מתכוני בישול. מתכון אבוד!

ככה מסתבר, אתה, הימיצ'קה, השמיר קצת זקן ותפוחי האדמה בשלים, ויש לנו את השמיר צעיר מאוד, אבל עדיין אין תפוחי אדמה.

ואני כבר לא סובל, קראתי את E. Molokhovets ושפכתי את כל הדובדבן עם גרעינים לצנצנת של 1.5 ליטר, שפכתי 0.5 ליטר וודקה, עמדתי במטבח (הצד הדרומי) שבוע-שבועיים ואז תראו עוד . מתכונים משורטטים למידע יכולים לדחוף מישהו לרעיון חכם כלשהו.
מתכונים של אלנה מולוכובטס

דובדבני ליקר (לפי ספר מספר 3071)
קחו דובדבנים גדולים בשלים, שפכו עליהם קוניאק, השאירו ליומיים, ואז ניקזו את הקוניאק. הכן סירופ סמיך מערימה אחת. מים ו -1.5 ערימה. סוכר עדין, מצנן, מוזג על הפירות. בסירופ לכל ערימה. ניתן להכניס מים לכוס קוניאק.

דובדבן אוקראיני (מס '2762)
התעקשו על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים המקלקלים את טעם הליקר. קחו דובדבנים, ריסקו אותם עם זרעים, שפכו לקוביה, העבירו דרכם וודקה מטוהרת. מונע דרך הדובדבנים, יוצק וודקה על הדובדבנים הטריים, שנמזג לבקבוק למעלה. הוודקה צריכה לכסות ארבע אצבעות. מוכנות הליקר מוכרת על ידי טעמו וצמיגותו: אם בכוס הוא נדבק לכוס כמו סירופ, אז הוא מוכן. לאחר מכן תוכלו לנקז אותו ולהמתיק אותו עם 0.56 עד 1.7 כוסות סוכר לבקבוק, או שלא תצטרכו. באופן כללי, ככל שהליקר ארוך יותר על הדובדבנים, כך הוא טוב יותר.

לאומקה בפורום יש מתכון למראה ליקר דובדבנים אני ממליץ עליו, זה יוצא טעים מאוד, אם כי לוקח הרבה זמן להכין אותו, אבל זה שווה את זה.

לאומקה בפורום יש מתכון למראה ליקר דובדבנים אני ממליץ עליו, זה יוצא טעים מאוד, אם כי לוקח הרבה זמן להכין אותו, אבל זה שווה את זה.

תודה, אני כבר "חופרת" בנושאים "ליקרים" ו"ליקר דובדבנים "

פוגסקה, וכתוצאה מכך מקבלים דובדבנים וליקר אלכוהוליים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, זה הגיוני לנסות

[התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים]

התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים

א 'מולוכובץ פיגר אחרי החיים. אם אתה לוקח 0.5 ליטר מכל אחד מהמותגים האוקראינים המפורסמים (Khortytsya, Nemyriv) הקלאסי, הוא כבר מנוקה באמצעות אבנים יקרות (כולל יהלומים). לכן, אתה יכול להשמיט נקודה זו בטכנולוגיה.

הרעיון עם ליקר הוא בהחלט נפלא, כבר התכוונתי ליישם אותו, אבל חשבתי איכשהו להשיג את הדובדבן המצופה אלכוהול בהקדם האפשרי - אני באמת רוצה ממתקים מהר יותר, ולא בעוד חודשיים או שלושה

האם יש צורך להוציא את הזרעים מדובדבנים? יש חוויה עצובה כאשר קומפוט מדובדבנים עם זרעים נתן אפקט משלשל טוב מאוד ...

[תשומת הלב!]

תשומת הלב!

יש לזכור את האופי הלא בטוח של הגרעינים הכלולים בבורות הדובדבן. הם כוללים את הגליקוזיד האמיגדלין. עם זאת, לא החומר הזה הוא המהווה סכנה בריאותית, אלא האנזים האמיגדאליז הכלול בו, בהשפעתו האמיגדלין מפוצל לגלוקוז, בנזאלדהיד וחומצה הידרוציאנית. חומצה זו מהווה סכנה חמורה לגוף, במיוחד לילדים. כאשר צורכים מוצרים כאלה מדובדבנים עם בורות, כמו לפתן, ריבה, הרעלה לא נצפים, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות (70-80 מעלות צלזיוס) האמיגדלאז מאבד את פעילותו האנזימטית, האמיגדלין אינו מפוצל לרכיבים ולא נוצר רעל. אך כאשר משתמשים בתמיסות וליקרים, אם הם מוכנים מדובדבנים עם זרעים, קיימת סכנה ממשית של הרעלת חומצה הידרוציאנית. קומפוטים של דובדבן שלם, מכיוון שהם בדרך כלל מבושלים או מחוממים זמן רב בצנצנות לפני הגלגול, אינם מסוכנים.עם זאת, בשנים האחרונות הפכו פופולאריות לפקות ביתיות המיוצרות על ידי מזיגת סירופ חם שלוש פעמים ללא חימום ממושך. השימוש בקומפוטים כאלה לאחר אחסון לטווח ארוך מסכן חיים.

כיצד להסיר במהירות בורות מדובדבנים? יש מכשיר בבית הבד, אבל הרבה עיסה מוסרת.

כיצד להסיר במהירות בורות מדובדבנים? יש מכשיר בבית הבד, אבל הרבה עיסה מוסרת.

יש את המכשיר הנפוץ ביותר להסרת עצמות הידוע מאז ימי ברית המועצות. הדבר היחיד שתפסיד זה כמה טיפות מיץ. אז גם אתה שופך אותו לבקבוק.

יש מכשיר מיוחד וסבתא שלי הוציאה עצמות עם מהדק נייר

מהדקי נייר / סיכות שיער הם ככל הנראה אירובטיקה. אך ולו כך במהירות, ללא רעש ואבק. שתף את סודות המלאכה כדי לפגוש את עונת הדובדבן חמושת במלואה

ידיות!

אני מחזיק את הדובדבן, עם החור למעלה, עם האמצע והאצבע של ימיני, ומוציא את העצם בעזרת התמונה הממוזערת שלי.

יש לי גם מכשיר "מהתקופה הסובייטית" אבל זה הרבה יותר מהיר, יותר מדויק ונוח יותר להשתמש בסיכת שיער רגילה לשיער - ואם אתה גם עושה לו ידית, זה שיר

אוי גבירותיי, כמה דובדבנים בחיי ניקיתי מבורות - אימה, חושך, חושך! באתר הבית שלנו היה גן, ובילדותי היו לנו כ 40 עצי דובדבן! כל השכנים עזרו לקצור את הקציר, הם העבירו אותו ליקב ב -4 קופיקות לק"ג!
שימורי דובדבנים היו מבושלים תמיד הרבה, הם היו סגורים במיץ שלהם ללא בורות. אמא הלכה לעבודה ונתנה משימה: לקטוף ולנקות שני דליים של דובדבנים לפני ארוחת הערב, ואז שוב ושוב ... כמה שנאתי אותם אז!
ועכשיו אני הולך לשוק וקונה כמה ק"ג. ככה!

הם אומרים שדבר כזה ( 🔗) טוב בעבודה, אבל לא ניסיתי את זה בעצמי

היה לי דבר דומה. מנסיון - סיכת השיער שולטת!

[התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים]

התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים

א 'מולוכובץ פיגר אחרי החיים. אם אתה לוקח 0.5 ליטר מכל אחד מהמותגים האוקראינים המפורסמים (Khortytsya, Nemyriv) הקלאסי, הוא כבר מנוקה באמצעות אבנים יקרות (כולל יהלומים). לכן, אתה יכול להשמיט נקודה זו בטכנולוגיה.

א 'מולוכובץ עדיין פיגר מאחורי החיים, אלה מתכונים שהודפסו מחדש מתוך ספר שיצא לאור בשנת 1907 והוא נקרא "מתנה לעקרות בית צעירות", מבחינתי זהו ספר מעורר השראה: קראתי איך אבותינו אכלו והולכים, או יותר נכון לעוף לנפח ליצור משהו

בכוונה לא הוצאתי שום דבר מהמקור המקורי וכתבתי שהמתכונים האלה למחשבה ואולי מישהו ידחוף מחשבה חכמה, מצטער אם הוטעה בי.

אני עצמי השתמשתי בוודקה של נמירוף, לאחר שהכנתי שתי גרסאות של דובדבנים: עם ובלעדי בורות. ואז נשווה את התוצאה.

fugaska, באחד האתרים הקולינריים קראתי שאפשר לשפוך על הדובדבנים עם יין יבש במשך יומיים-שלושה ואז להשתמש בהם בהכנות, אבל חיפשתי יותר את אפשרות הליקר, כלומר אנו הורגים שתי ציפורים עם אבן אחת והדובדבנים והליקר האלכוהוליים. ארוך? כן אבל אני אחכה

היום טיגנתי תפוחי אדמה צעירים בקליפות ופיזרתי אותם בחצי שום קצוצים כחמש דקות לפני שסיימתי. יצא טעים מאוד ויוצא דופן. טעם תפוחי אדמה עם פטריות ושום
דרך אגב. מישהו יכול לזכור את חלק המרינדה עבור אותם החצים?

מיקדת אותי בה, היום קיבלתי את תפוחי האדמה עם השום

ואנחנו מטגנים תפוחי אדמה ישנים כאלה; תפוחי אדמה נחתכים עם "מועדונים", מטוגנים וכשהם מוכנים - שום דרך צלחת שום, מערבבים עם תפוחי אדמה ומכסים במכסה. בזמן שהאנשים מתאספים ליד השולחן, תפוחי האדמה עם השום יתבשלו מתחת למכסה באדים שלהם ואפילו הטעים יתקרר מעט

[התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים]

התעקש על וודקה פשוטה על פחם פעיל כדי לנקות אותה מזיהומים לא רצויים

א 'מולוכובץ פיגר אחרי החיים.אם אתה לוקח 0.5 ליטר מכל אחד מהמותגים האוקראינים המפורסמים (Khortytsya, Nemyriv) הקלאסי, הוא כבר מנוקה באמצעות אבנים יקרות (כולל יהלומים). לכן, אתה יכול להשמיט נקודה זו בטכנולוגיה.

לא ... אני לא מסכים. אני תמיד מפנה וודקה. שונגיט אמיתי. ההבדל הוא לאין שיעור. אפילו הריח. לפני חצי שנה התווכחתי עם הבוס שלי על בקבוק קוניאק. לקחנו שני בקבוקים של חורטיצה ושפכנו אחד לשונגיט. וכעבור שבועיים הוא מזג שתי כוסות, וקבעתי לפי הריח עד כמה זה שונגיט. ומיד וללא היסוס. לשונגיט לא היה ריח של אלכוהול. הריח נקי ודק יותר. לא שמץ של הנגאובר ... עכשיו אני הולך לבקר עם הבקבוק שלי ...

[אני אהיה אסיר תודה]

בנות, אני אהיה אסיר תודה, אם מישהו מזכיר לי את המתכון ליקר מעלי ורדים של תה. זה דבר כל כך מדהים שאני לא יכול להעביר לך במילים. וזה פשוט מאוד לעשות את זה. אבל שכחתי את הפרופורציות עצמן. פעם אמר לי שכנו, ואני עשיתי זאת מהזכרון מהקול שלי. אבל ... הזיכרון שלי עלמה. אבל אני זוכר היטב איזו תחושה זה עשה לשתיינים.

ג'ינג'ר עובר לנושא המשקאות החריפים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469היה מתכון של עלי כותרת ורדים.

תגיד לי, האם יש מתכונים לבישול לבבות עוף וחדרי חדרים בבנק החזיר שלך. הבת שלי אוהבת אותם מאוד, ואני מכיר רק דרך אחת - תבשיל עם גזר ובצל. אתה יכול לייעץ למשהו אחר?

