קבב בתנור

קטגוריה: כלים בשריים
קבב בתנור

רכיבים

בשר חזיר 2 ק"ג
בצל 3 ראשים
מלח טַעַם
פלפל שחור טחון טַעַם

שיטת בישול

  • כולם אוהבים מאוד ברביקיו. בהיעדר מעון קיץ, אתה צריך לבשל בבית. חותכים בשר של חזיר צעיר או צוואר או שומן חזיר לא שומן עם שומן לחתיכות בגודל קופסת גפרורים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הניחו את הבצל בכלי בו תמרו את הבשר. זכרו את הבצל היטב בידיים. מוסיפים בשר, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל היטב, מעסים את הבשר עם בצל. אם יש נחתת, הכינו אותו במרינה. שמתי אותו בצנצנת זכוכית ושואב אותה עם מכסה שעווה. ואז אני מגלגל את הפחית על השולחן. מתברר ala marinator. אם כל זה לא קיים, אז זה לא מפחיד. אם יש לך זמן, פשוט מרינדים בקערת אמייל, רצוי 2-3 ימים. מאז ומתמיד היו שיפודים קצרים. אם אין שיפודים, ניתן להכין על מקלות שהושרו בעבר במים כדי שלא יישרפו. קח נייר אפייה עמוק. קו מתחת עם נייר כסף. צור צדדים קטנים ליד נייר הכסף. הוציאו את הבשר מראש מהמקרר כדי להתחמם. מחממים את התנור היטב על החום הכי גבוה שאפשר. שים את הבשר על שיפודים קרובים זה לזה (5-6 חתיכות) .. יוצקים 1.5 כפות מים חמים על תחתית התבנית. ואז, כאשר מטגנים את הקבב, לא יהיה עשן מהשומן הנוזל. מטגנים על אש גבוהה 25-30 דקות. החלק העליון שלי יהפוך לאדום בעוד 25 דקות. מוציאים את נייר האפייה מהתנור והופכים את הבשר לצד השני. השיפודים חמים מאוד. אני מתהפך ומחזיק את הבשר. זה לא כל כך חם. מבשלים את הצד השני במשך 7-9 דקות. תלוי בתנור. מוציאים את הקבב המוכן מהשיפודים על צלחת. משרים 2-3 ראשי בצל חתוכים לחצאי טבעות בכמות קטנה של חומץ יין. מפזרים את בצל הבשר ואם מגישים מוסיפים מעט גרגרי רימון. האורחים שלכם (כמו שלי) יהיו בהלם. את כל זה אפשר לעשות תוך 40 דקות ולהגיש חם על השולחן, מבלי להסיח את הדעת מהאורחים.

המנה מיועדת ל

2 ק"ג

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

גאיין אטבקובה
אם אינכם חוששים ממעט עשן במטבח, אז אל תשפכו את המים לתחתית והקבב יהיה מעושן יותר. לפעמים אני שם תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים בתחתית נייר הכסף. לאחר הוצאת הבשר מנייר האפייה, הניחו את נייר האפייה גבוה יותר והפעלו את חלקו העליון של התנור. תפוחי האדמה ישחימו מלמעלה. בכל מקרה, הבשר טעים מאוד וכמעט כמו פחם.
SvetaI
גאיין, אני אוהב אותך, באמת, אני לא צוחק!
אני לא יודע לאיזה מהמתכונים שלך להודות, אני אוהב הכל.
אנחנו מאוד אוהבים ברביקיו, אבל אנחנו מבשלים אותו רק בקיץ בדאצ'ה, ואפילו לא כל שנה זה מסתדר ובעלי בדרך כלל בנסיעות עסקים בקיץ.
לבסוף, אוכל לבשל ברביקיו בבית בדירה בעיר!
גאיין אטבקובה
SvetaIתודה רבה על המשוב שלך. אני אוהבת לבשל מנות טעימות ולא מאוד מסובכות. גם מבחינת המוצרים וגם מבחינת התהליך.
DonnaRosa
גאיין אטבקובה, האם הבשר יהיה יבש?
מאשה איבנובה
גאיין אטבקובהגאיין! אני רוצה לחזור על דבריו של SvetaI:
"אני לא יודע לאיזה מהמתכונים שלך לרוץ להודות, אני אוהב את כולם." אתה לא יכול להגיד טוב יותר!
גאיין אטבקובה
DonnaRosa, הכל תלוי בבשר. אני תמיד מכין את החלציים עם השומן שלי. הבשר הוא תמיד חיה טרייה וצעירה. אם אתם משרים את הבשר במשך 2-3 ימים הוא יהיה רך ונימוח מאוד. אם בחלל ריק, אז יום אחד מספיק. לפעמים אני מטגן שעתיים אחרי הכבישה, אם זה מאוד הכרחי וזה עדיין יוצא טוב מאוד. לכן, יש צורך לטגן בטמפרטורה המקסימלית. לבשר פשוט אין זמן להתייבש תוך 30 דקות, אך ניתן לטגן אותו לחלוטין. הפוך מזה חצי קילו, נסה אותו. אני בטוח שתאהב את זה


