הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח סיליקון

[סבטלנקי]

סבטלנקי, בהחלט. עכשיו אתחיל לעשות סדר בטמקה ועל הדרך אביא גם מתכונים וגם טיפים שימושיים לדף הראשי.

על אודות! לנוסקה הגיעה, היא תעשה סדר בדברים!

אני אנסה.

אתמול, כשהקפאה, התבניות הוסטו עם עלים מחבילת הגלידה החתוכה (יש לי גלידה "כמו פעם.") הבוקר הוצאתי אותה והנה! - התבניות לא נדבקו כלל, לא קפאו זו לזו. עלי האריזה עצמם אינם קפואים לקציצות. כמה אהבתי! עכשיו אני בעצמי אעשה זאת בלבד ואני ממליץ לך.



וכאן הסרתי את תחילת תהליך דפיקת הקציצות, העיקול הראשון שלי בתבנית הממולאת בקצה השולחן, בדיוק לאורך השורות האלכסוניות. הנחתי קרש חיתוך על התבנית כך שקצהו יישר קו עם השורה האלכסונית והכל בדיוק בקצה השולחן.



עשיתי כיפוף אחד, העברתי את קרש החיתוך לשורה אלכסונית אחרת ושוב מכופף את הצורה ביד ימין על קצה השולחן, כשהנחתי את שמאל על קרש החיתוך. וכך אנו נעים, מתכופפים לאורך כל השורות האלכסוניות. זהו כלל אצבע כללי להקפאת תבנית סיליקון כלשהי. יש צורך להתכופף מעל המגשרים בקצה השולחן, ולהשתמש בקרש חיתוך כדי לעזור לעצמך לתמוך. שיטה זו היא שמקלה יחסית על דפיקת קוביות גדולות מתבנית וויסקי עם 8 מושבים, וזה בעייתי לדפוק בצורה אחרת, אך כל כך בקלות.

ממש תחילת התהליך של דפיקת קציצות

כן, זו דרך נוחה מאוד
אליה, תודה! הפעם, היא שלפה ללא מאמץ את כל קציצות הבשר.

ציטוט: יאריק החל מה- 15 בספטמבר. 2017, 20:52
אבל בעיית הסדקים בכופתאות היא באמת בעיה.

את המתכון הזה לבצק כופתאות לימד אמא הטבח. עם הבצק הזה אחרי המקפיא, כופתאות לא נסדקות אפילו איתי ... אז - הביאו כוס מים לרתיחה, שימו שם 20 גרם חמאה, הסירו מהאש. מצננים עד 60-70 מעלות. שלוש כוסות קמח, ביצה אחת והפטפטוף הזה ... אמא לשה עם הידיים, אני במעבד 20 שניות ... על ידי נוזלים - הביאו לעקביות של כופתאות. כשמבשלים כופתאות קפואות על הבצק הזה, הם לא נסדקים, בכנות.

העברתי את הבצק הזה, זה לקח רק הרבה יותר קמח משלוש כוסות. אבל רך בעקביות, בואו נראה איך זה יסבול להקפיא.
תודה!!!

בנות, משהו גוסס לחלוטין את נושא הברכות הגנוזות, אבל חבל, נושא טוב, תסתכל, טוב, בבקשה! מזל טוב ובדיחה עם SMS # 3452

בנות, היי-היי! אני כבר חושש לג'ינקס את ההזמנה בגלאמארט, אבל היום התכוונתי לקנות את תבניות חלת הדבש, שני דברים נראו לי לא מספיקים בחווה. אם TTT בחנות בסדר ואני קונה יותר ממה שאני צריך, האם יהיה מישהו מוכן עבורם, תמורת 59 רובל? אני לא יכול להבטיח, אבל תיאורטית יש הזדמנות כזו (יש לנו גלמארט כזה ...) דברים 7-8, אולי בנות סנט פטרסבורג צריכות את זה?

יש המייחלים להם, תמורת 59 רובל

יכולתי לקחת 3-4 חתיכות במחיר הזה

[גברת. אדמס]

גברת. אדמס, הייתי לוקח גם 1, בפעם ההיא לא הספיק לי. חבר שלי גר באזור שלך.

בנות, היי-היי! אני כבר חושש לג'ינקס את ההזמנה בגלאמארט, אבל היום עמדתי לקנות את תבניות חלת הדבש, שני דברים נראו לי לא מספיקים בחווה.אם TTT בחנות בסדר ואני קונה יותר ממה שאני צריך, האם יהיה מישהו מוכן עבורם, תמורת 59 רובל? אני לא יכול להבטיח, אבל תיאורטית יש הזדמנות כזו (יש לנו גלמארט כזה ...) דברים 7-8, אולי בנות סנט פטרסבורג צריכות את זה?

ואיזה חלק מקופצ'ינו אתה מבחינה גיאוגרפית? אם לא רחוק מהמטרו, או מאתר בנייה באתר הבלקן, אני רוצה דברים 4. פשוט אין ממש זמן להמשיך רחוק יותר - אני שקוע בריקות ותפירה.

בנות, היי-היי! אני כבר חושש לג'ינקס את ההזמנה בגלאמארט, אבל היום עמדתי לקנות את תבניות חלת הדבש, שני דברים נראו לי לא מספיקים בחווה. אם TTT בחנות בסדר ואני קונה יותר ממה שאני צריך, האם יהיה מישהו מוכן עבורם, תמורת 59 רובל? אני לא יכול להבטיח, אבל תיאורטית יש הזדמנות כזו (יש לנו גלמארט כזה ...) דברים 7-8, אולי בנות סנט פטרסבורג צריכות את זה?

ולא הייתי מסרב לארבע חתיכות, בריבצקי נתקלתי בגלאמארט, - אין תבניות.

[nadusha]

nadusha, אנה 1957, פוטינה, טטלין, בנות, טוב, אז אני אקנה את זה עד למקסימום, ואז אבטל את המנוי כמה זה יצא.

[גברת. אדמס]

גברת. אדמסכרגע הגג של גלמארט יעבור שוב. ברור שהם חושדים בנו במשהו

[62]

62,
עכשיו אני בעלים מאושרים של תבניות.
הבן שלי הביא לי אותם לסוף השבוע. כמה חמודים הם!
גוזל, תודה רבה !!!!

קניתי אותם גם היום בגלאמארט

[kykysik1107]

kykysik1107אני מקווה שלא שלי

נטשה, תודה שכתבת על Rybatskoye, אני מתכוון לקפוץ למחר)

[kykysik1107]

kykysik1107אני מקווה שלא שלי

יש הרבה יותר, רק אני לא יכול לשים תמונה, כביכול אפילו לשתף אותם

נטשה, תודה שכתבת על Rybatskoye, אני מתכוון לקפוץ למחר)

הייתי בתחילת השבוע, אולי התקשרתי, למקרה להבהיר.

[אירינה]

אירינה, kykysik1107, על פוקיק, נכון?
פוטינה, מבחינה גיאוגרפית אני ב"אינטרנציונל ".

רבים כבר קנו תבניות, אחרים קונים או קונים באופן אקטיבי בנוסף, ולכן העניין נע בצורה חלקה לעבר אחסון רציונלי של קציצות מוכנות, כך שניתן יהיה להניח אותן יותר, וכדי שיהיה פחות מקום במקפיא. היום הוצאתי את מיכל פלסטיק המזון שלי tek-a-tek תמורת 2.3 ליטר (2.3 ליטר) עם מכסה הנחבר על 4 צדדים. המכולה מיועדת לטמפרטורות שבין -40 ל -120 מעלות. בשביל הכיף ניסיתי תבנית של חלת דבש. נכנסתי אליו לגמרי ללא מתח, 3 תבניות נכנסו לגובה ועוד 1 ס"מ נותרו מעל. ניסיתי לארוז את הקציצות. בתחתית היו 45 קציצות - 9 שורות של 5 קציצות. ומכיוון שיש שלוש קציצות בגובה, מיכל זה מכיל 135 קציצות, כלומר מסתבר שאפשר להכניס לתוכו 3 תבניות שלמות של 37 קציצות ועוד 24 חתיכות מהתבנית הרביעית. אני חוזר ואומר, זו פריסה למיכל 2.3 ליטר tek-a-tek. מיכל זה



וזה נוף עליון של 45 קציצות. הקציצות במיכל זה נכנסות היטב, בחוזקה ואינן תלויות כלל בתחתית.



יש לי שאלה לאותן בנות שכבר קנו תבניות של חלת דבש ויש לה מיכלי tek-a-tek ב -3.7 ליטר ו -3.9 ליטר. אשמח לדעת כמה קציצות נכנסות בתחתית שתי המכלים הללו וכמה קציצות נכנסות בגובה המכולות. באוזון כל שלושת גדלי המכולות הללו נמכרים בזול, אך ברצוני לדעת תחילה על יכולת הקציצות. בנות, אם לא קשה, נסו ותגיבו. סימון נפח המיכל יצוק בתחתית

[nadusha]

nadusha, אנה 1957, טטלין, בנות, נקנו לכולם: 4, 1 ו -4 חתיכות, בהתאמה. אני אגיע הביתה, אפרט איך ומתי אעבור למי

[גברת. אדמס]

גברת. אדמס, מצוין תודה.

[אניה]

בנות, ראשון-שני אני לא יכולה לתכנן שום דבר מיוחד, ענייני משפחה. השבוע אני יכול להיפגש בתחנת המטרו Mezhdunarodnaya, או במרכז (מטרו Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, ובכן, פלוס מינוס לא רחוק מהם). אנא כתוב לי בהודעה אישית, מי שיכול.

אניה, הם כבר מסתכלים עלי במבט גלמי בגלאמארט הזה, כאילו הם חושדים במשהו, אני לא אלך לשם יותר ...
כן, אגב, נותרו 10 מדפים על המדפים.

אניה, הם כבר מסתכלים עלי במבט גלמי בגלאמארט הזה, כאילו הם חושדים במשהו,

[מוּקרָם]

מוּקרָם, אליה, לא אמאס לי להודות לך תודה שהראית תבניות שונות כל כך (ואפילו על שינוי הכופתאות, באופן כללי, נדרשת מדליה). יש לי כבר תחושה שאני הופך למטורף מיכל הקפאה-סיליקון, עכשיו כל מה שנראה לעין מוערך מנקודת מבט של מה שאפשר להכניס לתוכו ולהקפיא

[אלביטינה]

אלביטינה, תראה מה יש לך באינטרנט

🔗

, אולי הם כבר הסתכלו ושוחחו, ואז תקעו את האף. באופן כללי, מה אתה חושב, נראה לי שדבר נוח, או ...
ואם תיקח שתיים ותחתוך את המחיצות של אחת, אז תצא מיד מ -7 פשטידות עגולות! הבנתי את זה, קוטר הפאי הוא בערך 7 ס"מ.

[גברת. אדמס]

יש לי כבר תחושה שאני הופך למטורף מיכל הקפאה-סיליקון, עכשיו כל מה שנכנס לשדה הראייה שלי מוערך מנקודת מבט של מה שאפשר להכניס לתוכו ולהקפיא

גברת. אדמסאחות! גם אני הערכתי הכל ממשרות כאלה כבר הרבה זמן.

אילמירושקה, אתה יכול לחתוך הכל. ועכשיו לא ממש הבנתי איך לקצץ את המחיצות של אחת בלבד? למה אחד? או שתוכלו לשרטט ביד על פיסת נייר סקיצה של הכופתאות שכבר נסרו. ושרטוט של עוגה. האם הפשטידה תהיה ירח סהר או דיסק עגול כמו צלחת מעופפת? כמו כן, האם תרצה את הפשטידה עם 4 פינות? אך דווקא צורה זו מרמזת על זוויות. באינטרנט יש תמונה של כופתאות מהצורה הזו, הטופס נקרא יצרנית כופתאות. והמחיר היה מדהים, הוא גבוה פי 4 ממה שנמכר בכל השווקים, הם מבקשים קצת יותר ממאה רובל. יש לי את יצרנית הכופתאות הזו באוסף שלי. יתרה מכך, ליצרן הכופתאות הזה יש רגליים מיקרוסקופיות, ולכן אי אפשר באמת למלא אותו במילוי, זה לא יהיה פשטידה, אלא לביבה עם מילוי, כי גובה הרגליים לא מאפשר. באיזה גודל אתה רוצה פשטידה? נראה לי שעכשיו יש תבניות פלסטיק בגדלים המתאימים לפשטידות, אם כי גם הקיבולת של צורות אלה משאירה הרבה יותר מבוקש.

בלחישה

ועדיין אין לי את חלות הדבש האלה ... נראה שאני צריך להשתפר ...

[עלא]

עלא, "לקצץ את המחיצות באחת" - לא התכוונתי לזה. כתבתי: "אם אתה לוקח שתיים, וחותך את המחיצות של אחת", כלומר השאר את אחת כמו שהיא לכופתאות, ומודרן את השנייה.

המחיר היה מדהים, הוא גבוה פי 4 ממה שנמכר בכל השווקים, הם מבקשים קצת יותר ממאה רובל.

פיצאלקה, אבל אין לנו כאלה בשוק, הזמנתי אותו מחנות אינטרנט.
ובכן, כן, הרגליים קצרות ... אבל אחרי הכל, זו גם לא בעיה - להרים את האגוזים לפי הגודל ולהבריג אותם ובכך להגדיל את גובהם.

אתמול קניתי פרוטווישקי, המיועדים להקפאת כופתאות))) אני חושב שהראיתי אותם כאן: ד הם רב תכליתיים! קניתי 95 רובל באוכאן. היא חתכה את הקישואים לקפאה לתוכה, ואז שמה אותה בשקית וגלגלה אותה עם נקניקיה.

[גברת. אדמס]

כן, אגב, נותרו 10 מדפים על המדפים.

בנות, אני לא רוצה להרגיז אתכן, ואולי אפילו לשמח מישהו, אבל אלה לא הטפסים שבהם הטמקה הזו התחילה. הם פחות, כנראה פעמיים.
גברת. אדמס, למדוד את הצורה ואת התאים עצמם ולהשוות למדידות מוּקרָם.

אני יוצא מהסבך.
אני גר גם ליד "Mezhdunarodnaya", פעם הסתובבתי ב- RIO נסעתי ל Galamart הזה (שם לא שמתי לב לשום דבר שאני באמת צריך). ראיתי את "חלות הדבש" האלה, נזכרתי מיד מוּקרָםשהיא תבין מה לעשות איתם. נראה שהיד הושיטה יד, אבל אחרי ששקלתי הכל, החליטה שאני לא צריך את זה, וכך דלי שלם עם סיליקונים שונים עומד סרק.
ממש כעבור כמה שבועות, הנושא והדיון הפעיל הזה הופיעו, די התלקחתי שוב ורציתי לטרטר אחרי הטפסים, אבל לא היה זמן. ואז, מהנושא, למדתי שכל הטפסים נקנו, והרפתקאותיה של אניה עם ההזמנה, והעובדה שמתברר שאני חיה באותה אופרה * ממש. באופן כללי, טמקה מהנה!
היום ראיתי שוב תנועה בנושא, נסעתי לגלמארט ושם התבניות קטנות.

[מוּקרָם]

בנות, אני לא רוצה להרגיז אותך, ואולי אפילו לשמח מישהו, אבל אלה לא הטפסים שבהם הטמקה הזו התחילה. הם פחות, כנראה פעמיים.

הזמנתי עם עלי ... הלכתי למדוד את שלי - יש לי בדיוק אותו דבר כמו מוּקרָם גדלי חלת דבש

[וסיליקה]

תא 20.7X12 ס"מ ו 2.5 ס"מ - הם לא? וסיליקהיש לי רובע של בולשאיה אוקטה - אופס לא יותר טוב
מתקבלים קציצות בגודל רגיל. אני מכין בתוכם גם שוקולדים משוקולד מריר (אושרה בזבוזה), אבל הממתקים גדולים מדי בשבילי - חתכתי אותם לצלחות להארכת התענוג
הבטתי בתא הקרם - 2.6 ס"מ. ומספר התאים זהה. בקיצור, העיקר הוא עקרון הנוחות והארגונומיה במערך הבשר הטחון, לדעתי.

בנות, תוכלי לשאול שאלה לגבי הקציצות הקפואות עצמן?
זו הייתה הפעם הראשונה שבישלתי ככה (בדרך כלל מבשר טחון טרי), ומהם זה התחיל לבלוט ... אני לא יודע מה.
בדרך כלל הקצף מתאים, אני מוריד אותו וזהו, אבל הנה זה. מה שלומך?

[וסיליקה]

אורך התבנית 21.5 ס"מ, הרוחב הוא 12 ס"מ. מידות התא: אורכו של כל אחת מ -6 הצלעות הוא 1.4 ס"מ, האורך בין הפינות הנגדיות הוא 2.6 ס"מ, עומק התא הוא בדיוק 2 ס"מ.

וסיליקה, מדד את התבניות שלו: אחת לאחת - ואת הקצוות, והאורך, והעומק, ומספר התאים. הגודל הנפוץ היחיד הוא 12 ס"מ על 20.5 ס"מ. אז זה הם. נכון, אין לי עם מה להשוות, אבל אלה מאוד יפים ונוחים.

[נטשה]

נטשהחשבתי שזה רק אני, אז הפסקתי להקפיא קציצות

[נטשה]

נטשה, מרינה, בנות, זה לא יותר מחלבון בשר מסולסל רגיל, שהוא, למעשה, המזון לגופנו, ואנחנו עושים כמיטב יכולתנו לשמר בבשר כשאנחנו מרתיחים אותו או מטגנים אותו. אנשים רבים פשוט זורקים אותו ... אוספים אותו בכף מחוררת אל תוך הכיור. כן, כן, דיברתי על קצף, מזמן (מתחילת הנישואין) למדתי לבשל בשר כדי שהקצף לא יתאסף בענן אפור על גבי המרק. אני לא אוסף את זה, ועוד פחות זורק אותו. אני לא מבין מדוע לאכול בשר מבושל ללא כלום בלי המועיל ביותר - חלבונים, שאנו אוכלים עבורם מוצרי בשר.

שמתברר שאני חי באותה * אופרה

קופצ'ינו היא בירת העולם!
מתברר שיש הרבה מאיתנו)))



אנחנו לא רחוקים מחורס על הכביש המהיר במוסקבה, אנחנו צריכים להתקשר ולברר אם יש שם סיליקון מטבח. אני יודע כבר הרבה זמן שיש מוצרים אוטומטיים של חורס. אבל אם יש גם למטבח, תצטרך להתקשר, להרגיש הכל, לשקול)

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אבל איך מתברר שאין קצף. אילמירושקה שתף את הידע שלך!

למד לבשל בשר כדי שהקצף לא יתאסף בענן אפור על גבי המרק

שתף את הסודות שלך))

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, יוליהכן, אין סודות, קצף מופיע, אבל! אני רק יודע להפוך את זה לבלתי נראה לחלוטין במרק בורשט, ובו בזמן לא לזרוק חלק כה יקר מהבשר. כולם יודעים שצריך מרק עשיר טוב - שימו את הבשר במים קרים. אם המרק אינו חשוב, אך אתה זקוק לבשר מבושל באיכות גבוהה, שים אותו במים רותחים. בכל מקרה, אנו מביאים לרתיחה עם מכסה סגור, עכשיו יש הרבה כאלה זכוכית, ניתן לשלוט על התהליך, אך בסירי לחץ אין צורך בבקרה. לאחר הרתיחה והגבהת הקצף, עליכם להמליח אותו מיד, כל (!) הקצף אחר כך לא קורה (טוב, ולו רק מעט), הוא מתכרבל בחלקיקים קטנים וכמעט בלתי נראה במרקי בורשט. אם חלקיק גלוי זעיר נפל לכף, אני לוקח אותו ברוגע.

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירצ'יק, ואם אתה מבשל בסיר לחץ, אז מתי להמליח?
אני מיד מוסיפה הכל ומבשלת ...

[קסיושה]

קסיושה, אז הכל נכון, אני מלח את המרק עם בשר בסיר הלחץ מייד.

כן, אבל אתה כותב שאם בסיר, אז כשהוא רותח, ובסיר לחץ מייד ... אם כי אין לי קצף בסיר לחץ

[אילמירושקה]

אילמירושקה וכל הבנות, תודה על הטיפים, חיה ותלמד!

[קסניה]

קסניה, ולכן זה לא קורה שהמלח נמצא שם מיד, אבל הוא רותח במהירות בסיר לחץ, כך שהחלבון מתכרבל בתמיסה מלוחה. ויש עדיין קצף, אבל לא קצף, אבל כזה ... "סמרטוטים". גם בצורה זו אני לא תופס אותם ולא זורק אותם. ואז, כאשר מבשלים תפוחי אדמה, כרוב או דגני בוקר, "סמרטוטים" חלבונים אלה נקרעים לחלקיקים זעירים שאנו אוכלים בבטחה ומקבלים את החלבון הדרוש.

מקבל את החלבון שאתה צריך.

וזו הנקודה העיקרית

וזו הנקודה העיקרית

לפעמים בשביל מרק צריך מרק ממש כאן, טהור, נקי, למשל, מרק עוף למרק עם אטריות רשת עכביש. אני מבשל מרק עם עוף כרגיל ומשתמש בכף מחוררת כדי לאסוף "סמרטוטים" חלבונים גלויים ל ... בשר טחון, או לרוטב-רוטב. ובכן, היד שלי עם כף מחוררת לא עולה לכיור על מנת להשמיד תועלת כזו