טארט חרס עם אפרסקים

טארט חרס עם אפרסקים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מאפה שורט:
קמח	200 גרם
קמח שקדים	50 גרם
סוכר	60 גרם
חמאה	150 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
מלח	קַמצוּץ
וניל
קרם: - - - -
גבינת קוטג 'או ריקוטה	200 גרם
קרם 33%	100 גרם
ביצים	3 יח '
אבקת סוכר	50 גרם
מלח	קַמצוּץ
וניל	טַעַם
אפרסקים	2 יח '

שיטת בישול

• השילוב הקלאסי של מאפה קצר, גבינת קוטג 'ופירות.
• כל הגאוני הוא פשוט!
• הכנת הבסיס:
• מערבבים קמח, מלח, סוכר, וניל. מוסיפים חמאה, חותכים לחתיכות. טוחנים הכל לפירורים קטנים. מוסיפים את החלמון ולשים במהירות את הבצק. מרדדים בין שני גיליונות נייר אפייה בעובי 5 מ"מ. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
• חותכים עיגול מהבצק ומניחים בתבנית ויוצרים דפנות. דוקר עם מזלג. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
• לשים נייר אפייה על חתיכת הבצק, להוסיף אפונה ולאפות בחום של 180 מעלות. 15 דקות. מוציאים את הנייר עם אפונה ואופים את בסיס החול עד להזהבה.
• מקציפים היטב גבינת קוטג ', שמנת, ביצים, אבקת סוכר, מלח ותמצית וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל).
• יוצקים את המילוי על הבצק, מורחים את פרוסות האפרסק.
• אנו אופים במשך 35 דקות, ואז מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר בצורה של 10 דקות.
• אנחנו מוציאים את המנה. ניתן להגיש עם גלידה או מרנג.
• בתיאבון.
• 

[אלה]

אלה, אני שמח על המתכונים והביצוע שלך!

עוגה מדהימה! מעל - nasturtium?

שאלה בנושא - קמח שקדים - שקדים קלופים יבשים, טוחנים אותם לקמח בבלנדר או?

[MariV]

MariVכן, נסטורטיום))) מהגינה שלך, ללא כימיקלים

קמח שקדים - שקדים קלופים יבשים, טוחנים בבלנדר לקמח

כן
תודה בנות על החיובי!

נחמד מאוד! לקחתי את זה לסימניות, אולי אני אוהב מאפי גבינת קוטג '.
תודה!

אני אוהב גם נסטורטיום!

אני גם אוהב את כל הקורד!
תמונה מעוררת תיאבון מאוד !!!
האם זה יהיה בטעם זהה עם קמח שקדים מוכן (קנוי)?
ניסיתי פעם לטחון שקדים ... אבל מסת מסה כה צפופה ושומנית למדי

[אלה,]

טארט יפה, ביצוע יפה, והתצלום יפה מאוד
אני רוצה לחזור על זה אלה, ולאיזו צורה מיועדת כמות המוצרים הזו?

ניסיתי פעם לטחון שקדים ... אבל מסת מסה כה צפופה ושומנית למדי

אירינה, זה כבר השמן. אני בטוח שתוכלו להשתמש בקמח שקדים קנוי. אבל אתה יכול גם לנסות את זה בעצמך: לטחון, לערבב את האגוזים עם אבקת סוכר, במהירות נמוכה במנות קטנות, ממש 10 שניות כל אחת.

האם זה יהיה בטעם זהה עם קמח שקדים מוכן (קנוי)?

כן, אתה יכול להשתמש במכונה מוכנה, אבל זה עלה במחיר עכשיו, קל יותר לעשות את זה בעצמך. אין צורך לשים בבצק קמח דק כמו בעוגיות פסטה. במטרו עלי כותרת של שקדים נמכרים באריזות של 300 גרם, משתלם מאוד)))

ערבוב אגוזים עם אבקת סוכר

אירה כותב נכון, אם טוחנים את האגוזים באבקת סוכר, השמן לא יוצא.

לאיזו צורה מיועד מספר המוצרים הזה

זו צורה של 18 ס"מ, אבל הבצק נשאר, כי אני מרדד אותו דק, ולא נוח ללוש כמות קטנה יותר בקומביין))) העובדה היא שתמיד ניתן להקפיא בצק לחם, ולהשתמש בו מתי שאפשר)))

תמיד קראתי מתכונים כאלה ועולה שאלה. ואז מה לעשות עם האפונה? האם אני יכול גם ללכת למרק או שהוא יתייבש יתר על המידה?

ואז מה לעשות עם האפונה?

אפונה או מוצר אחר שמתאים במצב זה נכנס למעמד - צלחת אפייה))) מכיוון שאני אופה לעתים קרובות מאוד, משתמשים באפונה הזו כל הזמן)))

הטארט התגלה כקריר, ורוד כל כך דק וחלק. מתכונים נהדרים.