נוסף ביום שלישי 13 בדצמבר 2016 18:02

בנות מודות לכולכן על המילים הטובות
DonnaRosa
גאיין אטבקובה, אני אנסה. אנו מוכרים בשר מעולה, בשר חזיר מלא בכל.
גאיין אטבקובה
שכחתי לכתוב. מכניסים את נייר האפייה לתנור ממש מעל האמצע.
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

שכחתי לכתוב. מכניסים את נייר האפייה לתנור ממש מעל האמצע.
בסדר.
גאיין אטבקובה
DonnaRosa, שלי פשוט לא אוהבים שומניים, אחרת צווארם ​​של שומן בינוני הוא הטוב ביותר. זה נמס בפה.
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

DonnaRosa, שלי פשוט לא אוהבים שומניים, אחרת צווארם ​​של שומן בינוני הוא הטוב ביותר. זה נמס בפה.
קוקושקה
גאיין אטבקובה, התגעגעתי לגאיין בלי המתכונים שלך! כן, עכשיו גם עם תמונה
אני חי עם התבלינים שלך. אדג'יקוי, טקמלי, מרק מרק, הכל איתי!
אני, כמו הבנות, מאוד אסירת תודה לך !!!


נוסף ביום שלישי, 13 בדצמבר 2016, 18:49

ציטוט: SvetaI
אני לא יודע לאיזה מהמתכונים שלך להודות, אני אוהב הכל.
גאיין אטבקובה
שׁוֹשָׁןתודה לילצ'קה. אני אפרסם עוד מחר.
קוקושקה
ציטוט: גאיין אטבקובה
ליליה, תודה לילצ'קה. אני אפרסם עוד מחר.

גַחְמָה
ציטוט: גאיין אטבקובה

בשר חזיר צעיר
עדיף על חזיר😊 בעלי מרחרח מיד בשר חזיר😊
גאיין אטבקובה
בְּדִיוּק. פשוט כתבתי את זה לא נכון. התכוונתי לחזיר מסורס. עכשיו הסתכלתי וזה נקרא חזיר. אנחנו גם לא אוכלים לא מסודרים. זה מריח כמו שתן. אז סלחו בנדיבות. רק שאנחנו קוראים לזה בורבק. אז טעיתי. תוקן היטב בזמן. תודה.


נוסף ביום שלישי, 13 בדצמבר 2016, 20:16

גַחְמָהאירינה כבר תיקנה את זה במתכון. שוב תודה.
גַחְמָה
גאיין אטבקובה, בעלי תמיד מבחין בין בשר חזיר לבשר חזיר, אפילו מסורס. הוא אומר שלא אכפת לו, זה מריח כמו קנוריטין. בארצנו נקראו חזירים לא מסורסים.
גאיין אטבקובה
גַחְמָה, ובכן, מכיוון שיש לו חוש ריח כזה, אז חזיר עדיף. בדרך כלל אנו קונים חזיר לשנה החדשה. אנחנו לוקחים רק את הנקבה ..
DonnaRosa
ציטוט: קפריס

גאיין אטבקובה, בעלי תמיד מבחין בין בשר חזיר לבשר חזיר, אפילו מסורס. הוא אומר שלא אכפת לו, יש לו ריח של כוריאטין. בארצנו נקראו חזירים שאינם מסורסים.
דא.
גאיין אטבקובה
בנות קיבלתי שגיאת הקלדה. לא חזיר, אלא חלצה
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

בנות יש לי שגיאת הקלדה. לא חזיר, אלא חלצה
דַד?
גאיין אטבקובה
DonnaRosaהחזה צריך לעבוד גם כן. הבשר שם רך. אבל לא בשר בקר, אלא חזיר. אני מכין סטרוגנוף בקר מבשר בקר.
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

