סקונס (המתכון של ג'יימי אוליבר)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
קמח פנקייק	500 גרם
כל פירות יבשים	150 גרם
מיץ תפוזים	200 מ"ל
חמאה ללא מלח	150 גרם
סוכר	2 כפית
אבקת אפייה	2 כפית
ביצים גדולות	2 יח '
חלב	4 כפות. l.
מלח ים	1/4 כפית

שיטת בישול

מניחים בקערה פירות יבשים (יש לי חמוציות מיובשות) ויוצקים עם מיץ תפוזים. השאר למשך שעתיים.
מניחים בקערה קמח, חמאה, סוכר, מלח ואבקת אפייה. משפשפים חמאה וקמח בידיים עד לקבלת פירורים.
הפוך דיכאון באמצע הפירור שנוצר. מוסיפים ביצים, חלב ומערבבים בעזרת מרית.

מניחים את החמוציות על מסננת ומוסיפים לבצק. מוסיפים כפית חלב ולשים במהירות את הבצק. הבצק ייראה מעט עלוב. מכסים את הקערה בנייר כסף ומכניסים למקרר לרבע שעה.

בוזקים את המשטח בקמח ומרדדים את הבצק בעובי של כ -2 ס"מ. חותכים את העוגיות בכוס או טבעות אפייה. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית עם נייר אפייה.

ממיסים את החמאה, מוסיפים מעט חלב ומברישים את הקליפות בתערובת זו. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
אפשר לסקונס המוגמר להתקרר מעט.
מגישים עם שמנת חמוצה, שימורים או ריבה.