הפורום לעצות מועילות. הלחם ממש טעים. אני אופה את זה לעיתים קרובות, כי כולם אוהבים את זה, אבל עדיין לא הבנתי את "הסוד": עם מתכון מתובל לחלוטין, הלחמניה יבשה וקרועה, החלק העליון המוגמר לא אחיד והייתי רוצה לעלות יותר, אם כי הטעם נפלא. תוספת של 40-50 גרם חלב הופכת לחמנייה נפלאה, מתנשאת מעל הגג, אך לפני האפייה הלחם נופל ולא מתנשא לגובהו הקודם (אם כי טעמו נהדר שוב). אני רוצה להשיג כיפה יפה!

כיפה יפה של הלחם הזה תתברר רק אם תיצרו כיכר ביד, לאחר העצם האחרון.

והנה הכישלון הראשון שלי! פעמיים אני אופה את הלחם הזה, בשתי הפעמים הגג נפול! שמתי לב לפרופורציות של המתכון, לא הצלחתי להספיק מלחמנייה נאה! ו 40 דקות לפני סיום התוכנית הגג החל לשקוע במרכז ... קמח בדוק, גם שמרים ... אולי אתה צריך פחות שמרים? באופן כללי, הלחם טעים, אוורירי, ריחני. עזור להפוך את הגג לבולט!

קניתי כאן באוקי קמח כוסמת של קודסניצה ... יש מתכון למכונת לחם על אריזה:
- קמח כוסמת - 100 גרם
- קמח חיטה - 300 גרם
- מלח דק - כפית אחת.
- סוכר מגורען - 2 כפיות.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- מים - 300 מ"ל.
- שמרים - כפית אחת.
מצב אפייה - ללחם דגנים או אחר, אך תמיד עם חימום מראש. הכל מסתדר. יש לי בית מולינקס פשוט בראד ... 2000 לדעתי.
ומצב האפייה הוא 750 גרם, הקרום כהה.

פוגאסוצ'קה תודה רבה על מתכון נפלא שכזה! בפעם הראשונה שעשיתי את זה עם קמח כוסמת והכל הסתדר

אמצעים כאלה: אפויים במצב הראשי, הקרום כהה; התיבות התגלו כטובות, אפילו אם כי במהלך הלישה היה צורך להרים מעת לעת פיסות בצק שעפות מעל הדפנות; הבצק עלה מתחת לשולי הדלי, אך התוצאה .... עלתה על כל הציפיות!
העיסה אוורירית ונימוחה מאוד! והקרום פריך בצורה בלתי רגילה

לבריאותך!

והנה התוצאה שלי.
תודה על המתכון. הלחם התגלה עדין מאוד ועלה היטב.
בפעם הראשונה שאפיתי כוסמת. ועם מרק וארוחת בוקר זה טוב.

[סרברו]

סרברו לחם יפהפה !!! כל הכבוד!!!

ערב טוב! התחלתי גם לחם כוסמת. נראה כי שמתי הכל בהתאם לנורמה, אבל הלחמניה התבררה איכשהו. המרית פשוט קצצה אותה. הוסיפו מעט חלב (כ -4 כפיות). זה מרגיש נכון, אבל קשה לקרוא לזה קולובוק. עכשיו זה עומד, בואו נראה מה יקרה אחר כך. אולי המאורות יגידו לך מה עשיתי לא בסדר? תודה מראש

לבן, בעוד המאורות אינם רואים, כוסמת היא טעימה מאוד, אך גם גחמנית. קמח כוסמת מתנפח תוך כדי הגהה, וזה יוצא די טוב. הלחם טעים, והפגמים מתוקנים על ידי ניסוי וטעייה. העיקר לא להתייאש. יש לי קשר עם שיפון עליך. אבל הפושן מתברר טוב. בהצלחה לך.

תודה תות! הלחם שלי עדיין נמצא בהגהה, אבל משהו לא עולה טוב במיוחד. עכשיו אני אחכה ל- r
התוצאה, מחר אשתף את רשמי.

הלחם התגלה כטוב, אם כי הוא לא התנשא גבוה במיוחד. רך מאוד, רך וטעים. נכון, אין ריח בולט של כוסמת, אבל בזמן האפייה, הריח כל כך! אהבתי את זה מאוד, אני משתמש בזה. תודה רבה למחבר על המתכון!

בנות, תגידו לי!
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. מידה XL קבעה גם את התוכנית "דיאט" למשך 5 שעות. אבל הוא לא קם.
ובכן, לא כל כך כמו סוליה - אתה יכול לאכול, אבל כמו לחם שיפון בחנות - כל כך צפוף, צפוף. ונמוך. מה יכולה להיות הסיבה?
באמצע המחזור הרגשתי במהלך הלישה - הלחמניה הייתה צפופה, צפופה, אפילו חתיכה עפה ממנה, אלא פלסטיק. הרמתי כמה כפות קפיר, אבל אז המנה הסתיימה. פחדתי שמחזור הבצק התחיל כעת. היא שלפה את הלחמניה, לישה אותה בידיים והחזירה אותה בחזרה. זה הפך להיות טוב יותר ממה שהיה, אבל עדיין הבצק יצא תלול. אבל אין לי עם מה להשוות - אני משתמש לא מנוסה - לפני שבועיים קניתי HP ואף פעם לא ידעתי להשתמש בקולובוק, אפילו לא ידעתי שזה הכרחי - פשוט קראתי כאן בפורום. ואז המנה התחילה שוב. אולי מישהו יכול לעזור בייעוץ?

כמה שמרים השתמשת? ומה?

כמה שמרים השתמשת? ומה?

משחק מהיר של Saf-moment. טרי, הכל עלה עליהם עד כה בצורה מושלמת.
אגב, אשאל שאלה חולפת. יש לי גם שקית של רגע בטוח "לאפייה". בהוראות נכתב כי תחילה עליך להמיס אותו בחלב בחום. האם שמרים אלה מתאימים לפנסוניק 257 שלי, אם שמרים מוזגים לתחתית, ואז כל החומרים היבשים, ורק אז - נוזלים?

על שמרים לאפייה: יש להשתמש בהם בדיוק כפי שכתוב על האריזה - מומסים בחלב. העיקרון של הסימניה לא ישתנה, רק שמרים יבשים לא צריכים להיות מוזגים לתחתית, הם יהיו בחלב.
ולחם הכוסמת שלך התגלה כקשה, כך שהוא לא התרומם גבוה. הלחם שלי מתנשא מעט מעל אמצע הדלי, אבל תמיד רך. קמח כוסמת כבד מאוד, נסו להפחית את כמותו (50-75 גרם), ותקנו את הלחמניה בקמח חיטה בלבד.

ואני אסירת תודה לפוגאסקה על לחם כל כך נפלא שנאפה עכשיו! אני אופה את זה לעיתים קרובות מאוד, לחמנייה ויש לי מרופט ומדובלל, אני פשוט מוסיף קפיר הגון (100 גרם) ואת כל הדברים! פוגאסקה, אל תשים לב לגסות רוח, אנשים מכל הסוגים. והלחם פשוט נהדר! אני ממהר, אני מביא "תודה"!

הנה הלחם שלי. טעים, רך עד העניין. יצרנית הלחם החלה "לסובב את זנבו", מכיוון שהגג כל כך "לא נשרף".



תודה לך פוגאסקה, יש לנו אחד הלחמים האהובים עלינו.

בתיאבון! זה גם אחד הלחמים האהובים עלי.

לחם טעים! אני אוהב כוסמת בכל הכנתו ואז תוכלו לאפות גם לחם!

זה היה אחד הלחמים הראשונים שלי והפך לאחד האהובים עלי !!! תודה רבה למחבר על המתכון, אני אופה את הלחם הזה לעתים קרובות מאוד

האם אתה יכול לקבל מחמצת במקום שמרים? כמה אז לשים?

אתה יכול למחמצת, אבל בהתחשב בחומרה של קמח כוסמת, הייתי מבטח את עצמי גם בשמרים יבשים ... בדרך כלל אני שם את המחמצת "בעין". או מחצית ממה שגדל, או באופן כללי אני משתמש בכל באופן מוחלט (כשאני נמאס להאכיל אותה) באופן כללי, עם החמץ, חובה לשלוט על התהליך

"כיכר גדולה (יש לי 930 גרם)"

אנא ספר לי, עבור Panasonic 2502 איזה גודל כיכר אני צריך לבחור? אני לא מבין משהו
יש M, L, XL

קיבלתי את הלחם הזה!
טעים, טעים!
ולדעתי יפה ... פשוט ניסיתי להחליק את המכסה, אבל התברר שאינו ניתן לגיהוץ לחלוטין.
תודה רבה לך!

🔗
נראה קצר, אבל זה חצי מהנורמה!

[פוגסקה]

מיוצר בפנסוניק 2502 - גודל XL, תוכנית 4.
ובכן מה אני יכול לומר .... מעולה !!!!
פוגסקהתודה רבה על המתכון!
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון מהעמוד הראשון - הטעם והאמת של כוסמת עם פירור חלב הם כל כך עדינים, כמובן שלא יכולתי להתאפק, לא נתתי לזה להבשיל, חתכתי חתיכה אבל טעים מאוד!
הנה זה

אנא אמור לי, אם אתה אופה את הלחם הזה בתנור, מהו אלגוריתם הפעולות? ללוש ולהרים על פיצה, לעצב ולהרים שוב? שאלה נוספת: אם תוסיף קמח שיפון ואגוזים, האם זה יחמיר את טעם הלחם? אני רוצה טעם כוסמת בהיר. תודה.

עדיף לשים את הבצק על מצב הבצק ולעבור את כל המחזור מלישה להגהה, בערך 1.30-1.40 זמן מספיק לבצק מלא.
ואז מעצבים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית, נותנים לו לעמוד שוב ואז אופים בתנור.

אנו מכינים לחם לטעמנו, אז החליטו בעצמכם האם כדאי לשים אגוזים ותוספים אחרים - הטעם יגיד את עצמו

מנהל, תודה, אז אני בכיוון הנכון. פיצה - כך קיצרתי את שמה של תוכנית בצק הפיצה.

מנהל, תודה, אז אני בכיוון הנכון. פיצה - כך קיצרתי את שמה של תוכנית בצק הפיצה.

מדובר בתוכניות שונות: בצק פיצה ובצק אפייה ויש להם פונקציות וזמנים שונים.
בחר prog DESTO לאפייה (לחם)

אין לי תוכנית שנקראת בצק לאפייה, לא הייתי צריך לכתוב על פיצה, הייתי צריך רק בצק (תוכנית עם לישה ארוכה ועלייה לפי שעה במולינקס) כדי שלא יהיה שום בלבול

אתה צריך תוכנית לתקופה של 1.30-1.40 וכך הגהה ארוכה הייתה בלישה.
על הפרוג, בצק הפיצה, משך הזמן 40-50 דקות בלבד

ביצרני הלחם שלי, תוכנית הבצק (נקראת בהוראות ההוראות בצק פיצה) היא 1.30 חצי שעה לישה ושעה הרמה.
כבר אפיתי אתמול, ניסיתי בלילה הייתי צריך להוסיף מעט נוזלים. זה יצא נהדר; עם אגוזים, אני חושב שגם זה יהיה טוב.

הנה החתיך שלי. לראשונה מזה חודש, 5 חודשים של בעלות על יצרנית לחם, פתחתי את המכסה במהלך התהליך - קראתי שהאפשרות הזו לא תמיד עובדת, אז החלטתי לראות מה קורה שם. 20 דקות לפני תחילת האפייה הוצאתי את הבצק (אגב, שמתי מערבל לבצק שיפון), נתתי לו צורה מעוגלת והחזרתי אותו. כאן - יצא מפואר, הריח כל כך נעים. תודה על המתכון!



בבוקר חתכתי אותו - בינוני-נקבובי, אפוי היטב. טעים מאוד! עכשיו אני כבר אוכל 2 חתיכות עם שרידי אותו קפיר. אני בהחלט אעשה יותר.

תודה רבה על המתכון מפוגאסקה. אפיתי לפי המתכון בעמוד הראשון עם התאמת כמות הכפיר (לאחר קריאת הביקורות) - שפכתי 160 מ"ל (אבל 10 מ"ל ואז כוס לאורך הקירות חזרה לכוס). במודל שלי HP השתמשה בתוכנית דיאטה מס '04 (5 שעות עבודה), גודל XL. משקל הלחם התברר כ- 970 גרם. אני אף פעם לא פותח את החלון כדי לשלוט בתהליך: אני חושש שאחריב אותו, ונראה שאין צורך - אני תמיד מקבל לחם על פי כל המתכונים (אני אופים כמעט מדי יום מאז אמצע דצמבר 2014). צילמתי, אבל אני לא יודע איך להכניס אותה להודעה שלי. הלחם התגלה כאפוי היטב, אחיד, נקבובי עדין. אני מאוד אוהב את הנקבוביות המשובחת - מישהו יכול להגיד לי איך להשיג לחם לבן נקבובי משובח (כמו כיכר קנויה)? לקחתי מתכון של מישהו לכיכר, אני כבר לא זוכר ממי (יש 575 גרם קמח חיטה) - זה היה הלחם היחיד שלא הצליח לי ...

🔗

תודה על המתכון, אפוי:

קפיר 100 מ"ל
חלב 340 מ"ל
שמן זית 2 כפות l.
קמח כוסמת 100 גרם
קמח חיטה 450 גרם
סוכר 2 כפות. l.
מלח 1.5 כפית
שמרים 2 כפית

תוכנית בסיסית, L, קרום קל

קפיר לקח חלב סמיך ושומן (3.2). סדר הסימניה נצפה (ראשית הנוזלים), אך לא יכולתי לשאת את מראה הקולובוק הקרוע, הוספתי עוד 30-40 מ"ל חלב. נראה כאילו הוספתי מחדש, הגג עדיין נפל מעט. בפעם הבאה אני אסבול או אוסיף פחות.

הלחם באמת עדין מאוד. החלק הפנימי אפרפר. טעם וארומת כוסמת יוצאי דופן ועם חמיצות. לחובבן. אני אנסה.

[מרמאשקה]

מרמאשקהאז שמתי את הלחם הזה, אבל על כל תוכנית הדגנים - 5 שעות. קמח / מים הושפע ממשקל ונפח. עשיתי את זה כמו שעשית במתכון, הוספתי גם מים, מכיוון שהלחמניה נלשה פשוט נורא! רציתי לזרוק את זה ישר בלי לחכות לאצווה. זה בחתיכות, מתפורר, על פי IMHO במתכון יש מעט מים. אולי, כמובן, הקמח שלי טוב, עם גלוטן, החלבון הוא גבוה - 13, אבל בכל זאת, לא ראיתי קולובוק כזה כבר 5 שנים. מוּזָר.
והתחלתי לאפות, כי בתיאור האדמין ראיתי את המתכון הזה ב"עבודה על טעויות ", ואפילו עם התאמות, בהתחלה רציתי התאמות של רומא, ואז נבהלתי, לא שרפתי את רומא (ניסיון, בצק כישורי כשרון וכו 'הם אילמים בכלל), והתבססו על המתכון המקורי לפוגאסקה. ובכן, זה התחיל, הקפירצ'יק היה עדיין עודף)))))
הנה, אני יושב, דואג ... נראה לי שעדיין היה צריך להוסיף את הנוזל, הקנה בלחמניה אינו חלק, אך שוב יש קמח כוסמת ...
לאחר שלישתי את תוכנית הכופתאות שלפתי אותה, ובכן, כדי להביט בעיניו (כבדות, דביקות למדי, כמעט הומוגניות, מתוחות), חשבתי בידיי מים לערבב אותם לתוכה, אבל אז שמתי הוא החזיר, הוסיף עוד קצת מים לדלי וערבב את עצמו.
כתוצאה מכך קיבלתי אותו לפי המתכון הזה: 350 מ"ל ל -420 גרם קמח חיטה ו -100 כוסמת. (הלחמניה, כמובן, יוצאת דופן מאוד). צילמתי - אפרסם אותה.

[Bast1nda]

Bast1ndaאני חושש מהלחם שלך. לעתים קרובות אני אופה את המתכון הזה, אנחנו מאוד אוהבים אותו. אני עושה את זה לפי המתכון.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינהאני עדיין מחכה, אני מחכה. היא לא פתחה אותו במנה השנייה, כך שבהמשך זה לא ישפיע על התוצאה. אחרי שקראתי את הנושא הבנתי שהלחם די שנוי במחלוקת, מישהו כותב רך, נקבובי ומישהו שלא מתעלה וכמו לבנה. אני פשוט מופתע מכך שיש ביקורות כה הפוכות בצורה מתמשכת לגבי מתכון אחד!
אבל אני כבר אופה ..... אני אוהב את טעם הכוסמת בלחם, אני באמת רוצה לשלוט בזה.
וקראתי גם באותו פתיל שלחמניית כוסמת היא לחמנייה שונה במקצת, לכן הייתי רוצה תיאור מפורט יותר של חוסר הדיוק שלה.

קתרינה, תגיד לי, כשאתה גם ללוש את זה לראשונה בגושים, האם זה מתייבש מעט, או שמא לחמניה חלקה, כמו לחמנייה?

[פוגסקה]

פוגסקה, בקשה גדולה, הוסיפו למתכון תמונה של לחם, מה זה צריך להיות + פרוסה. קראתי שגג לא אחיד (משטח ירחי) הוא כמעט 100% אופציה, מכיוון שקמח כוסמת כבד. הייתי רוצה לראות למה אנו שואפים.

ובכן, הנה הוא מוכן. בתוכנית, דגנים מלאים, גודל L, קרום בינוני. הוא רך מאוד, הצדדים והתחתית טובים, ריחניים, יש ארומה ברורה של כוסמת. אבל הגג נקרע, הבצק נאפה כמו קווצות, לא חלק ודי רך. החלקות של הקולובוק לא הספיקה. כנראה שעדיין צריך להוסיף מים. אמנם, בהתחשב איך רקדתי איתו, הוספת מים לקולובוק ... זו תוצאה טבעית למדי.
עד שחתכתי אותו הוא מתקרר, אז לא ראיתי את החלק הפנימי ואני לא יודע את הטעם.

משקל 900 גרם. גובה כ 12 ס"מ. הנה תמונה. מבט תחתון. אני אוהב את זה, יפה.


הנה הגג (((((מאוד רך, אולי לא אפוי בפנים?


הנה עוד גג.


או אולי תוכלו לקפל אותו נכון על פי המתכון ולא לשים לב לעובדה שהלחמנייה קרועה ושמנמנה?

אגב, מי שכותב שהשיגו גג כיפה שטוח, כותב, איזה לחמניה היה לך בעצם? האם השגת חלקות, כמו חיטה, או השארת אותה קרועה כמו שהיא, ואז היא התרככה והכל נעשה בסדר?

[Bast1nda]

Bast1nda, פשוט שלפתי והפלסתי את הלחמניה בידיים רק בפעם הראשונה. עכשיו אני מוסיף הכל ומפעיל את HP בלילה, כך שלא אגיד שום דבר על הלחמניה. גג הלחם שלך, כמובן, לא יפה במיוחד. לא היה לי. עם זאת יש צורך לאפות אותו לפני כמה ימים ולצלם אותו.

fugaska, בקשה גדולה, הוסף תמונה של לחם למתכון, מה זה צריך להיות + פרוסה. קראתי שגג לא אחיד (משטח ירחי) הוא כמעט 100% אופציה, מכיוון שקמח כוסמת כבד. הייתי רוצה לראות למה אנו שואפים.

לצערי אני לא יכול להציג את החלק העליון לגמרי (המחשב עם התמונות פגום), אבל בגלריה שלי יש תמונה של החלק, הגג נראה מעט.


אני מנסה להוציא את הבצק ממש בהגהה האחרונה וליצור לחמנייה עם גג שטוח פחות או יותר.

[פוגסקה]

פוגסקהכן, פחות או יותר ברור. אתה לא צריך לצפות לגג אידיאלי, במיוחד עם תהליך ממוכן לחלוטין. בתמונה ההתרסקות היא כמעט כמו שלי, אבל לא עיצבתי את הלחמניה. ישנה גם תחושה כי היה צריך לבחור את המשקל המקסימלי מתוך הכיכר, הוא היה נאפה אפילו טוב יותר. לא ראיתי בפוסט הראשון שלך את המשקל והקרום.
תגיד לי עוד, הפירור קצת רטוב, זה מרגיש כמו, נכון? זה לא נראה גולמי, אלא כמו לח, אבל לא נצמד. חור קטן כזה, ריחני מאוד, אפרפר. אני אשחק גם בפרופורציות של קמח חיטה / כוסמת. ולשים יותר משקל. משקל 900 יצא, לא לבנה. מתקמט היטב ומתיישר.

[פוגסקה]

פוגסקהיש גם תחושה שהיה צריך לבחור את המשקל המקסימלי מתוך הכיכר, הוא היה נאפה אפילו טוב יותר.

אני עושה את זה הרבה זמן

פוגסקה לא ראיתי בפוסט הראשון שלך אינדיקציה למשקל ולקראסט.

עלויות טכניות של עריכת מתכונים, אין לי זכויות "לשנות שום דבר"

פוגסקה תגיד לי עוד, הפירור קצת רטוב, זה מרגיש כמו, נכון? זה לא נראה גולמי, אלא כמו לח, אבל לא נצמד. חור קטן כזה, ריחני מאוד, אפרפר.

נכון, ככה זה

[Bast1nda]

Bast1nda, אפית בפנאס? יש תוכנית של c / c 5 שעות, 2 כפית. שמרים קצת יותר מדי, אם לשפוט לפי התמונה, אולי לנסות 1.5? שמתי כפית אחת על התוכנית הזו. שמרים יבשים, ובדיוק נכון, זה היה סובל מעודף משקל עם גג כזה בערך ...

בנות, אנא ספרו לי מי אפה את הנס הזה בתנור?

הבצק פשוט, אין מספיק כוסמת, הלחמניה רגילה, אפשר בהחלט לאפות בתנור - מעוצב יותר