עוגה "חלב ציפורים" על ג'לטין (מתוך המגזין "רבוטניצה")

קטגוריה: מוצרי מאפה
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח חיטה 1 כף.
סוכר 1 כף.
ביצים 4 דברים.
קרם:
ג'לטין 40 גרם
חלב 1 כף.
שמן 300 גרם
ביצה 10 חתיכות.
סוכר 2 כפות.
קמח חיטה 1 כף. l.
קוֹנִיָה:
קקאו 5 כפות. l.
חלב 3 כפות. l.
סוכר 1/2 כף.
שמן 50 גרם
----------------------------------------------------- ---------------
זכוכית = 250 מ"ל

שיטת בישול

  • מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח, מערבבים קלות כדי שהבצק לא ייפול ואופים על אש בינונית במשך 30 דקות.
  • אבל מאז שהגעתי לפורום זה, אני עושה זאת רק:
  • עוּגִיָה:
  • 6 ביצים מהמקרר (כל ביצה 60-65 גרם)
  • 200 גרם סוכר מגורען
  • 200 גרם קמח
  • איך לבשל כאן מתכון קלאסי לביסקוויטים עוגה
  • קרם:
  • לדלל ג'לטין ב -150 מ"ל מים ולהשאיר למשך 30 דקות.
  • טוחנים את החלמונים עם 1 כף סוכר, מוזגים את החלב, מערבבים, מוסיפים 1 כף. l. קמח,
  • מכניסים לאמבט מים ומביאים לרתיחה. (אני עושה את זה במיקרוגל הרבה זמן, אני אוהב את זה יותר טוב, הוא לא נדבק לתחתית הסיר ולא מתפורר. אתה רק צריך לפתוח כל הזמן ולערבב עד לקבלת עבה, אבל לא מסה סתומה !!!)
  • מצננים את המסה ומוסיפים אליה 300 גרם חמאה מרוסקת, ונילין. מקציפים את השמנת עם מיקסר.
  • מחממים ג'לטין עד להמסה מלאה, מסננים ומצננים מעט.
  • מקציפים 10 חלבונים עם כוס סוכר אחת עד לקבלת יציבה. (הכיתי את הלבנים ואז הוספתי את כל הסוכר במנות) מוסיפים ג'לטין במהירות ומשלבים עם הקרם. (אני עושה את ההפך כבר הרבה זמן! יוצקים ג'לטין לחלמונים, מכים במיקסר ואז משלבים עם חלבונים מוקצפים, כך שהסיכון ליציאת חלבונים מופחת בהרבה !!!!
  • תוספת מיום 11/11/2012: בכל זאת הגעתי למסקנה שעם חלבונים דפקים יש לשפוך ג'לטין לחלבונים !!! ומערבבים במהירות עם מערבל. )
  • הַרכָּבָה:
  • מחלקים את הביסקוויט לשתי שכבות. שימו את הקרם על חלק אחד, הניחו את העוגה השנייה מעל. מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בציפוי.
  • (לעתים קרובות אני מחלק את הביסקוויט לשתי שכבות ומכין שתי עוגות, עם תחתית עוגת ביסקוויטים ומעליו סופלה. מסתבר ששתי עוגות בקוטר 31 ס"מ בגובה 6 ס"מ. הנחתי את עוגת הביסקוויטים בתוך עובש ואז רק הניח את הסופלה מעל.
  • תן לו להתקרר, הוציא אותו מהתבנית וכסה אותו בזיגוג.)
  • קוֹנִיָה:
  • מערבבים הכל, מביאים לרתיחה. (לשתי עוגות אני מכין שתי מנות או משתמש בזיגוג מוכן של Ukrasov)

הערה

אני מאוד אוהבת חלב ציפורים וממתקים ועוגה. הדבר האמיתי אינו הגורל, עד שיהיה אגר. אבל המתכון הזה נמצא במשפחה שלנו הרבה מאוד זמן! טעים ונימוח! וסבים וסבתות, ששיניהם כבר לא כל כך חזקות, פשוט שמחים ממנו! ירוק הדגיש את התוספות וההערות שלהם, שָׁחוֹר - טקסט מקורי. אני מצטט את זה בדיוק, כי בהתחלה עשיתי את זה בקפדנות לפי המתכון הזה, ורק כשכבר הפכתי איתו ל"אתה "יכולתי לשפר אותו!

טָעִים מְאוֹד! (כלומר בתיאבון!)

לינה
או, אותו חלב ציפורים - יש לי את המתכון על איזה גזיר ירוק. קראנו לה "עוגת קרם גומי". אפיתי אותה לראשונה כשהייתי בת 14. זו הייתה העוגה המאוד מאוד סופר-דופרית, הכנתי ביסקוויט בצורת תנור פלא, ל -8 ביצים. זו הייתה העוגה שגרמה לי לבנות טבעת מקרטון ונייר כסף, כך שהקצה יתגלה אחיד. זה כמה שהם אפו, ו ... עכשיו אפילו אין לי במה לטרוף 10 חלבונים, למעט בתבנית לבצק עוגה, מרינדת חזיר ומרתחת את הלשון. נוֹסטָלגִיָה
אָמָן
ציטוט: לינה

יש לי את המתכון על איזה חתך ירוק.

ושלי! דף המגזין חולק לארבעה חלקים והיו עליו 4 מתכונים!

אבל על חשבון הגומיניות .. עם הג'לטין הנוכחי, אני מרבה לתת לו הרבה יותר, ואז זה לא מסתדר זה גומי צפוף!
VikaAll
אנא ספר לי איזה כוח לשים את המיקרוגל בעת הכנת סופלה?
אָמָן
לבשתי את הגדול ביותר ... אני לוחץ על כפתור ההתחלה וזהו. עכשיו אני אחפש הוראות ואוסיף במיוחד להודעה זו.

נוסף:
אם הכל נראה בסדר, ההספק הוא 850W. רק תיזהר. ראשית אני מפעיל אותו לרגע, פותח אותו, מערבב אותו, מפעיל אותו שוב, מביט דרך החלון. אני רואה שהמיסה עולה, פתחתי אותה שוב ...
VikaAll
תודה. אני אנסה את זה מחר.
אָמָן
אני אנסה להיות בקשר, אם בכלל - תמיד בבקשה, ב- PM או ICQ.
ליודמילקה
מתכון נחמד. יש גם גזירה כזו מ"עובד ".
אם שופכים שוקולד, במקום הזיגוג שנמצא במתכון, באופן כללי הכיתה מתבררת
לינה, אבל לגבי קרם ה"גומי ", אני מסכים עם בעל המלאכה - הוא אפילו עדין מאוד, לא יכולה להיות שום שאלה של גומי. עשיתי את זה יותר מתריסר פעמים.
לדעתי שווה להכין את העוגה הזו. אפשר בלי עוגת ביסקוויט.
סימפירה
אבל לא, במקרה כיתת אמן כיצד להכין רישום כזה מלמעלה? מעל Abaldet יפה !!!
אגוז
ואני יושב ומתפעל - מהיופי ותוהה איך זה נעשה בואו כבר אמנים, אל תתעייפו
לואיזיה
כאן כתבתי בדיוק על סופלה כזו (מאותו כתב העת "רבוטניצה").

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

AND וולצ'בניצה כיתת המאסטר המתוארת.

העוגה טעימה מאוד, תמיד הייתי מחויבת להביא אותה לעבודה לחגים.

