תה מותסס "רדושקה" מעלי פטל

[רדושקה]

רדושקההאם כאשר אתה מבשל את התה הזה, יש טעם של פטל? או שאתה לא מבשל אותו כתה מונו?

[אלבינה]

אלבינה, להתבשל כמו מונו! טועמים כמו גם ארומה. ריבת פטל. רק מלוחים. ובכן, או אם ניסיתם זאת בעבר, פטל מיובש (פירות יער). מאוד דומה. ללא חומציות. עשיתי את זה בתוספת פירות יער, יש שם חמיצות. אני אוהב את זה יותר טוב בלי פירות יער

[רדושקה]

רדושקה, איזה מתכון לפלא!
עכשיו אנחנו צריכים להתחיל לטלטל את השכן עם העלים, ואולי לרוץ ליער ... מצאתי עץ פטל ענק בשנה שעברה.
ולהוציא הכל מהמקפיא בינתיים ... ולתת לו לחכות בכנפיים!

כבר התגעגעתי הרבה עם השיפוץ שלי ...
וכמעט פספסתי מתכון כה מפורט ...

רדושקה אני רוצה להגיד תודה רבה על המתכון לתה הזה !!! : היי: עברתי את זה בהתחלה, פחדתי שזה לא יצליח, אבל הכל הסתדר מצוין !!! למעשה הכל פשוט ולא מפחיד !!! : girl_wink: שוב תודה ששיתפת, תהיה שמח

[טטיאנה]

טטיאנה, אלנה, תעשה פטל! וגם אם גרגריו אינם חזקים כפי שהיינו רוצים, אך הטעם, הצבע והארומה גורמים לכם לשכוח את הפגם המה-א-א-א-א!
שתו לבריאותכם והתייחסו לאהוביכם!

[בורקובנה]

בורקובנה, הלן, מי אמר לך שאתה יכול 500? אני לא עושה פחות מ -1 ק"ג. עדיף על 1 ק"ג 200 גרם או 1 ק"ג 300 גרם. ואז אתה מקבל מנה של עד 500 גרם תה יבש. אספו עוד עלים. יהיה לך זמן לעשות את זה!

RADUSHECHKA ... כשקראתי את המתכון בפעם הראשונה נכתבו 500 גרם פטל ... חשבתי שהוא כתוב על העלים, ולא על התה המוגמר. אני כבר יודע כאבינו מה דרוש לתסיסה של 1 ק"ג ומעלה ... ואז שמחתי כל כך שרק 500 גרם, חשבתי שחריג לכלל ... אז אמשיך לאסוף.

תודה רבה על המתכון! עשה ויעשה עוד ועוד! אהבתי את התה! למען האמת, אפילו לא ציפיתי שזה יהיה כל כך טעים וארומטי! הכל נעשה ביד, מאז שהבן הגיע לחופשה! וכשהוא התייבש הגיעו האורחים, אז הם חשבו שאני מבשל קומפוט פירות יער! אספתי עלים של פטל יער, יש לנו הרבה כאלה וגם גינה! שוב תודה!

רדושקה, תודה רבה על הנושא והמתכון! אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אוכל לקלקל תה פטל בתסיסה ארוכה? נאסף 1.5 ק"ג. עלה, פטל גן, נבול בחיתול. במשך יומיים שכב העלה במקפיא לאחר מכן. לאחר ההפשרה, העלה היה כהה מלמעלה, כסוף למטה. מתגלגל בקלות רבה לגלילים. אבל תסיסתי אותו כ 16 שעות, ואז חתכתי את הלחמניות לנקניקיות קטנות והתייבשתי בתנור, תחילה במשך 10 דקות ב 150 ואז ייבשתי אותן ב 100 מעלות בתנור. מיד לאחר התסיסה, התה לא הריח נעים במיוחד, הוא כלל לא הריח של פטל. זה הריח כמו תה סיני זול בכדורים חד פעמיים. לאחר הייבוש, הריח נשאר זהה, והטעם הוא אחד לאחד, כמו טבליות תה סיניות. בשכיבה על תסיסה יבשה, לאחר שבוע אחסון, הריח לא השתנה.