[סוסליה]

סוסליה , אני גם מעריץ את הדברים האלה. התבשילים הכי טעימים, ללא ספק.
רק שאני בהחלט מוסיפה שמנת חמוצה לטיגון. טעם אחר לגמרי, נסו!
נהגתי להכין איתם כל מיני דייסות (כוסמת, חיטה, אורז) לפי העיקרון של פילאף.
חדרים, לבבות חתוכים באטריות, מטוגנים + בצל + גזר + דגנים + מים +
שום קצוץ דק.
זה היה גם טעים מאוד. אם בישלתי כוסמת ככה, אז הוספתי גם שמנת חמוצה.

ואני משרה את הלבבות בתערובת של בצל (קצוץ דק) + מיץ לימון + מעט רוטב סויה וגריל, זה יכול להיות על שיפודים, זה יכול להיות על רשת, טעים מאוד ... בטן חוץ מאיך לתבשיל אני עוד לא חשבתי על שום דבר ...

[טניה 1962]

טניה 1962, תודה על הקישור:
משקאות חריפים ורודים
עבור 1 ק"ג עלי כותרת ורדים - ליטר וודקה, 2 ק"ג סוכר ו 800 מ"ל מים, צבעי מאכל.
אוספים את פקעות הוורדים הטריות, חתכו את הקצות הלבנים והכניסו אותם לבקבוק, שפכו וודקה כך שכמעט לא תכסה את עלי הכותרת. הכניסו לשמש למשך שלושה ימים ואז נקזו. חזור על הליך זה שלוש פעמים. מתח. הוסף צבעי מאכל לצבע. לדלל את העירוי בסירופ עשוי מים וסוכר, ביחס של 1: 1, מוזגים לבקבוקים, פקק.

אני אגיד מיד שלא היו מים ואפילו יותר ... צבע. : (המשקאות עצמם נראו כמו צבע הקוניאק.

פוגסקה שאלה על דובדבנים אלכוהוליים, אני אענה איך עשיתי את זה, אקח את הדובדבנים, אסיר את הזרעים, אשים אותם בצנצנת ושופך אותם עם וודקה טובה. הכל.

או שאתה יכול פשוט לקבל מרק קליל כזה, אבל אנחנו לא אוהבים כבד מבושל, אז אנחנו מבשלים רק לבבות ושוקי עוף, תפוחי אדמה, גזר ותוספות קטנות. הבת שלי מאוד אוהבת את המרק הזה
ואני מטגן את הכבד עם בצל ומגיש עם פירה

לחם ג'ינג'ר יש לי הרבה ספרים על ייצור יין, אני אחזור הביתה ואסתכל שם, אולי יש משהו מתאים.

אני רק זוכר במעורפל שכשאתה מכין אותו בקיץ, אתה שם אותו בחדר חשוך ופותח אותו (כלומר, הוא מוכן לגמרי) רק לקראת השנה החדשה.

[גבי,]

גבי, וכמה זמן לוקח לדובדבן אלכוהול? אני לא יכול לחכות לשנה החדשה - יותר מדי זמן
ואז אני רוצה להגדיר דובדבנים בממתקים, אולי צריך גם למזוג אותו עם סירופ סוכר אז?

בנות, אני גם מחכה למתכון ליקר דובדבנים, תגידו לי, אולי למישהו יש מתכון ליקר תות (תמיסה)?

עד כמה שזה נראה מוזר, בספרים שלי אין ליקר עשוי עלי כותרת ורדים, אך יש בו פרחי דובדבן ציפורים.
לקטיאק בפורום יש נושא ליקר דובדבן לראות אם אתם אוהבים את המתכון. עשיתי את זה, אהבתי את זה, אני מחכה לדובדבן ואעשה את זה שוב.

fugaska - הכנתי דובדבנים אלכוהוליים לעוגת הדובדבנים השיכורים - יום ההולדת שלי הוא בסתיו ובאותה עת הוא בדרך כלל היה מוכן.הזמן המינימלי אליו הוא כבר מוכן אינו ידוע לי. אני חושב שאנחנו צריכים לנסות.

