גליל מרנגה

גליל מרנגה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חֶלְבּוֹן	200 גרם
אבקת סוכר	270 גרם
עמילן תירס	30 גרם
מיץ לימון	25 גרם
קרם
גבינת קוטג	300 גרם
קרם 33%	150 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
תותים טריים	300 גרם

שיטת בישול

• 
• מפעילים את התנור על 150 * מלמעלה למטה.
• מערבבים את החלבונים עם אבקת סוכר עם מטרפה ומחממים באמבט מים עד 45 *. להמריא.
• מוסיפים מיץ לימון.
• מקציפים במיקסר עד לקבלת ברק ו"מקור "יציב.
• בסוף המנה מוסיפים את העמילן ומערבבים בעזרת מרית.
• שים את התערובת על נייר אפייה מכוסה במזרן סיליקון או טפלון.
• מחליקים בעזרת מרית בעובי 1.5-2 ס"מ בערך.
• אופים כ -20 דקות, מביטים בתנור, לא מאפשרים להתייבש.
• בשלב זה, הקציפו את השמנת, והכניסו בהדרגה את גבינת הקורד ואת האבקה. ניתן להוסיף סוכר וניל אם רוצים.
• קוצצים תותים באופן שרירותי.
• מוציאים את הקרום המוגמר, מעט קפיצי, מהתנור ובמהירות, מכסים בשטיח נוסף, הופכים ומסירים את זה עליו נאפה.
• מניחים להתקרר.
• מורחים בקרם, מניחים תותים ומגלגלים עם שטיח.
• עוטפים בקלף או בנייר כסף ומכניסים לקור למשך שעה-שעתיים.
• מקשטים לפי הצורך.

המנה מיועדת ל

בערך 1 ק"ג

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

הערה

בישלתי בקנווד 9060 בתכנית המרנג השוויצרית.

זה קליל ועדין בטירוף!

יוֹפִי

[אוליה]

אוליה, תודה על מצב הרוח בקיץ וקינוח יפה!

[זבזדה]

זבזדהעכשיו יש משהו שיענג את יקירי.

החלום שלך התגשם לאפות את היופי הזה. תודה על המתכון)

[אוליה]

אוליה, תודה ענקית !!!

אוליה, תודה

[אילונה]

אילונה, אנג'לה, גלינה, ניקה, סבטלנה, תודה על תשומת הלב למתכון ולתמיכה! במיוחד מאילונה ואנזי, כמו מצד המקצוענים ,,,

[אולגה]

אולגה, כמה דקות אתה מכה? אני מבין שהתוכנית, אבל יש לך גם 020. אני נמצא בקשה שלי בזמן שהסנאים הם מליו (או מאוד) מפריעים ((. הכל היה ברור בבושיק, וקשה הוא בהמה)))! ביצים שלמות בו - במפץ, והחלבון על המרנג משהו הופרע ((.

[אוליה]

אוליה, תודה על המתכון. אני לא יכול להעז לעשות את זה. רק קרם 33%?

[אירינה]

אירינה, כן, הקרם שמן בלבד, אחרים לא יקציפו, אך כל קרם אחר אפשרי! זה בכלל לא הכרחי שזו, ,, אני פשוט אוהבת שמנת מגבינה קורד! אתה יכול להכין שמנת תוך שעה מחלב רגיל וחמאה, או חמאה ופטיר, אבל לעשות הכל!
ליובאשנקה, יש לי קורולה רכה ב 020! אני עושה את זה בראייה, ובכן, בערך 5-7 דקות לכל 100 גרם לוקח, אני עושה הכל בראייה! ברגע שהם מתחילים לזרוח, הכל מוכן!

[אוליה]

אוליה, גליל מגניב, והכי חשוב, קל להכנה ולאכילה. עצם הדבר!

[קוֹרוֹת חַיִים]

קוֹרוֹת חַיִים, אירינה, תודה על תשומת הלב! במתכון זה בחרתי את כל הפרופורציות באופן אמפירי, כך שהוא לא היה מסתובב, זה היה קל. ועדיין, כולם מבשלים על מרנג צרפתי, אבל ניסיתי את זה על שוויצרי! והגליל עצמו, בתוספת עמילן, מתגלה כמו סופלה מרנג, נימוח וטעים.

אוליה, תודה! חיכיתי למתכון שלך, אני רוצה, אני רוצה את הקינוח הזה.

אתה ואנג'לה קשרו קשר. 2 קינוחים טעימים כאלה ברצף !!
חזיר, תות - קליל וקיץ !! נצטרך לאפות

לא גליל מתוק במיוחד? הרבה סוכר מכניסים למרנג. אם אשים פחות, זה ישפיע על האיכות, נכון?

אחלה פינוק, קיבלתי מחץ. נשאר להכין גבינת קורד ואפשר לבשל טעים. השאלה שלי היא, מה אתה עושה עם החלמונים?
יש לי בעיה נצחית היכן לצרף אותם. רק קרם עולה בראש.

לאחרונה הכנתי טירמיסו, זה המקום בו החלמונים, אבל הלבנים נשארו)
אפשר להכין גלידות מהחלמונים. יש עוגיות רק בחלמונים

ניסיתי להכין גלידה על חלמונים, לתת להם ביצים, אולי פשוט היו לי הרבה כאלה :))
ובכל זאת אכין את הרול הזה)))
ועוגיות זה רעיון טוב. עשה פעם אחת))

[זבזדה]

זבזדה, אוליהתודה על המתכון! אני יכול לדמיין כמה זה טעים!

גליל מרנג !!!! חביב העונה על כל הקונדיטורים !!!
מגניב, ללא טרחה וכל כך טעים !!!
המשפחה שלי מעריצה ושואלת אותו תמיד, הוא אפילו החליף טירמיסו ועוגת גבינה ממשפחתי!
אולגה, כל הכבוד, שהניח את המתכון!
האם אוכל להכניס אגורה יפה למדי?)
אם יוצקים עלי כותרת של שקדים על גבי שכבת המרנג והטמפרטורה היא 200 גרם במשך 10 הדקות הראשונות, אז נוצר קרום פריך מעורר תיאבון!
כדי שלא יהיה מתוק אי אפשר להוסיף אבקה לקרם. רק שמנת ופירות יער)
אפשרות נוספת, לפני הקרם, משמנים את הגליל בכורדית - שלי אוהבים מנגו, והחלמונים מחוברים)

אירית, איך מכינים כורדי מנגו?

[Venera007]

Venera007, כשיש לי חלמונים "בחינם", אני פשוט שמחה באושר שאני יכולה להכין "ריבה"

"ריבה", או קוויאר אדום החלמונים (דופלטה)

[אוליה]

אוליה, כאן:
ניתן להוסיף 100 גרם מנגו, פסיפלורה
4 חלמונים (או 2 ביצים)
100 גרם סהרה
60 גרם. חמאה
הכנה:
על אש נמוכה או אמבט מים, הביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד: מנגו, חלמונים, סוכר.
מסירים מהאש, מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
מצננים ומעבירים למיכל. שמור בקירור. לאחר התקררות, הכורד יהפוך צפוף יותר.

[אירינה פ]

אירינה פ, יש להוציא מתכון כל כך טוב בנפרד כדי לא ללכת לאיבוד.

אור, כן יש לנו כורדים שונים)
אנחנו צריכים ללמוד את המקומיים שלנו. אם לא, אתה יכול לתאם.

איירה, נתקלתי רק בלימון ובתפוז.

[אירישקה]

אירישקה, תסתדר, תהיה חבר!

בנות, אני בחופשה עכשיו)
ברגע שאחזור, אני אוציא, במידת הצורך))))

[אולנקה]

אולנקה אני אוהב לחמניות, פשוט תלך עם תותים משלי, בהחלט אכין חלבונים מלאים במקפיא

[אירוצ'קה]

האם אוכל להכניס אגורה יפה למדי?)

אירוצ'קה, כן, רק שמח מה אתה שואל?! אני תמיד יכול לעשות הכל
לגבי הקרום ,,, זו הגלגול השלישי, ניסיתי במיוחד להפוך את החלק העליון למכרז כל כך, ללא קרום, אם כי הייתי ממליץ לאחרים לנסות ואפשרות זו (כמו שאתה מציע) היא חובה! זה טעים בטירוף! הניחו את המתכון ,,, והכורד בהחלט נחוץ, גם אם לפחות כשתגיעו !! אני פשוט לומד ולומד ממך !!

רול מעולה, חתיך! תודה לך, אוליה!

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טניה, לפעמים אני מחליף תותים בקיווי.

בנות! תודה רבה על תשומת הלב למתכון!
צמצמתי את האבקה מהמתכון העיקרי, כאן אפשר להשתמש גם בסוכר עדין, כי הכל יעבור באמבטיה, אבל כמעט אפשר להסיר אותו לגמרי, וגם מהקרם! גבינת חרדה עדיפה על קפיר קפוא, לא קיבלתי את זה בפשטות ובנוחות!
הנה עשיתי את זה עם גנאש ושוקולד בפשטות ובלי הכל, אני מונחה על ידי הטעם של החברים שלי, אבל לתותים, בכל מקרה, אתה צריך אבקה, אתה יכול לפזר עליו קרם טרי!

לפעמים אני מחליף תותים לקיווי.

סווטה תיזכר - אנחנו אוהבים גם את הגרגרי הזה

אוליה, אני אראה לך מה עשיתי.
סנאים במקפיא ממתינים מאז חג הפסחא.
הקרם היה מעורבב עם פודינג שוקולד וגבינת קוטג ', בפנים יש תותים מהמקפיא, אבל הם לא נכנסו למסגרת.


וגם, זרועים פירורי אגוזים לפני האפייה, וכפי שהמליצה אירינה, הגדירו אותו ל 200 מעלות ואז הורידו אותו ל -150.
ניסיתי את הפינה, זה טעים ...

[מרינה]

מרינה, אתה סיימת! היופי התברר! בראבו !!
האם עשית את זה במרנגה השוויצרית?

[אוליה, כוכבית]

אוליה, כוכבית, תודה! אין לי מטמון, חיממתי אותו בסיר חלב עם מדחום בידיים והקצפתי אותו עם מטרפה עם בלנדר ידני, התהליך היה קל.

[מרינה]

מרינה, עשיתי גם במזומן וגם באריחים !! אחרת איך הייתי מפרסם את המתכון בלי לבדוק אותו ?? עשיתי את זה על הכיריים ללא מדחום כשהוא התחמם, הסרתי אותו והתחלתי להכות אותו במיקסר ידני! זה גם הסתדר במהירות ובטוב!
אני שמחה שאהבתי את המתכון, ניסיתי אותו לפי הפרופורציות המומלצות מהמאסטרים, הוא היה מתוק בשבילי, והדונם של מרנג צרפתי אהבתי פחות, אם כי היה קל יותר!

הידד!!! נותר לתפוס אומץ ולסנוור. אני אלך ואסית את חבר שלי להישג משותף, שנינו לא כל כך מפחדים. ומכיוון שיש לה שלושה ילדים, גם דמותה לא תסבול, לא יהיה לה זמן.

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, יופי! אני הזרם להודות על יצירת המופת!
אני חושב שאני לא יכול לערום. כל הכבוד! נחמד מאוד!

[אניטה]

אניטה, תביא את זה לכאן! עשיתם בכלל יצירת מופת !!
אנטונינה, זה יתברר בוודאות! הרמתי את זה כל כך הרבה זמן ובזהירות שאפילו שוט עם הידיים, זה בכל מקרה יסתדר !!

הנה הוא, נמר נאה! הצלחנו! אוליה תיאר שהכל הסתדר בקלות ובפשטות! טָעִים מְאוֹד! החבר אמר שהיא תבשל לימי הולדת ורשם את המתכון במחברת שלה.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, שקר וללקק את שפתי. אכלתם את זה במהירות?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, שקר וללקק את שפתי. אכלתם את זה במהירות?

הרגע פשוט!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, נראה שכשאני מבשל את זה אני אוכל את זה, אבל בשתי מעברים. בכאב, אני אוהב את זה.

[אניטה]

אניטה, תודה על המילים הטובות והביצוע הנפלא!
סבטהאז יש לך את כל הקלפים ביד ... זה קל מאוד!

[זבזדה]

זבזדה, אוליה, אני עכשיו בארץ, אין תנור ושאר פעמונים ושריקות.

הנה שלי, הוא נאפה במשך 10 הדקות הראשונות בקצב של 200 מעלות, ואז ב -160.