[אולגה]

אולגה,

האם אוכל לקלקל תה פטל עם תסיסה ארוכה?

יריד? אני לא יודע. הרבה זמן לא תסיסתי tvk. אבל ... בעונה שעברה לקצתי תה פטל שהותסס במשך 12 שעות (לפני הייבוש). אבל, אני מייבש זמן רב, מכיוון שהתנור קטן מאוד. אני חושב שהמנות האחרונות הותססו במשך 16 שעות כן, התה לא היה ארומטי כמו זה שהותסס במשך 8 שעות. אבל, מחר אנסה לחלוט שאריות בשנה שעברה ולתאר את רשמי.
אני חושב שמוקדם מכדי להתעצבן. אחרי כמה חודשים של תסיסה יבשה בצנצנת אטומה, הכל יתוקן.
בעונה זו תוססתי את כל התה במשך 4 שעות. כי התחלתי לעשות שתי מסיבות ביום. אני כבר רואה שתה יוצא הרבה יותר ארומטי. לפחות זה שיוצר עם פטל

[רדושקה]

רדושקה, תודה על התשובה וששיתפת את החוויה שלך, אנסה להפוך את החלק השני בצורה שונה. עלה הפטל שלי יבש מאוד, אם מוסיפים לו מעט פטל כדי להגביר את הלחות כשמסתובבים במטחנת בשר? האם זמן התסיסה ישתנה מכך? אני מאוד רוצה תה פטל ריחני

[קומיולגה]

קומיולגה, חפש ב"תה הגן המותסס "בעמוד הראשון קישור. שם מתה נטשה קובאל בתוספת פירות יער.

[אולגה]

אולגה, לנה כבר ענתה לך. אני מנוי להמלצות. אני לא אוהב את זה עם פירות יער, אבל בנות עושות את זה ולא מספיקות מזה!

[אלנה קדיאווה]

אלנה קדיאווה, רדושקה, תודה, קראתי את זה!

אל טוחנים פטל בכלל באמצעות מטחנת בשר, הם נסתמים מיד. הייתי צריך לחתוך אותו לרצועות קטנות בעזרת סכין. בין אם זה ייצא מהם תה ובין אם לא, מי עשה זאת, שתף את החוויה שלך.

[alex52860]

אל טוחנים פטל בכלל באמצעות מטחנת בשר, הם נסתמים מיד. הייתי צריך לחתוך אותו לרצועות קטנות בעזרת סכין. בין אם זה ייצא מהם תה ובין אם לא, מי עשה את זה שותף לחוויה שלך.

alex52860, לכו לכאן (בערך באמצע המתכון לתה עלים קצוץ עשוי פטל ודומדמניות):

תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן) (lappl1)

אין לטחון פטל דרך מטחנת בשר כלל, הם נסתמים מיד. הייתי צריך לחתוך אותו לרצועות קטנות בעזרת סכין. בין אם זה ייצא מהם תה ובין אם לא, מי עשה זאת, שתף את החוויה שלך.

אני חושב שזה תלוי במטחנת הבשר. אני לא נסתם עם פטל (רק דובדבנים).
תה משובח יוצא מגזור! חסרון אחד - זה תופס מקום רב.

[alex52860]

alex52860, הכל בסדר, אפילו לא חשבתי שמטחנת הבשר נפגעה!
נשפך לשקית, הוא מתייבש!

[רדושקה]

הכל, רדושקה!. הכין את שמך תה))) ארומה אני אגיד לך!.
תודה על הפרטים ... ומפרטי - תסיסה למשך 24 שעות ... וטיגון וייבוש, הכל כמו שלך)))

[וינוקורובה]

וינוקורובה,אלנקהומדוע תסיסת כל כך הרבה זמן, אם לא סוד?

לא היה זמן .. בערב ייבשתי את האוכמנית, הלכתי לישון מאוחר, מיהרתי לעבודה בטרומבוט .. כשבאתי, אז מיד לתנור!. אני לא יכול לישון שלוש שעות כל הזמן, אני מתגעגע (((
היום בבוקר הצלחתי לגלול בחלק מאיבנושקה, בערב השאר)))

אני קצת קשוח, אבל העברתי אותו דרך מטחנת הבשר פעמיים, אבל הגרגירים התפוררו בבת אחת
עשיתי הכל לפי המתכון, התייבשתי, קפאתי
מה לא בסדר?
הוא מתייבש עכשיו, הריח טעים

[סבטלנה]

מה לא בסדר?