אוי כמה קשה לחכות לסתיו ... בסדר, אני אכין ממתק לבעלי ליום הולדתו, בסתיו

fugaska - בישלתי לפי המתכון שתואר לעיל - סגרתי אותו עם מכסה ניילון, הכנסתי אותו למזווה ושכחתי עד היום בו אני הולך לבשל את העוגה. אל תיצמד למילים שלי - תבשל ונסה, למשל, בעוד שבוע, ואז בעוד שבועיים - איך זה יטעם. או אולי זה יהיה מוכן בעוד חודש. צריך לנסות. אני עצמי התחלתי להתעניין בכמה ..... יהיה צורך לביים את הניסוי בעצמי השנה.

תצטרך לחשב באופן ניסיוני את זמן הבישול, העיקר שבעוד חודש נותרו לפחות כמה דובדבנים, אחרי הדגימות

למישהו יש מתכון ללחם גרוזיני שנקרא Mrgvali?

לחם ג'ינג'ר, הנה מתכון מתוך ספר, הוצאה לאור 1959.
אנו שוטפים את עלי הוורדים ומכניסים אותם לצנצנות. ממלאים באלכוהול ועומדים 2-3 שבועות. לאחר מכן, מסננים ומערבבים עם סירופ סמיך. יוצקים לצנצנות ושומרים במקום קר לאורך זמן. אם המשקאות הופכים מעוננים, עליכם לסנן אותו.

אני מבקש "עזרה במועדון" - כישורי המאפה והאפייה שלי אינם מספיקים. בתי, שהביטה בתמונות בספר, תמהה אותי בשאלה: "אתה יכול לאפות לחמניה?" ובכן, אני מגרד את תחתית הקנה ואשרטט את הרפתות, אבל מה עוד מלבד קמח, מים ושמרים, כנראה, דרוש לקולובוק? האם מאפה מתוק קלאסי זה או לא? איזו צפיפות צריכה להיות הבצק? איך לגרום לו לשמור על צורת כדור מבלי להפוך למעין לחם אח? ובאיזה גודל הלחמניה צריכה להיות על מנת שתאפה היטב? האם אני צריך לשמן אותו במשהו? אנא שתף ​​את החוויה שלך. תודה מראש.

אני מנוי לשאלה.
אני יודע שהקולובוק המקורי הוא מהמטבח הפולחני, אך כה קדום עד כי אין זה סביר ששרדו מתכונים אמיתיים.

אבל נראה לי שזה בלתי אפשרי. על מנת שהבצק ישמור על צורת כדור, זה צריך להיות תלול, הוא נאפה ולא לעס אותו ...

למה שמרים?
איך זה כתוב באגדה?
האישה הזקנה לקחה כנף, קרצפה אותה לאורך הקופסה, סחפה אותה בתחתית, והצטבר קומץ שניים או קומץ קמח. לישה בשמנת חמוצה, מטוגנת בשמן והניחה אותה על החלון להתקרר.

להלן האפשרויות שלך:
כדורי חזיר (טעימים ומהירים מאוד) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

עוד אחד
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


סופגניות קרם טעימות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

בשמן! ובכן, העובדה שבלי שמנת חמוצה, אז אני חושב שילדכם לא ישים לב!

ובאגדה שלנו לא נאמר שום דבר על חמאה, רק אפו אותה וזהו. משום מה תמיד דמיינתי את הכיריים.

כדורים מעוררי תיאבון מאוד - סופגניות ..
אבל לא לחמניה, בכל זאת ...

מצאתי את זה בוויקיפדיה:

אטימולוגיה של המילה

קולובוק - מצטמצם של "קולוב", כיכר עגולה, כל

אם אתה באמת רוצה אמיתי, עממי - בבקשה, אבל אז אל תסמוך על צורה עגולה לחלוטין.

או שהוא יכול להיעשות ממאפה קצר משני חצאים, להדביק ריבה יחד ואז לשפוך זיגוג על הלחמניה, ולמעלה למשוך עיניים, פה וכו '.
על פי עיקרון זה:

🔗

תסתכל כאן