עוגה רב שכבתית "Uncut"

עוגה רב שכבתית "Uncut"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
כוס 250 מ"ל
שמרים טריים	30 גרם
קפיר	כוס אחת
חמאה (מרגרינה)	200 גרם
קמח	2 כוסות

שיטת בישול

• מערבבים 30 גרם שמרים טריים בכוס אחת של קפיר.


• קוצצים בנפרד 200 גרם מרגרינה עם 2 כוסות קמח (250 מ"ל כוס עם שקף).


• יוצקים קפיר עם שמרים לתוך המסה הקצוצה ולשים את הבצק. אין צורך ללוש את הבצק לאורך זמן, אחרת שכבותו יאבדו.


• מחלקים את הבצק לשלושה קולובוקים. מרדדים כל קולובוק לשכבה בעובי של 1-2 ס"מ. במהלך הגלגול יש לאבק את השולחן בקמח. מעבירים שכבה אחת עם מערוך לתבנית אפייה או לתבנית מרופדת בנייר אפייה. לְשַׁטֵחַ. החל את המילוי. אם זו ריבה נוזלית, אז אתה צריך להוסיף לה מעט עמילן. אנו סוגרים את המילוי בשכבת הבצק השנייה וכו 'בשכבת הבצק העליונה אנו מבצעים חתכים (לא חותכים אותו עד הסוף) ומכניסים את העוגה להגהה במקום חמים למשך 45-60 דקות. משמנים את העוגה הגדולה בביצה טרופה ושולחים אותה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.


• עדיף לנסות מיד להעביר את העוגה המוגמרת מהתבנית עד שהיא מתקררת לחלוטין. אם העוגה נשארת בתבנית, היא עלולה להזיע ולאבד את הקשקשות והפריכות שלה, אם כי היא לא הופכת פחות טעימה מכך.


• ניתן להכין את הפשטידה גם במילוי מלוח. עם כרוב ובשר טחון, עם דגים, אורז וביצים וכו 'וכו'.


• 

הערה

המתכון מהאתר "המתכונים של יוליצ'קין מ- Va-yur.

[שטרנושקה]

שטרנושקה, שאלה בנושא ... אנא ספר לי את העוגה ש "לא גמור" "undercut", איך לחתוך נכון? ממש עד לעוגה השלישית? אני רוצה לאפות, אבל מאיזה צד לגשת אליו עם סכין לא הבנתי את זה ...

[עֶלִיוֹן]

עַל עֶלִיוֹן את שכבת הבצק אנחנו חותכים (אנחנו לא חותכים עד הסוף)

זָעִיר, חותכים רק את העוגה העליונה. בְּדִיוּק עללחתוך, לא לחתוך. ואל תשאל אותי מה הטעם בהליך זה! אני לא מכיר את עצמי. אמרו לחתוך אותו, ואני חתכתי אותו.

[מְסוּגנָן]

והנה אני עם פשטידה מְסוּגנָן - טעים, טעים בזמן שאפיתי, ריועתי מהריח



הבן שלי לא נתן לו לצלם, ניסה לטרוק מהצלחת

שטרנושקה, תודה, אני אוהב מאוד את הבצק הזה - מצות וקלופות עם כרוב צעיר - תענוג

אפיתי את פשטידת "Uncut" - ממולאת בגבינה ובצל ירוק.
התברר לה אחמה
אני לוקח את הבצק לשירות

בנות, אתן אופות אותו במילוי מתוק - זה משהו !!!
לפי המתכון הזה אמא ​​שלי אפתה אותי לפני 20 שנה (אם לא יותר), וקראתי להן עוגות - הן פשוט נמסו בפה. נכון, היא הכינה משתי שכבות, וביניהן ריבת משמשים, חתכה אותה ליהלומים, השאירה אותה לעלות ואז מפזרת את החמים עם אבקת סוכר - טעימה, אי אפשר למשוך אותה באוזניים. הטעם הוא ממש כמו שום דבר אחר.

המשפחה שלי רצתה גם קצת ממתקים! הזמן היה חסר מאוד לעוגה, אז החלטתי לפנק, לאפות "חצי חתוך" ותותים ובננות הלכו על המילוי.