ואני עושה את "קורי העכביש" על העוגה ככה: מורחים עיגולים קונצנטריים עם קרם בהיר על הדובדבן הכהה על העוגה, ואז מציירים קווים גלים מהמרכז לקצה העוגה עם משהו חד (קיסם, למשל ).
אָמָן
אה, בנות, טוב, הן עשו כיף! ובכן זהו כך, אפשרות צעדה! מילאתי ​​אותו בפונדנט מעל, בעוד שהוא עדיין לא היה קפוא, עיגולים צבועים, עם ספירלה, שום שמנת לבנה, אפילו רק שמנת חמוצה. ואז עם קיסם, אנחנו מגרדים קרניים מעוקלות מהמרכז (או אולי לא קימורים) זה קל !!! נסה זאת!
והעוגה טעימה!
אָמָן
לואיזיה, אחרי הכל! ולפני שהעליתי את זה הסתכלתי, אבל לא מצאתי שם כזה והחלטתי שאין לנו שם כזה כאן !! שוב הייתי משוכנע שיש לנו הכל! פשוט קשה למצוא את זה.
VikaAll
ציטוט: מאסטר

אני אנסה להיות בקשר, אם בכלל - תמיד בבקשה, ב- PM או ICQ.
תודה
VikaAll
אָמָן
ואם מכינים סופלה קפה. המשפחה שלנו לא אוהבת הכל לבן.
מתי להוסיף קפה?
ואיך לעשות את זה? לחלוט מעט מים? האם ניתן להפחית מכמות החלב את כמות המים בקפה? ובכן, כדי שלא יהיה נוזל.
אָמָן
וזה מעניין !!!! הייתי מוסיפה קפה מגניב כל כך, לא משנה כמה, כף נוזל כשאני מכה את החמאה עם החלמונים. וואו !! כבר רוצים !!! תודה על הרעיון! לא הייתי חושב על זה בעצמי!
כמוצא אחרון, אם פתאום, בעת הקצפה, יתרת השמן והשמנת מופרעת ומשהו משתבש, תמיד תוכלו להוסיף עוד שמן.
VikaAll
הבנת. אני אנסה.
תודה.
ליודמילקה
ציטוט: מאסטר

וזה מעניין !!!! הייתי מוסיפה קפה מגניב כל כך, לא משנה כמה, כף נוזל כשאני מכה את החמאה עם החלמונים. וואו !! כבר רוצים !!! תודה על הרעיון! לא הייתי חושב על זה בעצמי!
כמוצא אחרון, אם פתאום, בעת הקצפה, יתרת השמן והשמנת מופרעת ומשהו משתבש, תמיד תוכלו להוסיף עוד שמן.

ובמקום לציפוי על קקאו מוזגים שוקולד לבן. כנראה שזה יהיה נחמד וטעים.
אָמָן
ועל השוקולד הלבן הזה הפוך את הציור לשחור. WWWOW !!
ליודמילקה
משהו הרבה זמן שלא הכנתי את העוגה הזו. כשבאתי לפורום האהוב עלי, אני מתנסה כל הזמן ושכחתי לגמרי את המתכונים הישנים שלי.
תודה שהזכרת לי
אָמָן
LiudmiLka, לבריאותך!
ופשוט שמת לב לזה! יש כל כך הרבה דברים מעניינים וחדשים שאין זמן לחזור אל הישן, המוכח.
VikaAll
הורא! אני עשיתי את זה!
אָמָן תודה על המתכון!
הכל הסתדר. הביסקוויט הוא סופר!
הסופלה עם הקפה יצא טעים כל כך וקפא היטב.
שמתי שכבת ג'לי על הסופלה, והשרתי את הביסקוויט בסירופ דובדבנים עם טיפת יין מוסקט ארומטי.
אָמָן
VikaAll, וואו! יש לך זר כזה של חומרי טעם וריח !!!!!
אני מאוד מאוד שמחה שהכל הסתדר!

ואיך הוספת קפה ???

