שטרודל אפל (אפשרות מהירה)

שטרודל אפל (אפשרות מהירה)
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
בצק
בצק שמרים עלים קפוא
(כן, כן, נרכש,
זה עדיין יוצא טעים מאוד
בגלל המילוי הסודי) 1 מארז.
מילוי
תפוחים חמוצים
(באופן אידיאלי - אנטונובקה,
לקצה - סימירנקו,
aka סבתא סמית)
תלוי בגודל 3-4 יח '.
סאך. חול 4-5 רחוב מלא. l.
אגוזי מלך או שקדים 1/2 כף
צימוקים
(טוב יותר - ג'מבו,
אני מעדיף זהוב) 1/2 כף.
מיץ ½ לימון בערך 1 כף. l.
גרידת ½ תפוז
(מי לא אוהב - אתה יכול במקום קינמון)
ז'לפיקס
(תערובת 1: 1 - שקית,
תערובת 1: 2 - חצי שקית)
סאך. חול לערבוב עם Zhelfix 1 כף. l.
שיטת בישול

להפשיר את הבצק
גרד את התפוחים על פומפיה גסה, אתה יכול ישירות עם הקליפה (והגבעולים עם התפוז שנותר ואיזה סוג של פירות יער אני אוכל בבית), לערבב עם מיץ לימון, לשים בסיר, עדיף טפלון, לשים על אש בינונית. , מפזרים סוכר. חוֹל.
כשהם מתחממים, הם ישחררו מיץ, יניחו לסוכר להתמוסס ולהתבשל מעט (הכל ביחד לוקח בערך 10 דקות)
מערבבים ג'ליקס עם סוכר. חול, יוצקים לתפוחים רותחים, מערבבים, נותנים לו להתבשל במשך 1-2 דקות. תירגע.
קוצצים את האגוזים בצורה לא דקה במיוחד, שוטפים את הצימוקים, מגרדים גרידת ½ תפוז. מוסיפים הכל לתפוחים, מערבבים. אם במקום גרידה הם לוקחים קינמון, מפזרים קינמון על המילוי שכבר מורח על הבצק.
מרדדים את הבצק בעובי 2-3 מ"מ (מחבילה רגילה אני תמיד מקבל 2 גלילים באורך של כ- 35 ס"מ) על שולחן מקומח. מורחים את המילוי (בהתאמה - חצי סיר לכל גליל). תשומת לב: התפשט מאוד דק, שקוף. צעד אחורה 2 ס"מ מהקצוות.
מגלגלים את הגליל, מדביקים את הצד והדפנות (אני משמן את מקום ההדבקה במים, כמו מעטפת דואר), מניחים על נייר אפייה, דוקרים במזלג.
מחממים את התנור ל- 200 מעלות, מניחים את נייר האפייה על המדף האמצעי, אופים עד לקבלת צבע זהוב - כ- 40 דקות. מוציאים, מכסים במגבת. מפזרים אבקת סוכר בעת ההגשה. אוורירי, פריך. עֲסִיסִי.

[נגה]

נגה , אופים בדחיפות שטרודל כדי לראות בבירור

[נגה]

נגה, זה לא הוגן! בצק קנוי !!!
דוק ובכן זה פשע נגד ... נגד .. (נגד מי לחשוב?) .. נגד HP האהוב שלך !!!
באופן כללי, הבנתי שאתה יכול לתאר את הבצק שלך, נכון? יש לנו כאן הרבה מתכונים נהדרים לבצק שמרים תפוח

ו- eesssno, כשאני מתחבר לבקשה חָזָק - צילום שטרודל, לשם הבהרה

כן, בעיני - איי-איי-איי!
התירוץ היחיד הוא שיש לי פחות מחודש להכנת לחמים, ואני עדיין צריך ללמוד! עם תמיכה ידידותית לפורום
אבל, עם חוסר זמן קטסטרופלי, אני מנסה להקדיש לפחות את הפירורים הזמינים לתחביב האהוב עלי - אפייה, ולכן אפשרות כה מהירה.
ואני לא מצלם את המוצר בקרוב מאוד: התפתיתי מאוד לתיאור עוגת הדובדבנים עם שטרויזל, ואקדיש את פיסת הזמן הבאה לנסות את המתכון המסוים הזה. יש לי כבר את שטרודל התפוחים שלי בהתפתחויות ארגוניות סטנדרטיות, במיוחד מכיוון שתוכלו לבצע את המילוי מבעוד מועד (להיות בזמן בבוקר לפני העבודה), ולהגיע בערב ולאפות את השטרודל.

אני אסיר תודה לנסיינים האמיצים שיוכלו להקריא את המתכון בעצמם - רק בבצק האהוב עליהם בעבודת יד.

כמה בצק בגרמים?

שם, לדעתי, האריזה הסטנדרטית היא כ -500 גרם, זה לשני גלילים בערך. 30 ס"מ כל אחד. עם זאת, הכל תלוי בכמה שכבות לגלגל את הגליל: בדרך כלל אני מרדד אותו לעובי של 3-4 מ"מ, אחרת - אם הוא עבה יותר, הבצק גובר על המילוי, אם הוא דק יותר - המילוי, רותח במהלך האפייה, פורץ את הבצק ... ואפשר להכין גם מילוי לימון - תפוז! אז עוד לא ניסיתי קורד וכרוב, אבל עשיתי את זה גם עם פטריות, פשוט נפלא!

[נגה]

נגה!
הילדים שלי, שאכלו שטרודל גם בווינה וגם פעמים רבות בלבוב "וידנסקה קאוויארנה", העריכו מאוד את המתכון שלכם! 🔗 🔗
ואני יכול לומר - פשוט MEGAFUL! וגם הכנתי בשבילו רפרפת והוספתי שם קוניאק
תודה רבה לך שוב! אעשה לעתים קרובות - 🔗 🔗

[פרוס -2,]

פרוס -2, זה נחמד מאוד, זו לא הפעם הראשונה ששמעתי ביקורות דומות על הדבר הפשוט הזה - ממש כמו בסוף השבוע שעבר חבר התחיל את המתכון הזה, אבל עם מילוי לימון (דה פקטו, אני לוקח לימון בינוני אחד ותפוז אחד עבור המצוין כמות, ועם סוכר כבר יש עבודה אחרת, מכיוון שהם עלויים כבר בסירופ קל).
ועל הרעיון עם פודינג וקוניאק - תודה מיוחדת: זה מעולה!

[קלילות סופר (ומהירות)]

הדבר החשוב ביותר במתכון המפואר הזה הוא אפילו לא טעימות מדהימה להפליא, אלא קלילות סופר (ומהירות) בישול! אין לי מכונת לחם - כך קרה שאנחנו לא אוכלים לחם. לישה של הבצק במעבד מזון - טוב, אולי. וכדי להכין בצק מוכן - זה שיר!
והפעם בישלתי את השמנת בפעם הראשונה בסיר חלב - אהבתי אותו מאוד - הוא היה לבן ולבן, לא טרח, לא התערב כל הזמן בבישול כולו - ערבבתי אותו רק מדי פעם.

ומה היחס בין קוניאק לנפח שמנת? האם הוספת אותו יחד עם כל המרכיבים, או בסוף כבר זה המוגמר?

הקרם עשה:
חלב - 0.5 ליטר
ביצים - 4 יח '.
סוכר - כוס אחת
קמח - 2 כפות. כפיות עם שקופית קטנה
חמאה - 200 גרם
קוניאק (רום, תמצית רום + וודקה) - 2 כפות. כפיות
וניל

טוחנים ביצים עם סוכר וקמח, מדללים עם חלב ומבשלים עד להסמכה, תוך ערבוב עם מטרפה. בסיר חלב, בישלתי עד להסמכה טובה במשך 10 דקות (לאחר תחילת השריקה). מערבבים לא כל הזמן, אלא מעת לעת. הוספתי וניל כשהורדתי מהאש וקוניאק כשהוא מקורר לטמפרטורת החדר. ואז היא היכה אותו בחמאה, שהתחממה גם לטמפרטורת החדר. זה המתכון לקרם של אמא שלי. עובי הקרם מווסת על ידי כמות הקמח - כפיות מלאות יותר, מלאות פחות. ובכן, אם יש עוד שמן, זה יהיה כמו חמאה עם חלב מרוכז. באופן כללי, הקרם הוא אוניברסלי - אפשר לסובב אותו לכיוונים שונים.

גדול! תודה רבה, אפילו קריאה טעימה, בהחלט אנסה לעשות את זה!