הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח סיליקון

המשימה שהושלמה הווילונות התבררה כ -2, בקציצה אחת שוקלת 9.9 גרם. במקרה אחר 12.3 גרם. במקרה אחד היא הניחה את הבשר הטחון בגובה החור, בצורה השנייה הנחתי אותו עם גבעה, כמעט הכדורים יצאו

אז בנות הן גם מדדו כאן קציצות מאותה תבנית?
הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח מסיליקון מס '890

[טבלת משקל מורחבת חדשה של קציצות בתבניות סיליקון שונות בסדר משקל יורד:מטום, 64 מושבים - 19 גרםחורסובסקאיה 18 מושבים - 12.5 גרםחלת דבש 37 מושבים - 10.2 גרםמסלינה 64 מקומית מחנות WILDBERRIES - 10 גרםמ- Nata333, 24 מושבים - 8 גרם מהלנה, 35 מושבים - 5.2 גרם]

, אלוהים! מתברר שצורות 64 המושבים שונות, עם קציצות במשקלים שונים? אני אביא את זה עכשיו!

טבלת משקל מורחבת חדשה של קציצות בתבניות סיליקון שונות בסדר משקל יורד:

מטום, 64 מושבים - 19 גרם

חורסובסקאיה 18 מושבים - 12.5 גרם

חלת דבש 37 מושבים - 10.2 גרם

מסלינה 64 מקומית מחנות WILDBERRIES - 10 גרם

מ- Nata333, 24 מושבים - 8 גרם

מהלנה, 35 מושבים - 5.2 גרם

מסלינה 64 מקומית מחנות WILDBERRIES - 10 גרם

מטום, 64 מושבים - 19 גרם

וזו לא אותה צורה!? אבל המשקל שונה או, מחצית ושניים יחד, יהיה 19 גרם !?

[הלן]

הלן, אלנה, גם כאן השאלה הזו מתייסרת!

אולי צפיפות הבשר הטחון שונה? אבל כמעט כפול מהמשקל שונה
אנחנו צריכים בדחיפות להקפיא במדים ולשקול!

[julia_bb]

julia_bbכן, תלוי בהרכב, הצפיפות, ומכאן המשקל, עשויים להיות שונים, אך לא לפי גורם שניים!

לטוהר הניסוי, יש צורך לבחון את נפח התאים, כלומר. שוקלים מים קפואים בסך הכל. אין צורך לזעוב אותו, ואינך יכול לשפוך אותו במגלשה, וצפיפותו כמעט זהה בכל המדינות.

[אולגה VB]

אולגה VB,אולגה, נכון 100%!

תפסתי אותו מהמרק, שקלתי אותו שוב - 18 גרם (התייבש ב -1 גרם במרק). חזה עוף + בצל + תבלינים.
לכל אחד יש בשר טחון שונה, צפיפות שונה כמובן.
יש לי קציצות שלמות, אם כי ישנן סטיות קלות בשילוב. (אבל לא תערוכה). הניסיון מגיע עם הזמן. הדבר החשוב ביותר הוא לא בידיים או בכפיות, מיכון מוחלט !!!!!!!!!
רציתי להכניס תמונה, אני לא מוצא את החיווט.

[כרך]

כרך, אבל האם זה קציצה המונחת עם שקופית?)) כן? כלומר, לא לשטוף עם הטופס. לא חצי כדור)

יש לי קציצות שלמות, אם כי ישנן סטיות קלות בשילוב.

או שני חצאים מודבקים זה לזה, נראה, נכון?

עכשיו אני אדווח עם מים, מכיוון שקיבלתי גם את התבניות השנייה (עכשיו באמת חצי כדור) 24 חורים. כאמור 28 מ"מ.
תמונות וקישורים שפורסמו לעיל.
1. קונומי 30 מ"מ - 8.5 מ"ל
2. חצי כדור 28 מ"מ - 6.5 מ"ל
נמדד עם מזרק, מוזג עם מניסקוס

: חחח: דאוקי, עשית לי את היום! אני יושב וצוחק!
אותו הדבר אם מישהו מסתכל מבחוץ - בית משוגעים מוחלט, מרפאה שלמה
מזרק אחד ממלא את החור במים, השני תופס קציצות מהמרק ומודד את הפרמטרים, השלישי קופץ עם זוג מצפנים סביב החרוזים, הרביעי מתעד בקפידה את תוצאות המחקרים המדעיים החשובים והמדויקים ביותר, שאר החדרים הרבים אלפי החזקים N6 עוקבים מקרוב אחר מחקרים אלה וגם עצות חכמות נותנות טוהר יחסי של ניסויים

כך, 137 קציצות נכללו בשקית מיץ דוברי בנפח שני ליטרים.

מוריד את הכובע! איש מקצוע!

[אולגה VB]

אולגה VB, האם שכחת כיצד, לפי בקשתי, נמדד זמן ניפוי הקמח במסננת רוטטת מכל עבר

אותו הדבר אם מישהו מסתכל מבחוץ - בית משוגעים מוחלט, מרפאה שלמה

ובכן, זה לא רק בנושא זה.
והכופתאות ביצרנית הפיצה?
כן, לאן שאתה יורק

[333]

תודה לכולכם על ההשתתפות הפעילה, המשאלות וההצעות! 333, מדדתי את נפח התאים של תבניות הסיליקון שלי, עליהן אנו מודים לה, ולכן אנו משלימים את הטבלה בנפח התאים במ"ל.

טבלת משקל מורחבת חדשה של קציצות בתבניות סיליקון שונות בסדר משקל יורד:

מטום, חדר עם 64 מיטות - 19 גרם שימו לב! הכדור מתקבל על ידי שילוב של שתי חצאי כדור!

חורסובסקאיה 18 מושבים - 12.5 גרם

חלת דבש 37 מושבים - 10.2 גרם

מסלינה 64 מקומית מחנות WILDBERRIES - 10 גרם

מאת Nata333, 24 מושבים (קונוס) - 8 גרם - 8.5 מ"ל

מ- Nata333, 24 מושבים (חצי הכדור) -? גרם - 6.5 מ"ל
מהלנה, 35 מושבים - 5.2 גרם

[אלביטינה]

מ- Nata333, 24 מושבים (חצי הכדור) -? גרם - 6.5 מ"ל

אלביטינה, אני חושש שלא אדע מה משקל הבשר הטחון בזמן הקרוב. מכיוון שהתבנית הזו הגיעה רק היום, ואתמול עדיין סיימתי להקפיא 5 ק"ג בשר טחון עם שתיים (לקחתי לדוגמא) תבניות סיליקון שהגיעו קודם לכן
אין מקום אחר להקפיא
עוד לא הגענו לכופתאות, אבל זה כבר המרק השלישי / בורשט / כרוב עם קציצות. כמה זה עכשיו, והכי חשוב, הילדים אוכלים.

אבל כבר המרק השלישי / בורשט / כרוב עם קציצות כמה מהר זה עכשיו

בואו נלך בצעדת הקציצות המנצחת ב- HP!

זה, עם זאת, CHEOOOO נוח, ללא מרק בישול, מרק עם בשר מוכן במהירות!

היתום הקטן שלי הגיע. תוך כדי לבד, לקח דגימה. אני לא אנסה הכל. הבנות כתבו כי הקצף שזורם מהקציצה במהלך הבישול. האם לכולם יש סוד, אולי להוסיף משהו!?

[לנוסיה]

לנוסיה, אחרי ההקפאה זה תמיד ככה. יש לי את אותו סיפור עם קציצות. טרי - ללא קצף, ממקפיא עם קצף.

[אנה]

אנההנה זה הקצף הזה ולא רוצה.

[לנוסיה]

הנה זה, הקצף הזה, ואני לא רוצה

לנוסיהמנסים לתזמן ולהפשיר במקרר בין לילה? יש לי חשד שהחלבון הזה מתנהג ככה בבישול מ"קפוא "

אבל אלה ההנחות שלי ... אולי לבנות יהיו עוד מחשבות של עצות ...

[לנוסיה]

לנוסיהובכן, במרק זה איכשהו חלקיקים קטנים וזה לא מורגש.

לא היה לי קצף, הרתחתי תפוחי אדמה, הוספתי כמה בצל מוקפץ עם גזר, ואז הוספתי קציצות, הגדלתי את הגז כך שהם ירתחו מהר יותר כשעלו על פני השטח, הוספתי ורמיצ'י. המרק נקי.

בשר טחון היה עשוי מבשר חזיר רזה ופילה עוף עם בצל גולמי, התגלגל דרך רשת גדולה, מלח ופלפל, הוסיף מעט מי קרח, בשר טחון נלחש עם וו בלישה. מסודרים בתבניות.

או שני חצאים מודבקים זה לזה, נראה, נכון?

כן, יש לי שתי חצי כדור מיושרות באמצע.

הבנות כתבו כי הקצף שזרם מהקציצה במהלך הבישול.

פשתן, בפעם הראשונה שבישלתי מרק קציצות קפוא, כמעט נפל לראות את כל אותם פתיתים צצים. הייתי כועסת, אני חושב, מקלה על עבודה כזו, אם תוצאה כה נוראה. אבל היא לא תפסה כלום, שם גם הבצל צף וגם חלקיקי הבשר ... היא ירקה - מה יהיה! וזה ... וזה - קח את זה ונעלם! בסוף הבישול היה מרק הגון למדי, ובאופן כללי, המרק התגלה כמדהים, ממש כמו בחיים האמיתיים. הנה, הראיתי אז:

אז אתה בכלל לא צריך לדאוג לקצף הזה.

הבנות כתבו שהקצף שזורם מהקציצה במהלך הבישול. האם לכולם יש סוד, האם הם יכולים להוסיף משהו!?

לעתים קרובות אני מוסיף פתיתי דגנים לבשר טחון,
פתיתים רכים שהם יותר בשרניים

... הם קושרים את מיץ הבשר ודוחסים את הבשר הטחון, מדביקים את החומרים יחד, הקציצות שמנמנות ונותנות מינימום קצף.

פעם אחת הפשרתי את קציצות הבשר מראש (אולי הם שכבו שם חצי שעה, אולי ארבעים דקות), כך שלא היה קצף מהם

אפשרות לקנות מכונת מרק קציצות, אבל לא בטוחים שזה הדבר הנכון?

[קטרוק 87]

קטרוק 87, איזה סוג של יצרנית קציצות?
כזה, או מה?

... הנה, הראיתי אז

פשתן, איזה סוג פרחים הם צפים במרק שלך?

[קטרוק 87]

קטרוק 87, איזה סוג של יצרנית קציצות?
האם זה ככה?

יש לי את 2 הגדלים האלה - לקציצות ולקציצות.
איכשהו לא הסתגלתי אליהם בשתי ידיות שמאל

פשתן, איזה סוג פרחים הם צפים במרק שלך?

אדומים?

לעזאזל, בקושי הבנתי במה מדובר! זחלתי את כל התצלום.
כן, הצלחת הזו עם אפרוחים

גרו, המרק שקוף בסוף מסתבר, אפשר לראות אפרוחים.

האם זה הדבר הנכון?

בזמן שהיה לי אותו - השתמשתי בו, רגיל, אם בכל פעם שאתה טובל את הכדורים במים לפני סט בשר טחון, ומסיר עודף בשר טחון מכדורים סגורים ומחורים בספירות (בעזרת סכין רטובה)

לא גרוע יותר מהידיים, ולא יותר טוב

למי שאוהב לא להתעסק בבשר טחון בכפות הידיים

נתתי את זה לבתי, ואז היו לה בעיות בכפות הידיים

[קטרוק 87]

אפשרות לקנות מכונת מרק קציצות, אבל לא בטוחים שזה הדבר הנכון?

קטרוק 87, אם כזה בתמונה למטה, אז יש לי גם אחד, לא הלכתי. באשר לי, למרק הקציצות גדולות מדי, לקציצות הן קטנות מדי

יש לי את 2 הגדלים האלה - לקציצות ולקציצות.

אולגה, ובאיזה גודל מתקבלים קציצות?

ובני שבר יצרנית קציצות כזו עם עלי בערב הראשון, ומעולם לא ניסה את זה ((((

לעתים קרובות אני מוסיפה פתיתי דגנים לבשר טחון

רק רציתי לכתוב שאין לי קצף, אבל אז ראיתי את המסר שלך.
כבר זמן מה, במקום גליל, אני מוסיפה שיבולת שועל מיידית לקציצת הבשר הטחונה. הם בכלל לא מורגשים שם, אבל הם מוסיפים רכות ועסיסיות לקציצות.
ובכן, אני מכין קציצות מאותו בשר טחון. ואין קצף מכדורי בשר כאלה. מרק טהור.
שמתי את הקציצות שהוקפאו לאחרונה במחבת עם בצל מטוגן בחמאה ומזיעה מעט מתחת למכסה. ואז זרקתי לשם את הפסטה, היא התבררה כמו פסטה ימית, רק עם כדורי בשר.

כבר זמן מה, במקום גליל, אני מוסיפה שיבולת שועל מיידית לקציצת הבשר הטחונה. הם בכלל לא מורגשים שם, אבל הם מוסיפים רכות ועסיסיות לקציצות.

אני חייב לנסות את זה בעצמי) תודה

האם זה ככה?

כן, קוטר זה הוא 2.6 ס"מ.




ואף אחד לא ניסה למלא כופתאות בבשר טחון בעזרת מכונת אפייה. קניתי מכבש של Marcato באמזון (זה נראה לי איכשהו דקיק, עדיין לא השתמשתי בו) תמורת 30 יורו. חשבתי שאקנה את הזיוף הסיני הזול ביותר על מרקטו בגלל חרירי השמנת להחליף למקור, אבל התברר שלמקור יש גם פער בין הבוכנה לצינור, מה שאומר שהבשר הטחון או השמנת ידלפו לפסגה. הטריק הוא שיש לו מתקן, יש לו עוגיות גדולות וקטנות (כופתאות, כופתאות;
קציצות גדולות, קטנות למרק). מילאתם הכל במהירות?
יש גם מעצב קינוחים ווילטון (גם עדיין לא בשימוש), הבוכנה שלו מתאימה מאוד לצילינדר, מה שאומר שהתוכן לא יחלחל למעלה, אבל אין לו מתקן.
הייתי רוצה סוג של מזרק, כך שהוא מיועד לנוזל (בשר טחון, שמנת) ולמוצק (אפייה) ושני מצבי מינון.

כן, הצלחת הזו עם אפרוחים

הם כל כך בהרמוניה עם גזר, פשוט טבעיים.

עכשיו הסתכלתי על הגפו רביולניצה העשוי מאלומיניום וכוסה בציפוי כלשהו כדי שהבצק לא יידבק, קוטר העיגול בריבוע הוא 3.7 ס"מ, הריבוע עצמו (גודל פנימי) הוא 4.3 × 4.3 ס"מ. הקצוות חלקים, חלקים, ללא קוצים.

אולגה, מה גודל הקציצות?

אני אפילו לא זוכר איפה טמון לנסות את זה.
אני זוכר שהם היו ממוצעים, לא גדולים ולא קטנים.
הָהֵן. הגודל לא גרם לשאלות. פרקטיות ונוחות נגרמת

היא שפכה מים לחצי כדור אחד לטבלייה העליונה של גפו רביולניצה ומדדה את הנפח בעזרת מזרק, והתברר שהוא 9 מ"ל.

שלום. אני כבר הרבה זמן בין השיחים. אני משתף את הניסיון שלי: הכנתי בגפו מכדורי בשר קפואים בקופסאות הורסו. חובה להמיס אותם, מכיוון שהקפואים גבוהים וצרים מדי עבור גפו, אך כאשר הם נמסים, תוכלו להכניס אותם ל"גומה "וללחוץ מעט, הם יירדו בגובה ויהיו מעט רחבים יותר כופתאות טובות. אני עדיין לא מקפיא אותם ברביולקי, אלא מעצב את הפינות הנגדיות, וכמעט כופתאות מתקבלות, כגון בהקפאה תופסים פחות מקום על הלוח מאשר רביוליקי מרובע.

[ElenaM]

ElenaM, אלנה, כמה מעניין! והניח בבקשה תמונה של איך אתה מניח את הקציצה ברביולניצה של GEFU ותצלום של כופתאות הרביולי ב"ממחטה ". כולנו נצפה בסקרנות ובהנאה.

בסוף השבוע הזה אני פשוט אעשה את זה ואכתוב.

הו, איזה רביוליקי יפה ב"מטפחות "! אם לוקחים בחשבון את העובדה שהם מכילים קציצה של סוסים במשקל 12.5 גרם, הרביולקים בהחלט לבביים, עסיסיים וטעימים. וצביטה במטפחת בהחלט מעניקה להם קסם מיוחד.

הכופתאות טובות.

יש לי רק Gefu raviolnitsa, ראיתי יצרנית כופתאות סובייטית משושה ומלבנית. לא יודע לקנות או לא, או שאני יכול להסתדר?