"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

איך עוד הגברים שלי ייקחו את הלחם החדש ... אתה יודע שגברים לעיתים קרובות מאוד שמרניים באוכל שלהם, זה צריך להיות "כמו בחנות"

אה, זה לא שווה לדאוג בוודאות! לחם הרבה יותר טעים מלחם בחנות, ואף אחד עוד לא אמר מה יותר גרוע))

הנה הלחמניות הטורקיות שלי. היא אפתה בקוזינוצ'קה שלה. סופר טעים. שופע, אוורירי ישר. רק במקום מים פשוטים לקחתי את המינרל נרזן! נטשה, תודה על מתכון העל !!!

[לודמילוצ'קה]

לודמילוצ'קה, יפה מאוד, אדמדם באופן שווה ושופע טעם מובטח

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, תודה, התגלגלו לחמניות טעימות מאוד. קוזינוצ'קה אופה גם רק נס. ומהר מאוד. ישר מאוהב בה עד מאוד.

[ליוסיה]

ליוסיה, לחם נחמד מאוד! כל כך פרוותי!
רשמתי את המתכון.
טרישיה, נסטיה, תרבות המתנע היא חכמה! הראשון שלי לא היה כל כך פעיל, אבל זה לא השפיע על הלחם. אפילו החמאה עלתה באופן פעיל יותר מהפשוטה.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, עם השמרים שלנו, כל המאפים הם מדהימים.

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, כמה יפים נראים הבייגלס! אהבתי מאוד גם את המתכון, טעים מאוד!
חשבתי אתמול, אם לאפות בייגל, או משהו אחר ... כתוצאה מכך הכנתי לחמניות עם צימוקים ופיזרתי עליהם שומשום. חלמתי את המתכון בעין. יצא טעים.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, יצאו לחמניות מדהימות !!!

המשך הדו"ח: הנפח ההתחלתי הוא כ- 750-800 מ"ל. אבל בכל זאת, כמעט ברחתי מהבנק! עלה יותר מ -3 פעמים!
אתמול, בשעה 15.00 - שיא ​​העלייה, גבוה יותר מכתפי פחית 3 ליטר, התחרה אינה אמיתית!


מערבבים. במהלך הלילה, החמץ הוכפל.
מחמצת היום:
.

לא יכולתי להתאפק אתמול, להפריש שתי כפות מפלסות, מעורבבות עם מים וקמח לבצק, השארתי בן לילה - בצק התנגן, מבעבע. בבוקר הוספתי כפית מחמצת טרייה, מעט מים, שמתי את הבצק ללוש, בוא נראה מה יקרה. אני אמנם לא יודע את כל האפשרויות של המחמצת, אבל אני נכנס למצב האינטואיטיבי. הריח מהחמץ מוזר, בואו נראה מה קורה מלחם טרי.
תודה לכולכם על התמיכה ושיתפתם את החוויה שלכם!

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, לחמניות מגניבות!
אנסטסיהובכן כל כך יפה המחמצת שלך!
ויש לי שוב ... כמעט ג'בטה, כמעט בלופרים ... 90% לחות, בפעם הבאה אני אעשה 100% ... שניים גדולים, אפויים בתנור, והשאר בגריל הנינג'ה

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה !!! מְעוּלֶה!!! טוב, מאוד שמח !!!



הלן, הלן, ciabatki מגניב !!! כנראה שצריך לעשות בצק כל ערב, בכל מקרה תתפתו ממשהו. למרות שהבצק יוצא אחרי 3 שעות אם שמים אותו במקום חמים.

[נאדיושיץ ']

אני אמנם לא יודע את כל האפשרויות של המחמצת, אבל אני נכנס למצב האינטואיטיבי. הריח מהחמץ מוזר, בואו נראה מה קורה מלחם טרי

כן, כפי שאני מבין את זה, לא אהבת את הריח? זה המשמעות של ההרגל של שמרים תעשייתיים ersatz! נסטיה, תאמין לי! כשבני המשפחה יאכלו ויתרגלו, הריח של שמרים אחרים יגרום לכם להתכווץ!



