לחם כוסמת חיטה עם קמח מלא

לחם כוסמת חיטה עם קמח מלא

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	1/3 כוס + 1 כף. l.
קמח מלא	1/3 כוס + 1 כף. l.
קמח כוסמת	1/3 כוס
מלח	1/2 כפית
סוכר	1 כף. l.
מים	3/4 כוס + 3 כפות. l.
חמאה	1 כף. l.
שמרים יבשים	כפית אחת
אבקת חלב	1 כף. l.
Panifarin (אופציונלי, ניתן לוותר עליו)	2-3 כפית

שיטת בישול

• יש לי פנסוניק, כוס = 240 מ"ל
• במקום מים הוספתי 1/2 כוס עלי תה חזקים ושמנת (ללא חלב נוזלי) לכמות הנוזלים שצוינה.
• לפני האפייה אפשר להבריש עלי תה חזקים ולפזר שומשום.
• הבצק היה מעוצב היטב; לא היה צורך להוסיף שום דבר במהלך הלישה.
• הכיכר עלתה לגובה (שמתי פניפרין, כמו שכתבתי במתכון).

תוכנית בישול:

מצב - לחם דגנים מלאים, כיכר קטנה.

הערה

במקרה, במקום קמח מלא, Belovodye קנה חבילה אחת של כוסמת מאותו המותג.
אהבתי את המתכון הזה לנוכחות קמח הדגנים המלא שהתכוונתי אליו בתחילה.
קרום פריך דק, הפירור העדין ביותר של צבע אפור-בז 'בהיר, דומה לחם איטלקי בעקביות. טעם עדין נעים מאוד, ללא טעם לוואי בולט של כוסמת. בקיצור, אני ממליץ!

מתכונים דומים

לחם כוסמת חיטה עם מחמצת שיפון (אומלה)

לחם כוסמת עם פרג, זרעי פשתן, אגוזי מלך (מנהל)

לחם כוסמת חיטה "שימושי" (אלנה ק)

לפני שלושה ימים קניתי את Panasonik SD-255 ... והתנסיתי בכל שלושת הימים ...
אני ממש רוצה לנסות לחם כוסמת ... כבר השארתי את כל המרכיבים במיכל ...
אבל לתנור שלי אין מצב "דגנים מלאים". אנא אמור לי איזה מצב עדיף לאפות?
מצב בסיסי לא יעבוד?

אתה מכנה את המשטר הזה דיאט. זה עובד הכי טוב למתכונים המשתמשים בקמח מלא מכיוון שהוא מחומם ועוזר לקמח סובין גבוה לספוג יותר מים ולהתנפח. אתה יכול גם להשתמש בצרפתית. בעיקרון זה אפשרי, אבל זה יהיה גרוע יותר.

אתמול עשיתי ... הפעלתי את משטר הדיאטה.
הלחם התגלה כטעים מאוד!
תודה רבה!

אנא הסביר לי, טיפש, על לחם כוסמת. ניסיתי לאפות פעמיים - ובשתי הפעמים זה יצא טעים, אבל מכוער נורא. בפעם הראשונה שהקרום נפל מלמעלה, בפעם השנייה - הקרום יצא לא אחיד, כאילו ההוריקן לא עבר.
ועדיין - אז אני עדיין לא מצליח להבין מה ההבדל בין קמח רגיל לדגנים מלאים. לא ראיתי שום דבר בחנויות מלבד "מאפייה" של יצרנים שונים. במה הם נבדלים, האם באמת חשוב שיהיו שני סוגי הקמח הללו לאפייה?

אנא ספר לי, מה יכול להחליף את הפניפרין במתכון זה? לצערי, אין לי את זה.

אנא הסביר לי, טיפש, על לחם כוסמת. ניסיתי לאפות פעמיים - ובשתי הפעמים זה יצא טעים, אבל מכוער נורא. בפעם הראשונה שהקרום נפל מלמעלה, בפעם השנייה - הקרום יצא לא אחיד, כאילו ההוריקן לא עבר.
ועדיין - אז אני עדיין לא מצליח להבין מה ההבדל בין קמח רגיל לדגנים מלאים. לא ראיתי שום דבר בחנויות מלבד "מאפייה" של יצרנים שונים. במה הם נבדלים, האם באמת חשוב שיהיו שני סוגי הקמח הללו לאפייה?

אני חושב שלעתים נדירות מישהו מהפורום מתגלה שלחם כוסמת יפה. קמח כוסמת צריך להיות מעט.אבל טעים.
קמח דגנים מלא שונה מתכולת הסובין והנבטים של האופה, וזה בהחלט מועיל לגוף

הכנתי לחם כזה בלילה
יצא טעים מאוד (כבר בבוקר), אבל עם בעיות ...
שמתי את זה על טיימר - בשעה 6 התעוררתי מסימן להוספת זרעים
מאז שהתעוררתי - החלטתי ללכת לראות - ומה היה שם
בלי קולובוק - שאריות בצק ... הוסיפו מים - עזבו מעט מהר, אבל החליטו להוסיף עוד לקולובוק הצמוד ... בסוף הכל היה פחות או יותר בסדר אצלי והלך לישון עוד
אחרי האפייה עמדתי על החימום במשך כמה שעות
הטעם מדהים - מה שחלמתי מזמן לקבל, אבל הנוף ..
אם לשפוט לפי מה שהוצאתי מהדלי - הלחם ירד לאחר תחילת האפייה - הגג משובש ומתקפל בצדדים - אבל הקרום הפריך והטעם פירורי הלח - אפילו כמה מ"מ מלמטה נראה שלא נאפה

מישהו יכול להגיד לי איך לתקן את זה?
בהשוואה לתוכניות מהספר - האיכר מתאים לפי התוכנית השלישית - יש כמות דומה של קמח עם כמות מים גדולה בהרבה (360 לעומת 250 מ"ל מהמתכון) - אבל זה לכיכר גדולה, ושמתי אחת קטנה יותר (750 במקום 1000 גרם)

ולמי להאמין?

