עוגה "חלב ציפורים" על ג'לטין (מתוך כתב העת "רבוטניצה")

אני אלך לפוסט הראשון ואדגיש שבכל זאת, רצוי לשפוך ג'לטין לחלבונים !!!

וקראתי את הדברים הירוקים ועשיתי את זה. ובכן הציפור הבאה תהיה נכונה
זה עדיין טעים ורך מאוד, ושוקולד שיפון פשוט מושלם לסופלה

ציפור עוגה))




אה ... אבל כנראה שלעולם לא אלמד לקשט, הידיים שלי לא משם, אם כי אני גם עושה רקמה תודה על המתכון

הנה הציפור שלי:



וזה חתך. סליחה, נייר אפייה לא נראה אסתטי במיוחד

ציפור עוגה))

אה ... אבל כנראה שלעולם לא אלמד לקשט, הידיים שלי לא משם, למרות שאני עדיין עושה רקמה

המבחן מתקבל! אבל כאן לימדו אותי לעולם לא לומר לעולם. שכן סירים אינם קדושים. אם תרצו, הכל יסתדר !!!

הנה הציפור שלי:

זה נראה ככה או שזה באמת ענק? ואיזה סוג של עוגה ??? זה לא נראה כמו ביסקוויט קלאסי.
בנות, איך טועמים?

אני, לא, אתה לא חושב שהקרם מאוד גבוה.
והעוגה באמת יצאה קצת מוזרה, אם כי בהחלט על פי המתכון. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה עוגה כזו, תמיד יש הרבה שמנת, אני צריך להכין את הטופס בעצמי מהאמצעים הזמינים, אבל זו הפעם הראשונה שעוגה כזו. הטעם ממש לא היה שונה, אני חושב שאפיתי אותו קצת יותר מהרגיל

אה ... ישן, מוזר ...

האם אתה אוהב את זה כשיש הרבה סופלה ??? אולי הגיוני להכין חצי מנת סופלה או ביסקוויט אחר ??? ונסו לא ל -4 ביצים, אלא לפי המתכון הקלאסי. נראה לי שמה שנמצא בתצלום יצא קשה

איש לא התלונן על כמות הסופלה, נהפוך הוא (הקולגות שמחו בטירוף שהם יכולים לנסות שוב את טעם חלב הציפורים האמיתי). הפעם עשיתי 9 ביצים במקום 10. אך הרעיון היה להפחית מעט בכמותו, לא בגלל הטעם, אלא בגלל היעדר צורה גבוהה.
ולגבי הביסקוויט - אני מסכים, אתה יכול לנסות את הקלאסיקה

פילגש, יש לי שתי שאלות: האם אפשר לאפות ביסקוויט כזה בקריקטורה והאם הבנתי נכון שהסופלה עשוי על ביצים גולמיות. זה לא מסוכן מדי ?!

[קיזנה]

פילגש, יש לי שתי שאלות: האם אפשר לאפות ביסקוויט כזה בקריקטורה והאם הבנתי נכון שהסופלה עשוי על ביצים גולמיות. זה לא מסוכן מדי ?!

קיזנהניתן להשתמש בכל ביסקוויט. אין לי רב, אז אני לא יכול לעזור לך

כבר דיברנו על EGGS מיליון פעמים, בכל הנושאים. כל אחד מחליט בעצמו. אם אתה מפחד, אם אתה בספק, אז בשום פנים ואופן לא לעשות זאת. אני, לא אשכנע אותך שזה בטוח. אבל אף אחד לא ישכנע אותי לא להכין גם את העוגה הזו.

אני מבין שהצורה היא 26 ס"מ. ומה תהיה רק ​​שכבה אחת של ביסקוויט, מספיק חצי מנה מבצק (ממתכון העוגה) וגם מחלב ציפורים?

כן! עוגת ספוג ל -3 ביצים וחצי מנת סופלה.