נאדיושיץ ', הלן, מאפים מעולים!

המחצית הראשונה של המנה הלכה: כיכר קטנה לנסות. הוא עלה היטב, פעמיים תוך שעתיים, הפירור אלסטי, נקבובי דק, אחיד. הטעם מעניין מאוד, המחמצת מורגשת מעט בגלל נפח הבצק הקטן, אך היא לא מגרה, אין חמיצות. לא ציפיתי שזה ייצא כל כך טוב!



אמשיך להתנסות!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, עם התחלה !!! לחם טוב יצא !!!

לא ציפיתי שזה ייצא כל כך טוב!

ומבחינתנו זה צפוי! מזל טוב על הלחם הטעים שלך!

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, הלחם טוב מאוד! אוראאא !!! קרה !!!
המחמצת בדרך כלל לא מורגשת בטעם. אם אני זוכר נכון, אז אתה שם את הבצק לבדיקה, בלי לחכות לסוף התסיסה. זה, כנראה, יכול לתת הערות בטעם

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, עם הלחם הראשון! אני מאחל לך עוד ניסויים מוצלחים!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, תודה על תמיכתך שוב!

אה חבר'ה, אפילו חבל לכתוב ... נראה שאתה מסתובב, מנסה ואז אף אחד לא אוכל. אנסה עוד כמה פעמים עם לחם, ואם לא, אני אייבש את המחמצת, אחסן אותה יבשה ואחזיר אותה לפי הצורך.
בעוד עסק עם הצלחה משתנה - בעלי דחה לחם - יש לו ריח של תפוחי אדמה חמוצים (לפחות קצת חיתוך של המחמצת מריח כמו בשלים), ולביבות על המחמצת שלנו אכלתי על שתי הלחיים, אם כי בפנקייק אני מריחה יותר מחמצת. מאשר בלחם.
אבל היה מעט מאוד מחמצת זו בפנקייק: העברתי את החמץ המוגמר מצנצנת 3 ליטר לצנצנת קטנה יותר ושטיפתי את צנצנת 3 ליטר במים, והתחלתי את מחמצת הפנקייק במים האלה בערב , אפיתי אותו היום.

נ.ב שוב הוא הביא לחם מהחנות. אני אומר למה, אני אופה! כואב לי, אני מנסה, אני אופה את עצמי! הוא: אני על המכונה. וכך בכל פעם שהוא גורר לחם. טוב, אני לא יודע, חבר'ה, משהו כל כך מפריע לי, רק כוכב.
מה התחלת לשאול. איך להסביר "מה"?!

!

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, אל תדאג

ובעלי אוהב את כל מה שהוא ביתי. נכון, אני עדיין אופה עם שמרים נוזליים עד שאקבל כשות. והילדים רגילים שלא לקנות לחם. כן, והם לא ידעו ממני באותם זמנים שקנינו לחם. נרכש רק נאכל

נראה לי שיכול להיות שיש ריח זר אם תשים עוד סטרטר / שמרים. אני בדרך כלל שמה פחות, תן לזה לקחת יותר זמן לבצק לתפוח, אנחנו אוהבים את זה)

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יום הולדת שמח לך!!!

בעלי דחה לחם - הוא מריח כמו תפוחי אדמה חמוצים

לא הייתי מראה מה שלומך - הייתי מפציץ על שתי הלחיים, זו הצעה ממה שהוא ראה
מעולם לא נתתי תפוח אדמה בכלל, כאן אותם צלבים הריח מעט חמצמץ - כן, כמו בעבר בכפר של 60 קופית כיכר. האם אתה אוהב את זה בעצמך? אז תאכל בריא, ותן לבעל לאכול פחמימות עם כימיה, בעיות אז

[יורה]

אנסטסיה, יום הולדת שמח לך !!!

שו, כבר? לורד, כמה מהר הגיע עוד דר.
יורה, תודה! לברכות והתמיכה שלך!

לא הייתי מראה מה שלומך - הייתי מפציץ על שתי הלחיים, זו הצעה ממה שהוא ראה

בעלי נהג בבית - ספנייל, קולטני אף רגישים מאוד. הוא לא שותה, לא מעשן, לא סובל ריחות חריפים, בבושם הוא מנחש תווים כאלה שאני פשוט מעשן בעצבנות בצד! יש לנו פיצוי - הוא מרחרח ממושקף, ואני עם עיניים גדולות, אבל עם ריחות שמיעה קצת יותר גרועים. זאת אומרת שאי אפשר לרמות בריחות, תבלינים, מרכיבים. הדבר היחיד שהוא לא מכיר הוא שהוא מעולם לא אכל בחייו. כמובן שהוא ראה אותי מתרוצץ במטבח עם המחמצת הזו, פותח, סוגר, מחמם את האווירה בשבילו, ולכן הרחרחתי כמה תפוחי אדמה כבושים בכשות. . כלום, המחמצת כבר נמצאת במקרר, אני ארגל אותך בהדרגה לריח הלחם החדש. חשבתי על תוכנית ערמומית: אכין טורטיות אסיאתיות במרק בשר עם בצל! ובמרכז - גבינה, כמו בחצ'אפורי אדג'ריאני.
Venera007, טניה, תודה על התמיכה! רק 2 כפות. לקחתי כפות בלי שקופית, אבל מעכשיו אני אהיה זהיר יותר, אקח פחות או אוסיף גהי משלי, זה בהחלט יסיר את כל הריחות הזרים!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יום הולדת שמח! אושר, בריאות, אהבה, שגשוג, בהצלחה !!!

בעלי נסע בבית - ספנייל

היא צחקה בלב. במיוחד לעוגות חצ'פורי אסיאתיות !!!! ולהפך, הריח שלי לא עובד, אבל השמיעה שלי היא 110%. כשלא צריך, אבל כשצריך חירש כגדם.

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, יום הולדת שמח!
אני אוהב את זה גם כאשר בצק הלחם מתסיס יותר. משום מה אני מעדיף סוג זה של לחם, אם כי אני אופה גם "מהיר" שבו יש הרבה שמרים.

אתמול אפיתי את הלחמניות שלי, קינמון וגבינת שמנת. התוצאה היא WOW !!! לא הספקתי לצלם, אני מתכנן לחזור על זה לפני כמה ימים שמבשיל אצווה חדשה של שמרים.
ואז התמונה תידרש.

עשה את הבצק 110% לחות

זה חי!!
אפיתי עליה פיצה ובלופרים

עשה את הבצק 110% לחות

הלן, הבצק בדרך כלל אבוד! ובכן, אני תמיד צופה בסרטונים שלך בהנאה, הם כל כך רגועים

[הלן]

הלן, הלן, ובכן, סופר! הבצק כמו לחיות. אני רק רוצה לעבוד איתו !!! הסרטון פשוט נהדר !!!

[אלנושקה,]

אלנושקה, מענג !!! ענן של אווריריות המוקף בהרמוניה ומלווה באהבה
והיום יש לי לחם "מתגאה":

ריקים למשך 30 גרם:

על בסיס המתכון:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
רק עם מחמצת; שמן צמחי, לא חמאה; וללא גבינה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, לחם קופים !!!! פשוט סופר !!! אני אוהב את הלחם הזה. אני אופה גם בשמן צמחי. נכון, אני מפזרת עליו גבינה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהגם איזה יופי!

[הלן]

הלן, 27. מריאסיהאיזה יופי וטעים! עד עכשיו האטתי, הקור כלבלב בדירה, הם גם כיבו את המים החמים למשך שבועיים, מצאו זמן ...
אני אוספת ורושמת מתכונים בזמן סרק.

[djemma]

שלום
אני עם לחמניות מ djemma רק ללא סוכר לחלוטין (עם תמצית סטיביה):


נדנקה, להתחמם, להתחמם

[27. מריאסיה]

27. מריאסיההלחמניות פשוט סופר! ופשוט נתקעתי על לחם. אפוי וקפוא. אני אופה פשטידות נוזליות ודברים קטנים שונים. שמתי את הבצק, אני עוד לא יודע מה אני אאפה. יש רוח וגשם בחוץ.

אני עם לחמניות

הפירור פשוט טעים!
מריסיק, או שאתה יכול לשרטט סקיצה קצרה של בצק הלישה-תסיסה שלך: האם זה ספוג, כמה זמן ואיך אתה לישה, כמה ובאיזה T אתה תוסס וכמה לישה.

היום מילאתי ​​קוואס לפי המתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , אבל במקום שמרים, כמובן, הכנתי אותו עם השמרים שלנו, הוספתי 3 כפות. l. באותה שנה הכנתי קוואס כזה אבל גם בלי שמרים, הוספתי את מחמצת הכשות הפשוטה ביותר. הקוואס היה פשוט סופר !!! אני מכין את הקוואס הראשון ללא מאלט, מכיוון שהוא לא טעים במיוחד, אבל אז, אני מוסיף רכז וורט של קוואס או מבשלת מאלט שיפון. ואז אראה לך את התוצאה.

[לודמילה]

לודמילה, אוי כמה מעניין! הראה את התוצאה גם בלי להיכשל, אם זה ילך כשורה, אנסה לעשות את זה !!! זה רק מדאיג אם תהיה מרירות מהכשות וטעמם של תפוחי אדמה!

הדאגות היחידות הן האם תהיה מרירות מהכשות

יורה, גם אני עשיתי את זה בהופ באותה שנה, לא הייתה מרירות. סביר להניח שתפוחי אדמה לא יתנו טעם כלשהו. התחלתי להכין קוואס כזה מאוחר, אבל כולם אהבו את זה.

[ליוסיה]

ליוסיה, אני מאמין!

הכנתי גם קוואס. אני מכינה קרוטונים שיפונים שרופים. הם לא חשו שום מרירות.

הנה הקוואס שלי !!! אנחנו צריכים לחפור ולהוסיף מעט חזרת. בעל לא אוהב חזרת, אבל אני גבוה!
ניתן להוסיף תרכיז קוואס נוזלי, אך עדיין לא הוספתי אותו השנה. רק מאלט שיפון מעורבב עם קמח שיפון מטוגן וזהו.

[לודמילה]

לודמילה, כנראה טעים! אבל אני אקל על אותו חמץ מהיר עם עולש ...

ממזר עם עולש.

יורה, ראיתי את המתכון עם עולש אבל מעולם לא עשיתי את זה. אתה עדיין צריך לספק את סקרנותך ולעשות זאת. התרגלתי לעובדה שרק לחם קוואס.

והיום יש לי גם צחוק וגם חטא. בבית חם והחלטתי לאפות לחם יום אחד ואפילו ביצרנית לחמים. אני מחפש קצת בצק, אני רוצה לפתוח בקבוק שמרים, פשוט פתחתי את הפקק, כל השמרים שלי עם כותנה כזו, קשוחה יותר מאשר כשפותחים שמפניה, עפים מהבקבוק במהירות כזו שכמעט כל המטבח שלי מתרסק. מ -5 בקבוקים, הנה 2 עשו כזה ביזיון. אני אבדוק הכל. השתמשתי כבר באחד מהם, שניים הם נורמליים, הם אפילו לא זזים, אבל שניים רימו. השנייה פשוט נשפכה בעדינות לאסלה. כל הכלים נשטפו היטב עם סודה וחרדל, והתייבשו היטב. זה מה שרצו.היה לי את זה כשהכנתי את השמרים הראשונים, הם היו נטויים בדיוק כמו שמפניה. אבל הפעם זה עלה על גדותיו כשהפסיקו לחלוטין לנדוד והנה זה שוב.

[לודמילה]

לודמילה, השמרים שלנו מאוד לא צפויים

השמרים שלנו מאוד לא צפויים

זו בהחלט יורה !!!! כלום, עדיין יש לי ליטר וחצי שעומדים בשקט לעצמם ולא מנסים לברוח. אבל אני אזמין כשות לכל מקרה. אתה אף פעם לא יודע מה השמרים יחשבו. זה לא מעט לפני הקציר החדש.

חבר'ה .... קורה לי איזושהי שטויות עם לחם שיפון. אני לא יכול לאפות 1.5 חודשים. שמתי בצק, הוא מתפשט בצורה מושלמת. אני לשה את הבצק, הכנסתי את הלחמניה לתבנית, היא מתפיחה בצורה מושלמת. אני מתחיל לאפות. הזמן שהוקצב עובר - הלחם רטוב, אני מוסיף עוד זמן (הרבה) - הלחם רטוב. התחלתי ללוש בצק חצי ריצ'אן - אותה תמונה. אתמול כבר לישתי לחמניה מחיטה והוספתי רק 100 גרם שיפון - אותה תמונה. עם כל אלה, לחם חיטה טהור מדהים.
אם אתה טועה בקמח שיפון ... אז גם הוא לא צומח יחד, מכיוון שהנמשים הנפלאים נאפים מהקמח הזה על סודה.
כבר ראש. ושלי לא יכול לחיות בלי לחם שיפון. ומה לעשות - אני לא יודע.
המחמצת עצמה מתנהגת כרגיל כרגיל.

חבר'ה .... קורה לי איזושהי שטויות עם לחם שיפון. אני לא יכול לאפות 1.5 חודשים. שמתי בצק, הוא מתפשט בצורה מושלמת. אני לשה את הבצק, הכנסתי את הלחמניה לתבנית, היא מתפיחה בצורה מושלמת. אני מתחיל לאפות. הזמן שהוקצב עובר - הלחם רטוב, אני מוסיף עוד זמן (הרבה) - הלחם רטוב. התחלתי ללוש בצק של חצי ריזאן - אותה תמונה. אתמול לישתי לחמניה מחיטה והוספתי רק 100 גרם שיפון - אותה תמונה. עם כל אלה, לחם חיטה טהור מדהים.
אם אתה טועה בקמח שיפון ... אז הוא גם לא צומח יחד, מכיוון שנמשים יפהפיים נאפים מהקמח הזה על סודה.
כבר ראש. ושלי לא יכול לחיות בלי לחם שיפון. ומה לעשות - אני לא יודע.
המחמצת עצמה מתנהגת כרגיל כרגיל.

זה מאוד מפתיע, אבל עכשיו אני לא אופה שום דבר עם שיפון ואני לא יכול להגיד כלום

[נטשה]

נטשה, אני לא אופה עם קמח שיפון. למרות שניסיתי את זה בהתחלה, הכל היה נהדר. באופן כללי, לחמי שיפון הם גחמניים בפני עצמם, קראתי כמעט בכל הנושאים על סוג זה של לחמים ...

[נטשה,]

נטשה, אני אופה לחם שיפון באופן קבוע, אבל אני לא רואה את זה.

גם אני נהגתי לאפות. יתר על כן, מדובר בשיפון טהור. והכל היה בסדר. ומה קורה עכשיו ... לא ברור הנה העצב שלי.
כבר העביר הר קמח לשום מקום.



הכנתי שוב קוואס על הלחם השרוף של אתמול. טוב, פשוט מוצר סופר. חזק, ארומטי. לפני הכנסת השמרים לחליטה חמה, יש לסנן אותה דרך מסננת כדי שתפוחי האדמה לא ייכנסו לקוואס.