פאי "תפוח"

[גוואלה]

פאי "תפוח"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
למאפים קצרים:
קמח חיטה	200 גרם
סוכר	50 גרם
ביצה	מחשב אחד
חמאה (מרגרינה אופציונלית)	150 גרם
מלח	5 גרם
סודה	5 גרם
לבצק ביסקוויטים:
ביצים	4 דברים
סוכר	רחוב 1
קמח	רחוב 1
סוכר וניל (אפשרי הל)	שקית אחת
לשכבה:
תפוחים	700 גרם
סוכר (לא חובה)	תלוי במתיקות התפוחים. יש לי 2 כפות. ללא עליון
קינמון (אופציונלי)	0.5 כפית

שיטת בישול

• הפעל את התנור וחמם אותו ל -240 '
• בזמן שהתנור שלנו מתחמם, בשלב זה אנו מכינים בצק לחם קצר. אני, כדי לא ללכלך את הלישה, לישתי אותו במהירות בידיים.
• מערבבים סוכר עם ביצה, מוסיפים מלח, שקית רכה. חמאה ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים קמח מנופה עם סודה לשתייה ולשים את הבצק.
• ניתן לרדד את הבצק ישירות בתבנית, או לרדד אותו על נייר אפייה ואז להעבירו לתבנית יחד עם הנייר.
• 
• אופים בתנור 8-10 דקות. מצננים מעט את הקרום האפוי.
• 
• מעבירים את התנור ל 180 '.
• הכן תפוח (ניתן להכין את המילוי מראש, אך אז התפוחים עשויים להחשיך)
• לא קילפתי את התפוחים, רק חתכתי את תרמילי הזרעים. אבל אם הקליפה מפריעה לך, את יכולה לקלף אותה. טוחנים בצורה נוחה עבורך - על פומפיה גסה, מגרסה או חיבור קומביין. זה לא משנה כאן.
• מערבבים תפוחים עם סוכר וקינמון ומניחים על בצק קצר.
• 
• אנו מכינים בצק ביסקוויטים בצורה הקלאסית.
• מקציפים ביצים עם סוכר עד שהן לבנות ומגדילים את נפחן פי 2. מוסיפים בעדינות קמח ומערבבים.
• יוצקים את בצק הביסקוויטים על שכבת תפוחים ומורחים בצורה אחידה במרית.
• דופקים קלות על השולחן עם התבנית כדי שייצאו בועות נוספות, והבצק יספוג את התפוחים (שכחתי לצלם)
• אנו שולחים את הטופס לתנור למשך 40-45 דקות ואופים עד שהם רכים.
• ניתן לפזר את הפשטידה המוגמרת באגוזים, או לכסות אותה בפונדנט או בציפוי האהוב עליכם. אבל לא קישטתי כלום, כל כך אהבנו!
• 
• 
• 

הערה

המתכון הזה מגיע ממגזין נשים ישן שגילו מעל 30 שנה.
במגזין הוא הודפס בשם עוגת תפוחים. אבל חשבתי שזו אמירה חזקה לעוגה, כי היא נראית יותר כמו עוגה .. למרות ש ... יש לה טעם של עוגה! שילוב של מאפה קצרים עם ביסקוויט, ומדלל בשכבת תפוח - למה לא אפשרות לעוגה פשוטה? כן, ואין צרות, מכינים אותו במהירות ובקלות, ללא תנועות גוף מיותרות!
בעבר, מתכון העוגה הזה הונח בנושא תה גזיבו גוואלה-גלינה, הנה המתכון שלה עם התצלום שלה
תה ביתן # 93821

העוגה הזו גבוהה. עם בצק ביסקוויט טרוף היטב, ל -4 ביצים, קיבלתי גובה עוגה של 5.5 ס"מ. גודל הצורה המרובעת הניתנת להסרה הוא 24 x 24 ס"מ. אז מי שרוצה להתנסות ביצרנית פיצה לאפות את הפשטידה הזו, אני לא מייעץ!

מתכונים דומים

Srimati - פאי תפוחים הודי (אומלה)

פאי תפוחים על קמח שיפון (אלפים)

"סנדלר" עם תפוח, אגס וגרגרים של ג'יימי אוליבר (Mila007)

[נילה-נליה]

נילה-נליה, אהבתי מאוד את הרעיון!
תודה על השיתוף!
אני עוזב עכשיו, אבל בשובי אני בהחלט חייב לנסות לעשות ...
עד שלקחתי את זה ל"סימניות "...

[נטשה]

נטשה, ותודה שעברתם במקום! אני מקווה שהפאי לא יגמר במלאי בסימניות, ואחרי הטיול תוכלו לטעום את פאי התפוחים הטעים הזה!
טיול נעים ואני אחכה לדיווח!

[נילה]

נילה, Nelechka, מתכון נפלא! אני אוהב מאפים עם תפוחים וכדי שיהיו יותר כאלה))
תודה, בוא שימושי!

[נלצ'קה]

נלצ'קה, איזה שילוב מעניין של ביסקוויט ומאפה קצרים.
וגם עם תפוחים !!!! מממ !!! אני בהחלט אבשל את זה.
תודה על המתכון!
סימן ביקורת, אוי, כמה מגניב! כבר הכנתי, ואכלתי, ונהנתי מהטעים!

[גוואלה]

גוואלה, גליון, אז נוכל להעתיק את הטקסט מהמגזין, נליה והשאיר אותו?
ובכן, כלום, פשטידות לעולם אינן מספיקות!
עלינו למצוא זמן ולערוך מתכון, אז לא יהיו שאלות, אבל כמה אנחנו כותבים על הכל, אגב, וכיצד למצוא אותם, כדי לא "לטפל" בטעות))) אז החלקה יצא

אני חושב שנילה העתיקה את המתכון של גלי ושכחה מעט, אבל היום היא עבדה בלילה כדי לקחת זמן, החליטה להוציא אותו, הנה המסר שלה:

חזרתי הביתה מהעבודה, עייף, כואב לי הראש. אני אלך לנוח אם יתנו לי.

עכשיו הוא ישן, ראשו יתבהר וכל אי ההבנה תיפתר.

צ'ו להתווכח?! לא היה מתכון? לא היה לי. ניליה לא רק הציגה את המתכון, היא כמעט קיימה כיתת אמן. כל כך הרבה תמונות, כל כך הרבה תיאורים. בחורה חכמה! שמה של העוגה "אורחים בפתח" היה ידוע לכל המחצית הנשית של המדינה, כל מי שקרא את "עובד". גליוניה הוסיפה "מעידה" לשם. כן, זו המילה שלה))))) קטומה! פלגיאט))) נליה, כשגליה כתבה את המתכון בבית התה, היה הראשון שהגיב לו:

גאלין, תודה על המתכון לעוגת התפוחים החדשה
עכשיו אני אעתיק את זה לעצמי, ואעביר את זה לזאגשניצ'ק שלי. עכשיו תפוחים נפלו כאן במחיר, כי בקרוב יבול חדש. ואפשר לקנות פשטידות כמעט לכלום. אז כשאני קונה אנסה את המתכון. אבל עדיין יש לי הרבה פירות אחרים במקפיא - אגסים, משמשים, שזיפים, ואני גם צריך לצרף אותם.

העתקתי אותו, לקחתי אותו למחסן ... היא הוציאה אותו מהמחסן ושכחה מהיכן הגיע המתכון הזה במחסן שלה))) מסכים, לכל אחד יש לנו כל כך הרבה דברים במחסנים האלה))))) זה לא מפתיע להתבלבל. ניליה החלה לאפות, התהליך נלכד במצלמה. תודה רבה לך על זה!

מי מאיתנו בעידן "טרום המחשב" לא החזיק מחברות, מחברות כאלה? שם, אם תפיל את זה, תריסר מהפורומים הקולינריים שלנו עם כל המתכונים יימצאו)))) כולנו מגיעים מ יַלדוּת "עובדות", "נשים איכרות" ...

טוב מאוד שהוא מוכן במתכון נפרד.

המתכון נהדר! מישהו, תגיד לי, אתה יכול לאפות מנה מלאה בנסיכה?

אז גליוניה

אוקיי, Galusik, גלינה, גלינה ולנטינובנה, Galchonok, Galochka, גלינקה (הדגיש את מה שאתה צריך כדי שלא אתבלבל))) אני מצטער!

אוקיי, Galusik, גלינה, גלינה ולנטינובנה, Galchonok, Galochka, גלינקה (הדגיש את מה שאתה צריך כדי שלא אתבלבל))) אני מצטער!

פשתן, בכנות. אף אחד לא התקשר אליי מעולם, לא גליוניה, לא גליוסיק, לא גליונצ'יק .. אני פשוט גליה בשביל כולם.

אני פשוט גליה לכולם.

קיבלו

קיבלו

תודה!

מישהו, תגיד לי, אתה יכול לאפות מנה מלאה בנסיכה?

ויק, הוא עולה טוב מאוד עם 4 ביצים. כמה גבוהה הנסיכה?

הנסיכה היא 4 ס"מ מסיבה .. ובאיזה גודל הטופס הפרופורציות המוצעות?

אם בערך מאוד, קוטר 4 ס"מ על 30. בתוספת תפוחים ובצק לחם קצר - לא הייתי עושה את זה בתנור פיצה: הגרסה עם ביסקוויט גבוה יותר כמו זו של גלינה נראתה לי אלגנטית יותר משטוחה.

אם בערך מאוד, קוטר 4 ס"מ על 30.

כן אהה, זה .. החישוב נכון.

הגרסה עם ביסקוויט גבוה יותר כמו זו של גלינה נראתה לי אלגנטית יותר משטוחה.

לנליה יש יותר קמח, כוס, יש לי באותו מתכון - 125 גרם בסך הכל. ההבדל ושלוש ביצים ולבן. אבל אם אתה מסתכל על המתכון המקורי, אתה עדיין מקבל תוצאות גבוהות.
כאן בתצלום של שתיים או שלוש ביצים, אני לא אגיד יותר מדויק, אבל בהחלט לא 4. שכבה עם מרמלדה ותפוחים.
אפיתי את העוגה הזו בחיי אינספור פעמים ..

אתה יודע מה מבלבל אותי בפיצה? מלבד העובדה שמספר הביצים הייתי מוציא עד 3.
הצורך לפזר באופן שווה את בצק הביסקוויטים על אזור כזה. עם מולטי קוקר ותבניות זה קל יותר - מילאתי ​​אותו, סובבתי אותו לאורך הציר ובאופן פחות או יותר שווה. העובדה שבעת האפייה יש לי תמיד שארלוט ביסקוויטים כמו ארץ מחוספסת, ואפילו קרום מתרסק כמו מרנג זו שאלה אחרת.

הצורך להפיץ באופן שווה

ובכן, אם רק תפילו את יצרנית הפיצה על השולחן.

גם אני אפיתי אותו הרבה זמן ואני זוכר שזה היה מאוד מוצלח. אז בהזדמנות זו אני מניע את התנור.

זה היה ממש טוב.

איבדתי את המתכון הזה בבית. הצטערתי כל כך, ואז מצאתי ואז הפסדתי שוב. ואז מצאתי ולקחתי אותו לכאן.

והלימון עם הסוכר ילך - מה אתה חושב? נזכרתי במתכון לעוגה מאותם עובדים ואיכרים ומחברות, אבל אין ביסקוויט, מסת חלבון עם סוכר, והבעל לא אוכל אותו.

ושלא יאכל - אני מקבל יותר.

והלימון עם הסוכר ילך - מה אתה חושב?

תיאורטית, זה צריך ללכת .. השאלה היחידה היא איך הביסקוויט יתנהג במצב זה. לבצק לחם קצר מילוי כזה הוא בדיוק כמו שצריך, אך מעל מילוי כזה נסגר באותו בצק לחם קצר ..
נסה את זה ואז אתה תגיד, הכין חצי מנה ..

[גוואלה]

גוואלה, אז אני גם תוהה איך הביסקוויט יתפוס זאת והאם לא כדאי להתייבש מעט בתנור לפני ששופכים את הלימון על הבצק?

מעניין איך הביסקוויט יתפוס זאת והאם לא כדאי לייבש את הלימון על הבצק מעט בתנור לפני שמזלפים אותו?

... העוגה הזו תופסת ריבה או ריבה נפלאה, כשלא היו תפוחים, הכנתי אותה עם כל ריבת שיש לי בבית. הביסקוויט התנהג יפה.

[גוואלה]

גוואלה, ממש עכשיו, נבדוק, הסלסלה כבר בתנור, ואני מפזרים את הלימון עם עמילן שלא כדרך נזק - הוא רטוב. מצד שני, יש גם ביסקוויט לימון ...

אני מפזרים לימון עם עמילן שלא כדרך נזק - הוא רטוב. מצד שני, יש גם ביסקוויט לימון ...

אה, כן, הכל קורה .. אין ניסים.
תן לאן, התנסה, ואז תגיד לי בהכרח, אני תוהה מה תהיה התוצאה. אני אפילו חושד שתהיה תוצאה טובה.

[נליה]

נליה, האם זו עוגה או עוגה מגניב

האם זה פשטידה או עוגה

במתכון המקורי עוגת "תפוח".

מה אני יכול לומר, הניסוי הסתיים.
הכל נאפה כרגיל, אכיל ואפילו מקורי מכיוון שבצק הלחם הקצר התגלה כמלוח (הקשקשים שוכבים כנראה לא רוצים להציג +2 גרם, ונסחפתי להוסיף מלח). הביסקוויט מאוד וניל (שפכתי את כל חבילת הווניל כדי שלא יתגלגל) ובניגוד ללימון ולחם קצר הוא מתוק.
הצורה שבחרתי הייתה ללא ספק לא הנכונה, אך לא היה קוטר קטן ושכחתי מנייר כסף חד פעמי. התברר, כביכול, זבוב בנפרד, קציצות לחוד בקומות:

לעתיד יש לשנות את התבנית - הביסקוויט בהחלט לא נדבק לבצק התחתון ולא ללימון. אני חושב שזה יכול להיות מעניין להכניס את סל החול לצורה גדולה יותר ולשפוך הכל עם בצק ביסקוויטים כמו עוגות סופלה. ובכן, או שטוח לעשות.
באופן כללי, אני אוהב קרם חלבונים יותר.

הניסוי הושלם

אני רואה שיש לך עוגה כל כך עשירה. עבה..
באופן עקרוני, אתה צריך לשפוך קורט מלח. איפה זה יותר?
ובכן, בסדר, העיקר שהוא אכיל .. קחו בחשבון את הטעויות שלכם ועשו זאת אחרת. על פי המתכון שנתנה נליה.

[גוואלה]

גוואלה, אבקת האפייה במקום הסודה החסרה היא חוליגן, אך אין טעם לוואי מלבד מלח ומרגרינה. יהיה כל כך טוב להוסיף גלידה, הניגוד הוא כזה ...

באופן כללי, לא הבנתי כלום לגבי מחבר אמיתי, על מחבר אמיתי ועל מחבר מגזינים, אבל בסדר. אבל בכל זאת זה שזור זה בזה: צריך להפחית את הביצים, וגם את הסוכר, ובאופן כללי השתמשו בלימון
ברור שמדובר בעניין אפל.
נלצ'קה, תודה על המתכון.
אני בהחלט אנסה!

באופן כללי, אני מעדיף להכין בצק לחם עם חמאה .. זה טעים לנו יותר. מרגרינה לא הולכת. ברגע שקניתי אותו והכנתי עוגיות כמו "Yubileinoye", שם המרגרינה מתאימה בדיוק.

אני מעדיף גם אם השמן טרי וזה קורה לי לעתים רחוקות - אני אוכל לאט.

היום, באופן כללי, בבוקר של לנוסקה טימקינה, פשטידה, אחר הצהריים חתיכת אי הבנה זו, ובשאר הזמן הושקע במאבק בארבעה קילו של קנטרלים, אתה צריך להקפיא אותם באריזות, ואני עייף ככלב ...ארבעה משטחים מיובשים, ארבעה ליטרים כנראה מבושלים ומחכים לאריזה במקרר. ואני שוכב שם ואפילו לא אוכל לאכול אותם, אבל איך הם מריחים ...

[1. טאטקה]

בזמן שכתבתי את התשובה ההתחלה נעלמה איפשהו!
אוסיף את זה שוב.
לא שתקתי בכלל! רק שבבוקר כיבינו את האור, והם נתנו אותו כבר עם רדת החשכה. הטאבלט משוחרר לחלוטין, ואפילו ההגדרות נעלמו. לכן, בעוד זה וזה, זה פשוט זחל לנושא.
מכיוון ששאלות ואי הבנות נדונו בביתון התה, קראתי שם הכל קודם, וכדי לא להעמיס עליו פירוק מיותר, עניתי על השאלות שם
תה ביתן # 99565
1. טאטקה, ריטוסליה, 33, בנות, אני מקווה להפיג את הבלבול שלך?
מרינקה, אתה צודק, ככה זה היה!
קובנוצ'קה, הלן, ואתה צודק! וגם את המחברת שלי למדתי ממך.
האם אתה מזהה?

מחברות אלה עם פתקים ותוספות ממגזינים ועיתונים משנות ה 80-90 הרחוקות. כמה מהגזירים האלה היו שם, ורק חלק קטן מהם שרד עד היום. וגם היום, תוך כדי ניסיון למצוא קטע עם מתכון לעוגה זו, מצאתי את עוגת חלב הציפור הזו, המפורסמת בפורום שלנו, ממגזין רבוטניצה.


האם רבים זוכרים אותו?

מישהו, תגיד לי, אתה יכול לאפות מנה שלמה בנסיכה

ויקה, רציתי גם להכניס את זה ליחסי ציבור, אבל טוב שלא סיכנתי את זה. העוגה גבוהה, 5.5 ס"מ גובה. יש לי צורה של 24 על 24 ס"מ. ביחסי הציבור הייתי נאפה.

הצורך לפזר באופן שווה את בצק הביסקוויטים על אזור כזה

אנה, אני מורחת את בצק הביסקוויטים בקלות בעזרת מרית סיליקון על כל המשטח, ואפילו מורחת בקלות על פני השטח של יחסי הציבור.

האם זה פשטידה או עוגה

אלבינה, בשבילי זו עדיין עוגה. עוגת פירות פשוטה. הוא לא מושך את העוגה! לעוגה צריך לשפר אותה מעט, לפחות למלא אותה בציפוי. אבל זו דעתי!

לעתיד יש לשנות את התבנית - כמובן שהביסקוויט לא נדבק לבצק התחתון ולא ללימון. פ

אנה, תודה על התמונה ותיאור מפורט של תהליך הבישול שלך. אבל אתה צודק, אתה יכול לראות שלא בחרת בצורה הנכונה. כתבתי את גודל הטופס למעלה, שום דבר לא התקלף. להפך, הביסקוויט מוזג היטב עם הבסיס החולי ושכבת התפוח. אחרי הכל הבהרתי שצריך לדפוק קצת על השולחן עם הטופס. ואז הביסקוויט לא יהיה שכבה נפרדת.
באשר למלח ומרגרינה, המלח נתן, להפך, טעם מעניין, בשילוב ביסקוויט מתוק ותפוחים חמוצים.
והמרגרינה ... אפיתי בחמאה 62.5% חמאה. אבל אם הייתה מרגרינה, הייתי יכול לקחת מרגרינה. כי בדרך כלל, על פי המתכון, לישה של בצק לחם במרגרינה. ואז מתברר שהוא פירורי יותר.

[נילה]

נילה, תודה על ההערות לגבי גודל הטופס.
אבל היה לי חצי מכמות האוכל, לא היו תפוחים בכלל, והלימון שכב.

כמובן, אנו זוכרים את הציפור מרבוטניצה, האופציה האהובה עלי ביותר, אני מתכננת לעשות זאת ליום ההולדת שלי. הגזירה עצמה מהמחברת נעלמה ובכן, לפחות המתכון עצמו נמצא בסימניות כבר הרבה זמן.
(אמא עצלה ואני השתמשנו בדבק, כתבנו ביד, והגזירים נשמרו במחברת ובספר על טעים ובריא

[אנה]

אנה, אם המוצרים היו במחיר הקצב, היה צריך לקחת את הטופס פחות. רצפת הנורמה ויחסי הציבור יכולות להתאים, אבל הפנקייק היה יוצא שטוח.
ובתצלום שלך, אני לא מצליח להבין, האם יש לך עוגה המונחת בשתי שכבות או שהיא כל כך גבוהה? זה לא צריך להיות כל כך גבוה, לכן הסקתי שלא בחרת בצורה הנכונה. אבל אולי נראה לי שהרזולוציה של הטאבלט לא מאפשרת לך לראות תמונה קטנה.

[נילה]

נילה, הוא גבוה, זו הייתה תבנית עוגה, כך נראה, מעולם לא השתמשתי בה, מתברר שביסקוויט של 1.5 ביצים תפס כמעט את כל המקום בו. ובכן לא ברחתי ...
לדברי הנסיכה, זה היה מחולק לפנקייק, עדיף היה טורטייה, אבל רציתי גבוהה, פשוט לא הבנתי שביסקוויט לא ידבק לימון נוזלי וזה לא היה ' לא זורמים לפער הצר בין התבנית לעוגת הלחם הקצר
ובכן, בכל זאת אאכל אם אקום מהספה.

בערך, גם חשבתי שזה נראה כמו אפוי בתבנית עוגה! יש לי גם תבנית עוגה כזו ניתקת.ביסקוויט ל -3 ביצים יעלה נהדר, גם בסיר רב-בישול הוא עולה ביותר מחצי. אגב, אתה יכול לנסות את הפשטידה בסיר איטי, היא אמורה להתגלות כחצי מנה אם.
ואין צורך לאכול בלילה! ולא כדאי להחליק מהספה, להפך, כבר יש צורך להתאים בצד