Vinarterta - פאי פסים איסלנדי

Vinarterta - פאי פסים איסלנדי

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
בצק
קמח חיטה	500 גרם
חמאה	200 גרם
סוכר	200 גרם
ביצים	2 יח '
חלב	1 כף. l.
אבקת אפייה	10 גרם
הל	כפית אחת
טעם מזון	1 pc (2 מ"ל)
טעם מזון	1 יח '(2 מ"ל)
מלח	0.5 כפית
מילוי
שזיפים מיובשים, מגולענים)	600 גרם
סוכר	50 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
הל	כפית אחת
קינמון	כפית אחת
הַתָזָה
אבקת סוכר

שיטת בישול

• הכניסו את השזיפים מיובשים לסיר, הוסיפו מעט מים, רק כדי לכסות אותם, העלו באש ובשלו עד לריכוך. מסננים את המים, משאירים כמות קטנה ומקציפים במיקסר עד לקבלת עיסה הומוגנית. מוסיפים סוכר, קינמון, הל ומרתיחים עד שהוא סמיך מאוד. מסירים מהאש, מוסיפים וניל למסה ומשאירים להתקרר.

  להכנת הבצק מקציפים את החמאה והסוכר המרוכך עד שהם תפוחים. מוסיפים ביצים אחת אחת, יוצקים חלב ותמצית שקדים. מנפים את החומרים היבשים, כלומר קמח, אבקת אפייה, הל טחון ומלח, יחד, מוסיפים לתערובת המוקצפת ולשים את הבצק. מניחים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר למשך שעה.

  מוציאים את הבצק, מחלקים לשמונה חלקים,

  מרדדים עוגות דקות בקוטר (כל צורה יכולה להיות מלבנית, מרובעת) כ -20 ס"מ ועובי 5 מ"מ. אנו אופים כל עוגה 6-7 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות (תונחו על ידי התנור שלכם, העוגות לא צריכות להשחים יותר מדי). עבור עוגות מוגמרות, גזמו את הקצוות באופן שווה, חתכו. אני חותך את העוגות לפני האפייה, אחרי האפייה הן שבירות מאוד ונשברות בקלות.

  בזמן שנאפה עוגה אחת, השנייה התקררה על נייר בשלב זה. הנה ערימת עוגות מוכנות.

  אנו מצפים את כל העוגות (למעט זו העליונה) במילוי שזיפים.

  עוטפים את העוגה היטב בניילון נצמד (לגמרי). אנו שולחים אותו למקרר ל 24 שעות לפחות. לאחר יום מוציאים את העוגה, מסירים בזהירות את הסרט. מפזרים את החלק העליון עם כמות נדיבה של אבקת סוכר. העוגה מוכנה. באיסלנד הוא נחתך לחתיכות קטנות בעת ההגשה.

  

תוכנית בישול:

תנור

הערה

"Vinarterta" (Vínarterta בתרגום "עוגה וינאית"), גם היא "Lady Striped Lady" - היא עוגת איסלנד רב-שכבתית חגיגית, שכיום נהוג להכין לחתונות ולחג המולד. יש לו מראה יוקרתי כל כך שיהיה נכון יותר לקרוא למוצר כזה עוגה. המתכון הובא לאיסלנד מדנמרק, ובזכות מהגרים איסלנדים בסוף המאה התשע עשרה הוא הגיע לארצות הברית ולקנדה.
יש מספר עצום של מתכונים לעוגה הזו. מספר שכבות הבצק והמילוי יכול להיות שונה (משלוש עד שמונה). המילוי הפופולרי והמסורתי ביותר הוא שזיפים מיובשים (שזיפים מיובשים), אך הוא גם טעים מאוד עם משמשים מיובשים (משמשים מיובשים). ישנם מתכוני עוגות המספקים זיגוג חמאה-שקדים (לזיגוג, חמאה וציפוי סוכר מונעים עד להופעת עיסה הומוגנית, ואז מוסיפים לו תמצית שקדים ומוסיפים בהדרגה כמות קטנה של שמנת או חלב).
את הגרסה הלא מזוגגת של העוגה הזו ניתן להכין שלושה-ארבעה חודשים לפני החגיגה, לטענת האיסלנדים, עם הזמן הטעם שלה רק משתפר, ועטוף בנייר כסף או בניילון, מאוחסן במקום קריר או קפוא.

מקור: אינטרנט

[חֲגִיגָה]

מתכון מעניין מאוד! אתה צריך לנסות לבשל.



חֲגִיגָה, גלינה, ואיזה הל? שחור או ירוק?

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינהאיזו עוגת פאי נפלאה! מאפה של שורט ושזיפים מיובשים טעים.
אני בהחלט אנסה לבשל אותו ובהחלט אקפיא אותו, בכל האמצעים במשך שלושה עד ארבעה חודשים)), כדי לא לפצח מיד טעים כזה. בהחלט תהיה סיבה להוציא אותו מהמקפיא. יתר על כן, הם מבטיחים שזה נהיה אפילו יותר טעים.
באופן כללי, לפעמים זה מאוד שימושי להקפיא מאפינס-עוגות רבות - והם זוכים בטעם, ועוזרים לחסוך זמן לפני האירוע. תודה רבה על המתכון המעניין!

סוּפֶּר!!! אני בהחלט אעשה ...

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גליה, תודה, בואו נסמן את זה, אני חושב שזה יועיל!

טעים ובריא מאוד, ואפילו יפה! במקום שמנת - פירות יבשים .. זה נהדר! תודה רבה, אנסה, לקחתי את זה לכרטיסיות!

סימן ביקורת, עוד יצירת מופת שימושית! בהחלט, אני אבשל את זה! תודה רבה על המתכון!

[אולקמה, עדי איננה, הלן, באבא נטע, קוומינס, קווטאל]

ואיזה הל? שחור או ירוק?

המתכון לא אמר באיזה הל זה היה. יש לי את שניהם, הארומה שלהם שונה, אז אני לוקח את זה לפי מצב הרוח שלי.

אנסה לבשל אותו ובהחלט אקפיא אותו, בוודאי למשך שלושה עד ארבעה חודשים)),

לא קפאתי, ולכן אני לא יכול לומר מה יקרה לאחר ההפשרה, אך ניתן לאחסן אותו בבטחה במקרר למשך שבועיים במקרר, אני יכול להבטיח זאת.
בנות, אולקמה, עדי איננה, הלן, באבא נטע, קוומינס, קווטאלאני שמח שהסתכלת על העוגה

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, עוגת עוגה מדהימה, ואפילו חיי מדף ארוכים, אני באמת אוהבת מתכונים כאלה, במיוחד לפני החגים, כשחונים. לפני השנה החדשה אני מכין עוגה ארמנית ואז אוכלים אותה עד חג המולד (אם היא מתאימה), וכל יום זה פשוט נהיה טעים וטעים יותר.
אני בהחלט אכין את העוגה הזו.

[טטיאנה]

... גם חיי מדף ארוכים, אני מאוד אוהב את המתכונים האלה, במיוחד לפני החגים, כשהם חונים

כן, זו אפשרות נוחה מאוד כשתוכלו לעשות זאת מראש.
טטיאנה

גאלה, איזה יופי. אני בהחלט אאפה. ניסית מילויים מתחלפים?

ניסית מילויים מתחלפים?

לֹא. בשביל מה? אני לא חושב שערבוב כזה של שני הסתימות יצליח.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, מתכון אלגנטי ומתוחכם באופן מסורתי מהמוצרים הזמינים
תודה, לקחתי את זה לסימניות, זה בהחלט יהיה שימושי, כאופציה לאפיית סתיו-חורף לאווירה נעימה ...

עכשיו תאיר אותי בבקשה. הלכתי במיוחד ל"הכל לקונדיטור "והיה רק ​​תמצית שקדים. שאלתי ואמרתי ש -2 מ"ל יהיו הרבה, אבל היא לא הייתה בטוחה. כמה צריך לשפוך? בקבוק 25 מ"ל.
אבל שכחתי את הווניל השמנתי והחלטתי שאני אסתדר עם הוניל, אבל היה להם את זה ...

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, טטיאנה, אני מאמין שיש הבדל בריכוז בין תמצית וטעם, על פי המתכון 2 מ"ל של טעם.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, אבל באמת, אתה יכול שם את הטעם - איזה סוג של יצרן? ואז איכשהו טפטפתי בזהירות את שקד האוטרובסקי לתוך הקאפקייק, וזה היה טעים באובססיביות, עכשיו אני בכלל מפחד מזה. או שזה רק הוא? יש אמפולות של 2 מ"ל בדיוק.

[חֲגִיגָה]

ויש לי שאלה טכנית ... כך תוכלו לרדד את העוגות, שהן כמו תבנית, באותו עובי?
חֲגִיגָה, הערצתי אליך!

[LenaV07]

LenaV07, אלנה, יש מילוי מתחת לשליט!
מיומנות ב

בנות, הפעם יש לי את הטעם מ- otterovskie. אני אוהב אותם, לא שמתי לב לטעם האובססיבי. אם מהות, קח כמה טיפות.

כך תוכלו לרדד את העוגות, שיהיו כמו תבנית, בעובי זהה

ניסיתי ל

ומילוי מתחת לשליט

ושקלתי את המילוי כך שיספיק לכל השכבות, זה כל הסוד. תודה!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, עוגה נחמדה מאוד! והקצוות פשוט ללא רבב! תודה על המתכון!, מסומן בסימניות, אנסה לבשל.

תודה לך, מרינה!

מעניין טעים. תודה על המתכון!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, אפיתי פשטידה, יצא שאיפה טעימה ויוצאת דופן!
התצלום לא יפה במיוחד, כי היה צורך לאפות מהר מאוד לתה.לא נתן זמן לעוגות ומילוי למגע. והמילוי לקח חלב מרוכז אגס מוכן. אבל בכל זאת יצא טעים ואהב! תודה!

[מרינה]

מרינה, תודה על הדיווח והתמונה. אני שמח שהכל הסתדר.

לא נתן זמן לעוגות ומילוי למגע.

סיימנו את הביס האחרון אתמול. ביליתי כחודש את העוגה המוגמרת במקרר. עכשיו אני יכול לומר בוודאות, הטעם רק מנצח, הבצק מתחלף, נהיה צפוף יותר, משתלב היטב במילוי, חותך היטב ולא מתפורר בכלל.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גם אני אפיתי את העוגה הזו אתמול בלילה. אני אחתוך את זה ביום ראשון. קיבלתי רק 6 עוגות בקוטר 20 ס"מ. ולא הייתי צריך להרתיח את השזיפים מיובשים לאחר הטיהור, שכן הוא התחיל להישרף לתחתית הסיר, ערבב כראוי את הסוכר והתבלינים והשאיר להתקרר. היא דקרה את העוגות במזלג, אבל הן עדיין התרוממו באמצע, ובגלל זה יש לי איכשהו אפילו. הפך אותו הבוקר, הניח לו להתיישר. אכתוב על הטעם ביום שני, כשהמשפחה תטעם.

קיבלתי רק 6 עוגות בקוטר 20 ס"מ ... בכלל לא הייתי צריך להרתיח את השזיפים מיובשים לאחר הפירה
דקרתי את העוגות במזלג ...

שום דבר, רק שכבות עבות יותר. גם לא הרתחתי שזיפים מיובשים יותר מדי, כנראה שזה יכול להיות שונה, במקרה שלנו זה לא נדרש. לא דקרתי את העוגות, הן התגלו כאחידות.

אכתוב על הטעם ביום שני, כשהמשפחה תטעם.

נחיה עד יום שני

ביליתי כחודש את העוגה המוגמרת במקרר.

סימן ביקורת, זה לא עובד אצלנו, הגדול נאכל ביומיים
כן, אני רוצה לומר שהשאריות ביום השני נחתכו בצורה חלקה וטעמן טוב יותר.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה! תודה רבה על העוגה הזו. אתמול אכלנו את העוגה הזו ביום ההולדת של הנכדה שלנו. כולם אהבו את זה מאוד. אני לוקח את המתכון הזה לשימוש קבוע. מאוד נוח להכין את העוגה הזו מראש, וביום שנקבע פשוט להוציא אותה מהמקרר. אני ממליץ עליו בחום לכל חובבי השזיפים. וטעם שקדים בבצק מתאים מאוד. אמפולה אחת משומשת מבית אוטר.

גליה, איזו פשטידה ........ אני לוקח את זה עד כה לסימניות. אני חושב שאאפה את זה בקרוב. אני אוהב מאוד שזיפים מיובשים (גם טעימים וגם בריאים). הפאי כל כך פרוס יפה ... תודה על הפאי.

וסימנתי. מפתה מאוד!

ושלי במקרר עד 19 במאי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינה, הפשטידה טעימה ומשביעה. העוגות נוצרו בקוטר של 21 ס"מ. למחרת לאחר האפייה וההרכבה, טעם השזיפים שורר חזק מאוד, לאחר 3 ימים הטעם השתנה באופן קיצוני, נעשה מאוזן יותר, טעם השזיפים כבר חדל לשלוט. הוא נחתך בצורה מושלמת, כמו שעון, שום דבר לא מתפורר, עדיף לחתוך אותו לעוגות קטנות לפני ההגשה, אז עדיף לאכול אותו.

ומבחינתי, מדוע לא, העוגות אינן לבנות ולא כל כך עבות. טוב, בסדר, הפעם הכנתי 10 חתיכות, אבל גם אפיתי 8. דקיקות ...
אהבתי את העוגה.

בנות, תודה על הדיווחים והעוגות הנחמדות שלך!

[גלינה]

אפיתי אותו, הוא עומד במקרר ליום, נאכל מחר בערב, כלומר בשניים. היום ניסיתי ביס, אבל אני עדיין לא מבין אם אני אוהב את זה או לא. למרות שכבר מוזרק, הוא נחתך היטב. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, רק שלא הרתחתי את המחית, הוא כבר היה סמיך. התמונה תגיע בהמשך.

גלינה, תודה על המתכון!

ראיתי גם באינטרנט שהעוגה מכוסה יפה בציפוי, אני רוצה לעשות את זה.

[וויקי]

וויקי, אני מצפה לרשמים לאחר הטעימה. זה טעים יותר כשהוא נשאר עומד, כמו שאומר המתכון.

ראיתי גם באינטרנט שהעוגה מכוסה יפה בציפוי ...

כן, יש אפשרות כזו, כתבתי על כך בהערה למתכון.

הנה וינרטרטה שלי

טעים מאוד!
השבץ לא הגיע לזיגוג, פיזרתי עליו גם אבקת סוכר.
שוב תודה שהקדמת את העוגה האירית

מושלם!