פאי "טבעת פרג שזיפים"

קטגוריה: לחם שמרים
טבעת פרג שזיפים פרג

רכיבים

השינויים שלי נמצאים בסוגריים.
קמח 375 גרם
שמרים (טריים) 21 גרם
חלמונים 4 יח '(2 ביצים)
חמאה 100 גרם (מרגרינה
קורט מלח
1/2 מיץ לימון (לא לשים)
סוכר 70 גרם = 40 גרם לבצק + 30 גרם למילוי. (90 גרם = 45 גרם בבצק + 45 גרם במילוי)
חלב בטמפרטורת החדר 255 מ"ל (100 מ"ל למילוי, 155 מ"ל לבצק)
מסה של מרציפן 50 גרם (לא לשים)
פרג טחון 75 גרם (100 גרם)
עמילן כפית אחת
1/4 כפית קינמון (שקית אחת של סוכר וניל)
שזיף 750 גרם (סיבוב)
ריבת חבושים, חימם מעט שולחן 3. כפות (סירופ כתום)

שיטת בישול

  • מנפים קמח לצלחת עמוקה, עושים שקע במרכז.
  • מפוררים את השמרים לדיכאון הזה. יוצקים כפית סוכר על השמרים, יוצקים 5 כפות חלב בטמפרטורת החדר. מוזגים כמה כפיות קמח לאותה הפסקה ומערבבים מעט את הכל בהפסקה.
  • מכסים את הקערה במגבת לחה ומכניסים למקום חמים למשך 15 דקות. המסה בדיכאון צריכה לגדול חזק ולבעבע.
  • מחממים חלב (100 מ"ל) על אש נמוכה, לא מביאים לרתיחה, חותכים חמאה לחתיכות קטנות ומתמוססים בחלב.
  • הוסיפו 3 חלמונים, תערובת חלב-חמאה, 40 גרם סוכר, מלח, מיץ לימון לקערת קמח ותערובת שמרים. ללוש בצק חלק, הרחק מהכלים והידיים.
  • מכסים שוב במגבת לחה ומניחים במקום חמים למשך 45-50 דקות.
  • (לישתי הכל ביצרן לחם. מצב בצק 2-20 שעות).
  • מרתיחים 100 מ"ל חלב עם קורט מלח. מוסיפים פרג, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.
  • ללוש מרציפן עם 30 גרם סוכר. קורעים את מסת המרציפן או חותכים אותו לפתיתים קטנים ומערבבים לתערובת פרג החלב.
  • לדלל את העמילן במעט מים, רק עד לקבלת מרקם חלק.
  • מוסיפים לעיסה עמילן מדולל, מרתיחים, מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
  • מערבבים חלמון וקינמון. (לא ערבבתי את החלמון, במקום קינמון הוספתי סוכר וניל).
  • מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
  • מרדדים את הבצק התפוח למלבן 30 ס"מ x 40 ס"מ. חותכים לאורך הצד הארוך יותר ל -3 רצועות ברוחב שווה.
  • מורחים את זרעי הפרג באופן שווה באמצע כל רצועה. משמנים את שולי הרצועות בחלב וסוגרים מעל רצועת הפרג.
  • מתחו כל אחת מהלחמניות שהתקבלו מעט באורח ביד והניחו בתבנית טארט משומנת מראש בצורה ספירלית בזו אחר זו, מבחוץ ומבפנים.
  • שוטפים את השזיף, מייבשים אותו, חוצים אותו לשניים ומסירים את הזרעים. אם השזיפים גדולים, אז רבע אותם. הכניסו חצאי שזיפים (רבעים) בין סיבובי ספירלת הבצק, לא בשכיבה, אלא "בעמידה". משמנים מעל את לולאות הבצק בחלב.
  • אופים 50-55 דקות.
  • מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומברישים בריבת חבושים מחוממת.
  • טבעת פרג שזיפים פרג
  • שתו תה נחמד!
  • טבעת פרג שזיפים פרג
  • כתיבת פוסט: אף פעם אין יותר מדי פרג. אשים עוד בפעם הבאה.

הערה

מתוך המגזין "בתאבון".

בגרסה שלי - כתר של קוצים.

לוצ'וק
מממ ... פשטידה טובה והאם היא לא הייתה חמוצה ?? לא לפזר שזיפים עם סוכר לפני האפייה? והתור בכלל בדרך כלל חמוץ
גאשה
לוצ'וק, לא, היא בכלל לא חמוצה ... אחרי הכל, העוגה עדיין מרוחה בריבה מעל, ואם למישהו אין מספיק מתיקות, אז תמיד אפשר לפזר עליה אבקת סוכר מעל. והתור שלי היה מאוד בשל.
אגוז
הכנסתי אותו לתנור רק בגלל המחסור בשזיפים, יש לי דובדבן, אז הטבעת של פרג הדובדבן: וואו: והבצק היה המום, הוא פשוט חרק בכל הקולות במהלך הגלגול

פשטידה טעימה להפליא: ניאם: הטועם העיקרי שלי, בזמן שהייתי מוסחת לשנייה, תפס צלחת פאי להניח על השולחן ו .... בקיצור, איך הצלחתי לתפוס אותה בזבוב הנקניקיה התקלפה והדובדבנים נפלו, אז חיברתי אותה איך זה יכול להיות:

טבעת פרג שזיפים פרג

גאשנקה, תודה - כמו תמיד, מהיר, פשוט ואאוווווווו טעים

לוצ'וק
אני הכנתי את זה מְסוּגנָן פַּאִי
גאשה, תודה רבה! קיבלנו עונג רב מאכילתו, טעים מאוד

טבעת פרג שזיפים פרגטבעת פרג שזיפים פרג

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם