דברים קטנים למטבח (2)

כרוב הוא מתוק מאוד - אולי זה יעלה.

אם תשים יותר מלח מהמקובל, לא תהיה תסיסה של חומצת חלב, כלומר הכרוב לא יהיה כרוב כבוש. זה פשוט מלוח.

גבירותיי, מחוץ לנושא, אבל

אני מחפש מתכון לכרוב כדי שיהיה פשוט, ולטעום מלוח עם כרוב כבוש חמצמץ. תן לי להסביר: אני אוהבת כבושים, נענע, ובעלי מזהה רק כבושים, אז אני מחפש מתכון גם לשלך וגם לשלנו)))). אני לא יכול לעשות את זה, ניסיתי הרבה. הוא לא הלך לתמלחת המלוחה, בזמן שסלט הכרוב הכבוש נמשך, אבל נמאס לו. אנא שתפו מתכונים טעימים ופשוטים

לכל

[אנה 67]

אנה 67, חתכו את התפוח אז, הם יקחו חלק מהמלח ויתרמו לתסיסה, עכשיו התחלתי להוסיף תפוחים לכרוב, בנוסף לגזר, זה הלך טוב מאוד, אנחנו כבר אוכלים את הצנצנת הראשונה של שלושה ליטרים

[נטאלטה]

נטאלטה, או אולי רק קצת לעשות לכולם?

[אנה 1957]

אנה 1957, ניסיתי את זה, אבל אני לא יודע לעשות את זה קצת, ועדיין הכל לא נאכל ונזרק

אני לא יודע איך קצת

החישוב פשוט: מ -1 ק"ג כרוב טרי יוצא 1 ליטר כרוב כבוש ... באופן דומה עם כבושים. זה הכי נוח לתסוס במנות קטנות בשיטה רטובה, למשל,
כרוב כבוש בלי להתאמץ (טומנצ'יק)

[נטשה]

נטשה, ואם ממליחים, מלוחים ואז מריחים אותה לבעלה בנוסף, במנות קטנות, זה יתגלה לטעמם של כולם

[מרינה]

מרינה, ניסה את זה, זה טעים לי, הוא גחמני
נוּרִית צְהוּבָּה, אני אנסה. לא חשבתי על אפשרות זו ...

[סווטה]

סווטה, ואני גם בסימנס ישן, הקומביין הזה בן הרבה מאוד שנים, קניתי אותו ב- eBay משומש לפני 15-17 שנה. רציתי לקנות מכונית חדשה ואז לקחתי מכונת מטבח כמו TM, אבל אין בה פומפיה, אז שמתי את זה בארון ועדיין עובד כמו חיה.
כמה דקות והנה, מזלג כרוב קטן לעוגות

מלפפון חמוץ בנוסף, במנות קטנות, שיתברר לטעמם של כולם

נטשה, אני, כמו שן הארי, הצעתי להכין סלט כרוב. בעלי לא אוהב חומץ, שמתי אותו בצד בשבילו, והוספתי לשאר. וכולם מרוצים.

כמה דקות והנה, מזלג כרוב קטן לפשטידות

כמעט אותו הדבר בקומת הביניים, כך נראה, הוא מולינקס של 300 וואט. מכינים רק כרוב לפשטידות וביסקוויט לשרלוט, והמיקסר השתעמם במהירות. הייתי רוצה לקבל את זה מאחורי המסוק, אבל יחד עם בוש זה ייקח ארון שלם

כמה דקות והנה, מזלג כרוב קטן לפשטידות

מהיר - כן, אבל גדול מאוד.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, או עם סכינים דק מאוד

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, או עם סכינים דק מאוד

עם סכין לאורך זמן, עדיף לי על גרד עם קשיות שקופות, ובעוגות עם פירורים קטנים, קוביה.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, אבל לא עם סכין, אלא עם המסוק הזה. פעם פירקנו אותם. אני לא יודע למה לא עם דיסק.

אבל כל כך גדול.

ובכן, אני לא יודע, מבחינתי אותו דבר הוא, אם אתה חותך אותו לחתיכות קטנות יותר, אז אחרי הטיגון יהיו פירורים.

אני טעים, הוא גחמני

דוק ... כל אחד משלו 250-500 מ"ל כרוב וזהו

יותר עור מבשר, למזלנו.

כמה פעמים הם אמרו לעולם ... לבש את הכפפות שלך, קח את המחזיק! לֹא!
רַק...