סוף סוף הכנתי את "חלב הציפורים" האהוב עלי. על 4 ביצים - ועדיין לא נכנסו לתבנית. יצא טעים מאוד. הבעיה היחידה היא שאי אפשר לזגג יפה את הצדדים. זיגוג - שוקולד 100 גרם ושזיפים 50 גרם. שמנים. כנראה שהיה צורך להמתין עד שזיגוג התעבה ורק אז לתפוס את הצדדים, אך האורחים כבר עמדו על סף הדלת ...

תודה רבה על המתכון המדהים.

היום אני שוב שמח בחיי עם "חלב הציפור". היום זה יצא גדול - 2.8 ק"ג. ספגו את הביסקוויט בריבת משמש. הוספתי תותים וקיווי טריים לסופלה. מעוטר במעט ציפוי ... בקיצור, הלכתי ללעוס ... בטוב טעם
שוב תודה על מתכון העל.

בנות, כל הכבוד! תודה על הדיווחים !!!

אבל אני לא יועץ עם זיגוג ... אני חושב שאם הוא עבה, אז זה יכסה טוב יותר !!!

שלום לכולם! המתכון של הציפור מדהים, עשוי והמום כמה שהוא טעים, אבל הכפור נשאב מעט. עשיתי את זה - שפכתי 180 מ"ל שמנת חמה על 150 גרם שוקולד מריר, שפשפתי אותו לברק ולהומוגניות, והוספתי עוד 30 גרם חמאה, שפשפתי אותו ... הזיגוג התברר טוב, נשכב היטב. אבל התברר שהוא רך בצפיפות, כלומר כשחותכים בסכין הוא מתקמט ועוקב מעט אחרי הלהב, מצביע את הסופלה ... אבל אני רוצה שהציפוי יהיה צפוף וייסדק כשחותכים את העוגה שמור

בעבר לא תמיד הצלחתי לציפוי. עכשיו אני תמיד מצליח, אני עושה את זה: אני ממיס 100 גרם שוקולד באמבט מים, מוסיף 10 גרם. שמן חמניות ומערבבים היטב. לעוגה גדולה צריך 150-200 גרם. שוקולד. אני לוקח 55 - 75% שוקולד.

מרגיט, תודה. אנסה את המתכון שלך. אני אגיד לך אחר כך.

שלום לכולם! המתכון של הציפור מדהים, עשוי והיה המום כטעים, אבל הציפוי נשאב מעט.

אני שמחה שהכל הסתדר ואהבתי !!! אבל איפה התמונה ???

הנה חתיכת עוגה שהוכנה לאחרונה, חבר שלי התחבר אליה))

ואגב, שמתי לב שהנקבוביות בסופלה הופיעה כאשר הלבנים המוקצפים התערבבו ידנית עם תערובת הביצה-חלב-סוכר. לפני כן, עם מערבל במהירות הנמוכה ביותר. חבל, כמובן, שכאשר מטגנים את המטגן, מזרזים קצף החלבונים.

סופלה מעולה!
אני רואה שבעיית הזיגוג כבר לא מפריעה

סופלה מעולה!
אני רואה שבעיית הזיגוג כבר לא מפריעה

כן, הפסקתי להכין ציפוי על שמנת) תודה

על אודות! הכנתי גם עוגה כזו בעבר, בעקבות אותו מתכון ישן של רבוטניצה! אני צריך לחזור על זה!

[מובי]

ציפור נהדרת!

ואגב, שמתי לב שהנקבוביות בסופלה הופיעה כאשר הלבנים המוקצפים התערבבו ידנית עם תערובת הביצה-חלב-סוכר. לפני כן, עם מערבל במהירות הנמוכה ביותר. חבל, כמובן שכאשר מטגנים את המטגן, קצף החלבונים מזרז.

כן!! הכל תקין! ג'לטין לחלבונים, מקציפים במהירות בעזרת מערבל. בקערה גדולה, כך שהיא תהיה רחבה יותר, ולא גבוהה יותר, מוזגים את השמנת, מזיעים את החלבונים ומערבבים במהירות ובחלטה בעזרת מרית. אנחנו עושים את התנועות מלמטה למעלה. מובי, במהירות ובהחלטיות, כמו מטרפה, עד שהסנאים מתחברים לחלוטין !!! אל תפחדו, נסו זאת!

