סלט כופתאות (כופתאות ללא דוגמנות)

[למבחן:]

סלט כופתאות (כופתאות ללא דוגמנות)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
למבחן:
קמח חיטה, פרימיום	500 מ"ל (2 ערימות)
המים קרים	130-150 מ"ל (מחסנית 2/3)
ביצה	מחשב אחד.
שמן חמניות	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
למילוי:
בשר טחון מעורב	300-320 גרם
בצל בצל	מחשב אחד.
מלח פלפל	טַעַם
תיבול לבשר / בשר טחון	אופציונאלי
שמן חמניות	לטיגון
מים	100-120 מ"ל
לתיוק:
שמנת חמוצה 10-15%
אוֹ
תערובת של שמנת חמוצה וקפיר / יוגורט
שום	טַעַם

שיטת בישול

• אני רוצה לשתף אתכם במתכון אהוב מאוד במשפחה שלנו. אני מקדיש את זה לאוכלים העיקריים - בעל ובן.
• בישול.
• לישה של הבצק.
• אני מכין את בצק הכופתאות הרגיל. אני אוהב את האפשרות המוצעת במרכיבים. (תוכלו להשתמש במתכון המועדף עליכם) נהגתי ללוש את הבצק בידיים, עכשיו אני מכין אותו ביצרן לחם במצב "פסטה". אני אפילו לא סוגר את מכסה C / P במהלך הלישה כדי לעזור לבצק במידת הצורך. לפעמים צריך להוסיף מעט קמח כדי שהלחמנייה תיווצר כרגיל. אבל, עם זאת, הבצק לא תלול מדי. לאחר האות (אחרי 14 דקות) אני סוגר את מכסה C / P ומשאיר את הבצק לעמוד 20-40 דקות. בתקופה זו אני מכין את המילוי ואת שולחן החיתוך.
• 
• מילוי.
• ניתן להשתמש בכל טחון. בתקופות לא הכי טובות השתמשתי בעוף קנוי. עכשיו אנחנו מכינים רק בשר טחון בעצמנו. מעורב בדרך כלל עם עוף ובשר חזיר או חזיר ובקר.
• אני מפשיר מעט את הבשר הטחון. אם מכניסים אותו למקפיא כשמקפיאים עם עוגה דקה 2-2.5 ס"מ (כמו שאנחנו עושים), אז 20-30 דקות מחוץ למקפיא יספיקו לו כדי להפוך לפלסטיק.
• תוכלו לקרוא עוד על הקפאת בשר טחון כאן:
• https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372600.0) )
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים במחבת עד להזהבה.
• 
• ואז מרחתי אליו את הבשר הטחון. בעת הטיגון אני מנסה לשבור את כל הגושים הגדולים.
• 
• ברגע שהבשר הטחון מושחם היטב מכל הצדדים, אני ממלח אותו, שופך לתוכו מים קרים.
• אני סוגר את המכסה, מוריד את האש ונותן לבשר הטחון עם הבצל להזיע. אמור להיות מספיק נוזלים במילוי המוגמר. מרק זה נותן עסיסיות מיוחדת לבשר הטחון והוא שימושי בהגשה.
• 
• חיתוך ובישול בצק.
• שטיח סיליקון נוח מאוד לעבודה עם בדיקה זו. אבל, אם זה לא המקרה, אתה יכול להשתמש בלוח רגיל, ומפזרים עליו הרבה קמח.
• אני קורע חתיכת בצק.
• 
• אני מרדדת אותו על משטח מאובק היטב עם קמח. אני אוהב את זה דק יותר, ממש 2-3 מ"מ, (אבל אם אתה אוהב שכבת בצק עבה יותר בכופתאות, התאם אותה בעצמך).
• 
• אני חותך את הבצק לריבועים עם צד של 2.5-3 ס"מ. נוח להשתמש בגליל פיצה או מיוחד מ- Tescoma עם 2 סוגי גלגלים.
• 
• הנחתי מחבת רחבה וגדולה על הכיריים, שופכת מים עד לרמה של כ -20 ס"מ, מוסיפה מעט מלח. אני זורק ריבועי בצק למים רותחים. (ניתן להפריד אותם בקלות מלוח מאובק היטב, ואפילו קל יותר לקפוץ ממזרן הסיליקון.)
• 
• הריבועים מבושלים מאוד מאוד מהר: ברגע שהם צפו, אפשר להשיג את זה. אני תופס את הריבועים המוגמרים בכף מחוררת רחבה.
• טיפים. 1. אם הבצק שלך לא נפרד היטב מהקרש, אל תצטער על קמח שנשרף. אפשר להפריד את הריבועים בעזרת סכין רחבה, לקפל אותם על קרש גמיש ולשפוך אותם לתבנית ממנו.
• 
• 2. אם אתם קצרים בזמן או צריכים להאכיל משפחה גדולה, הכינו מראש ריבועי בצק והקפיאו אותם.
• רוטב.
• לרוטב אני משתמש בשמנת חמוצה נוזלית. אם אין, אני מדלל את הסמיך עם קפיר או יוגורט. הרוטב הנוזלי משרה היטב את הבצק עם בשר טחון.
• אתה יכול לעשות שני דברים עם שום.
• כשבני היה קטן הכנתי רוטב שמנת חמוצה מוכנה עם שום כדי שהילד לא היה חריף, ואבא היה מוסיף לעצמו שום מאוחר יותר כרצונו. עכשיו, כשבני כבר בן 19, והוא חברים עם שום, זה נהיה קל יותר. שמתי שמנת חמוצה, שמתי שום ושום. כל אוכל עצמו מכוון את החריפות ואת כמות הרוטב.
• 
• הרכבה ותיק.
• ניתן להשתמש במספר אפשרויות להרכבת המנה הזו.
• ב -1. שמים שכבת ריבועי בצק בצלחת עמוקה ורחבה. עליו - בשר טחון עם מיץ בשר, יוצקים על הכל שמנת חמוצה ושום. חזור על שכבות פעם נוספת. למעלה עם רוטב.
• 
• ב 2. שים ריבועים ובשר עם מיץ בשכבות. ויוצקים שמנת חמוצה עם שום מעל.
• 
• נהגתי להשתמש בשיטה הראשונה, עכשיו לעתים קרובות יותר בשנייה.
• מפזרים עשבי תיבול מעל התבשיל ומגישים כשהוא חם.
• בתיאבון.
• נ.ב. אני מנסה להכין את המנה הזו לעיתים קרובות יותר בעונה הקרה. אני מוסיפה עוד שום לרוטב.
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