גם אני אפיתי את העוגה הזו, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל נראה לי שהעוגה שלי לא יפה ומפוארת כמו שלך, התבררה שהיא די קצרה, שטוחה או משהו כזה.
אם זה לא קשה, אמור לי כמה גבוהה העוגה שלך, לפחות בערך.
אפיתי על פי המתכונים שלך לא פעם, הכל היה מצוין וטעים, אבל אני לא יודע עם זה, הנשמה לא במקום, הוא לא כזה בשבילי וזה הכל

הנה זה




אולי היה צורך שיהיה יותר קמח או שהיה צורך לתת לבצק לעלות ואז לרדד את שלושת החלקים האלה, באופן כללי אני מתייסר משאלות, אבל אין תשובות, אתה יכול להגיד לי משהו, תודה מראש .

[זימולה]

זימולה, פשטידה נאה, זרועה גם שומשום!
116 העוגה שלי בטארט Ø 26 ס"מ התבררה שגובהה 5-7 ס"מ.

אתה לא צריך להוכיח את הבצק, זה בטוח. הבצק צריך להיות רך, אך לא דביק.
אולי השמרים אכזבו אותך.

תודה על התשובה, האינטרנט לא עבד בשבילי במשך יומיים, לא יכולתי לכתוב לפני כן. יתכן ושמרים אכזבו אותי (אנסה לקנות אותו במקום אחר), שאלה נוספת, יש לי 26 ס"מ. אין צורה, יש 30 ס"מ. (עגול) ו 23 ס"מ (מרובע) לאיזה מהם עדיף להכין, תגיד לי, אני עדיין ממש רוצה לאפות את הפשטידה שלך, כי לפי המתכון שלך הכל טעים מאוד והכי חשוב שזה יתברר.
עדיין רגע כזה, ואם אתה לוקח שמרים יבשים זה אפשרי או לא, אני חושב 2 כפית. מספיק, נכון? אני מצפה לתשובתך, תודה מראש.

agata116, אופים טוב יותר בצורה מרובעת. בצלחת Ø 30 ס"מ העוגה תהיה נמוכה מאוד.
קח שקית שמרים יבשים (7 גרם). רק עכשיו אני לא בטוח שלשמרים יבשים יהיה זמן לעבוד. הרי הבצק לא נשבר. ובכל זאת, עדיף לאפות טרי.
אני רואה שלא הצטערת על הריבה במילוי. נסו בפעם הבאה להוסיף סולת למלית ולקחו מעט פחות ריבה.

שלום, סטרן, אני עדיין אפיתי את הפשטידה שלך, אמנם לא גבוהה כמו שרציתי, אבל הפשטידה הזו אפתה היטב והייתה טעימה ורכה מאוד, תודה רבה לך על התמיכה וניתוח הטעויות שלי, בלי עצתך כמעט שלא היה לי העזתי לחזור על זה, בריאות לך ולמשפחתך

אני רוצה לאפות Uncut עם משמשים טריים, מה אתה חושב? זה יעבוד?

זה אמור לעבוד. טובלים משמשים בעמילן או בסולת.

ומפזרים עליהם סוכר?

חלילה! הם יזרמו ויהפכו לדייסה!

מכסים את המשמשים בסוכר, נותנים להם לעמוד ונותנים מיץ. ואז מרוקנים, מייבשים, מגלגלים בסולת או עמילן ובפשטידה.

הכנתי את העוגה הזו עם משמשים ... על ידי בישול מראש מהם ריבת משמשים עם קוניאק מבית KROSHI מאוד מאוד מוצלח
הבצק טרי, עם יופי מתוק
לא הוספתי עמילן, אבל ניסיתי לשים משמשים כמה שיותר בלי סירופ, והשארתי את הסירופ במקרר, לכסות מאפים מתוקים זה שימושי

לשים הגהה, וכמה עשה התנור ובאיזה טמפרטורה?

תנור עד להשחמה של 180 גרם.