תודה רבה על המתכון !!! חרקתי בהנאה כשהכנתי את העוגה הזו !!! זו אותה ציפור מילדותי הסובייטית, שהוכנה להזמנה במפעל מטבח, שהיה שייך למפעל ZIL, או למפעל דינמו. הטעם יוצא דופן !!! עכשיו לכל החגים קרובי משפחה מבקשים את העוגה המסוימת הזו !!!

[tatynka90]

tatynka90 ותודה לא לי, אלא למגזין "רבוטניצה"

אוקסנה, עד שהכנתי את חלב הציפור שלך חשבתי שאני לא אוהב את זה))) אבל הם הזמינו לי עוגה עם ציפור, הייתי צריך לעשות את זה. אני אסיר תודה לגורל על ההזמנה הזו))) - הכנתי חצי לעצמי, חצי ללקוחות - אני שמח! טעים נפלא כל כך עדין הסתבר, ממממממ ... ואפילו בתי הבכורה העריכה את זה, אם כי כמעט בלתי אפשרי להכריח אותה לנסות משהו חדש, אבל כאן אי אפשר למשוך את זה באוזניים))) עכשיו השאלה האם - כיצד אוכל לארוז ציפור באחת? הזמנת עוגת ספוג וניל עם חלב ציפורים בתוספת שכבת לימונים ותפוזים. אז אני חושב איך הכי טוב לעשות את זה - ביסקוויט-שכבה גדולה של ציפורים-ביסקוויט-בין-שכבתי-ביסקוויט, או ביסקוויט-ציפורי-בין-שכבה-ציפורי-ביסקוויט, או ביסקוויט-שכבה קטנה של ציפורים-בין-שכבה-ביסקוויט-שכבה קטנה של ציפורים-שכבת-ביסקוויט, או אולי משהו אחר? ושם את הציפור כמו על ביסקוויט - האם היא תזרום החוצה, תוכל לחכות שהיא תתפוס מעט ואז להניח אותה או להכין כמה פגושים (אני אפילו לא יכול לדמיין איך להכין פגושים לאחד ...) , או לאסוף אותו עם ריבוע / מלבן, למשל שכבה שלמה, ואז לגזור אחת כשהיא מתקשה? מצטער על הרבה שאלות, אני מבולבל במקצת.

וכבר שוכנעתי שגם מי שלא אוהב חלב ציפורים אוכל אותו בהנאה! עבור זה, אני אופה מלבן, שממנו חתכתי את הרצועה לרגל, הרצועה שנותרה היא "הגוף" של זו. אני אופה מלבן נוסף בקופסה קטנה לזנב. אז אני אוסף. אני מצפה את שני המלבנים האלה עם ציפור, נותן להם להתקרר ורק אז חותך אותם לפי התבנית. עם שכבה, אין לי מושג איך זה יהיה. אבל הייתי עושה זאת. עוגת ספוג, שכבת-על, ציפור, כך שתדבק למשכבת-המשנה. ביסקוויט, שכבה נוספת, ציפור אחרת, ביסקוויט מעל. אם יש לך נמוך, אתה יכול לעשות נדבך אחד, כביכול.

אוקסנה, תודה רבה על ההבהרה! : girl_romashka: ושוב למתכון - הוא נהדר! אז אני אעשה את זה - קודם אאסוף שכבה של העוגה, ואז כבר גזרתי אחת.

בנות, אני מסתכל על סעודת הצילום לעיניים, איך משיגים ביסקוויטים לבנים כאלה? : ילדה בחלומות: ניסיתי גם קלאסי וגם וניל, שניהם יפים רכים טעימים התגלו, אבל לא כל כך לבנים, אבל אני רוצה את זה בדיוק כמוך. היום אני מתכנן לנסות, אני לא יודע מה יקרה

אוקסן, כמה מ"ל הכוס?

אוקסן, כמה מ"ל הכוס?

250 מ"ל

תודה!

הנה הציפור שלי:
🔗
אוקסנוצ'קה, תודה שהגשת את המתכון הזה! נכון, אין חותכן, זו מתנה לשכן לד"ר.