תודה לך אלה על המתכון. אפיתי את העוגה שלך אתמול, היום אני כבר נהנה מטעמה. לעוגה טעם בהיר מאוד, ויש לי אותה גם מטוגנת מעט מהנדרש. ביום השני מהמקרר אהבתי את זה יותר מאשר החם. כנראה, פישלתי איפשהו. לגבי המלח בבצק מדדתי 3 גר 'ככתוב, אני מרגיש את המלח בעוגה בצורה הגונה, האם זה כל כך הגה? או שאולי משהו לא בסדר במאזניים. ואז, אחרי 30 הדקות הראשונות במקרר, העוגה החלה להתפרק לפני שהכניסה אותה לתבנית. נכון, גילגלתי אותו יותר מקוטר הטופס, כדי שיספיק לצדדים מיד. אולי אתה צריך תחתית נפרדת, צדדים נפרדים כדי לפסל? בצק. בטוח. דבק בחזרה בקלות. אבל אני רוצה לדעת בעתיד איך זה נכון יותר. המילוי התגלה כנוזל מאוד. אז חשבתי, אולי צריך להקציף קודם את השמנת, ביצים לחוד ואז לערבב הכל? אפיתי את כל 40 הדקות, כמות המילוי לקחה קצת יותר, הריקוטה היה 250 גרם, זה הכל והגדילתי את השאר. והאפרסקים שלי טבעו במילוי. ועל פני השטח שלך. ונראה לי שהמילוי שלך יהיה עבה יותר משלי. ובכן, אם באופן כללי, הפשטידה טעימה, אני אוהב במיוחד את הבצק, המילוי התגלה כלא ממותק. וזה גם חשוב למישהו. והבת שלי אהבה את העוגה, והיא עדיין כל כך מטרידה. והיום הוא בדרך כלל מדהים. הנה, אלה, מוכנה להקשיב לתגובות כדי שבפעם הבאה הוא ייראה נאה כמו שלך. תודה

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ניתודה לך סבטלנה על אמון במתכון))) הסתכלתי על הטארט הזה של נינה טרסובה באתר, עשיתי את זה בשינויים שלה)))
מלח - תוקן במתכון ל"קמצוץ ") כן, לכל אחד יש קשקשים וטעמים שונים) לגבי הבצק - אני עושה את זה: אני מוציא את הבצק על נייר מהמקרר, מסיר את הנייר העליון) אני לוקח את הטופס ב שאני אאפה את העוגה) אותי בלי תחתית, עם הטופס הזה אני חותך מיד עיגול בצק על נייר, משאריות הבצק, חותך את הרצועות בצדדים ומכניס אותם לתבנית, לוחץ אותם מעט כנגד הבסיס התחתון וצידי התבנית) והניחו אותם ישר על הנייר על גבי תבנית עם נייר אפייה) הבצק הקצר מתברר כמפורר אם מערבבים אותו כמה שפחות. לגבי המילוי - תנחה את תכולת הלחות של ריקוטה או גבינת קוטג ', שלוקח על עצמך את המילוי) גם - בגודל הביצים))) המילוי לא צריך להיות נוזלי לחלוטין) להוסיף פחות שמנת)) על סוכר - שכן אני מגישה אותו במתיקות נוספת, אני אוהבת במיוחד עם מרנג, ואז שמתי מעט סוכר) אבל אתה יכול להוסיף לטעם שלך, לנסות את המילוי כשאתה עושה את זה))) ולשים את מספר האפרסקים כרצונך))) היו לי אפרסקים טריים, אבל נתתי כמה פירות בטארט בקרמל, עם וניל ותוסף כלשהו (ליקר, לימון, תבלינים), הטעם כל כך בהיר יותר (כי יש לנו אפרסקים באוראל כמו תפוחי אדמה)
אני מאחל לך בהצלחה סבטלנה, בניסיון הבא, תפעל לפי העדפות הטעם שלך)))

תודה לך אלה. באופן עקרוני חשבתי להניח את הבצק בתבנית, החלטתי לנסות את התחתית והדפנות בנפרד. הבנתי לגבי המילוי, כמובן, מפלתי בלי להסתכל על הביצים, כולם ביחד. איך מוסיפים פירות בקרמל? זה אפילו נשמע טעים ואפילו עם ליקר האם אפרסקים טובים באוראל שלך? שקלתי רק אפרסקים שיש לנו מנוחה מחצי האי קרים עם הוריי. לפני הרבה זמן. אז היו לנו אפרסקים ממש מהעצים, בשלים ורעננים. הרבה זמן לא ראיתי אפרסקים כאלה. וכאן לקחתי את זה מקומפוט.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, סבטלנה, עדיין יש לך אפרסקים מהקומפוט, הם נתנו נוזל למילוי))) בגלל זה הם טבעו במילוי))) אולי תנסי לעשות את זה - שים את האפרסקים על מסננת, תן לנוזל להתנקז, לחתוך אותם לפרוסות) ממיסים את הסוכר (2 כפות.l.) במחבת, כאשר נוצר קרמל, שים את האפרסקים, אתה יכול להוסיף מיץ לימון או רום, ליקר (או תבלינים - קינמון, כוכב אניס, הל, ג'ינג'ר, תלוי בפירות))) כאשר הנוזל מתאדה. קצת, מוסיפים חמאה (1 כף ל '), אני משאיר אותה לכמה דקות, כך שהפרי יהפוך לקרמל.