כבר ניסחתי את זה, הצורה הנוכחית נותרה לי איזושהי עקומה

אני מסיים לכתוב, העוגה עלתה והצורה הפכה טובה יותר, האורחים שיבחו אותה מאוד (ומעולם לא ניסיתי אותה), הגזרה מאוד יפה

גם אני טעים את זה טעים. טוחנים עוד רגע. רק כמילוי, לקחתי שכבה אחת של בשר, ו -2 פטריות מטוגנות עם כרוב. וואה, שיר. והמרק בכלל לא רקוב!


הבצק מאוד רך ואוורירי, שלי מאוד אהב את זה, תודה על המתכון.

והמרק בכלל לא רקוב!

זה עם מילוי כזה יהיה נורא!

בריאות טובה ותודה על הדיווח !!!

פשטידה מעניינת! אני בהחלט אנסה לעשות את אותו הדבר. מרוצה ממגוון האפשרויות למילוי ואגב, המקורי שלך עם מה? משהו לא ברור מתואר זה נראה כמו פרג

עם פרג זה.

שנה טובה!!!
מכך פחדתי
החברות שלי איתו לא הצליחה ... הוא לגלג ולא עובד
האם אתה יכול ללמד?

פ 'ס' נראה כוח להישגים קולינריים, והסוד עם פרג אינו נותן מנוחה (התחלה) ((

[כאן]

לורי, כבר הרבה שנים שאני קונה מילוי פרג מוכן בחנות, וכבר שכחתי איך הייתי מבשל. אי שם בפורום היה דיון ואפשרויות להכנת מילוי פרג. לִשְׁאוֹל כאןמקווה שמישהו יכול להגיד לך.

לורי, אני פשוט קניתי תערובת פרג לפני נ.ג. - מאוד אפילו שום דבר! אולי גם אתה מוכר את זה?

תודה לך Kamusik על הדאגה שלך. אבל יש לנו את זה לפני השנה החדשה, שאחרי: לא ראיתי את זה במכירה.
פשוט היה לי פרג יבש רגיל (ארוך שנים).ממש רציתי להשתמש בזה בצורה מעולה (זה לא עבד קודם)
חיפשתי חיפוש ומצאתי אפשרות אחת: מבושל בחלב עם סוכר וסולת. משום מה העוגה לא התרוממה, אך המילוי היה טוב.
זה היה בערב, אז עד הבוקר אין מה אפילו לצלם.

[סטרן]

סטרן, תודה על המתכון! פשוט, מהיר וטעים כמו תמיד!
אופים "על הכביש", היו הרבה אוכלים, לא הספקתי לצלם. בישלתי אותו במילוי בשר ופטריות ומתוק עם תפוחים ואגסים.
אני בהחלט אבשל עוד קצת!

סטרן היקר, אני אופה את העוגה "חצי חתוכה" שלך כבר יומיים ברציפות !!! (y) גם אני וגם כולנו נהנים מהטעם כבר יומיים! מתכון טוב מאוד מאוד! תודה רבה לך על זה! בפעם הראשונה הכנתי את המילוי עם בשר טחון וכרוב מטוגן, והיום אפיתי אותו עם פטריות, ביצים ובצל (טיגנתי הכל). יש לי צורה בקוטר 20 ס"מ בהתאמה, העוגה התבררה כגבוהה ויפה. כל העניין נאפה. אני רוצה לשאול, האם יש לך עובי של 1-2 ס"מ בצורה של 26 ס"מ, או פחות?

דגים, בריאות טובה ותודה על הטיפ !!!

אם אתה מתכוון לעוגה המוגמרת, אז עובי העוגות בתבנית בקוטר 26 ס"מ הוא בערך ס"מ וחצי ומתברר.

אז אפיתי חצי חתוך, אני מתכנן את זה הרבה זמן. הכל יצא נהדר, הלך במפץ. הדבר היחיד. המילוי היה עשוי מפירות יבשים מקומפוט, התברר קצת תפל. וכך הכל נפלא, מהיר, טעים. תודה על המתכון, בריאות טובה לך!

פארידה, בהצלחה לך ותודה על המשוב והמשאלות שלך !!!

אפוי במילוי פירורי תפוחים וריבת תפוזים מהעוגה ממסחטת מיץ. לא הבינו מעט את היעדר המלח והסוכר במבחן. הוספתי מלח, אך ללא סוכר. על מה שהתחרטתי. אני ממליץ להוסיף סוכר