בצק אטריות ביצה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קמח	3 כוסות
ביצה, בדרך כלל 4-5 ביצים, תלוי בגודל הביצים, אם מעט חסר מלמעלה, מוסיפים מים או חלב. אם כי זה קורה לעיתים נדירות	כוס אחת
מלח	כפית אחת

שיטת בישול

אני לישה במצב פיצה, באופן עקרוני, אתה יכול ללוש בכל מצב. לאחר הלישה, עדיף להוציא את הבצק מהדלי, ללוש מעט קמח, במידת הצורך. אני משאיר אותו בקערה, מכוסה במגבת או בניילון, למשך חצי שעה או שעה.
באשר למלח, בלעדיו זה יהיה חסר טעם ויש מלח בפסטה בחנויות.
בזמן שאני מרדדת אותו על חותך אטריות, השכבות הראשונות מתייבשות על מפית (יש לי מפית ייעודית במיוחד בגודל של חצי בד), סיימתי לגלגל אותה ומיד התחלתי לחתוך. בחורף הם מתייבשים יותר, אבל עכשיו במהירות, אפילו מתחילים להתייבש בקצוות. ייבש את האטריות המוגמרות על אותה מפית.

הערה

אני לשה את בצק האטריות ביצרן לחם, לפעמים במעבד מזון, יש לי קנווד עם פיית לישה. בזמנים קדומים ~~לפני המהפכה והמלחמה~~ ללוש בידיות, קשה, כמובן, כי את הבצק חייבים ללוש היטב. בהוראות ל- 255 Panasonic יש מתכון לבדיקה:
לקחתי את המתכון הזה כבסיס, רק את בצק האטריות שלנו מכינים על ביצים בלבד, אני מקבל את זה ככה.