בוטוויניה (בוטוויניק) חם, ללא בשר

[ביאנקי]

בוטוויניה (בוטוויניק) חם, ללא בשר

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
צמרות סלק (קפואות)	500 גרם
תפוחי אדמה בינוניים	4 דברים
גזר בינוני	2 יח '
בינוני סלק	מחשב אחד
שימורי שעועית. ברוטב עגבניות	1 יכול
בצל בצל	מחשב אחד
מלח	1 שעה l.
עלה דפנה, פלפל אדום	טַעַם
מים	3 ליטר

שיטת בישול

• מנת החמאה בעיצומה, וגם שבוע החמאה נקרא שבוע אכילת בשר, זהו שבוע הכנה לצום, כשעוד אפשר לאכול מוצרי חלב, ביצים ודגים, אך בשר כבר אינו אפשרי. לכן זה נקרא שבוע אכילת בשר!
• פעם פורסם כאן ביאנקי, מתכון למרק עם סרפד, ובדיון נזכרתי על הבוטוויניק האהוב עלי, ככה קוראים לזה בבית, אבל כנראה שזה איזה שם מעוות, כנראה שבכל זאת נכון לקרוא לו בוטוויניה. ואנחנו הופכים את הבוטוויניה הזו לא קרה, כנהוג בדרך כלל, אלא חמה!
• בקיץ שעבר היו לנו צמרות מעולות (סלק, כלום). והרבה ממנו נולד, וכדי מוצר כל כך יקר לא ייעלם, החלטתי להקפיא אותו. לא אמרתי את זה קודם, חתכתי אותו, שמתי אותו באריזות של 500 גרם, הוספתי לשקיות את מה שאספתי בגינה: בכמה אריזות סלרי, באיזו חמצה, אני לא זוכר הכל. הכנסתי הכל למקפיא, והבנתי שאני צריך לקנות שואב אבק (קניתי אותו כבר), אחרת הם תופסים הרבה מקום, אפילו עם אוויר סחוט ידני, ובכן, זה דרך אגב.
• ככה זה נראה
• ראשית, אנו מקלפים את הירקות וחותכים אותם: תפוחי אדמה וגזר, אני משפשף על פומפיית ברנר כמו צ'יפס, ואני משפשף סלק כמו גזר קוריאני, או כמו שאתה נוהג לחתוך למרק, אתה לא צריך לטחון אותם. אנחנו לוקחים סיר, יש לי אחד של 5 ליטר, יוצקים לתוכו 2.5-3 ליטר מים רותחים, חם! אנחנו שמים גז (כיריים) על גז בינוני (הספק נמוך), ממלאים ירקות חתוכים: תפוחי אדמה וגזר, מים באופן טבעי מפסיקים להתבשל, חכו עד שהם רותחים שוב. מרתיחים, פותחים פחית שעועית משומרת ברוטב עגבניות ויוצקים את כל תכולתה לסיר, מוסיפים בצל, ממתינים שוב עד שהוא רותח. אפשר כמובן לקחת שעועית שהושרה מראש ולהוסיף עגבניות בנפרד, אבל זה יותר נוח לי וזה מהיר יותר, רק זכרו שיש כאן כבר מלח וקחו את זה בחשבון, נתתי לו בחשבון את המלח ב"קופסאות השימורים ". זה התחיל שוב לרתוח, למזוג את החלקים הקפואים והסלק המגורד, להכניס את עלה הדפנה, לזרוק את הפלפל האדום (לא טחנו, מלח קטן וגדול מרע שלי), להביא לרתיחה, להפחית את הגז (הספק) למינימום ותן לו להזיע במשך 15 דקות -20.
• אפשר להגיש הכל, כמובן טוב יותר עם שמנת חמוצה. מכיוון שלבעלי אין מספיק בשר, הבייקון היה שימושי כאן, ומאחוריו כוסית איכשהו משכה את עצמה: ילדה_ההה:

המנה מיועדת ל

כ -5 ליטר

זמן ההכנה:

משעה עד 1.5 שעה

תוכנית בישול:

ידיות, צורב פומפיה, סכין

הערה

כתבתי כאן הרבה זמן, אבל למעשה, הכל מתגלה מהר מאוד, במיוחד אם טוחנים אותו על הבורנר. אין צורך להרתיח הרבה זמן ולא צריך הרבה, היו לי 800 וואט על מערכת האינדוקציה, היה צורך לשמור אותו על גז כדי שלא ירתח עם מפתח, אלא מגרגר לאט.
על צמרות הסלק: כדי שהצמרות לא יהיו גסים, וכדי שהסלק יהיה מוקדם, אנחנו שותלים אותם בחממה, פשוטו כמשמעו שתי רצועות רוחביות (זה בערך 20 חתיכות), השאר צומח ברחוב וב חממה יש פחות רוח ויותר לחות, החלקים עסיסיים, שמנוניים! אני קופא, כפי שכבר כתבתי עם עשבי תיבול שונים כאן ובצל ירוק ילך, וסלרי, וסרפד, חמציץ, וכמובן שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום.השואב יעזור לנו, אחרת המקפיא החופשי שלי עדיין לא מספיק לי ... אבל בחורף אתה מוציא אותו בזמן שאתה מבשל שווה ... תמותה!

מתכונים דומים

מרק קר עם מנגולד (TATbRHA)

קצירת עלי סלק במקפיא (מנהל)

פאי קיץ פתוח עם מנגולד שוויצרי וכרוב פאק צ'וי. (MariV)

סוויטות יפהפיות ומוארות-חג

צריך לשלוט במנגולד שוויצרי - יש עליו צמרות, נכון שזה קר שם, אבל אתה רוצה

[אירינה]

אירינה, איזה ירק מעניין, תודה תצטרך לנסות לגדל בחממה.

למנגולד טעם שונה מזה של צמרות הסלק, יותר חמצמץ. הכנתי איתו פשטידות אוסטיות, לא אהבתי את זה. ניסיתי עלי מנגולד לעטוף כרוב ממולא, האפקט שוב ​​זהה - זה נותן טעם חמצמץ.
לחובבן.

[אולגה]

אולגהאני מבין, תודה על האזהרה.
אני אקצור צמרות סלק כל שנה עכשיו! זה מאוד נוח לבשל מכפור, ובעלי גם אוהב את הטעם של צמרות הסלק ואת הצבע היפה, גם בלי סלק.

[אולגה]

אולגה, כתוב במדריכי הטיפוח שהם פורצים עלים צעירים מאוד עד שהצטברה בהם חומצה אוקסלית, ובכן, איך הם עושים עם ריבס בזמן שיש שפע של חומצה מאלית בעצי הדף
פעם בחיי טעמתי עלי מנגולד שוויצרי, טעם טרי כל כך
אבל, באמת - כמו שכולם אוהבים
עלי סלק פשוטים מוכרים לנו יותר

[אירינה]

אירינהמה שטוב בפסגות הסלק הוא שאנחנו מסירים "גם צמרות וגם שורשים", והכל ממיטה אחת - חוסך מקום. והעלויות של זמן ושל חומר הן פחות, הזרעים עלו כל כך הרבה עכשיו

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, ליודוצ'קה! איזה שלום מהקיץ הגיע עם המתכון שלך! תודה!
an_domini, אוליה, אמי נוטעת מנגולד כבר כמה שנים (צורה ירוקה, לא בורדו), אין טעם חמצמץ בכלל לאורך כל עונת הגידול, עוד לפני הסתיו. כן, יש טעם סלק אופייני, אבל מתקתק למדי. אולי היה לך איזה מיוחד?

[נסטיה]

נסטיהמעולם לא גידלנו מנגולד, זה an_domini, נתן מאפיין כזה. והשנה, כנראה בגלל מזג האוויר הלא חם והשמש נמוך, הצמרות היו מצוינות ברחוב. את החלקים האחרונים קצרתי כבר בספטמבר, זה בדרך כלל בשלב זה כבר קשוח ומחוספס. וזו הייתה שנה מיוחדת, עבור הדבורים היא הייתה גרועה, אבל עבור סלק, תפוחי אדמה ובצל, למשל, זו הייתה שנה טובה ... כמו שנאמר, "לטבע אין מזג אוויר גרוע."

על מנגולד שוויצרי: שתלתי גם אדום וגם ירוק.
רק רציתי להשתמש בו כעלים במקום סלק. על טעם ועל ריח. לא אהבתי את זה בפשטידות אוסטיות ובכרוב ממולא. בבורש, החמיצות אינה נראית על רקע העגבנייה, חוץ מזה יש מים במרק.
כל אדם טועם אחרת. אני רק חושב שצריך לציין שטעמם של עלי הסלק ועלי המנגולד אינם זהים.

[an_domini]

an_domini, תודה, טוב שכתבת, אנחנו כאן בשביל זה וכולנו התכנסנו כדי לחלוק ידע ומיומנויות.

בפעם הראשונה השתמשתי בצמרות סלק למאכל. חי ולמד המחקר התגלה כטעים מאוד. תודה!
נכון, יש לי אפשרות שלא בצום (נפטרתי ממרק עוף). אבל אין לי ספק שגם רזה טוב.
שוב תודה!

[אירינה]

אירינה, שמחה מאוד שזה יועיל! והיום אני אבשל גרסה נוספת של בוטוויניה, הפעם עם פולי אספרגוס, ובהמשך אכתוב כאן את פריסת המוצר. מה שטוב בבוטוויניה ללא בשר - בקיץ אפשר לאכול אותו לא רק חם, אלא גם קר. בעלי אוהב בוטוויניה, ואני מקווה שהמנה הפשוטה, הבריאה והטעימה הזו תשתרש גם במשפחה שלך!