5-6 מנות

הערה

כדאי להזכיר את האופן שבו המשפחה שלנו מתייחסת לכופתאות. אני חושב שבעלי מוכן לאכול אותם כל יום! ולמה לבלארוסית יש אהבה כזו למאכל סיבירי?! אני חושב שהסיבה אינה נעוצה במשפחת ההורים (הם לא קונים כופתאות ולא מכינים אותן שם), אלא אצל התלמידים. חיים עצמאיים במשך 6 שנים בלנינגרד, חטיבות בניית סטודנטים בסיביר, חיי רווקות - כל זה מילא תפקיד. עכשיו, ברגע שאני עוזב לקיץ להורי, מתחילים חיי ה"כופתאות "של בעלי, אם כי הוא מבשל הרבה מנות לא גרועות ממני.

אני אדיש לכופתאות, אבל למען הגברים האהובים שלי אני הולך להישג - אני מעצב את עצמי. : ילדה-כן: הנה בעלי הוא העוזר הראשון שלי - ומרדדים את הבצק, ועוזרים בפיסול, ובעיקר עוזרים לספור! בעדינות, באהבה (כל העניין זוהר ישירות) הוא מכניס כופתאות בשורות אחידות, סופר ומרטר תחת נשימתו: "זה לא יספיק."

איכשהו, באופן בלתי מורגש למדי, גדל חובב כופתאות אחר - בן. הוא תמיד תומך בשמחה בהצעת אביו לאכול כופתאות. (אלה כנראה גנים?)