DonnaRosaהחזה צריך לעבוד גם כן. הבשר שם רך. אבל לא בשר בקר, אלא חזיר. אני מכין סטרוגנוף בקר מבשר בקר.
האם חלציים וחזה זהים? כלומר בשר חזיר.
גאיין אטבקובה
DonnaRosa, 🔗 התבונן בקישור. הכל כתוב כאן בפירוט. כשאני חותך את החלציים, אני מוסיף גם את החזה, הוא שומני וטעים יותר, אבל יש מעט מאוד ממנו.
קוקושקה
גאיין אטבקובהגאיין, האם עצם השכמה טובה מספיק?
גאיין אטבקובה
קוקושקה, לילי, באופן עקרוני, כן. אבל אם החזיר צעיר, יש מעט מאוד בשר ואי אפשר לחתוך אותו בדיוק. בדרך כלל אנו קונים חלציה עם צלעות ומתחת לחזה. אנחנו קונים מיד מתחת לשכמה. הקצב בשוק מוכר. בערב אנחנו מזמינים טלפונית, בבוקר אנחנו קונים. זה הבשר הכי טעים. אני מכין חזיר, צלעות או שיש קבב מהמותן. את הצלעות אפשר לשים גם על מנגל, אבל עצלן מכדי לחוט אותן, אז או שאני אופה אותן בתנור או מכין מהן אוח'כורי. אפשר להרתיח את הצלעות ופשוט לאכול בשר קר עם חרדל או טקמלי. או שאתה יכול לבשל את הרוטב. ובכן, אנו קוראים לזה שכשיש הרבה תפוחי אדמה ומתבלים בעגבניה או עגבניות ועשבי תיבול. לפעמים שמתי שזיפים דובדבנים טריים או משומרים במקום עגבניות. הבשר מתחת לוליד הוא חזה. משם שמתי כמה חתיכות על מנגל. השאר הוא לבשר טחון יחד עם בקר, ואני חותך את הבייקון ומטגן את תפוחי האדמה עם פצפוצים.
קוקושקה
תודה לך גאיין על תשובה מפורטת! נהגנו לקחת משוחט במשך כמה שנים. ועכשיו מצאנו וניקח חצי מהפגר.אהבתי את הלילה במחיר ובאיכות. לכן, אלך ללמוד חלקים מהמסקרה איפשהו שתמליץ לך ...
DonnaRosa
גאיין אטבקובהביקשתי רק לענות על אותו הדבר או לא.
אני לא צריך ללמוד מה מיועד לשוחט.
גאיין אטבקובה
DonnaRosaסליחה, חשבתי שזה יהיה ברור יותר. רציתי את הטוב ביותר. החזה נמצא תחת החלציים. יש מעט בשר והרבה שומן.
מאשה איבנובה
גאיין אטבקובהגאיין! תודה על ההסבר על בשר. אחרים שאלו, אבל התברר שזה שימושי במיוחד בשבילי.
חזיז
גאיין אטבקובה, התעניינתי גם, תודה על המתכון וההבהרה על בשר!
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

DonnaRosaסליחה, חשבתי שזה יהיה ברור יותר. רציתי את הטוב ביותר. החזה נמצא תחת החלציים. יש מעט בשר והרבה שומן.
אני שואל, כי אני רוצה לברר בעצמי מה הם מוכרים אצלנו וזה משהו מאוד פופולרי ונקרא שונין (צד). זה עם שומן, שכבות. נמכר עם או בלי צלעות, זה בדרך כלל בר ארוך שמבושל או נאפה ארוז במלואו. נאכל קר, חתוך לחתיכות דקות.
לא רק בשר נא נמכר, אלא גם בשר מעושן חם וקר.
מה זה? איך קוראים לזה ברוסית?
אני מכין פילאף אוזבקי טוב מבשר כזה, אם כי פילאף אינו פופולרי אצלנו ומעט מאוד אנשים יודעים לבשל אותו.
קבב בתנור
קבב בתנור

קבב בתנור
קבב בתנור

חזיז
DonnaRosaיש לנו את זה שנקרא חזה, זה טעים מאוד!
אבל בואו נשמע מה יש לגאיין לומר.
מאשה איבנובה
יש לנו סוג בשר מעושן (או שאני אפילו לא יודע איך בדיוק מעובד) תחת השם חזיר.
גאיין אטבקובה
בנות, גם אני לא קצב. אבל נראה לי שמדובר בחזה, אבל לא חזיר, אלא חיה מבוגרת יותר. אם חותכים את שכבת השומן התחתונה לשניים, הקבב יתגלה כטעים מאוד. אני מתכוון לזריקה הראשונה. ובתמונה השלישית, שבה יש שתי חתיכות ולידה אין צורך לחתוך דבר. הבשר הזה מאוד רך וטעים.
DonnaRosa
גאיין אטבקובה, התמונה הראשונה מציגה בשר גולמי.
על אחרים - חם ואחרון - מעושן קר.
יש לנו עישון פופולרי מאוד של מוצרי בשר.
גאיין אטבקובה
DonnaRosaואני מעשן חזיר ונקניק בבית. יש לי מעשן עם חותם מים כמו הלן טים.
DonnaRosa
גאיין אטבקובהמה שמו של הבשר שלי והאם הוא מתאים למנגל בתנור?
גאיין אטבקובה
DonnaRosaאם תנתק מחצית השומן מלמטה (טוב, זה לא חובה), הקבב יתגלה כמדהים. ולדעתי קוראים לזה חזה
DonnaRosa
ציטוט: גאיין אטבקובה