[שְׁטוּיוֹת]

שְׁטוּיוֹת, לא שלי,

אני חושב שזו תכונה עם ראייה ירודה לנווט בעזרת הידיים. באופן כללי, אני לא מבין מה אני עושה עם כפפות, ואני לא משתמש בשום דבר, לא בבית או בקוולר. ואני פשוט לא לובש כפפות, אבל מסיבה אחרת: הם קרים עוד יותר

ללבוש כפפות, לתפוס את המחזיק! לֹא!
רַק...

כולנו ממהרים לאנשהו. ספוגים המוסטטיים שיעזרו לך, בנות. כנראה שכולנו לפחות פעם אחת, אבל חתכנו חתיכה מהאצבע, אבל אני עדיין ממשיך להשתמש במבער, למרות שקניתי כפפת "קוולר"
אנה, אני בדיוק ההפך, אני מנסה לעשות הכל עם כפפות, תמיד יש לי אריזות גדולות של 100 חתיכות ויניל או לטקס, אני לא שוטף את הכלים בידיים חשופות, אני עובד רק עם הבצק עם ידיים חשופות

ובכן, כן, אז יש צורך בכפפה גם לתנור: בנוסף לחתכים על אותה אצבע, יש ארבע כוויות

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, אבל זה מאוד נוח לעבוד עם הבצק עם כפפות. העוגות מפוסלות בבת אחת. עכשיו אני מעצבת קציצות עם כפפות ועוגות גבינה.

[לונגינה]

לונגינהאבל הבצק שלי נדבק לכפפות שלי והם מחליקים. והמלית כשאני ללוש את אותו הדבר. לא נעים לי לגמרי. אני לא יכול לדמיין אפילו לפסל פשטידות עם כפפות.

[סווטה]

סווטה, כל אחד מסתגל כמיטב יכולתו.

באופן כללי, אני לא מבין מה אני עושה עם כפפות, ואני לא משתמש בשום דבר, לא בבית או בקוולר.

ובקוולאר אתה לא צריך להבין כלום: שלושה בלי שום חשש לחתוך את עצמך. נטרלה - להמריא ולהתחיל להבין)))

[אנה 1957]

אנה 1957, בלי כפפות, אני כמעט לא מבין באיזו זווית המוצר שלי לפומפייה ולחתך. כן, והן כפפות יקרות, ככל הנראה הן עדיין ישכבו כמו אריזות של חד פעמיות - אני אפילו לא זוכר.

כן, והן כפפות יקרות,

לא יקרה יותר מהידיים הפצועות שלך. עם חד פעמיות - אין השוואה בפונקציונליות. ואת הזווית ניתן פשוט לבחור לפי הצורך.

אתה תענה אותה לחתוך כרוב להמלחה, בשביל

צ'וי-טא? אני פשוט ענק ושתלתי - במהירות, בנוחות, יפה.

רק התחלתי לקרוא, אולי כבר דנו בכל, לא הספקתי לקרוא הלאה. אבל אני אביע גם את דעתי, כי בדיוק לפני יומיים, שוב קוצצים כרוב לכבישה, רציתי להעלות את הנושא הזה.
הגעתי למסקנה שמבחינתי הענק הוא הכלי הנוח ביותר לגריסה.
יש ברנר פרימה, כבר לא כרובית. נכון, למילוי בפשטידות קצצתי קרלי בפומפיה, אני אוהב את זה כשהכרוב קצוץ דק למילוי.
ניסיתי לקצוץ את התוף ממטחנת הבשר זלמר על הנחיר. מהיר, נוח, אבל לא למלח. צריך לחתוך הרבה בסכין.
יש לי גם חרירי על הקציר מיני MRM, גם מגרס במהירות, הקערה גדולה ואפשר לשים בה רבע מהמשאבה בכל פעם. אבל נשאר עוד יותר פסולת מאשר אחרי התוף ממטחנת הבשר. אני בכלל לא משתמש בתוספי גריסה מהקציר המיני הזה.
קנה לאחרונה בלנדר BRAUN MQ 775 PATISSERIE. ופעמיים להמלחה קצצתי עליו כרוב. כרוב גרוס אינו בנפחים קטנים, בדרך כלל 6 - 9 ליטר. זה עושה עבודה נהדרת, אבל ... אחרי שחשבה והוציאה את בראון בפעם האחרונה, היא דחפה אותו הצידה ולקחה בידיה את צף הענק הישן והנשכח שלה עם להבים צפים. יתר על כן, בעלי, כשראה את היסוסי מה לגרוס, הציע להביא למגרסת ידיים ישנה מתקופת הסובייטית ואמר שהוא יעזור לחתוך אותה. אבל דחיתי את זה מיד.
בכל זאת, הבנתי בעצמי, שיש לי הרבה מכשירים ומכשירים לגריסת כרוב, אין ענקי מתוק יותר בשבילי.
גרוס הפעם 3 מזלג כרוב ענק, זה 10 - 11 ק"ג, יצא 3 פחיות גדושות מאוד, מלאות (קצת גדולות מדי). עשיתי את זה תוך 40 דקות. אני מאוד נוח, מהיר ואני אוהב לחתוך אחרי הענק. אבל אני לא מגרסת פה ושם, אלא רק בכיוון אחד. נראה לי שהמגרסה מעט גדולה יותר. אז הענק המגרסה שולט! וכבר לבורשט, כרוב תבשיל או להדליק את בראון למילוי.
אבל זו דעתי! אני מודה לחלוטין שלמישהו יש דעה אחרת לגמרי

[זֶרֶד]

זֶרֶד, קיצשן לא רק שאני משתמש בו, אלא במקרר יש כבר 3 פחיות של שני ליטר עם כרוב, הן מגורדות.יש לי דגם: 5KFP 1644 ל -4 ליטרים מכל הסדרה, דגם זה הוא היקר ביותר, אך גם המאובזר ביותר. יש לה 3 קערות בגדלים שונים ו -3 דוחפים בגדלים שונים שמתאימים קטנים לבינוניים וגדולים. דגם זה שונה ביכולות מאחיו, שהם בעלי תזוזה קטנה יותר, אך גם הציוד שונה מאוד. אם המודל שלך אינו זהה לשלי, החיתוך יהיה שונה: העקירה הקטנה של הקערה יש פונקציות פשוטות יותר ואפילו הצוואר קטן יותר. ואולי שלטתם בהחלפת כפתורים בצורה לא נכונה, יש דקויות: סובבו את המנוף לירקות קשים או רכים כמו תותים או ירקות מבושלים - עבורם יש מנוף כפתור דופק. אם אתה מבלבל אותם, אז זה חותך בצורה לא נכונה. זה כבד מאוד ב 14 ק"ג וזה יתרון גדול - יציב. חבל שלא אהבת את זה, אם אתה משתמש בזה נכון, מכונה שאין לה תחליף.

איך משלימים את חצי הראש של הענק עד הסוף

שאריות קלות, לרוב קטנות שקשה להחזיק ביד, הן מתפוררות, אני חותך אותה בסכין. אבל הפעם הקערה של ברנד עמדה בסמוך, וכל השרידים שהיא חתכה לתוכה. מסוע - מהיר ונוח! הרצפה של צלעות הענק ענקיות תוך כמה דקות, ושרידי בראון תוך שניות,

הבדל חשוב כאשר מגרסים כרוב עם סכין רגילה ומגרסות ידניות שונות: אם, כאשר מגרסים עם סכין רגילה, ניתן לחתוך מיד גדם, אז במקרים אחרים, הגדם אינו מוסר, אלא משמש כדי להקל על החזקת כל הגדם עלי כרוב יחד מבלי להתפרק וכ"ידית "לתקן את השאר ראש כרוב בעת קיצוץ ידני.

אני מנסה לעשות הכל עם כפפות, תמיד יש לי אריזות גדולות של 100 חתיכות ויניל או לטקס,

אני לא יכול לעבוד עם בשר בלי כפפות

בשר ודגים רק בכפפות, ובשר טחון בכפפות, אבל את הבצק, אני אוהב לעבוד איתו בלי כפפות, זה מתחושות ההנאה, אני אוהב לעבוד עם הבצק

כשמגרסים בעזרת סכין רגילה, אתה יכול לחתוך מיד את הגדם,

לראשונה בשנותי ... לשבת אני שומע שיש צורך להסיר את הגדם. אני תמיד קוצצת רק איתה, העלים נשמרים בערמה ולא מתפוררים.

אין ענקי מתוק יותר בשבילי.

כן ... אבל פשוט נרגעתי ושוב מיהרו מחשבות לרקוד

אתה לא אוהב כרוב גרוס עם ענק - דק מאוד והכרוב לא הופך להיות אלסטי, אבל כמו סמרטוט, אתה רוצה קצת יותר גדול, וזה לא נוח לתסוס, רק אני משתמש בזה בסלט. אני כבר חושב שאולי אני לא יכול, או שהענקים שונים? כבר הרבה פעמים צפיתי בסרטון, זה נראה נורמלי, יש לי רזה כל כך.

[אירינה]

אירינה, גרסתי עם מבער, ציפורן דקה עם זרבובית. וטוב לסלטים ולמרק כרוב!

אתה לא אוהב כרוב גרוס עם ענק - דק מאוד והכרוב לא הופך להיות אלסטי, אבל כמו סמרטוט, אתה רוצה קצת יותר גדול,

ויש לי את אותו הדבר. ברגע שניסיתי את זה, התברר שזה סוג של גוש. היה צריך לזרוק אותו

בפעם הראשונה ב ... שנותיי אני שומע שיש צורך להסיר את הגדם. אני תמיד קוצצת רק איתה, העלים נשמרים בערמה ולא מתפוררים.

מתחשב - איך אני שקעאתהסגלגל עם ידיים ... כבר שכחתי
כן! עם גדם, ועד הסוף. בסוף אני מעביר את הגדם עם סכין במעגל, אבל אני גם משאיר הרבה. גבעולים מחוספסים מאוד אינם נעימים. אבל הענק הופך את הגבעולים הגסים הללו לפסי תחרה.
אני חותך את הגדם מראש רק אם מגרס אותם על מגרסה חשמלית כלשהי, כן - ראשית ראש הכרוב לארבעה מגזרים, ואז חתכתי את הגדם ואז לחתיכות המתאימות לחור הטעינה. אבל זה אם אני יודע שאני משתמש בכל המשאבה.

כן ... אבל פשוט נרגעתי ושוב מיהרו מחשבות לרקוד

ויקה, כולנו שונים! ועד שלא תנסו בעצמכם, לא תבינו! אתה מבין, אנשים רבים לא אוהבים מגרסה קטנה מדי, אך עבורם זה להיפך, יתרון. הייתי קונה את הענק שוב בגלל 4 הלהבים הצפים. ובכן, אני גם אוהב פומפיה משובחת. הוא כל כך מסודר שאין עליו קשקושים מיותרים, משטח חלק.ואף מוצר לא משתרך בסדקים. אם יש לי מספר מגרסות חשמליות, לעולם לא אשפשף עליהן גבינה, גבינה מעובדת, שום או שוקולד, אלא רק מלכלך אותם. ועל פומפיה זו אני מרבה לשפשף ישירות לתוך המנה. למשל סלט יהודי. ראשית, מעבדים את הגבינה (משפשפים ישירות לקערת הסלט), הפומפיה נשארת בגבינה. ואז אני רודף אחרי הביצים, תחילה את החלמונים, ואז אני מנסה את הלבנים. חלבונים מבושלים מנקים את הפומפיה. ובסוף, כמה שיני שום הופכות את הפומפיה ל"סטרילית ". לאחר מכן השתמש בסכין כדי לקלף רק את שאריות השום ולשטוף במים זורמים. כמה דקות והסלט מוכן, ואינך צריך לשטוף קערות או מצרפים.
המנקה נמצא בשימוש תמידי. אבל אני לא ממש אוהב את החותך, ואני בכלל לא משתמש בו לגזר קוריאני, קל יותר לקחת את ברנר.

לא אוהבים גריסה - דק מאוד והכרוב הופך לא אלסטי אלא כמו סמרטוטים

כדי להימנע מכך, כבר כתבתי לעיל, אני מנסה לקצוץ אותו כמו מטוס, לכיוון אחד. אבל גם כאן זה סלקטיבי. אם החלק העליון הגרוס של הראש מטלטל, עם עלים קטנים, אז לכיוון אחד, ואני מנסה לכוון את הפומפייה בצורה אופקית יותר כך שיתפוס משטח גדול יותר. כן, רזה! אבל לא כמו סמרטוט, אלא עלים רכים. בדיוק עכשיו, מילאתי ​​אותו בסוכר, ואכלתי, לא יכולתי לקרוע את עצמי. זה מפצחץ בשיניים, אבל אתה לא צריך ללעוס יותר מדי, כמו כרוב מגורר על בראון. בראון או ברנר, מבחינתי, רק בבורשט, בתבשיל. אבל מי שיש לו שיניים טובות, צעיר, אז למה לא בכרוב כבוש

ראשית, מעבדים את הגבינה (משפשפים ישירות לקערת הסלט), הפומפיה נשארת בגבינה. ואז אני רודף אחרי הביצים, תחילה את החלמונים, ואז אני מנסה את הלבנים. חלבונים מבושלים מנקים את הפומפיה. ובסוף, כמה שיני שום הופכות את הפומפיה ל"סטרילית ".

ניליה, ואני עושה זאת, בדיוק בדיוק כפי שתיארת!
אבל בשביל משהו אחר, עדיין לא התאמתי את זה ..

[23]

23, קירך,
אגב, מי שרוצה ענק, נסה לגעור בכרוב עם קולפן ירקות רגיל, התוצאה תהיה זהה, רק שיש להב אחד, לא כמה. אם התוצאה מתאימה, אתה יכול לקנות את הענק.
לא הייתי קונה את זה עכשיו, אבל אם יש, שיהיה, אני חותך את הבשר שלהם על מגרד

מחץ בשיניים, אבל אתה לא צריך ללעוס יותר מדי,

זה הגודל שלי. אני אוהב את זה בעדינות רבה, אבל לא עם סמרטוט. זה אולי תלוי בסוג הכרוב ובשיטת ההמלחה (טוב, גיל המגבלה), אבל אם הכרוב שלנו יהיה רך, אז לפחות חתכו אותו רך וזה יסתדר.
אה, שכחתי לנקב אותו!

פעם ממש רציתי לקנות ענק ... אבל דבר אחד עצר אותי: בתמונות גדולות ראיתי שבגלל החידוד המשונן, גזירת המוצרים אינה חלקה, אלא מיקרוגל. זה בערך כמו לגרד גזר לפילאף על פומפייה סובייטית - "אני לא יכול להסתדר עם זה!" (עם).
אבל המגרסה של ברנר לא נותנת אפקט כזה, הכל שם חלק וברור!

[איגור]

איגורפשוטו כמשמעו ממש בדקה הזו שכתבתי עליה ב"חותכי הירקות "- יש חיתוך גלי" מיקרו "כזה שהוא כמעט בלתי נראה. במיוחד כשאתה מקבל רווח של שמונה פעמים בתפוקה.

יש חתך גלי "מיקרו" כזה שהוא כמעט בלתי נראה

מורגש-מורגש
עכשיו חתכתי את הכרוב האדום לסלט, טוב!

אני לא יכול להשתמש במחזיק פירות על המבער, זה לא נוח, נופל ממנו לעיתים קרובות, או הידיים שלי כאלה. לכן, בעונת המסיק הלכתי בידיים מוקצבות. עכשיו הזמנתי לעלי כפפות קוולר, נראה שזה לא יקר במיוחד, משהו 250-300 רובל, אני לא זוכר בדיוק, הם כבר הגיעו. הם באותו הגודל, לא מאוד נוחים, אבל אני משפשף הכל עד הסוף והרבה יותר מהר, אני לא חושב איך לחתוך את האצבעות. עכשיו אני חושב שאני צריך למצוא את גודל כף היד והיא תהיה טובה מאוד.

מורגש - מורגש
עכשיו חתכתי את הכרוב האדום לסלט, טוב!

בלינאאאאא ובכן, הם מקניטים אותי שוב !!! אני מתאר לעצמי כמה זה מגניב בסלט. ולא מדובר ב"הערה "הוויזואלית, אלא בטעם. כרוב אדום אוי כמה טוב אני מניח. אז זה אלון.

הכל! היום אני מתכנן סלט עם קולפן ירקות מצולע.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, ואיזה הוא אופקי?

כל אחד יכול לנסות, ואופקי ואנכי ואלכסוני. אם רק היה משונן. כדי להבין את מידת החיתוך.
ואני בטוח שתעשה זאת. אבל לכבישה של כרוב הוא עדיין דק. ואתה יכול להבין זאת רק על ידי תסיסה של הכרוב.
אני אוהב לתכנן, נראה שהכל בסדר, אבל התוצאה הסופית אינה זהה.

גם בשבילי הענק דק לתסיסה)) ולסלט, זה הכל)

נ.ב: השארתי לברניט (למרות שאני חושש שהעסק הזה) כרוב לחמץ))