מנות ראשונות צרפתיות

אני בודק את ההבשלה לפי הטעם והמראה (סוג של בצק שמרים מותסס). ברגע שאני מוכן, אני אופה מיד.
עכשיו יש לי איזה מסוע בבית.

[סבטקה]

סבטקההמתנע שלך פשוט תרמו גרעיני! כמובן שאפשר להחזיר לקמח חיטה.

אז אתה חושב שאני בסדר ???
אני רק רוצה ללמוד להבין אותה מתי היא חלשה ומתי היא לא. בזמן שיש בלגן בראש, אני מונחה פשוט על ידי אינטואיציה. אני באמת רוצה להבין אותה במודע - מתי היא חזקה ומתי היא לא טובה במיוחד, כדי לשחק בזה בטוח ולא לייצר נישואין, כי אני מתכננת לאפות עליו עוגות. מה עם טמפרטורת הבית ?? אני לא רוצה להכניס אותו למקרר. ובכל זאת, אנא ספר לי את המותג של קמח כיתה א '?

[סבטקה]

סבטקהאם לשפוט לפי האופן שבו חמץ שלך גדל, הכל בסדר איתו. אני לא יכול להגיד שום דבר על קמח, אני לא יודע.

[סבטקה]

סבטקה, קמח של דרגות 1 ו -2 ניתן לקנות באודסה בבסיס ברחוב. Tsvetaeva, אם אתה צריך פרטים נוספים, כתוב בכתב אישי, יש גם קמח שיפון טוב. על בוגומילה. אפיתי על אמינה במשך שנה, אחרי השנה החדשה, לחם חדל בכלל לצאת ממנו. קניתי את בוגומילה ואת מקפו, וכך קרה שהזנתי את המחמצת לבוהומילה מספר פעמים. ואכן, תרבות המתנע עליו צומחת מהר יותר ונוזל יותר עם אותם פרופורציות של האכלה. לכן, אני מאכיל אותה עם אמינה כמו בעבר, ומוסיף את מקפו בעת הערבוב.
הגג בלחם שלך כנראה לא נפל בגלל המחמצת. אלא בגלל כמות המים הגדולה בבצק. מחמצת חלשה גדלה הרבה יותר לאט.
חברה שלי עומדת עכשיו במטבח, שם הוא תמיד חם, אוכלת בבוקר ובערב, זורקת את העודפים.

אה, ובכן, ויש לי חמץ חזק!
לחם צרפתי עולה ללא שמרים למשך שעתיים הגהה !! הייתי צריך לצמצם את כל המשטר לשלוש שעות, אחרת הוא מחליף יתר על המידה - ושלום

אה, ובכן, ויש לי חמץ חזק!
לחם צרפתי עולה ללא שמרים תוך שעתיים הגהה !! הייתי צריך לצמצם את כל המשטר לשלוש שעות, אחרת הוא מחליף יתר על המידה - ושלום

מזל טוב, אני מאוד שמח בשבילך!

הגעתי בהכרת תודה ענקית לאיזיומינקה ולכל מי שגידל אישה צרפתייה - לאחר שלמדתי בעקשנות את טמקי על מחמצת זו, עדיין החלטתי לנסות - כל הדיונים והעצות היו כל כך שימושיים. כל השאלות שלי נענו. תודה בנות - זה הסתדר ואפילו לא מפחיד כמו שזה נראה לפני שנה
עם זאת, עדיין תצטרך לארוז אותו עם שקית קמח, קלחת וסלסלות

[הימיצ'קה]

שוב קראתי את טמקה מחדש, את כל ההודעות על חמץ מחומצן ולא עולה.
אני לא מבין את זה. טיפסתי כל כך טוב, הכל היה נפלא - ואז מה שקרה. ובכן, היא לא קמה תוך 4-6 שעות, לפחות בוכה. הבוקר נלחמתי על חייה המבעבעים המלאים - האכלתי אותה ביחס של 1: 1: 1, איפשהו בעמוד 34 זסט תיאר את תוכנית ההחייאה. הוא עלה 1.8 פעמים תוך 7 שעות בלבד בקצב מוגבר. מצב. בשעה שלוש היא האכלה שוב על פי תוכנית זו והוציאה אותה מהטמפרטורה של 36 * צלזיוס. הדירה 24-25 מעלות. והיא ... הפסיקה לצמוח. האם היא באמת קרה? עכשיו, אני מחכה שיעבור עוד 7 שעות ואני אאכיל את זה כמו שכתוב כאן ... לא יכול להיות שהמחמצת הצעירה שלי הייתה עייפה - למה שזה יהיה? רק אני פשוט לא מצליחה להבין - מתי היא הצליחה להתמקד? מריח חמוץ, טעמו חמוץ ...

מדוע אני כותב את כל זה, אני מבין ששוב קנקן תה אחר מנסה לעבור את הבחינה הבאה של מנות פתיחה צעירות. אני פשוט לא מוצא את הסיבה - איפה הייתה השגיאה?
צריך לראות ירח חדש מתחיל מחדש

כעת ישנן מספר דרכים להחייאת המחמצת. האחת - כמתואר הימיצ'קה.
אבל שיטה זו לא עבדה עבורי בזמן.עדיף לקחת 20 גרם מהמחמצת הזמינה, להאכיל 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח, לתת לו להכפיל. מהמסה שהתקבלה, קחו 50 גרם והאכילו 100 גרם קמח ו- 100 גרם מים, תנו לו להכפיל, קחו 50 גרם שוב והאכילו 100 + 100 באותו אופן. חזור על האכלה בהתאם לפרופורציה האחרונה 2-3 פעמים נוספות עד שתראה שהחמצה התחזקה. אז אתה כבר יכול להגדיל את הפרופורציות - קח 10 גרם של מחמצת והאכיל 100 גרם קמח ו- 100 גרם מים (ואז הפחית ל -5 גרם).
ואפשרות אחרת היא לצבוט חתיכת בצק שעולה לך 16 שעות (כ 30 גרם), לנער אותה ב 100 גרם מים ולהוסיף שם 100 גרם קמח.

בשעה שלוש היא האכלה שוב על פי תוכנית זו והוציאה אותה מהטמפרטורה של 36 * צלזיוס. הדירה 24-25 מעלות. והיא ... הפסיקה לצמוח. האם היא באמת קרה?

לדעתי המחמצת שלך לא קרה, אלא להפך, היא חמה ... והיא מחמצת במהירות. תרבות המתנע שלי חיה כל החורף בטמפרטורה של 12 - 16 * (בשולחן המיטה על הנחיתה) אני מסירה אותה למקום האחסון מיד לאחר ההאכלה, ואני בדרך כלל מאכילה 1: 1: 1 או 1: 0.5: 0.5 איפשהו שניים פעם ביום ובמצב זה אני לא זורק שום דבר.

מריח חמוץ, טעמו חמוץ ...

זה נראה לה כמו "קירדיק". הייתי מתחיל אחד חדש ...

כן, אעשה עוד כמה ניסיונות להחיות את היופי שלי, ואז אשים אותו על חדש.
ואז פתאום מישהו טוב שם כבר נפטר ואי אפשר לנהל מחדש - אתה מקבל את פרנקנשטיין

השתדלו לא לגדל מחמצת חדשה, אך קחו כפית מאותו מחמצת, היכו אותו במים בטמפרטורת החדר, הוסיפו קמח ושמרו אותו במשך 8-16 שעות. זה יתעורר לחיים, זה חייב להתעורר לחיים. רק הוסף קמח סובין לקמח להאכלה, מחמצת חלשה של קמח לבדה לא תספיק לגידול ושיקום הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים.

כמו שוויקה אומרת, אם יש לפחות נפש חיה אחת, ניתן יהיה לחדש אותה. אל תפחד מכישלון פרנקנשטיין
אתה יכול לנסות לטחון את ראשית המחמצת, כמו שאמרה מרגיט, לקחת כפית ולהאכיל אותה בחלק גדול.

בנות, תודה על תמיכתך ועזרתך.
אנסה שוב. רק תגיד לי - האם עלי להמתין עד שיכפיל את עצמו או שאאכיל אותו בחלק גדול + סובין או קמח שיפון (לפי הבנתי, 5: 125: 125? - או שזה לצורך חמצון?) כרגע?
יש איזה אלמנט של ייאוש. הייתי כל כך מאושרת - היא הייתה כל כך יפה, הבועות היו מגניבות ... היא שילבה אותן.

כפית מחמצת בוגרת. מתי בפעם האחרונה האכלת אותה?

מוזנים בשעה 15-30 בשיעור של 50:50:50, גדל ב -30% לזמן זה

כן, אבל הלחם יפה וטעים. נכון עם חצי מהנורמה של שמרים - איכשהו אני לא מעז להשתמש בחמץ אחד - רק 10 ימים מחייה.

הייתי מחכה. לפחות פי 1.5. נסו את זה על הלשון - היא צריכה להיות חמוצה.

[קאווה]

והוא חמוץ, אם כי לא חמוץ במרץ, אך אין לו ריח פירותי-תפוח זה - הוא מריח כמו קפיר חמוץ.
אולי מוקדם מדי להתייאש.
או אולי הטעות שלי היא שסידרתי אותה מחדש ממקום למקום? - לא העזתי ללכת לאדן החלון - מה אם יש טיוטה או שמש אפויה, אז העברתי אותה מפינה אחת לאחרת. הטמפרטורה הייתה 25 או 19 (יש לי חיישן טמפרטורה - זה מראה את הטמפרטורה המדויקת כמעט בכל מקום)
קאווהכלומר, ברור לחכות לעלייה פי 2, נכון?
ואז נסה בשלוש דרכים בבת אחת, או משהו כזה. אני לא זוכר באיזה דף נשמץ מחמצת של מישהו
1. הזנה חלקית 5: 125: 125
2. חלק 1: 1: 1 + ח. L. קמח שיפון + טיפת דבש
3. חלק להמיר לעבה

הבנתי נכון
וגם, מה עדיף - קמח שיפון או סובין שיפון?

הייתי מנסה אפשרות 1 + 1 כפית. קמח שיפון ו 1-2 צימוקים

עכשיו, פשוט קיבלתי אותו - הכנתי בצק (או אולי זה לא היה בצק, הוא התבלבל לגמרי) עם קמח גס, אבל לא חיכיתי עד שהוכפל, הוא פשוט התסס שלוש שעות, והוסיף 3 גרם של שמרים ללחם. טכנולוגיית איזיומינקין


טעים, אין שום חמיצות בלחם, הריח פשוט נפלא

ובכן, זה נראה כמו לחם הגון מאוד. ואז הראה את החתך וספר גם על הטעם.

אתמול בשעה 23-20 שמתי
1.5: 125: 125 + 1 כפית. קמח שיפון ו -4 יחידות צימוקים
2.100: 100: 100 + 1 כפית. קמח שיפון + טיפת דבש
3. 30:30:60

בשעה 7-00
1. גדל ב -10%
2. גדל ב 43%
3. עלה פעמיים

טמפרטורה - 24 * С

מה עליי לעשות? מתקבל מחמצת חלשה, היא לא עולה מאוד תוך 8 שעות.
בנות, מה לעשות? - לשים אחת חדשה, להפסיק לזעזע עם זה?

לא חלש קם פעמיים, קח ממנו חלק שוב והאכיל אותו. בפעם השלישית היא תהיה חזקה ובוגרת יותר. העיקר לא להיכנס לפאניקה ולהאכיל אותה במשהו טעים. שמתי קורט סובין, הקמצוץ הזה אפילו לא נשקל על המאזניים, אבל המחמצת נמרצת, אני מאחסנת אותה ב- t-pe 15 *. אני מאכיל אותה מעט פחות, אחת ל 18-20 שעות.

בשעה 13-00 המצב הוא זה

1. קום כמעט פעמיים - עליון יפה וקמור
2. לא התרומם יותר ממ"מ - הכנסתי אותו ללחם
3. הוא עלה כמעט שלוש פעמים, החלק העליון גם קמור - הוא מריח טוב מאוד - כמו תפוח

עוד לא טעמתי אותם
בנות, איזה מהשניים עלי להאכיל עכשיו באיזה פרופורציה - 1: 2?
מה אתה מייעץ?
או לחכות עד שהם יתחילו ליפול?

רינישק, אני לא ממש מבין את השלישי - מה זה 30:30:60? השאירו את הפעילים ביותר, כמובן. המתן עד שהוא נושר - אין צורך לא בלחם, או לחצוי ולהאכיל

השלישי התגלה כעבה - 30 מחמצות: 30 מים: 60 קמח
ואיזה פעיל יותר, אני תוהה? קראתי שעבה צריך לעלות 4-6 פעמים.
או להאכיל את שניהם שוב על פי העיקרון הנוזלי ורק אז לבחור את הפעיל יותר?
קטיה ובאיזה פרופורציה עלינו להאכיל אותם עכשיו?

איכשהו נוזל קרוב יותר אליי. הייתי עוזב את הראשון.
ניתן לשנות את פרופורציות ההאכלה בהתאם לטמפרטורה. אתה יכול להאכיל אותה ביחס של 1: 4: 4, כלומר, חלק מחמצת אחת ל -4 חלקי מים ו -4 חלקים קמח.
ביום קריר, אם הבית הוא 15 מעלות, אתה יכול להאכיל 1: 3: 3, ואפילו 1: 2: 2.
ואם חם +25, אתה יכול להגדיל את הפרופורציה לפחות ל -1: 5: 5.
לתלולים יש לנו דחליל מיוחד https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

יש להקפיד על הפרופורציות הנכונות של קמח טרי לקמח ישן במרענן תָלוּל שְׁאוֹר. קמח טרי צריך להיות לפחות פי 1.5 מכמות הקמח במחמצת. לדוגמא, אם המחמצת התלולה מכילה 50 גרם קמח ו -25 גרם מים, אז צריך להאכיל לפחות 70-400 גרם קמח טרי ולהוסיף מים לבצק התלול. אם הוא מוזן בפחות קמח, פירור הלחם יקבל צבע אפור עכבר.

תודה על עזרתך, אלך להאכיל. כנראה כדי לאחד את התוצאה - בעוד שבסוף השבוע עוד פעם אחת להאכיל 1: 1: 1, ובלילה אאכיל בשיעור גדול יותר, נכון?

[קאווה]

אני רוצה לדווח על הצעדים שננקטו לשיפור יעילות אפיית החמץ
המחמצת התעוררה לחיים, שוב יפה, עזבתי את הפעילה ביותר, כפי שקטיה יעצה לי - קאווה (תודה על התמיכה והייעוץ)
הפעילה ביותר התגלתה כזו שהסבתי פעם ל -150% (כלומר, קמח לפי משקל ב -2 סל 'יותר) - באופן רגיל אני קורא לה מספר 3 - ואז האכלתי אותה 1: 1: 1 כנוזל.
מה בדיוק קרה שם ומי שרד שם עדיין תעלומה בעיניי. ניסיתי גם להזין נוזל מס '1 ביחס של 1: 1: 1, זרקתי קורט סובין שיפון, אבל אבוי, זה לא היה פעיל במיוחד
כשיש צנצנות זהות לידו, אתה יכול מיד לראות מי פעיל יותר.
הפעיל באמת עולה 3-3.5 פעמים תוך 6-8 שעות. אני כל כך מרוצה ומאושרת! בזכות העצות והטיפים שלך קיבלתי את זה.
תודה בנות!
עכשיו זה כבר מפחיד לזרוק חלק - כל הזמן נראה שהיא תיעלב ממני. לכן אני אופה, אופה, אופה ... ואפילו כבר מחלק לחם לשכנים וקרובים. כלומר, אני מפיץ במצב משופר,
אפילו אתמול היא שרה פעמיים, למרות, כביכול, חג
אבל זה תענוג עבורי, אבל לא נטל, במיוחד מכיוון ש- HP תלוש ותפיץ כמעט הכל

[רינישק]

רינישקאתה מנסה למצוא לה מקום מגניב, 15-16 מעלות, ואתה יכול להאכיל אותה בתדירות נמוכה יותר, היא לא תגדל כל כך מהר ולא תיעלם, ועוד יותר מכך, היא לא תיעלב ממך. וכך לאפות, אתה יכול ללכת שבור, אבל מה אתה יכול לעשות למען החמץ האהוב עליך. אבל באופן כללי, אני מאוד שמח בשבילך וכל הכבוד! שהחמץ ימשיך לרצות אותך!

[רינישק]

רינישק, בחורה חכמה! סבלנות ועבודה, והכי חשוב רצון עז לפעמים מאפשר את הבלתי אפשרי. את שמחת התוצאה של החמץ הגדל ואת הלחם הארומטי שנאפה עליו יכולים לחוש באופן מלא אלה שעברו לפחות פעם אחת בדרך דומה.איפשהו באופן אינטואיטיבי, איפשהו שעוקב בבירור אחר הוראותיו של מישהו אחר, אי שם דרך ניסוי וטעייה, החל מהתחלה, אבל העיקר שנגיע לתוצאה המיוחלת!

[מַרגָרִינָה,]

מַרגָרִינָה, תודה על העצה ... אבל אני ... מפחד. התמודדתי עם בעיה זו כשביקשתי עזרה - פשוט מצאתי פינה כזו במטבח ליד החלון (אבל לא על אדן החלון) - אין 15, אלא 18-19. ונראה לי שמדובר בזה שהמחמצת חלתה. או אולי בגלל שהיא שמה את העוול בפינה?
אני מעדיף לשמור את זה על השולחן בינתיים - בקרב אנשים, כביכול. .. אני אאכיל אותך פעם נוספת, וזה הכל
אני אשחק איתה מספיק בינתיים, אספק את האינסטינקט של האופה ואז נכבה את החימום - וזה לא יהיה כל כך חם

קטיה - בלעדיך הייתי מתייאש בכלל, בכנות - כבר חשבתי לבלות בחגיגיות את המסע האחרון שלי, אבל כאן קאווה - ממהר להציל, אמצעי השיקום הובילו להחלמתו של המטופל
אני רק אופה לחם - והאוורירי והאיזיומינקין שלך פשוטים, אני אפרסם תמונה בלי להיכשל

משתמשי פורום יקרים! אני מזכיר לך שהקידום המתמשך נמשך

"אני משנה את המילה" תודה "ל"תודה למחבר" ​​!!!!!

מדי יום אנו מודים לכותבי המתכון הזה או אחר פעמים רבות, אנו אומרים תודה על העצות והמעשיות הטובות והמעשיות זו לזו!

אבל, אם תשאיר את המילה תודה רק בהודעה שלך בנושא, לאחר שחלף הזמן הנושאים ינוקו על ידי המנחה ו"תודה "לעמיתך בפורום ילך לפח לנצח .

כדי להשאיר שובל של הכרת תודה בפורום, בואו נעשה את הפעולות הבאות:

בנושא הרלוונטי אתה כותב את המילה תודה לעמיתך, מגיב על מה אתה אסיר תודה - אחרי הכל, זה נחמד לדעת בשביל מה תודה - לחץ מיד על כפתור התודה מתחת לאוואטרה שלו והוסף פריט נוסף (פלוס ) לעמיתך בתודה! אני מפנה את תשומת ליבכם לעובדה שאחרי כל מילה תודה, עליכם גם ללחוץ על כפתור התודה.

עכשיו תודתך תישאר לנצח באוסף של הסופר-עמית בפורום.
אם תרצה, תוכל תמיד להיכנס לפרופיל המשתמש ולראות את כל התודות שהוכרזו לו ולקרוא בפניהם את הפרשנות.

תקשורת שמחה בפורום!

אנא תן לי חתיכת מחמצת החיטה הטובה שלך!

שלי מת לאחר שחי חצי שנה ...

אני במוסקבה,
בבקשה!!!

[a_markova]

a_markovaלמה אתה לא רוצה לגדל את זה בעצמך? 4-5 ימים - ויש לך תושב חדש. ואנחנו נעזור לך.

[קאווה]

קאווה , ואתה, אם אתה אפה לחם שיפון, עשה מחדש את הצרפתייה שלך בצורה שיפון?

כן, אני מאכילה קמח שיפון לפני האפייה. כאן הסבירה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43518.0

בנות, אני מכין את המחמצת שוב, הכל הסתדר קודם. והנה קמח חדש. בשלב הראשוני (קמח שיפון + מים, אין לי מאלט) החמץ התגלה כמחורר מאוד. החלטתי להאכיל אותו תוך 20 שעות, כך שזה מריח לא נעים באופן מוזר. לא היה לי ריח כזה קודם. הוספתי קמח חיטה - הריח זהה. לגדול הלאה, או לשים חדש? אולי הראשון שעצרתי, מכיוון שהוא היה מחורר כל כך? עד כה הוא גדל היטב, אבל הריח
מי התמודד - עזרו מה לעשות

כמעט שכחתי, נהגתי להשאיר פער קטן ליד המכסה, ועכשיו כיסיתי אותו במכסה, אבל לא הנחתי את המכסה היטב על הצנצנת. אולי בגלל היעדר פער ריח, כביכול, יותר?
למרות שהוא איכשהו לא כזה ...

בנות, אני מכין את המחמצת שוב, הכל הסתדר קודם. והנה קמח חדש. בשלב הראשוני (קמח שיפון + מים, אין לי מאלט), החמץ התגלה כמחורר מאוד. החלטתי להאכיל אותו תוך 20 שעות, כך שזה מריח לא נעים באופן מוזר. לא היה לי ריח כזה קודם. הוספתי קמח חיטה - הריח זהה. לגדול הלאה, או לשים חדש? אולי הראשון שעצרתי, מכיוון שהוא היה מחורר כל כך? עד כה הוא גדל היטב, אבל הריח
מי התמודד - עזרו מה לעשות

זה נורמלי זה ריח כמו עלים רקובים, דשא וכו '.בעוד יום יומיים הוא יעזוב, ויופיע ארומה נעימה בקושי - למשל, זה הזכיר לי רק תפוחים אפויים.
תסתכל גם כאן - הרבה דברים מעניינים על המחמצת הזו. זה עזר לי מאוד.
🔗

יום טוב!

ניסיתי להכין מחמצת מספר פעמים, אבל זה לא עובד!
אני לוקח קמח שיפון קלוף וקמח כיתה אחת.
מספר ימים, והחמץ אינו צומח כלל.
אולי זו הטמפרטורה?
זה על השולחן שלי, הטמפרטורה היא בין 20-22 מעלות. האם ניתן לצמוח בטמפרטורה זו?
איפה משיגים 30 מעלות?
ניסיתי להכניס אותו ליצרן יוגורט, אבל התחתית שם חמה והוא הופך לחמוץ.
ושאלה נוספת 120 גרם מים או 120 מ"ל מים?

עזור לי בבקשה.

הנקודה היא ככל הנראה בטמפרטורה, המחמצת שלך קרירה, הגענו למסקנה שהטמפרטורה האופטימלית ביותר היא +27C. לכן, החורף והקיץ הם התקופות הנוחות ביותר, בחורף אתה יכול לעבור לסוללה, בקיץ, להפך, אתה צריך לחפש מקום קר יותר. אבל עכשיו אין חימום, ולא בחודש מאי, אז נוצרות בעיות.
באשר למים, איזה מ"ל לקחת, איזה גרם, זה אותו הדבר, 120 מ"ל מים = 120 גרם

אני לוקח קמח שיפון קלוף וקמח כיתה אחת.
מספר ימים, והחמץ אינו צומח כלל.

קמח שיפון עדיף על טפט, מכיוון שהוא מכיל סובין שיפון. אם קילפתם רק - זה לא משנה, החליפו כפית קמח שיפון בכפית סובין שיפון (תוכלו לקנות אותם בשוק, בתדירות נמוכה יותר בסופר).

ניסיתי להכניס אותו ליצרן יוגורט, אבל התחתית שם חמה והוא הופך לחמוץ.

ניסיתי להשתמש ביצרן יוגורט, אם כי ללא מכסה. היא הניחה צלוחית בתחתית ועליה 6 מגבות נייר מקופלות בארבע. הכל הסתדר. נכון, על הצנצנת היה מדחום והסתכלתי עליו כמעט כל 5 דקות.

תודה רבה לך!
זה עבד ביצרן היוגורט שלי, שמתי שם שלוש מגבות תה מגולגלות ומעליו מיכל עם מחמצת. אני לא יודע כמה תארים היו, אבל בפעם הראשונה החמץ גדל בערך פעמיים או שלוש. אתמול בשעה 21:00 האכלתי אותה בפעם השנייה. בשעה 23 בערב הוא הוכפל, ובבוקר בשעה 9, כשהגעתי, היה ברור שהוא עלה פי שלוש ואז ירד איפשהו לרמה שהייתה בשעה 23 בערב אתמול. זה נורמלי? אולי היה צריך להאכיל אותה בבת אחת בשעה 23 בפעם השלישית?
האכלתי אותה היום בפעם השלישית. ומה עלי להסתכל עליה כעת כשהיא תתרומם או תתמקד בזמן 12 שעות. ואם אתה מתמקד בזמן, אז יהיה לי מוכן בשעה 21:00, ואם אני אאכיל אותו, הוא חייב להיות מוזן לאחר 6 שעות, כלומר בלילה. האם יש דרכים לשמר אותו ומה לעשות עם זה כדי לא לקום בלילה? יש לי מקרר יין, אני יכול להגדיר שם כל טמפרטורה.

תאכיל אותה בשעה 21:00, כלומר אחרי 12 שעות ואז הניח אותה במקום קריר, מעלות כך 25 מעלות צלזיוס, אחרת היא ביצרנית היוגורט שלך, בטמפרטורה של 33 מעלות ואפילו יותר, כמובן שזה יידרס תוך 6 שעות. .

ואם הוא פעיל עולה ויורד שוב? זה נורמלי? האם אתה עדיין צריך לחכות 12 שעות?

ואיפה היא עכשיו? אצל יצרנית יוגורט? אם המחמצת עלתה ונשרה, המשמעות היא שהיא חומצית יתר, כך שלא תחכה 12 שעות, תאכיל אותה בשיאה, וכבר תוכל לשמור אותה בטמפרטורת החדר, התהליך התחיל.

עכשיו היא בייצור היוגורט, אבל שמתי שם הרבה מגבות כדי שלא יהיה חם מדי.
ואיך להבין שזה בשיאו? אתמול, שעתיים אחר כך, היא קמה פעמיים, פעמיים וחצי. הייתי צריך להאכיל אותה ממש תוך שעתיים או מה? ומה עלי לעשות עכשיו אם כבר נפלתי ממנו הערב פעם אחת? אני צריך לזרוק את זה? האכלתי אותה שוב.

כמו בשיא ..... ובכן, עם כובע כזה הוא עלה ובמקומות מסוימים הוא התחיל לשקוע, המשטח אפילו לא חלק כל כך, ובמקומות מסוימים השקעים נראים קטנים. קשה לתאר את העניין הזה, אבל תראה אם ​​אתה צופה.
אם האופל הוא פעם אחת, זה לא מפחיד, להאכיל, הוא גדל, לא מפסיק, זה אומר שהתהליך בעיצומו.

תודה, הבנתי. אני בבית היום, אני אפקח עליה.מתברר שאאכיל אותה בפעם השלישית היום או בשעה 21:00, אולי קודם. ומה לעשות בהמשך איתו? הבנתי נכון שגם צריך להאכיל אותו 2-3 פעמים, רק שהוא כבר יעלה מהר יותר תוך 5-6 שעות? ולהשאיר את זה ממש בטמפרטורת החדר? יש לי 20-22 מעלות. מתי אפשר לאפות לחם? ומתי להכניס אותו למקרר?

האכילו אותו בפעם השלישית והשאירו אותו בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא משתולל אצל יצרנית היוגורט שלכם, בתיאוריה, בעוד 10-12 שעות הוא יהיה מוכן, (אם כי ויקי אמרה שהיא בלעה בלילה כדי להאכיל אותו.) ואפשר כבר לתנור עליו. אבל אני תמיד עושה עוד כמה הזנות בודדות (כלומר, שוב האכילה, האכלה שוב) כדי שהמחמצת תצבר כוח.
הטמפרטורה שלך היא כעת 20-22 המתאימה ביותר, אם תאכיל 1: 2 (לדוגמא 50 בצקים - 50 קמח מים -50) היא תעלה במהירות, תוך 4 שעות. תוכל להאכיל בפרופורציות גדולות, למשל, מחמצת 10 -15 גרם ו -100 -100 מי קמח, ואז הצמיחה תאט, ותוכלו להחזיק מעמד בבוקר עד הערב. אבל תוכנית כזו מרוקנת את המחמצת, נודו מעת לעת לארגן לה חופשה בצורה של האכלה 1: 1 או 1: 2.
ניתן לאחסן אותו בטמפרטורה שאינה נמוכה מ- 12 מעלות.