זה ככה. עבור רבים זה מתפורר לאבק. שלוש אפשרויות. או שהפטל שונה, או שהזמן שונה (כבר במחצית השנייה של הקיץ), או שמזג האוויר שונה (במתכון נכתב שהיו לנו גשמים מתמידים אז).
זה לא ישפיע על איכות התה,סבטלנהיהיה טעים!

[רדושקה]

רדושקה, תודה הרגיעה, אחרת כבר חשבתי שטעיתי במשהו.
פשוט היה לנו חום של +35

היו לנו גשמים מתמידים אז

מחשבה כזו הבהיקה, אבל מה אם לפני שסובבים את העלים לפזר מים או שזה יותר מדי?

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, בעונה שעברה סובבתי את אלה הסתיו, אז פיזרתי אותם. זה לא עוזר! העלים הם בעלי מבנה כלשהו ... הם מתפוררים היישר לתוך האבק. השנה אני אערבב רק את הסתיו עם תפוח או אגס. ואני אשאיר שוב את המונו עד האביב, כנראה.
אגב, עלי פטל מוקדמים ומאוחרים אפילו קופאים אחרת! אלה שאחרי גשמי האביב, כשהם מפשירים הופכים להיות כל כך ... רדומים, בקיצור. ואלה שהתאספו בחום ובבצורת, אלה, כמו עלים יבשים

פישלתי במשהו עם התה
בזמן שהתייבש בתנור, בהתחלה הריח לא היה חזק, אבל טעים, ואז הריח נפסק, או אולי הרחרחתי,
לא היה לי זמן ואחרי שעה כיביתי את התנור והשארתי את העלה בתוכו להתייבש, בהדרגה התנור התקרר (הדלת כמובן הייתה פתוחה), התה עמד בו 6-7 שעות,
ואז התחלתי לשפוך אותו לכרית ציפית, אבל לא הרגשתי שום ריח נעים,
תליתי אותו ועכשיו זה תלוי מעל הראש שלי ובכל פעם שאני מתקרב אליו, אני מרגיש איזה ריח לא נעים, אני לא מבין איך זה מריח, הוא תלוי כבר יום, שום דבר לא השתנה
החלטתי להתבשל תוך כדי בישול, לרחרח בציפית ציפית, מנסה לקבוע איך זה מריח, ופתאום התחוור ל ... דגים יבשים
האמת היא שהמבושל לא מריח חזק כמו יבש, הצבע התגלה כעשיר, כמו של תה שחור, הטעם טארט, הטעם בהחלט לא דגי, אבל אני עדיין לא יכול להבין
כנראה הרס את זה ומה עלי לעשות עם זה עכשיו? ליישר או לזרוק?

נאסף אתמול העלים קמלו חצי יום. אבל היה מחץ. התכנסתי בתיק, ביליתי את הלילה בתיק והיום היה היום בו עבדתי. יש לו ריח חמוץ. חלקם השחירו. חָמוּץ?

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, אם הדג פירושו איפשהו דפוק! ותה מיובש לא מריח כמו כלום, הוא נכתב עליו פעמים רבות. קחו את זה בינתיים, אולי זה יתייצב, בפירוט רב יותר רדושקה יענה, זו "הצד החזק" שלה.
ברקנטיןמדוע לא עטפו אותו בבד והוכנסו למקרר?
חכה למארחת.

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...80.0- סתום?
- העלה היה אחרי הגשם?
- האם הסדין נשטף?
- התה עדיין יבש?
אתה לא צריך לזרוק שום דבר. תמיד יהיה לך זמן לעשות את זה.
לפטל שלי מעולם לא היה ריח של דגים. אה, הנה, התותים הריחו בעונה שעברה. וחזק. היה קילוגרם וחצי של תה יבש ... טוב שלא זרקתי אותו. אחרי 8 חודשים פתחתי אותו - ריח הדגים נעלם. לא אהבתי את גרסת המונו, אבל מאוד כשמערבבים אותי עם אחרים. עלה התות היה מלוכלך אז שטפתי אותו לפני שקמלתי. אני מאמין שזו הסיבה לריח הדגי. למרות ... מי יודע?
אתה יכול לתאר את התהליך כולו בפירוט?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

נוסף ביום שני 25 ביולי 2016 22:46

ברקנטין, נטליהובכן, איפה ראית מישהו כאן משאיר משאיר לקמול בתיק? עוטפים היטב בבד ומכניסים למקרר! לפעמים אני מחזיק אותו במשך יומיים ושום דבר לא משחיר. ואתה לא יכול לבחור את המושחרים ?!

[רדושקה]

רדושקההולך הביתה. אבל הם שינו את דעתם. החיתול לא ניחש. אני אקח בחשבון את העתיד. העלה כולו אינו מריח חמצמץ טעים. אני בטח זורק את זה. שטפתי גם את עלי התות. עכשיו זה קופא.

[רדושקה]

רדושקההעלה היה נקי ויבש, לא ירד גשם במשך שבוע, לא שטפתי אותו
נבול זמן רב, הגיע מהיער בשעה 12, אסף את העלה בשקית פשתן, וכך הוא שכב, הגיע הביתה בשעה 4, פיזר תחילה את כל העלים על השולחנות, אחרי ארוחת הערב היא התגלגלה לתוך חיתול והוא שכב עד ארוחת הצהריים, ואז שפך אותו לשקית ניילון והכניס למקרר
כעבור יום הוצאתי אותו, איכשהו סובבתי אותו פעמיים, הגרגירים התפוררו, התסיסו במשך 4 שעות
אולי 10 דקות של טיגון ב -130 מעלות לא נגמרו, ואז שעה ב 100 ואז עבר ל 50 מעלות וכיבה את התנור, הוא שכב שם עד שהוא מתקרר, כנראה שזה לא הספיק והוא לא התייבש
האם הוא יכול להתייבש בתוך ציפית או להחזיר אותו לתנור?

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, הייתי מייבש את זה בכוח. אבל אני לא חושב שהדג יעזוב כל כך מהר, אם הוא אכן נראה. אבל מכיוון שהוא נעלם מהתותים שלי, הכל אפשרי עם הזמן. בכל מקרה אל תמהרו לזרוק אותו

[רדושקה]

רדושקה, תודה, אנסה לייבש את זה היום

[רדושקה]

רדושקהאני מנסה את התה השנה. האצ'ו!
הטעם אמנם חלש למדי, אבל מה אני יכול לעשות כדי לחפש שחף!

[אנטונינה]

אנטונינהובכן, בריאות! אני שותה עכשיו את התמהיל העשיר ביותר שעשיתי לפני יום. עם משוגעים! כבר טעים! אבל ... אני יודע שזה יהיה הרבה יותר טעים בעוד כמה חודשים. ואפילו טעים יותר בעוד שנה! אתה חושב שאני אסבול את זה?

[רדושקה]

רדושקה, תגיד לי פליז .. זה לא חשוב .. או חשוב .. להקפיא את העלים בפעם הראשונה .. יומיים?
זרקתי אותו למקפיא הבוקר .. עכשיו הוצאתי אותו .. להפשיר .. ושוב אשלח למקפיא .... מחר אפשר יהיה להכין תה ???

[ז'ניה]

ז'ניה, כמובן שזה אפשרי. פשוט, ככל שמחזורים רבים יותר, כך העלים רכים יותר בעיבוד.אמנם, כולם מתלוננים שהפטל שלך בכלל לא נותן גרגירים. אולי שלי לא ייתן את זה עכשיו, אני לא יודע. בחודש מאי הגרגרים נוצרו היטב. אם היופי של התה חשוב, הייתי מגלגל את הלחמניות וחותך אותן לפני התסיסה (בהכרח תחת דיכוי), אם זה לא משנה ... אתה יכול לסובב ולתסוס את כל האבק שיש לך. תה עדיין יהיה טעים ויפה כשנרקח

[רדושקה]

רדושקה, הכינה את תה הפטל הראשון שלה. אם לשפוט לפי הריח, זה יצא טוב. הראשון הוא פטל, עצי תפוח, איוונושקה, כולם תותים של 30% ו -10%. מערך מגניב, נכון? השנייה - כל מה שהיה בשארית: עצם יער, עוזרד, נענע, מעט עלי לימון תוצרת בית, לינגלברי, פטל, איבנוביץ '. השנייה התייבשה לאחר תסיסה של שעתיים ב- 60 גרם, ניתן היה לשמר את ריח הנענע. הוא נחלש יותר, אך עדיין הרגיש. הכל תלוי בשקיות.
יש לי שאלה. רדושקה, באיזה שלב צריך להופיע בגוון פטל מובהק בריח? נראה שהיא עשתה הכל נכון, מיובשת, מוקפאת, מותססת בגיל +25, אבל, כנראה, היא "פגעה" בשאר הרכיבים עם הפטל, האם זה יכול להיות?

[אירינה]

אירינה, ובכן, בהרכב השני, מנטה ולימון (אני לא מכיר את הסלעי, הוא לא צומח כאן) ... וגם בשני איוונושקה ... צבי האש עצמה מאוד "טעימה" ומועכת עשבי תיבול אחרים. פטל מורגש ברגע שאני מתחיל להתייבש. ישר, הארומה של ריבת פטל! אני מטגן יבש.
אם יש עדיין עלים איפה ניתן להשיג אותו, הכינו פטל-תפוח-תות (פטל לא יותר מ -50% מהמשקל הכולל). ומייבשים עם מטגן. תהיה ניחוח פטל בוהק. אתה יכול להשתמש פטל-תפוח או פטל-תות. עם תותים יוצא יותר טארט

[רדושקה]

רדושקה, יש עדיין עלים, אבל עץ התפוח הוא פראי. כשהוא קפא והפשרה, היה ניחוח עדין ועדין. מחר אלך לקחת אותו. תודה רבה על תשובתך! וזמן התסיסה אינו קצר? כל חומרי הגלם נוצרו על ידי מרווה, ולכן פחדתי להחזיק אותו זמן רב יותר.

[אירינה]

אירינה, עכשיו אני גם תוססת לא יותר משלוש שעות. בשנה שעברה החזקתי 6 ו 8 ואפילו 12. לא הבחנתי בהבדל רב בטעם ובארומה. אני גם קופא ומפשיר מספר פעמים. אני חושב ש 2-3 שעות מספיקות לתסיסה. הקפידו לטגן. אם עוד לא עשיתם את זה עם טיגון, אז תבינו שהארומה תהיה שונה!

[רדושקה]

רדושקהובכן, אני בהחלט אנסה. תודה רבה על המתכון!

ובכן, קרוביי חתכו את הפטל היום, וכמובן, משכתי את העלים! אנסה גם פטל-מונו. זה מה שחשבתי - אולי לא להשיג גרגירים? גלול פעם אחת דרך הסורג הגדול ותן לו להתפורר. נראה לי שאז זה צריך להתברר לא ממש אבק, אבל כמה קטן-קטן עלים מה אתה חושב?

[טטיאנה]

טטיאנהגרגירים הם הטובים ביותר כאשר מסובבים אותם פעמיים. אבל יש לי גרגירים בפעם הראשונה. פטל לא יבש כמו חלקם

שלום למשתמשים בפורום.
השנה אני מנסה להכין תה לראשונה. אהבתי את איוון צ'אי, בעלי אהב את האופציה כשאיבן חי מבושל מעט, הוא קרא לזה קפה-תה ולא רוצה לשתות שום דבר אחר. אני מבקש עצות. מיוצר לאחרונה בנפרד מפטל גן, אירגי ותותים. מקפיא למשך 2-5 שעות, גלילה עם מטחנת בשר, תסיסה למשך 15 שעות בסירי אמייל, ובתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 צלזיוס וייבוש נוסף בטמפרטורה של 100 צלזיוס. כל התה המוגש הוא בצבע כהה עמוק. ראשית, אני לא מבין מדוע לכל התה יש טעם לוואי זהה ונבול ולא בריח נעים כמו בזמן הייבוש. והעיקר הוא שלתה של פטל יש טעם מר, ואחרי כוס תה זה הוא זורק לחום קל והלב נשמע רע, אם כי אני אוהב פטל בכל כמות שהיא ללא בעיות. ואין ריח פטל לא בעת ייבוש, או בעת בישול ושתייה. מה אני עושה לא נכון?

[OlgHa]

OlgHa, אחר הצהריים טובים! ובכן, פטל הוא למעשה צמח מרפא. אולי מה שנשאר בו אחרי כל ההליכים מספיק בשביל לגרום לתגובה כזו. אבל ... אין בה לאן לקחת מרירות. אולי היא תסיסה בצורה לא נכונה?
עם איזו שכבה, באיזו טמפרטורה בחדר, האם היא יבשה היטב לפני כן.אם הפטל לא היה מותסס, אלא נמס, אז, אני חושב, הייתה יכולה להופיע מרירות. איזו שכבה ייבשת, האם היא מעורבבת במהלך הייבוש? האם טעם לוואי יבש הוא טעם של נייר שרוף? אולי מבושל מדי?

עשיתי את זה לבדיקה, לפני כמה חודשים, כמעט לא קמלתי, שטפתי את העלים במים, טלטלתי מעט את המקפיא למשך 3 שעות. גלילה פעם אחת - יצא פחות מליטר, הכנסו אותו לסיר, לחצו למטה מעל עם צלחת לאורך כל הקוטר ועל גבי המשקל. זה פשוט עמד על השולחן בטמפרטורת החדר, 25 מעלות צלזיוס. כשהיה אפשרי להגיע, עברו 15 שעות. הכנסתי אותו לתנור לא מחומם, עם שכבה של 2-3 ס"מ. הטמפרטורה נקבעה בתחילה מעט מעל 150, הפריע כל חמש דקות בהתחלה. הטעם לא נראה כמו נייר שרוף, אני חושב שלא בישלתי אותו יתר על המידה, כי איוון חי היה מבושל יתר על המידה פעם אחת וזה לא אותו טעם לוואי. פעם קראתי ברשת שעם תסיסה לא נכונה, פטל רוכש חומרים רעים, אבל אני לא מוצא את המידע הזה, לכן אני חושש מפטל. האם קמלה לפני הקפאה יכולה להוביל לכך? תודה על המשוב שלך. אני רוצה לנסות שוב בלי טעויות.

ובכן, זו הסיבה. לא קמלתי, גם שטפתי אותו! הרסתי תותים בשנה שעברה. ק"ג וחצי של תה יבש.
שכבה 2-3 ס"מ לייבוש - הרבה! לא יותר מ -1 ס"מ. ובכן, תסיסה כל כך הרבה זמן לא שווה את זה. 6-8 שעות זה מספיק. אני תסיס 4. בזמן שתבנית האפייה האחרונה יבשה, מתברר 8 שעות. אל תשים דיכוי על המטחנה! הדיכוי מונח על גיליון

[לא מחומם, עם שכבה של 2-3 ס"מ.]

הכנסתי לתנור לא מחומם, עם שכבה של 2-3 ס"מ.

וייתכן שתאדים אותו בזמן שהתנור התחמם. זאת בנוסף לעובדה ש רדושקה כבר צוין. יש לחמם את התנור לפני שמכניסים את התה לייבוש!

עשיתי את זה בניסיון, לפני כמה חודשים, כמעט לא קמלתי, שטפתי את העלים במים, טלטלתי מעט את המקפיא למשך 3 שעות.

עדיף להקפיא לפחות יום.

[רדושקה]

רדושקה, שלום! הגעתי לאתר עם פטל ובעטתי בשמחה בעלי הסתיו!
חלק ממנו נעשה מייד לאחר הייבוש, וחלקו נשלח למקפיא. אני אעשה את זה אחר כך.
מיוצר כבר מיד לשתות ובכן טעים, אין מילים! יותר ממחצית, כמובן, שלחתי לתסיסה יבשה, קצת אחר כך אגיע אליו
מונו פטל סטירס!