ובכן, הייתי רוצה לראות תמונה ...
VikaAll
אָמָן, בישלתי קפה 1 כפית על 1.5 - 2 כפות. l. מים וכתוצאה מכך, קצת יותר מכף אחת נכנסה לסופלה לאחר המתח. נוסף כאשר יעצת.
זה טעים כמוהו
כן, הייתי חכם מדי עם הזר. זה היה אפשרי בלי ג'לי. מכיוון שהוא לא שם במיוחד עם טעמו הפרי. והנה הספגת העוגות בסירופ דובדבן
לא הספקתי לצלם את כל העוגה, וכנראה שזה יהיה חבל, כי הקישוט עדיין חלש עבורי
אני יכול להראות לך יצירה. בנו האמיתי עשה קצת
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
אָמָן
VikaAll, היופי!!! הסופלה מעולה, שומר על צורתו ובחור תודה על הצילום !!!
אבל חשבתי לא פעם לחתוך את הג'לי לחתיכות ולערבב עם הסופלה

תגיד לי, איזה סוג של ביסקוויט הכנת? כנראה שלא לפי המתכון הזה, כי יש לך הרבה ממנו, אבל במתכון של מעלו

ולגבי קישוט ... אני חושב שאתה נשאר איתנו, נכון? אז זה עניין של זמן. אם אתה לא יודע, אני יכול אפילו לקחת אותך למקום בו הם מלמדים את זה !!!!! יתר על כן, הם לא רק מלמדים, אלא גם מדביקים, עד כדי כך שרק מעטים מצליחים להתאושש ...

היא הוסיפה:

רק על ידי שליחת ההודעה הזו הבנתי !!!! נתת קפה בבצק, אבל חשבתי שאתה רוצה לתת אותו בסופלה !!!! דמיינתי הכל, קפה, כמו שקורה לפעמים בממתקים, סופלה !!!!!
לורה 0209
מתכון נפלא. מתגלה סופלה מענגת. ובלי הביסקוויט, קינוח שמספק את עצמו. אני מוסיפה למסת החלמון 1 לימון מגורר עם גרידה ושקית של משקה יבש כלשהו (רצוי תפוז).
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
אָמָן
לורה 0209, תודה!!!!
וראיתי תותים ורק דמיינתי כמה זה טעים, הוסיפי חתיכות תותים לסופלה, אדומות ובשלות כל כך

ותודה על הרעיון עם לימון !!! אמא שלי תעריך את זה, 100%
לורה 0209
לימון נותן קסם מיוחד, מטביע את הטעם של ביצים. לא הוספתי תותים לחתיכות, אלא שפשפתי אותם בפירה, אבל פטל שלם היה טעים ...
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
אפשרות נוספת, לאורך קצה ג'לי הפסיפס
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
אני מקווה שזה בסדר שהכנסתי כל כך הרבה תמונות, זה פשוט קינוח ממש טעים, ובמשך שנים רבות המשפחה שלנו הייתה להיט בכל חג. תודה לך, פילגש
גבי
לורה, איזה יופי, ברייביסימו. יש לך כישרון לעיצוב יפהפה, אתה מחלק יצירות מופת.
+1 ליופי.
לורה 0209
שוקרן, גבי! כלומר תודה, אני שמח להצטרף לחברה הידידותית שלך
VikaAll
ציטוט: מאסטר

VikaAll, היופי!!! הסופלה מעולה, שומר על צורתו ובחור תודה על הצילום !!!
אבל חשבתי לא פעם לחתוך את הג'לי לחתיכות ולערבב עם הסופלה

תגיד לי, איזה סוג של ביסקוויט הכנת? כנראה שלא לפי המתכון הזה, כי יש לך הרבה ממנו, אבל במתכון של מעלו

ולגבי קישוט ... אני חושב שאתה נשאר איתנו, נכון? אז זה עניין של זמן. אם אתה לא יודע, אני יכול אפילו לקחת אותך למקום בו הם מלמדים את זה !!!!! יתר על כן, הם לא רק מלמדים, אלא גם מדביקים, עד כדי כך שרק מעטים מצליחים להתאושש ...

