טריקים של הכנת ויניגרט

האם זה גולמי במרקים שלך? קשת משהו

אז מלוח הוא בלתי אפשרי. צריך לבחור

כאן אני בוחר ... קצת אתה יכול)). אני זקוק לכ -5 סלטים שונים למגוון ומנות להקפאה. עם מוצרים פשוטים.

[פאליץ ']

פאליץ 'אם מרינדת חומץ לא מתאימה לך, נסה להחליף חומץ במיץ הדרים. אני מלפפון בצל ומלפפונים מלוחים בתוספת מיץ תפוזים, לימון, ליים או קלמנטינה (רק חמוץ) ומכין מיונז על המיץ שלהם. בצל קצוץ דק מרינדה תוך חצי שעה, קליפים שלמים תוך 5-8 שעות, כנראה שאפשר לחתוך את המלפפונים לקוביות ואז הם יכבשו מהר יותר.

כרוב רגיל אסור, החלפנו (בבורשט למשל) בפקין, האם זה יכול להיות חמצמץ ואיך? ובלי חמוצים - זו לא ויניגרט. מה דעתך עליהם?

איגור, גם אני וגם בעלי לא יכולים לאכול כרוב, אנחנו לא יכולים. אז אני מבשל בורשט בלי כרוב בכלל, רק אתמול בישלתי סיר. ואני לא אגיד שהבורשט הפך לחסר טעם, זה טעים לנו ואני לא שם לב שהוא בכלל לא שם.
ובפקין יש חומצה כמו בכרוב אחר, והיא לא מומלצת לכיבים, דלקת קיבה, דלקת בלבלב. האם הרופא הרשה לך לפקין או שהם עלו על זה? מוטב שתקשיב לרופא.
ובאשר לוויניגרט, הוא מכיל כל כך הרבה מוצרים האסורים עליכם (דלקת הלבלב, נכון?) שמוטב שתחפשו סלט אחר. הקפאה לא הופכת את האוכל לבטוח עבורך.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, על מיונז ובאופן כללי החלפת חומץ באנלוגים (לימון, הדרים) לחופש, לזרוק קישורים?
לגבי בצל, לפי הבנתי, אתה צריך להבהיר 3 דקות ולהמריץ במיץ לימון-תפוז בלחץ של 30 דקות?
ועל המלפפונים שכתבת ... האם הם חתוכים לקוביות במרינדה הזו?

הרופא התיר לבייג'ינג

בייג'ינג אפשרית. כן, כבר אכלתי את הרגיל והתבשיל באכסדרה, נורמלי. אבל עדיף לא להיסחף כמובן ולהיות מבוטח.
באופן עקרוני, אתה יכול לסרב לבצל וכרוב, שיהיה זה עלאווינגרט.
בשרשור זה הם מדברים על הטריקים של הסלט, פתאום יש משהו מהמחליפים המקוריים, משיטות הבישול.

בשלב מסוים, במהלך קורסים בגינון, קיבלנו ייעוץ בנוגע לחמצת אדמה, ולכן הומלץ לחמצם לא עם חומץ, אלא עם לימון, יש לו שרשרת כימית ארוכה יותר ובשל כך הוא "שורף" פחות, במובן זה מיץ הדרים, אני חושב, הוא בדרך כלל אידיאלי. אני לא כימאי ואינני זוכר טוב את קורס הכימיה בבית הספר, אך הנה תמונות מאירות מאוד:

[פאליץ ']

פאליץ ', בצל או בלינה עם מים רותחים או חמוצים, אני מרינדה בתערובת של רוטב סויה ומיץ חמוץ, אפשר פשוט לפזר מלח ולפזר מיץ, אני לא משתמש בדיכוי. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם מלפפונים טריים, פשוט לשמור אותם במרינדה זמן רב יותר, מכיוון שקוביות המלפפון עדיין גדולות מאלה של הבצל.
קישור ל"מתכון "שלי למיונז:

מכינים מיונז ניתן להחליף מיץ לימון בכל חמצמץ, במיץ קלמנטינה היה מיונז טעים במיוחד!