תודה רבה על המתכון שהכנתי היום ואהבתי אותו כל כך נורא תודה

הכנתי את העוגה הזו לשנה החדשה, העוגה טעימה, כולם אהבו אותה! אבל, זה לא קשור ל"חלב ציפורים ", אלא רק עוגה טעימה.
ואת הסופלה צריך להפחית פי 2 מהמתכון.

קסנצ'יק! וזו צלחת ל -2 עוגות או לאחת?

אני שמחה מאוד שחובבי העוגה הזו כולם באים ובאים!

הכנתי את העוגה הזו לשנה החדשה, העוגה טעימה, כולם אהבו אותה! אבל, זה לא קשור ל"חלב ציפורים ", פשוט עוגה טעימה.
ואת הסופלה צריך להפחית פי 2 מהמתכון.

אני מסכים שיש מעט מן המשותף. אני אומר ללקוחות שלי שזו ציפור אחרת לגמרי. אך מכיוון שהמתכון נלקח ממקור ידוע, היא קראה לו כפי שהיה במגזין.

אבל לגבי הביסקוויט ולהסכים ולא להסכים. במגזין, אם אני לא טועה, היה בדרך כלל ביסקוויט ל -4 ביצים! הגדלתי את זה ל 6. ועכשיו, מכיוון שאני עושה את זה לעיתים קרובות, זו אפשרות מאוד פופולרית כאשר הסופלה מכריך את עוגות הביסקוויטים. כמה שכבות. וסופלה עם שכבה של 1-2 ס"מ, לא יותר. אז כל אחד בוחר את היחס שלו.

קסנצ'יק! וזו צלחת ל -2 עוגות או לאחת?

משון, אם גדול, אז אחד, ואם קטן יותר, שניים, ואם עוד פחות, אז שלושה, _{ואם אפילו פחות ...}

לקחת שקע כזה למשך 26 ס"מ? ותוכלו להכין ביסקוויט עדכני בתחתית?

אם אתה מכין עוגה אחת ורוצה שהביסקוויט יהיה רק ​​בתחתית, אז אתה מכין ביסקוויט לכל היותר 3 ביצים וכנראה 0.5 מנות סופלה (יהיה הרבה, שופכים אותו למגש ואז הילדים תאכל את זה)

הכנתי את העוגה הזו לשנה החדשה, העוגה טעימה, כולם אהבו אותה! אבל, זה לא קשור ל"חלב ציפורים ", אלא רק עוגה טעימה.
אני לא מסכים, אם לא עותק מדויק, אז הטעם קרוב מאוד מאוד ל"חלב הציפורים "ההוא תודה אוקסנה, זו העוגה האהובה עלינו

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה, עוד תודה וחתיכה דברים טובים :
🔗

תודה רבה גם ממני! זו הייתה עוגה אהובה באותה תקופה! שכחתי אותו. והוא היה איתנו רק בחגים גדולים! הנוסטלגיה היא פשוטה!

עוגה מגניבה.

אני הולך כבר שבוע, מתכונן לבשל חלב ציפורים על בסיס קרם חלבון, ועכשיו הגעתי למתכון הזה. אני לא יודע מה המצב שלי ומשווה אותה. מה עלי לבשל עכשיו? אני אוהב את העוגה הזו עוד מימי הילדות הסובייטים. הייתי רוצה משהו פשוט יותר. איזה מהם אקבל? המתכון השני ההוא שובה אותי עם העובדה שקרם החלבון הקוסטאי שלי כבר טוב בי, אבל סט המרכיבים הזה מבטיח טעם מדהים .... מה לעשות? נמשיך לחשוב

אני אדון! Duzhe vyachna עבור pobazhanya מלוחים!

אתה צריך לעשות שניים ואז להחליט איזה מהם אתה הכי אוהב

רעיון טוב אם רק עוד 2 במקביל ...

אוקסנוצ'קה, מעניין כמה משקל עוגה מתקבל מהמוצרים האלה? והגודל?

אבל במתכון זה, אתה עדיין מרגיש נוכחות של ג'לטין. ניסית להכין את עוגת האגר-אגר הזו?