היא הוסיפה:

רק על ידי שליחת ההודעה הזו הבנתי !!!! נתת קפה בבצק, אבל חשבתי שאתה רוצה לתת אותו בסופלה !!!! דמיינתי הכל, קפה, כמו שקורה לפעמים בממתקים, סופלה !!!!!
אענה לפי הסדר.
כן, אם אכלתם פרי או סופלה לבן, הרי שהג'לי יהיה יפה וטעים לחתיכות. אבל היה לי בטעם הקפה והג'לי לא ממש התאים.
הביסקוויט הוכן לפי המתכון הקלאסי של טורטיצ'קה. אין כל כך הרבה מזה, פשוט הכנתי סופלה לא עבור 10 ביצים, אלא עבור 5. והביסקוויט כנראה יצא יותר בפרופורציות מאשר הסופלה. אבל מבחינתי זה יתרון, כי שלי לא אוהבים את זה כשיש הרבה סופלה, בניגוד לי. והביסקוויט היה כל כך טעים שאפשר לאכול אותו בלי שמנת.
אמשיך לקשט. אני עקשן.
לא, הבנתם נכון את הקפה בסופלה, הוספתי אותו, הוא פשוט לא נותן צבע חזק, אלא את הטעם
וביסקוויט עם קקאו.
נטליה
הסבירו לי מדוע אני חושש מהמתכון הזה? בגלל חלבונים גולמיים? חברה שלי מפתה אותי את זה כבר הרבה שנים, ואני עומד בשלי ש"הציפור צריכה להיות על אגר "...
אָמָן
להסביר
בטח היה לך אגר. אבל לי, אז, לפני זמן רב, אפילו לא היה לי מושג לגבי אגר. מאוד רציתי. בגלל זה לא פחדתי
באופן כללי, פסיכולוגיה היא דבר כל כך מסובך ... אז אם אתם חוששים, אם יש לכם ספק, עדיף לא לקחת סיכונים. אמנם אני מאכילה את עצמי בעוגה הזו כל כך הרבה זמן ... אבל אף אחד לא חסין מכלום
סקרלט
אָמָן אני עשיתי את זה! הטעם יוצא דופן! כתוצאה מכך התלונן הלקוח על כך שהילדים, בלי לחכות שהעוגה תוגש על השולחן, נשנשו בסתר תחילה את תפאורת השוקולד שעל העוגה, ואז הגיעו ל"ציפור ".לקקו עם השאריות בהנאה! עכשיו "ציפורי" שלך הוא חביב ההזמנות!
אָמָן
ובכן, תציג לפחות תמונה אחת?
יש לי את אותו השיר עם הציפור הזו. גם אלה שאינם אוהבים חלב ציפורים, אך מסכימים לכך בגלל עיקרו וזולו, גם אז משנים את דעתם ואומרים שזה מה שהם אוהבים! אז אני לפעמים בְּתוֹקֶף ממליץ על זה בעצמי.
סקרלט
אני לא אראה לך תמונה חתוכה - הייתה עוגה להזמין (שמתי אותה בנושא שלך כמהין - זה היה שמנת המותג שלך עם שוקולד שהכנתי ופיסלתי ממנו ורדים! נכון, שוקולד לבן - אז הלקוח רצה) לא אמר שזה כל כך זול! אבל כמה זה נפט עכשיו, והביצים עלו במחיר! אבל אתה צודק - נהגתי להכין ציפור על אגר - ומשום מה היא לא זכתה להצלחה כזו! אני אעשה את זה ליום ההולדת של בעלי - אני אצלם חותכן אם יש לי זמן * בבהלה * באופן כללי, העוגה פשוט סופר, ואפילו ביסקוויט שיפון - זה מזכיר לי ביסקוויט מילדותי !
חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
לואירה
וואה!
תודה לך, תודה לך! איבדתי את הגזיר הזה מ"עובד "!!! פעם אחת בלבד הכנתי קינוח כזה ואיבדתי את המתכון. ואז הכנתי אותו על פי מתכונים שונים, אך הטעם לא היה זהה. ובכן, כשאני עושה זאת שוב, אפרסם תמונה.