ובמשפחה כל כך חביבה הופיעה מנה שהפכה לחלופה לכופתאות מסורתיות. פתק קטן בעיתון "חבר הבית" סימן את תחילתה של אהבה חדשה ... עכשיו ל"סלט כופתאות ". כבר 15 שנה שאני מכין את המנה הזו. תמיד מבטאים אותו בשמחה ובכבוד מסוים: "והיום יש לנו" סלט כופתאות "!" הם מחכים, הם סובלים, הם מגבירים את התיאבון.

היום בעלי הופתע וסיים את המנה השנייה: "האם אתה יודע, אם תבחר בין כופתאות לסלט כופתאות, אני אבחר ב- HIM!"

[שלנה]

שלנה, מתכון מעניין. אני בטח הייתי קורא לזה "כופתאות בלי יציקה" אבל איך שלא תקראו לזה, אני אוהב את הרעיון הזה: בצק נפרד, מילוי נפרד ולא תבנית. אני אציין, בהחלט אנסה!

[אירינה,]

אירינה, תודה על הטיפ!
היום הייתה למשפחה תחרות על השם הטוב ביותר. הייתה גם אפשרות שהצעת. :) מוצע, מוצע ... בסוף הם השאירו את המקור. כך נקראה המנה באותה פוסט. זה מה שאנחנו קוראים לזה היום.
לכל, אולי אוסיף לכותרת.

מעניין מאוד! כולם במשפחה אוהבים כופתאות, אבל אין ממש זמן לבשל אותן עכשיו, אבל אנסה אפשרות זו מדי פעם! תודה!

[נטשה,]

נטשה, נסה זאת לבריאותך!

אה, גם אני, אני גם לוקח את עצמי!
אני בטוח שזה כל כך טעים. לנוסקה, תודה! המתכון הזה בהחלט יועיל למשפחתנו!

[שלנה]

שלנה, השם הוא לא העיקר. אהבתי מאוד את הרעיון! כשאגיע הביתה אני אעשה את זה. אקפיא את המשבצות לעתיד, ואקפיא את הבשר הטחון עם צלחת דקה להפשרה מהירה יותר. פשוט קיבלתי חתיכה של חזיר שהתנתק, חשבתי, למה שאעשה מזה דבר כזה. המתכון הזה הוא מה שאתם צריכים!

[לנוצ'ק,]

לנוצ'ק, מאוד מחמיא לי לשמוע ממך מילים כאלה! תודה לך יקירתי! אני מקווה שאתה ובעלך נהנים מאופציה זו.

אירה, אתה צודק לחלוטין - הרעיון מעניין כאן. פעם התפתיתי לזה. הבשר הטחון המטוגן שונה לחלוטין, וכל המנה עסיסית ומעניינת בהרבה. אני עצמי גם מפנק את עצמי ב"כופתאות "כאלה.
חזיר טחון - זה, לדעתי, יהיה טעים להפליא!

ותוכלו לרדד את הבצק במכונת כתיבה, הוא יהיה מהיר עוד יותר
ואני אעשה את זה !! כי בעלי יכול לאכול גם כופתאות שלוש פעמים ביום.
תודה יקירה על רעיון כזה והביצוע שלו פשוט מבריק !!

[לרל,]

לרל, תודה על המחמאה! בנעימות.
אין לי מכונית כזו. אבל הרעיון לשימוש בו נהדר! זה יהיה אפילו מהיר יותר.

במשפחה שלנו, פינוק כזה נקרא גם סלט פלמני, שכן העתקתי אותו מאיפשהו במחברת עם השם הזה. רק לי יש בשר, מטוגן ברצועות, ולא בשר טחון.

[SveKosha]

SveKosha, !
ההערה שמצאתי הציעה בתחילה להשתמש בבשר טחון. השיטה שלך כנראה תועיל כמנה אחרת! תודה!

[אלנה]

אלנה, כבר המתכון השני שאני גורר לסימניות. אפשרות מצוינת, ויש כבר רעיונות כיצד להשלים אותה מעט.

הבן שלי במקרה מלביש את הסלט הזה עם מיונז קטשופ וצרור פלפל שחור. דוחה יכול לטחון עם גבינה מגורדת. אבל איך שלא תעשה את זה, זה עדיין טעים מאוד מאוד.

רעיון מצוין ! אנחנו גם חובבי כופתאות, אבל לעתים קרובות אנחנו לא מצליחים לפסל. והאפשרות הזו מאוד מתאימה לי
לעת עתה, סימניה, אבל אני חושב שאבשל אותה בקרוב, אולי מחר ... או יותר נכון היום. בשר טחון נמצא בשכבות במקפיא, קניתי היום שמנת חמוצה של בזאר, הבצק ילוש את ה- HP והגלגול יתגלגל ולא יהיה לי מה לעשות
לנה, תודה על מתכון כופתאות קליל כל כך!

איזה מתכון לא צפוי ומקורי! ופשוט, ומהיר וטעים! תודה!!!!
והייתי גם מוסיף עגבניות לתבשיל בבשר או אפילו חותך קוביות טריות))))

מנה חדשה ומקורית לחג. בדיוק בזמן. תודה אלנה!

[שלנה]

שלנה, הלן, המתכון מדהים בפשטותו!
תודה, נגררת פנימה!
ועל הכופתאות כתוב, כאילו על הבנים שלי, מילה במילה, אחות!

נ.ב. : סוד: אתמול הם הכינו כופתאות אמיתיות במשך חצי יום, אני גם רגוע איתם, אבל למען יקיריהם, שלא תוכלו לעשות, במיוחד עבודה משותפת, כמו שאמר מטרוסקין ...

רעיון מגניב)) !!! חייב לעשות זאת!

[שלנה]

שלנהתודה רבה על הסימניות שלך
וכאן להפך, אני אוהב כופתאות, בעלי לא. ומאכל זה יכול להרוג שתי ציפורים במכה אחת

אני אוהב הכל בשביל העצלנים

לנוצ'קה, תודה על המתכון! אנחנו מאוד אוהבים כופתאות, עכשיו תוכלו לנסות בגרסה קלילה שוב תודה על הרעיון, לקחתי את זה לסימניות שלכם

[אירינה 23, חתלתול, בבקשה, טרישקה, מרינה 22, אנטוליאנית, קוומינס, נילה, גאלה]

אירינה 23, חתלתול, בבקשה, טרישקה, מרינה 22, אנטוליאנית, קוומינס, נילה, גאלה, תודה רבה לכולכם שעזרתם לטעום את הכופתאות העצלות, שכתבתם כל כך הרבה מילים נחמדות !!!
זה כמה אוהבי כופתאות שיש לנו! וכמובן שלכולנו אין מספיק זמן לפסל אותם. לכן, אני מקווה שגרסה עצלה שכזו תעזור לך להאכיל את קרוביך בצורה טעימה.

רעיון מגניב)) !!! חייב לעשות זאת!

אני אוהב הכל בשביל העצלנים

רעיון מצוין !

שוב תודה על הרעיון, לקחתי אותו לסימניות ...

אני מאוד שמח שהערכת את הרעיון. אחרי הכל, הפרופורציות לא כל כך חשובות כאן. הגישה מעניינת.

והייתי גם מוסיף עגבניות לתבשיל בבשר או אפילו חותך קוביות טריות))))

אפשרות מצוינת, ויש כבר רעיונות כיצד להשלים אותה מעט.

טוב שיש לך תוספות משלך, איך לשפר את המתכון, להתאים אותו לטעם המשפחה שלך. זה הדבר הכי יקר, לדעתי !!!

הבן שלי במקרה מלביש את הסלט הזה עם מיונז קטשופ וצרור פלפל שחור. דוחה יכול לטחון עם גבינה מגורדת. אבל איך שלא תעשה את זה, זה עדיין טעים מאוד מאוד.

בוא נרשום את זה! אפשרות הגשה נוספת.

... הבשר הטחון נמצא בשכבות במקפיא, קניתי את השמנת החמצמצה של הבזאר היום, הבצק ילוש את ה- HP, והגלגול יתגלגל ולא יהיה לי מה לעשות

נילה, תהיה לך הגרסה הקלה ביותר, ואני בטוח, טעימה.

