לחם ג'ינג'ר טולה (גולמי), מתכון למפעלי קייטרינג ציבורי, 1955.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, classsssss ... go nuts .. ka רמזו לחם ג'ינג'ר יפהפה.

גוואלה, גלינה, כיתות ...

: אופס: מבולבל ישר ..

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, טוב, ג'ינג'ר יפהפה באמת !!!

קניתי תבלינים ללחם זנגוויל .. זה נקרא בתרגום "ג'ינג'ר דבש". אהבתי מאוד עוגות דבש. ובכן, הטעם של הילדות ישיר, לחם הג'ינג'ר התגלה כ .. אתמול עשיתי את זה שוב ..
אולי מישהו מעוניין בהרכב:
קינמון, אגוז מוסקט, כוסברה, ג'ינג'ר, שומר, שיני קרקע, פלפל אנגלי, אניס, כוכב אניס, פלפל, הל

[גוואלה]

גוואלה, גלינהתודה על השיתוף !!

תודה על השיתוף !!

כן, בכלל לא. אתה אף פעם לא יודע מי ייסע לגרמניה או אלינו, לאוסטריה, ורוצה לקנות את התיבול הזה. אבל יש מדגם. אולי, כמובן, אנחנו מוכרים משהו אחר מתערובת זנגוויל, אבל ראיתי רק את זה .. אם אני אראה וקונה משהו אחר, אני בהחלט אראה את זה. המתכון הזה של ג'ינג'ר יחיה איתנו לנצח. שוב תודה נטשה-. דַחלִיל.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, כן כן כן. מאה !!!!!!

פלפל אנגלי

באופן מדהים, זה מתאים מאוד במאפים מתוקים.
אפילו שמתי את זה בקפה לפעמים. כשאני מבשל טחון במקום הג'ינג'ר והקינמון האהובים עלי.

אתה אף פעם לא יודע מי ייסע לגרמניה או אלינו, לאוסטריה, ורוצה לקנות את התיבול הזה.

אתה לא צריך ללכת לגמניה

🔗

[בטיט]

אני בעצמי בטיט טוחנים את התבלינים. אני שומר אותו בצנצנת עם מכסה טחון. יש לי אוסף שלם של עשבי תיבול חריפים. אני בוחר אותו גם לבשר וגם לדגים. אפיתי זנגוויל בחורף - צנצנת חדשה הופיעה.

בנות, אתן יכולות פשוט להכין את שילוב התבלינים הזה שנתתי במתכון. וזה הכל. כל זה למכירה ולא אקזוטי. רק ציפורן קרקע נדירה. אבל. אני לוקח רגיל וטוחן אותו במטחנת קפה. אתה יכול לערבב יותר יחד ולאחסן בצנצנת סגורה הרמטית. תהיה לך תערובת משלך ואינך צריך לקנות אותה במיוחד. והתערובת נפלאה במתכון, אני אוהבת אותה מאוד.

אתה לא צריך ללכת לגמניה

אולי אתה לא צריך להתעטף גם באוסטריה .. מכיוון שיש לך הכל. (תיבול אוסטרי ..)
ובכן, אני כבר לא גר ברוסיה הרבה זמן, אני לא מכיר את המבחר ..

שילוב תבלינים

טוב, כן .. לא היו לי ג'ינג'ר וציפורן מיד, עשיתי את מה שהיה ביד וגם היה טעים ..

קניתי תבלינים ללחם זנגוויל

יש לי כמעט אותו הדבר בארון הבגדים ...

אני לא משתמש ... משום מה ...

יש לי את הצנצנת הזו של 175 גרם:

רכיבים: אניס, כוכבי אניס, ציפורן, ג'ינג'ר, הל, כוסברה, קינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, פלפל שחור, שומר

הוזמן כאן: 🔗

אניס על ידי הכוכבים

הוא מכנה אותו כאן באדיאן .. ההרכב זהה, כי היצרן זהה ..: girl_wink: זו החברה האוסטרית שלנו.

[גליון]

הוא מכנה אותו כאן באדיאן

אני יודע ...

זו החברה האוסטרית שלנו

ועל זה ...

גליון, ואתה, שםא, קוטני גם רחוק מלהיות חברת תקציב המייצרת תבלינים ותבלינים, או ...?

TamA, Kotani גם רחוקה מלהיות חברה תקציבית המייצרת תבלינים ותבלינים, או.

במובן של לא תקציבי, יקר אתה מתכוון? ובכן, חבילת תבלינים, שעל התמונה שלי עולה 1.96 רובל, למען האמת, בשביל הכסף שלנו ..

יש לי את הצנצנת של 175 גרם

והיא לקחה את זה ממני באותו מקום, אבל משהו לא עבד. תבלינים טחונים ומעורבבים מיד כמו במתכון זה יעצה וחתמה נטשה - תבלין לג'ינג'ר מצ'וצ'לקה.

[נאטוס]

נאטוסאז שמתי את ידי על לחם הזנגביל שלך. אחותי כבר הראתה כמה זה יפה וטעים, ועכשיו יש לנו צורה חדשה "בית" וזה היה חטא לא להראות את התוצאה


צילמתי בערב באור נמוך, כך שהתברר שלא "אה" ועם צללים, אבל אני מצטער.
מה עוד אני יכול לומר? המתכון שלך טוב לכולם, לא, הוא נפלא, אבל עם חסרון אחד עצום: לא משנה כמה מכמות הזנגווירים האלה תדביקו, הם עדיין יאכלו תוך שלושה ימים. כיום, רק הבית שרד, מכיוון שהוא גדול למדי. אבל עדיין לא ערב ...

[לא זכוכית]

לא זכוכית,

איזה יופי! גם עם צללים ובערב הכל גלוי לחלוטין. רק הסירופ טרם "עלה" כצפוי .... סופר, אני מאוד אוהב אותו!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוס, באתי אליך עם לחם הזנגוויל שלי, אין לי יופי כזה, אבל טעים ומהיר!
החלק העליון לא היה מכוסה בשום דבר, למרות שהיה מעט נוקשה אצלי, אבל אני חושב שהוא יעזוב עד מחר!
הטעם טעים וריחני, אני אגיד שלא אכלתי ג'ינג'ר אמיתי של טולה, אבל לפחות ניסיתי את זה ...
הבעל צועק מהמטבח "קאאאק טעים" ...

[טרישקה]

טרישקה,

יופי הוא, כמובן, טוב. אבל רחוק מהדבר החשוב ביותר בלחמניות זנגביל))). התגלגלת בצורה מושלמת, המילוי נכון (אתה יכול לראות הכל טוב בגזרה). אם גם אתם טעימים, הכל בסדר!)) בריאות! גם לבעלי, כמובן)).

גם לבעלי, כמובן)).

כן, הוא לעס על קוסמן אחר, הוא אמר, שאוב לא אפה את זה יותר, מכיוון שהוא לא יעבור בקרוב דרך הדלת ...
אבל למען האמת, הרבה זמן לא אכלנו כל כך טוב !!!
קשה מאוד לעצור ...
שוב תודה, לא הגענו לטולה השנה, בטיול, אבל אכלנו ג'ינג'ר במקום ...

[טרישקה]

טרישקה,

אך זהו זנגוויל תוצרת בית, אשר שונה גם מזה של החנות, כמו כופתאות קנויות מבית תוצרת בית)). אבל גם לחם הג'ינג'ר של מפעל Yasnaya Polyana טעים מאוד. אמנם לא בבית)).

ובכן, עכשיו אני לא מצליח להשיג חנות עם מתכון כזה

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטוס, תגיד לי, אתה יכול לאפות אותו בצורתו, או סתם על נייר אפייה?

[טרישקה]

טרישקה,

בצק עם דבש וסירופ. הוא די דביק למגע לאחר האפייה (כאילו הסוכר של הבצק מקורמל). אני חושש שהוא ירתך היטב לצורה. אבל אני לא יודע בוודאות)).

כן, אז אין סיכוי, אם רק לנייר האפייה יש ריח ...



ושכחתי לשאול, האם אתה יכול להרתיח את הסירופ למשל בערב, הוא יתקרר בן לילה, ואופה אותו בבוקר?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוס, חזרתי עם גזר אליך!
סדניה לעג, ניסה להחליף חלק מהקמח בשיפון, הטעם התגלה כמעניין, וגם טעים!
וניסיתי להתיידד עם הזיגוג, רציתי להתיידד איתה, אבל היא לא כל כך טובה איתי ..
שוב אין יופי, אבל יש טעימות! בום אימון נוסף
כן, ניסיתי דברים קטנים, יצא "לחמניות" ...



שוב תודה

[טרישקה]

טרישקה,

ובכן, היא (זיגוג, זאת אומרת) נראית ככה. בדרך כלל יש איזושהי תמונה על גבי לחם הזנגוויל והיא מסיחה את העין, מעניקה למשטח יופי אמנותי. ואם תכסה אותו בסוכר במחזור אחד, זה יהיה כך, לא עשית שום דבר נורא. לא ניסיתי לבשל מראש ולדעתי זה איכשהו "מזוגג": סוכר מתגבש בחזרה.

זיגוגים

כן, באמת ... עמדתי חמש דקות והתחיל להקפיא ...

[איקרה]

אה, בנות, התגרה !!!

הנימוק המשעמם הזה אומר שהוריתי לעצמי לחתוך
צוּרָה

אירה איקרה, האם תוכל לשתף את הכתובת (קישור) בה הזמנת?

[נאטה]

נאטה, תודה על המתכון)
מצאתי אדון שיעשה טופס עם עומק של 2 ס"מ, אחרת הם מכינים בעיקר מ -1 ס"מ ל -1.5

[אלכס 100]

אלכס 100,

האם אתה עדיין מתכונן לתהליך? בכבוד רב, אני מכבד!))) אני לא חושב שתתאכזב, כי אני בטוח במתכון. זה ממש טעים.

[נאטה]

נאטהכן, קודם קראתי על מאפייני הצורה שלך, הדגשתי את העומק)
אחשוב על העיצוב) אין לי ספק במתכונים שלך, הכל מפורט)

והממדים 12 * 19 הם המידות הפנימיות של תבנית הג'ינג'ר?

נטשה, האם אפשר לאפשר לבצק לנוח? אם כן, במקרר?

[אלכס 100]

אלכס 100,

כן, אלה ממדים פנימיים. לצערי לא ראיתי את שאלתך לפני כן.

שורפנית,

אם תשאירו לזמן מה, אז רק במקרר, כי התגובה של סודה עם דבש (לדבש יש סביבה חומצית) כנראה תעבור.

ובכן, הנה שעה. בזמן הגלגול הוא לא נשבר, אבל היה פלסטיק!



נטשה, אפיתי אותו בפעם השנייה. רק לא דיווח בפעם הראשונה, כי זה לא עבד. הפעם התרגלתי לטפסים😃

[שורפנית]

שורפנית,

איזה יופי! כל הכבוד שניסית שוב. זנגוויל נהדר.

[נטוצ'קה]

נטוצ'קה, אבל איך הם נשארים שטוחים לכולם?
צולם במיוחד לפני כן

ואחרי:

הכל נפרם
אבל טעים! אני צריך לסיים את התנור, אני לא יכול לקרוע את עצמי מהג'ינג'ר. אני יושב ואוכל ואוכל)))))
תודה על המתכון! שמתי את כל התבלינים, הכל מאוד בנושא

[דריה]

דריה, אני מגלגל אותו דק כפליים (מאשר בתמונה) ואז הם כמעט שטוחים

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

הם עולים, הם עם אבקת אפייה. הם לא יישארו שטוחים לחלוטין. הריבה לא מאפשרת להם לעלות במגלשה ולבלוט באמצע, אך הם עדיין עולים.

בנות, אף אחד לא דיווח על המדים הנורדיים, האם משהו הסתדר בהן?
יתר על כן, רק "להדפיס" או ולאפות?
לעתים קרובות אני אופה ג'ינג'ר, אבל עדיין לא ניסיתי עם מילוי. הוצ'זה!
אבל אין לוחות ג'ינג'ר, אבל יש נורדיים
שאלה נוספת: אם אתה מכין קוטר קטן, 7 ס"מ, כמה מקום עליך להשאיר על תבנית האפייה ביניהם בעת האפייה?

[אולגה VB]

אולגה VB,

הם כמעט לא גדלים ברוחב בכלל. הבצק כבד. לא הייתי אופה בנורדיות. הוא דביק למגע לאחר האפייה. יש הרבה סוכר, דבש, מולסה-מולסה ישר למגע. אני חושש שהם יידבקו.

תודה על המתכון. יקר מאוד, במיוחד מכיוון שמדובר במתכון אמיתי של המפעל!

שתי שאלות:

1. אתה אומר שהם שינו שם את המתכון כדי שיהיה זול יותר, וסוכר במתכון שלך הוא הכרחי או שיש שם כדי לחסוך כסף, ובאופן אידיאלי זה יכול להיות מוחלף בדבש? למשל, מצאתי מתכון לג'ינג'ר גורודץ והוא לא מכיל סוכר, אלא רק דבש. וזה מתגלה כמו שום דבר למרות זאת.

2. האם אתה יודע אם מכינים זנגוויל קוסטארד טולה? לחם הג'ינג'ר שלך גולמי, האם הגיוני לשנות את המתכון שלך בכדי להכין איתו זנגוויל פודינג? אמרת שלך שלך על השולחן יומיים ושום דבר, אולי לא כדאי לחלוט את הבצק וזה לא יגדיל את התקופה לאורך זמן עד שהג'ינג'ר יהיה מיושן?

תודה!
קונסטנטין

[אקונסו]

אקונסו,

אם לחם הג'ינג'ר היה קודם לכן על דבש טהור - אני לא יודע. סוכר הופיע זמן רב בבישול ובייצור, כך שגם מתכון זה ישן מאוד))). החלפת סוכר בדבש, לדעתי האישית, תטות את המתכון במידה ניכרת. ראשית, דבש הוא נוזלי ויחס הקמח (יהיה עליו להגדיל) ומרכיבים אחרים ביחס לקמח ישתנה. כמובן שאם לא תכלול מים אז המצב ישתפר מעט, אבל כמה הבצק ייווצר על דבש טהור (כמה קמח יילוש בו וגלוטן יתפתח - אין לי מושג. שנית, זה לא מאוד ברור מה יקרה עם התרופפות, כי לדבש יש חומציות, לא משנה כמה זה נשמע מפתיע, והוא זה שמגיב עם סודה. איזו תזוזה תתרחש בד בבד עם עלייה כה משמעותית בדבש - אני לא יודע. כמובן , אתה יכול לערוך ניסוי - מי אוסר זאת. אבל אתה מסתכן 300 גרם דבש.))

והתשובה לשאלה השנייה - זנגביל טולה לעולם אינו פודינג. זה גולמי. זה כל כך מסורתי. לכן, אתה לא צריך להשתמש במתכון של זנגוויל גולמי תחת פודינג. עדיף לקחת את המתכון המסורתי של פודינג. יש לי מאותו ספר, אבל עדיין לא ניסיתי אותם. האחסון של זנגוויל המוגמר מושפע יותר לא רק מבישול הבצק כטכניקה, אלא דווקא ממולסה במתכונים ומהסוכר במחזור כזיגוג שאוטם ו"משמר "את זנגוויל.



ראיתי שחיפשת מתכון לחם ג'ינג'ר של ויאזמה. אני אסתכל על עצמי. אם יש, אתן לך את זה.

תודה רבה לך. אם השאלות הן מטופשות זה בגלל שאני עדיין לומד, ובעצמי ... כפי שהתברר, אפיית זנגוויל אינה קלה. בעוד שהג'ינג'ר יוצא חזק מלמעלה, אל תחתוך אותם. אמנם, אז כשאתה חותך את זה - כלום, לעס. אני מקווה שאחרי זמן מה זה יתחיל לעבוד. Roes לא עושה כלום, הם מוצקים בהגדרתם

איזה ספר יש לך? אתה מדבר על איזה ספר ...

קונסטנטין

[אקונסו]

אקונסו,

יש לי ספרייה די גדולה. עכשיו הסתכלתי על "מוצרי בצק" של קנגיס ועל "בישול" בשנת 1955. עורך יש רפרפות. אלו מתכונים סובייטים מאומתים ששימשו בחנויות קונדיטוריה ובמפעלים דומים.

השאלות שלך אינן מטופשות, אלא רק שאלות. כך אנשים לומדים משהו - על ידי קריאה ושאלת שאלות)).

קשה - ככל הנראה ייבוש יתר. אתה נותן טמפרטורה נמוכה ואפייה ארוכה - אתה פשוט מייבש את המוצר. אם אתה משתמש בהסעה, תוותר עליה. מצב "עשרה תחתון תחתון", כלומר, מסורתי לעבודה עם בצק, יהיה מוצלח יותר.

זנגוויל ויאזמסקי הוא אחד המוזרים ביותר. זו הויאזמה הקלאסית. באופן כללי, זה לא נראה כמו זנגוויל אפוי רגיל, אלא כמו זנגוויל שהושמט. מצאתי מתכון שדומה לו מאוד בהלחנה ובביצוע בספר (העתק) משנת 1927. ושם, אגב, למרות שהמהדורה כבר כבר 4, כל המתכונים עם מולסה וסוכר בו זמנית. תנסו סוג של זנגוויל. קוראים לזה ברלין. אשלג משמש כאבקת אפייה. יהיה צורך להחליפו בסודה לשתיה / אבקת אפייה, זה לא מציאותי לקנות ...

זנגוויל ויאזמסקי הוא אחד המוזרים ביותר. זו הויאזמה הקלאסית. באופן כללי, זה לא נראה כמו זנגוויל אפוי רגיל, אלא כמו זנגוויל שהושמט. מצאתי מתכון שדומה לו מאוד בהלחנה ובביצוע בספר (העתק) משנת 1927. ושם, אגב, למרות שהמהדורה כבר כבר 4, כל המתכונים עם מולסה וסוכר בו זמנית. תנסו סוג של זנגוויל. קוראים לזה ברלין. אשלג משמש כאבקת אפייה. יהיה צורך להחליף אותו עם סודה לשתייה / אבקת אפייה, זה לא מציאותי לקנות ...

מה שמו של הספר? זו שהיא בת 27?

לא מצאתי זנגוויל כזה. לא רוסית ולא אנגלית. גוגל מציגה כל מיני לבקוצ'ן, אבל לא מצאתי שום דבר דומה ... האם תוכל למסור מידע נוסף? מצטער לסטות מהמתכון המקורי שלך ...

אפשר כמובן לקנות אשלג, זה רק אשלגן פחמתי K2CO3, אבל זה, גרסת המזון שלו, שווה זהב באמזון.

[אקונסו]

אקונסו,

ספר "מדריך ללחמניות תוצרת בית, לחמים, עוגיות מאפה, עוגות וכו '." הורכב על ידי המורה של בית הספר הראשון לאמנויות קולינריה, שנמצא בפיקוח גלוופרופורב א. קלנינק, מהדורה רביעית, לנינגרד, 1927.
אני יודע שוויאזמסקי היה עשוי מפירות מסוכרים ואגוזים.


בגב העמוד ישנה גם שורה: "משמנים את זנגוויל הגמר עם ציפוי או פונדנט." שיטת ההכנה דומה מאוד לוויאזמסקי. ומבחינת צורה, עובי, גודל. נראה לי שהמתכון מעניין, אתה צריך לנסות אותו בעצמך.

אפשר כמובן לקנות אשלג, זה רק אשלגן פחמתי K2CO3, אבל זה, גרסת המזון שלו, שווה זהב באמזון.

ובכן, זה נקרא לא ריאלי לקנות)).

צ'וצ'לקה, נטשה, שלום! אה, איזה זנגוויל! .. אכן מלון אמיתי !!! אני יכול לדמיין כמה זה טעים וריחני! .. תודה רבה על המתכון!
אני גם רוצה להזמין טופס לאפיית ג'ינג'ר. אנא ספר לי על עומק החריץ בטופס שלך - האם זה 2 ס"מ? כלומר, מתברר כי לחם הג'ינג'ר החדש מוטבע בגובה 2 ס"מ, נכון? ובעת האפייה הוא עדיין יגדל בתנור, יעלה .. מה דעתך לתבנית במידות 19 * 9 ס"מ (זה בדיוק בגודל לחם הזנגביל המוטבע), מה צריך להיות עומק החריץ ? אני ממש מצפה לעצתך! ..