יש אושר בחיים בנות !!!!
סקרלט
לואירה!
אָמָן
לואירה, טעמו הוא, בהחלט, מוזר מאוד! יש לי את העוגה הזו היא הצלת חיים. אם הלקוחות לא יודעים מה הם רוצים, אבל רוצים יותר וזול יותר, זהו זה! אף אחד לא אמר שעדיין יעצתי רע! אנחנו מחכים לדיווח!
כַּתָבָה
אָמָןובכן, הכל, עכשיו סובב כרצונך: פיתית אותי! תכננתי לאכול הרבה עוגות לחופשות השנה החדשה ... ואז רק רשימת משאלות אחת נדחקה ... עכשיו אני חושבת: להכין על ביסקוויט דק ... או סתם קינוח בסיליציום. טופס ... תודה יקירה, שאתה לא נותן לי להשתעמם!
אָמָן
אני מכין עכשיו שכבות של ביסקוויט, בערך 1 ס"מ, או אפילו יותר. אני משרה בסירופ ואז שכבת הציפור, כמו קרם, היא גם בערך 1.5 ס"מ. עכשיו זו הרכבת הפופולרית ביותר! אבל עם קינוח אחד ... אני לא יודע, לא, אני מאוד אוהב את השילוב של ביסקוויט עדין וסופלה.
כַּתָבָה
ובכן, הכל, משוכנע! להיות ביסקוויט!
אָמָן
הכינו שיפון, אי אפשר לטעות!
כַּתָבָה
יש לנו כמה שיפון כאן ... אני פשוט הלם. צוֹפֶן. עשיתי, אבל הלבן ... אני לא זוכר, אני לא חושב שעשיתי ... יש פה הרבה כאלה .. באיזה מהם לעצור ..?
סקרלט
אפיתי את "ביסקוויט שיפון קלאסי". עשיתי אפשרויות שונות - עם וניל וגרידה - מאוד אהבתי הכל! ריח לימון ....
ממונטנוק
העוגה סופר. בסוף השבוע האחרון עשיתי ולקחתי בסכנה שלי וסיכון בסופלה שמתי בננות קצוצות, הריח והטעם מדהימים (אם אתה כמובן חובב בננות). הם ידעו את זה כל כך מהר שלא הספקתי לצלם. באופן כללי, לא כולם יודעים בדיוק את ההרכב הזה של ה"ציפור ". לפני 5 שנים אפיתי את אחי לחתונה.כאשר העדה גילתה איזה סוג של עוגה היא אמרה שהיא לא אוהבת את הציפור. אבל אחרי שניסתה את זה היא ממש אהבה את זה. לפני כן היא אכלה את הציפור רק בצורת סופלה, וגם אז מחלבונים טהורים. לכן, אנשים כנראה צריכים להסביר באיזו סוג של ציפור מדובר. בגרסה זו היא כנראה לא תשאיר אף אחד אדיש.
קמוסיק
אָמָן, תודה רבה על מתכון הסופלה המפורט! אפיית ביסקוויט במתכון מצויר אנדרייבנה ... הסופלה הוא שלך, עם ג'לי דובדבנים מעל. הם לא רצו את הזיגוג שלי, הם פחדו שהוא יהיה מתוק מדי. הם ידעו איך ברגע אחד!

חלב ציפור עוגה על ג'לטין (ממגזין רבוטניצה)
מובי
אני אדון, ואם אני משתמש באגר במקום בג'לטין, באילו כמויות ואיך הבישול ישתנה?
אָמָן
כן, בנות, אתן צודקות, זו גרסה מאוד מוצלחת של הציפור! וגם זכינו כמה מגוון הוספנו !!!

ציטוט: מובי

אני אדון, ואם אני משתמש באגר במקום בג'לטין, באילו כמויות ואיך הבישול ישתנה?

קשה לומר. ניסיתי את הציפור של טורטיז'קין באגר ... אבל כל שלי בחרו באפשרות זו. לכן, אין לי מושג איך לתרגם הכל לאגר (אני לא מאוד ידידותי איתו)

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם