חלבה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חמאה	250 גרם
סוכר	450 גרם
סוֹלֶת (כמעט כל טחינה ואיכות!)	450 גרם
חלב	600 מ"ל
מים	600 מ"ל
צימוקים (אתה יכול להוסיף כל פירות יבשים: משמשים מיובשים, תמרים)	150 גרם
בוטנים (או כל אגוז אחר)	150 גרם
לְתַבֵּל:
אגוז מוסקט טחון	0.5 כפית
הל טחון (ניתן לחתוך פירות שלמים)	0.5 כפית
ונילין, ג'ינג'ר טחון

שיטת בישול

אנחנו מודדים את כל המוצרים, שוטפים ומייבשים את הצימוקים, חותכים משמשים מיובשים, מקלפים את התמרים וגם חותכים אותם, קוצצים את האגוזים (אני לוקח את אגוזי המלך שלי, מכיוון שאני לא אוהב בוטנים) ומטגנים מעט, אני עושה את זה ב המיקרוגל במצב הרגיל, דקה 3 - 4, אך עליך למנוע זאת לפחות פעם אחת. שמים את התבלינים בנפרד על צלוחית. רק שאלה למאורות: האם יש צורך לקלף את קליפת ההל, כי אני חותך וזורק הכל כמו שהוא ... אני אישית לא מוסיף ונילין, למרות שזה במתכון, נראה לי שהוא קוטע כמה תבלינים אחרים. אבל זה עניין של טעם ...
מרתיחים חלב ומים, מוסיפים סוכר, תבלינים ומרתיחים עוד כמה דקות
אנחנו משאירים את הסיר הזה על אש נמוכה כדי להתבשל מעט.
לאחר מכן, קחו סיר עם קירות עבים, המיסו את החמאה, הוסיפו סולת ותוך ערבוב תדיר בעזרת מרית עץ טגנו עד לקבלת חום בהיר. אפשר לטגן קצת פחות או יותר - עניין של טעם. מספר דקות לפני שהסולת מוכנה, הוסיפו צימוקים ופירות יבשים אחרים לתערובת החלב.
כשהסולת מוכנה, מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומוסיפים בזהירות את תערובת החלב. עדיף לעשות את זה בארבע ידיים, אבל שתיים הן גם כלום.
זהו הרגע המסוכן ביותר, מכיוון שהנוזל מיד רותח ומתחיל להתיז לכל הכיוונים. כשכל הנוזל נשפך, אנחנו מערבבים במהירות, מוחצים את הגושים.
פשוטו כמשמעו תוך 2-3 דקות, החלבה מוכנה. מכבים את האש ושמים את החלבה מהתבנית על הכלי, נותנים את הצורה הרצויה של שקופית נמוכה עם מרית.
הכל! כשזה מתקרר, אתה יכול לאכול.