.......................

אגב, כשמתורגמים לגרמים, התברר כך:
מים 250 מ"ל (במתכון ספר 360 מ"ל)
שמן צמחי 1 כף. הכף
אבקת חלב 1 כף. הכף
סוכר 1 כף. הכף
מלח 0.5 כפית (במתכון ספר 2 כפית)
קמח דוחן. 285 גרם (במקום 300 גרם)
קמח מלא 105 גרם (במקום 150 גרם)
קמח כוסמת 135 גרם (במקום שיפון 150 גרם)
שמרים יבשים 1 כפית (במקום 1.5 כפות)

אין ספר פאניפרין, שמתי 2 כפית.

על פי תוכנית הספרים, הכל הסתדר כמו שצריך - אני חושב, בהמשך. פשוט החליפו קמח שיפון בכוסמת, שמרו את המספרים מהספר והכניסו תוכנית לכיכר של 1 ק"ג

שלום!!! תודה בנות, סוף סוף מצאתי איפה לצרף את קמח הכוסמת. חצי שנה לפני רכישת HP קניתי שקית מקמח זה. משום מה זה נראה לי רעיון מבריק לאפות עליו לביבות. אבל אז עוד לא ידעתי כי אין גלוטן בקמח כוסמת ובצורתו הטהורה הוא אינו יוצר בצק קוהרנטי. תאר לעצמך, ערבבתי את הבצק לפנקייק, חלב, צרור ביצים. אני מנסה לטגן אותו - אבל התערובת הזו לא נדבקת יחד לפנקייק, והיא נשארת חלקיקים נפרדים, אם כי מאודים. באופן כללי, את כל זה היה צריך לשפוך. ותהיתי זמן רב - איזה בחור חכם בכלל הגיע לייצור קמח מכוסמת? איפה היא?
והנה יש סיכוי כזה !!! הרעיון של המתכון מעולה, אבל כנראה התברגתי איפשהו ... הלחם התגלה כטעים וריחני, אבל הגג: '(נכשל וגם סדוק שמתי מי גבינה במקום מים ושמן צמחי במקום חמאה. כל השאר הם בדיוק על פי המתכון, אם כי מדידת קמח במ"ל היא עינוי נדיר ... אני מתחרט שלא שקלתי את המרכיבים בתפזורת. אפייה במצב "לחם מלא". בהתחלה הלחמניה לא עבודה, חתיכות בצק בודדות עפו דרך הדלי, הייתי צריך להוסיף מי גבינה (זה נראה ל"קולובוק ", כנראה שהיה צורך" בהדרגה אפילו יותר ", אתה מבין, הנוזל היה נספג פחות והגג לא היה נופל בסופו של דבר. למרות שהלחם לא נאה, יש לו קרום פריך מאוד ופירור לח (אם כי אפוי היטב). שילוב! ללחם יש טעם כוסמת וגם טעם, רק רציתי. באופן כללי, מאוד אהבתי את זה ואאפה את זה אחר כך, אולי אבין עם הגג

Myshanya, אני לא יודע איזה מתכון הלחם הזה נאפה, אבל אני יכול לומר מנסיוני שהימצאותו של קמח כוסמת בבצק דורשת קולובוק מעט תלול יותר. זו תכונה של קמח כוסמת .. לא משנה כמה לחמניה רגילה עשתה, הגג נשקע והפירור רטוב.
נסה את זה - זה עשוי לעזור

תודה, מנהל, על העצה, אשתדל לא להוסיף שום דבר, אולי היצירות האלה יתארגנו בהמשך? אפוי לפי המתכון הראשון בשרשור זה, שהביא לולה, אם כי הנושא מסיבה כלשהי מכונה "לחם מאלכסנדרה"

כתבתי אותו בתגובה לנושא אחר, ולולה פרסמה אותו כנושא נפרד
המתכון לא מקורי, אני לא זוכר מאיפה לקחתי את הבסיס שלו.אם יש צורך, אתה יכול להסיר "מאלכסנדרה" בכותרת, אני לא מתיימר

זה היה מזמן, אני לא אופה עכשיו לחם כזה, אבל אני זוכר בדיוק, הלחם התגלה כמצוין. המכסה נשקע בגלל עודף לחות, מכיוון שתכולת הלחות של הקמח יכולה להיות שונה. ואכן, כפי שמייעץ המנהל, ניתן להוסיף מעט קמח (חיטה)

תודה, אלכסנדרה, עכשיו ברור לגבי כותרת הנושא: ד ואני ישבתי וטיפש - מי כותב המתכון? הלחם בתמונות שלך פשוט נאה ומוצלח. אנסה לקחת בחשבון את העצה שלך ושל רומינה להביא את הגג לשלמות. נותרה לי עדיין חצי חבילת קמח כוסמת