ועל כופתאות כתוב, כאילו על הבנים שלי, מילה במילה, אחות!
נ.ב. : סוד: אתמול הם פיסלו כופתאות אמיתיות במשך חצי יום, אני גם רגועה איתם, אבל למען יקיריהם, שלא תוכלו לעשות, במיוחד עבודה משותפת, כמו שאמר מטרוסקין ...

טרישקה, ! איזה סוג של "קורבנות" אנחנו לא הולכים למען יקירינו. * בהצהרה * אני גם מחבר את עצמי לעבודה: לתמוך את הלוח בבצק, בזמן שאני זורק את הריבועים, מקלף את השום וכו '. כמעט שהדוגמנות המשותפת מתבררת.

ואיתנו זה היה ככה, אני מגלגלת את הבצק, והבנים שלי מפסלים בארבע ידיים, והדבר הכי מצחיק הוא שאבא ובנו מפסלים באותה דרך ואז הוא הועבר ברמה הגנטית .. קרובי משפחה כולם אותו דבר !
חג מולד שמח !

תודה על הרעיון, אתה חייב לעשות את זה! אנחנו מעריצים כופתאות, אבל אין לנו זמן לפסל.

[אלנה]

אלנה, מתכון מעניין מאוד! שם לב

[טניה, טינה,]

טניה, טינה, אני שמח שאתה מתעניין במתכון. מקווה שזה יועיל.

... אבא ובנו מחטבים באותה צורה, ואז זה הועבר ברמה הגנטית .. קרובי משפחה בכל זאת!

קסיושה, אז אחרי הכל, גנים ... לא טעיתי: הם גורמים להרבה.

אני מברך את כולם בכבוד רב על חג שמח!
טוב ושגשוג למשפחותיכם!

תהיה האפשרות הקלה ביותר

כן, רק שזו הגרסה הקלה ביותר שלא הצלחתי ליישם אתמול, למרות שניסיתי כל כך
היא הוציאה שקית / שכבת בשר טחון מהמקפיא, לישה מנה כפולה של בצק.
למה להכפיל - עדיין התכוונתי להכין כופתאות עם תפוחי אדמה וכבד, הצלחתי לבשל גם בשר טחון לכופתאות.
וברגע שהתכוונתי להכין קוטיה ולהתחיל להכין כופתאות ... יש לנו אור !!!
ומכיוון שעכשיו מחשיך מוקדם ומהיר, בשעה 16:00 כבר היה חשוך במטבח שלי
קוטיה וכופתאות היו צריכות להיות מפוסלות כבר לאור פנס, למגע, מכיוון שמגלגלת הבצק ומכונת הכופתאות המשולשות מאפשרות לכם לעשות זאת.
אבל הכופתאות לא העזו לעשות ((((אם כי היה צריך לטגן את הבשר הטחון, מכיוון שהבשר כבר הופשר, ולגלגל את הריבועים ולהקפיא).
היום לא התחלתי לעשות כלום - זה חג ואני צריך לסיים את המבושל. אבל היסוד כבר הונח, ואם תרצה, תצטרך לעשות זאת.

[נליה,]

נליה, זה הסיפור! אז כל ההתחייבויות הטובות נחתכות לשורש! כל כך הרבה רעיונות לא מומשו !!!
אני רק מקווה שהרצון להכין עצלנים אלה עדיין לא אבוד?!

ועכשיו קרה לי משהו דומה. מילא את העוף, שם אותו בא.ג. הוא עבד 5 דקות והכל ... נשרף. אבל יותר קל לי - הדלקתי את התנור. אתה הרבה יותר גרוע ...

מסוקרן גם מהמתכון. אני לוקח את זה לשירות.

הרצון להכין את העצלנים האלה עדיין לא נעלם

לא, זה לא נעלם תוך יום, הגיסה איימה לבוא לבקר, אני אפתיע אותה, היא אוהבת לאכול טעים

כולם אוהבים כופתאות, אבל אני תמיד מכין אותן לבד. הופתעתי מאוד מהמתכון הזה. אני לוקח את זה בהנאה כתווית.

אה, זה מה שאני אוהב! פשוט ומספק! תודה על הרעיון
חג מולד שמח !

[אלבינה, לודמילה, טניה,]

אלבינה, לודמילה, טניה, תודה שקפצת לבקר!
זה נחמד שבפורום שלנו, על שלל המתכונים שלו, אתם עדיין יכולים להפתיע במשהו. במיוחד עם כופתאות.
השתמש ברעיון הבישול הזה, מקווה שנהנה ממנו.

נליה, פנקו את האורח שלכם במנה חדשה. :) תן להכל להסתדר! ארוחה שמחה ומשתה מכל הלב!

[שלנה]

שלנה, אבל הייתי אומר שזה נראה יותר כמו בשברמק מאשר כופתאות.
אבל העיקר בשם, בטעם.
הגברים שלי אוהבים מנות בשריות. אני חושב שגם אני יאהב את זה. יתר על כן, זה דומה במקצת לגרסה שלי לפסטה הימית. אני אקח את המתכון לשירות!

[אירינה,]

אירינה, בשברמק אכל, טעם אחר לגמרי של המנה. "סלט כופתאות" בכל זאת קרוב יותר לכופתאות. נסו לבשל.
תודה שקפצת לבקר.

[שלנה]

שלנה, אלנה, בהחלט אבשל !!! וריאציית הבצק-בשר היא הפייבוריטית ביותר לגברים שלי.
והמתכון הזה כובש גם בפשטותו. תודה עליו !!!

[אירינה,]

אירינה, תאכיל את הגברים שלך לבריאות. שיהיו טעימים!

[שלנה]

שלנה, הלן, תודה רבה על המתכון הפשוט והטעים!
עוד לא בישלתי כופתאות מהר יותר!
המתכון התיישב בקביעות שלנו!

[קסיושה,]

קסיושה, תודה על הטיפ! זה מאוד נעים שאהבתי "כופתאות" כאלה. בתצלום נראה בצק מגולף שכזה. יצא נחמד מאוד!

תודה, חתכתי אותו לריבועים בעזרת סכין, מה שהופך קצה גלי, אז אני רוצה לקנות במקום אחר כזה שחותך ל 3-4 ריבועים בבת אחת עד שמצאתי אותו ..

[שלנה]

שלנה, ומשפחתי אני מביא "תודה"! פירק את המקפיא, מצא שרידי בצק כופתאות. שמחתי מאוד ומיד נזכרתי במתכון שלך. השד היה עוף - אז שמו אותו על הטחון. טעים ומהיר מאוד. עם זאת, הוא נאכל אפילו מהר יותר. ורשמתי לעצמי - אני צריך להכין עוד מרק, שלי אהב את זה כשכמעט מרק

למנה הסיבירית

זה קרוב יותר ללזניה - ושיטת ההכנה וההרכב של מוצרים, נערות ועגבניות עם גבינה מוסיפה
ושיטת * ההרכבה * קלה יותר מלזניה
טעים - בשר עם בשר טחון בכל צורה שהיא

[אירשה, אירינה,]

אירשה, אירינה, בעיניי ותוצרת בית, הטעם מזכיר יותר כופתאות. ואני לא מוסיפה עגבניות / גבינה. אבל כל אחד יכול לשפר את המנה לעצמו.

איקרה, אירינה, תודה על הדיווח. זה נחמד שהמנה לא רק אהבה, אלא גם שימשה כסילוק של שאריות הבצק.

טרישקה, קסיושה, אבל אתה לא רוצה לקנות סט מטסקומה לכיכרות? (יש תמונה שלו במתכון.) מאוד נוח, אני משתמש בה לבצק שונה.

אבל אתה לא רוצה

האצ'וו, אני חרטום עיוור ולא ראיתי אותם אצלך, תגיד לי איזה גודל הריבועים, ומה זה נקרא, אתה מחפש את זה?

קסיושה, ניתן להגדיר את הגודל שונה!
עכשיו אני אחפש את השם המדויק, אני זורק אותו בליצ'קה.

פסיבה, אני מחכה!
אז מה אתה רוצה גלגלים, אתה מכניס כל כך הרבה?