כופתאות טירוליות "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

כופתאות טירוליות שלוצקראפפן (טירולר שלוצקראפן)

רכיבים
בצק
קמח שיפון קלוף	200 לפני הספירה
קמח חיטה פרימיום	200 לפני הספירה
ביצה C1	4 דברים.
שמן זית	2 כפות. l.
מים	2-4 רחוב l.
מלח	1/2 כפית
מילוי
בצל לפת	מחשב אחד.
תרד	100 גרם
גבינת קוטג	250 גרם
מלח	טַעַם
פרמזן	20 גרם
מוסקט	צ'יפס.
----------	-------
חמאה חומה (אגוז)
מרווה אופציונלי	1-2 שועלים.
בצל ירוק
פרמזן

שיטת בישול

ללוש בצק יציב מקמח, חמאה, ביצים ומלח. הוסף מים במידת הצורך. מכסים את הבצק ומשאירים למשך 20-30 דקות.

מטגנים קלות את הבצל הקצוץ בחמאה. מוסיפים תרד קצוץ. לטגן. התרד צריך להתכווץ. מסירים את התבנית מהאש ומניחים להצטנן לחלוטין.

מוסיפים גבינת קוטג ', פרמזן ואגוז מוסקט לתרד עם בצל. מתבלים במלח ומערבבים.

מרדדים את הבצק לשכבה. חותכים עיגולים בצורה עגולה (7-8 סנטימטרים). שים מעט מילוי במרכז.

משמנים את שולי העיגול במים. מקפלים לשניים. לחץ על הקצה בעזרת מזלג.

הביאו את המים לרתיחה. מלח. מרתיחים את הכופתאות עד שהם רכים (3-5 דקות לאחר הרתיחה).

ממיסים את החמאה החומה, אם יש לכם אותה מוכנה במקרר. שים בו עלי מרווה. שמור על האש למשך 30 שניות. יש צורך רק בריח.

מגישים את הכופתאות עם חמאה בטעמים, עירית וגבינת פרמזן.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

את המתכון מצאתי בבלוג זר.
Schlutzkrapfen הוא פסטה טירולית במילוי מיוחד. מקביל לכופתאות והכופתאות שלנו, כמו גם לרביולי. המילוי יכול להיות מגבינת קוטג ', קוטג' ותפוחי אדמה, בשר. מגישים את שלוצקראפפן עם הרבה חמאה וגבינה חומה. איך להכין חמאה חומה הראיתי כאן מתכון (מאת אנג-קיי): קאפקייקס עם בייגלה... אתה יכול, כמובן, לעשות רק עם חמאה.
טעים מאוד. לְהַמלִיץ!