DonnaRosaאם תנתק מחצית השומן מלמטה (טוב, זה לא חובה), הקבב יתגלה כמדהים. ולדעתי קוראים לזה חזה
SvetaI
גאיין, ממש עכשיו משך תשומת לב. מסתבר שלא מוסיפים שום חומצה למרינדה? ובכן, האם יש חומץ או מיץ לימון? אני רק הולך לכבוש את הבשר ולטגן אותו מחר. במיכל ואקום, יום צריך להספיק, אבל רק עם חומץ כדי להבין את זה ...
גאיין אטבקובה
SvetaI, סבטלנה אני לא מוסיפה שום חומצה בוואקום יום אחד מספיק. אם פתאום אתה צריך לטגן מיד, אז הוסף מעט יין יבש. אבל עדיף פשוט לשמור אותו במרינדה במשך 2-3 ימים. טיגנתי ב -30 בדצמבר, לא היה זמן לבשל ארוחת ערב. הבשר היה במרינדה למשך 6 ימים. עם זאת, ערבבתי אותו כמה פעמים. פחדתי שזה ידרדר. לפני כן, אי אפשר היה לטגן בשום צורה. קבב שיש טעים שכזה מעולם לא הושג. נמס בפי. בהצלחה לך. אם זה לא קשה, כתוב כיצד זה קרה. אני מקווה שתיהנו


נוסף ביום שלישי 03 בינואר 2017, 14:02

אני גם רוצה להוסיף. כאשר חוטים על שיפוד, מקלפים את הבשר מהבצל. וקודם לחמם את התנור לגובה, ואז מחרוזת את הבשר. ואז בזמן שהתנור מתחמם, המיץ יתנקז מהבשר והוא ייצא יבש.
SvetaI
תודה על התשובה! הבשר כבוש, נארז במיכל. מחר אני מטגן. אני מקווה שלא אהרוס כלום
אני בהחלט אדווח!
SvetaI
גאיין, תודה על מתכון נפלא שכזה! עכשיו הקבב יהיה על שולחני הרבה יותר פעמים
מיוצר מצוואר חזיר, היה לי אותו קצת יותר מקילוגרם, במרינדה בוואקום למשך יממה.
נכון, הגזמתי אותו מעט - לא עיסיתי את הבשר בידיים, אבל הפקדתי אותו לידי קנווד שלי. ולמרות שליתי במהירות הנמוכה ביותר, חלק מהבשר הפך לבשר טחון. לכן הסתבר שמדובר בשתי מנות בו זמנית - ברביקיו וקבב
בישלתי בטמפרטורה של 250 מעלות במשך 35 דקות, הפכתי אותו אחרי 20 דקות. אגב, ההפיכה התגלתה כמשימה לא פשוטה - מקלות העץ שלי התכופפו מעט מתחת למשקל הבשר ובהחלט לא רצו לחשוף את הצד השני. אבל ניצחתי אותם (חלקית)
אבל הכי חשוב - הקבב התגלה כמדהים! לא חשבתי שבתוך זמן כה קצר הבשר יכול להיות כל כך רך ונימוח. וכמה זה יפה!
קבב בתנור
קבב בתנור
בפעם הבאה לא אפחד מעשן, לא אשפוך מים לתבנית ואנסה להשתמש בגריל שלי בתנור, אחרת אני חושש ממנו. אני חושב שאז זה ייצא בדיוק כמו על גחלים.
גאיין אטבקובה
SvetaI, סבטלנה, אני כל כך שמחה שאהבת את זה. לבשל לבריאות.
DonnaRosa
ציטוט: SvetaI
מקלות העץ שלי היו כפופים מעט מתחת למשקל הבשר ולא היו מוכנים לחשוף את הצד השני.
ואם אתה מכניס שניים במקביל? אולי יהיה קל יותר לפנות לצד השני? עדיין לא בישלתי, אבל אני הולך, אבל בינתיים יש הרבה בשר אחר בבית, אני קורא ומכין.
SvetaI
ציטוט: DonnaRosa
ואם אתה מכניס שניים במקביל?
רעיון נהדר לדעתי! ניתן לחתוך את הבשר לחתיכות מעט מוארכות כדי להקל על פירסורו. בפעם הבאה אני אעשה!
A.lenka
גאיין, מיוצר היום, כמעט על פי המתכון שלכם, שיפודי חזה הודו.
החלטתי לבשל קבבים בתנור רק בזכותכם!
תודה! יצא טעים!
קבב בתנור
SvetaI
וואו, איזה יופי! זה לא קצת יבש מחזה הודו? היא רזה לגמרי. למרות שזה נראה כמו קבב שיש עסיסי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם