פאי תפוחים על קמח שיפון

מעולם לא שמעתי על שיטה כזו

קראתי את זה מלודה ב LJ שלה על אפייה ..

שיטת ה- HR היא כאשר הלישה של הבצק של ביסקוויט החמאה, תחילה על ידי דפיקת קמח וחמאה בקרם למשך 5 דקות, ואז מוסיפים מעט סוכר וביצים, דופקים לקרם השופע למשך 5 דקות נוספות ואז כל השאר . בשיטה זו, הבצק לעולם אינו מקומט וביסקוויט החמאה תפוח ככל האפשר, עם נקבוביות אחידה מאוד.

תודה על המידע, ככל הנראה שיטה זו אינה מתאימה לקמח שיפון

ככל הנראה, שיטה זו אינה מתאימה לקמח שיפון

סביר להניח .. אבל היה צורך לחוות ...

עכשיו יש צורך לבדוק קמח חיטה

עכשיו יש צורך לבדוק קמח חיטה

כן, אבל זה מאוחר יותר, מכיוון שחיות המחמד רוצות משהו בקאפקייק ..

אפוי מקמח גרנט, טחון מלא, לא היה בית אחר, טעים, אבל מעט יבש לטעמי, אולי בגלל שהקמח טחון לגמרי? תודה על המתכון!

[אירינה]

אירינה, לבריאות

טעים, אבל קצת יבש לטעמי, אולי בגלל שהקמח מלא?

אולי בגלל זה. נסו לשים עוד תפוחים, הם יוסיפו מעט עסיסיות

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[האלפים]

האלפים, מזל טוב!!
אני פשוט מוכן עם השזיף ...

נוסף יום ראשון 15 במאי 2016 14:46

קצת יבש,

היום החלטתי לערוך ניסוי .. והכנתי את העוגה הזו לפי העיקרון של משמש הפוך, רק עם שזיף .. הכנתי את הבצק בקפדנות לפי המתכון .. הכנתי קרמל, שזיף עליו, שפכתי הכל בבצק ולתנור .. .. שילוב של קרמל, שזיף, קינמון וקמח שיפון ...

[האלפים]

האלפים, לנה, עם מדליה! מזל טוב!!!

[לנה]

לנה, מזל טוב!!! : ורד: לפעמים אני אופה ממתקים מקמח שיפון, כך שהמתכון לא ישנן בפחים! תודה!

ואני לא מתיישנת! לעתים קרובות אני אופה פשטידות מתוקות עם ריבת שזיפים עם קמח שיפון, וסתם ביסקוויטים, ואם ג'ינג'ר, קינמון, קליפת תפוז הולכים לשם ... :-) :-) :-) :-) זה אגדה!
אני אדווח על זה, תודה לך, לנה!

[שֶׁף]

שֶׁף, וואו! תודה רבה לך!
גלינה, רעיון טוב עם פלאפי העובר צורה
אנטונינה, אילונה, מרגריטה, תודה רבה לך!!! אני אחכה לרושמים

לנוצ'קה, קבל את ברכותי! אני מאוד שמח בשבילך!

[האלפים]

האלפים, לנה, מזל טוב! אפיתי עוגה לפי המתכון שלך. יצא טעים מאוד. לא ידעתי שאפשר לאפות פשטידות מתוקות עם קמח שיפון.

הלן, עם ויקטורי ומיאדלקה !!!

לנוצ'קה, מזל טוב על המדליה !!!

איך פספסתי את המתכון הזה. אני אשפר, בהחלט אנסה, אאפה.

[האלפים]

האלפים, הלן, מזל טוב! המתכון נפלא ובלתי שביר!

[הלנה]

הלנה, תודה רבה לך! פשטידה נחמדה התבררה, רכה
קסיושה, אולגה, תודה רבה!!!
טטיאנהאני מחכה לרושמים

[לנוצ'קה]

תפוח חמוץ מתוק (גדול) -1 יח '.

לנוצ'קה, מה אם נניח עוד תפוחים?

משהו אומר לי ששלי, תפוח אחד, אפילו גדול, לא יהיה יותר מדי בעוגה ...

[פינוק]

פינוק, יותר יכול להיות למשל. תפוח אחד באמצע העוגה והשני למעלה מעל לבטל את הרישום אחר כך מה קורה

[לנוצ'קה]

לנוצ'קהיקירתי, תודה רבה !!!

הפשטידה היא נס, כמה שהיא טובה, המשפחה העריכה אותה, אהבה את כולם, ללא יוצא מן הכלל !!!



אפוי למשך 30 דקות בדיוק ב -160 גרם. (הולכת חום).

לחלק מהבצק עברו 2 תפוחים (300 גרם). התפוחים מתוקים טריים, אז חתכתי אותם לפרוסות וכבשתי אותם לזמן קצר במיץ לימון (2 כפות.l.), יצא טוב מאוד ...

הפחתתי את כמות הסוכר בבצק ל 100 גרם, שלי בדיוק ...

המתכון חוזר על עצמו, בהחלט !!!

עם מינימום של תנועות גוף, תוצאה כה מדהימה היא רק מתנה משמים לכל מארחת !!!

לנוצ'קה, תודה לך על העבודה שלך !!!

בנות, שעוד לא ביס, אני ממליץ עליו בחום, הסבירות שעוגה כזו תשאיר מישהו אדיש אני לא סופר, זה מקרה קשה נוטה לאפס !!!

[פינוק]

אה, פינוק, איזו תמונה מגניבה !!! ישר פלאפי כזה התברר!
תודה רבה לך ולמשפחתך על ההערכה שאני מאושר כפיל

זה יצא טעים לשתי ביצים בתינוק רדמונד, שושנה, אפויה, טועמת לחם ג'ינג'ר, אבל הבצק רך, באופן כללי, בהחלט בחזירון, תודה

[האלפים]

האלפים, Lenochka, אכן באתי עם דו"ח, בישלתי ביום המתכון))) טעים, הפחתתי חמאה ב 30 גרם והשתמשתי בביצה אחת פחות, אהבתי אותה פחות עם דובדבנים, עם OTPAD תפוח
נאפה בנסיכה 15 דקות מההפעלה

[יבגניה]

יבגניה, לבריאותך! אני שמח שאהבתי את העוגה
נטשה, עדיף מאוחר מאשר לעולם לא תודה, יקירתי, על הדיווח. אני מסכים שהמעיל אינו הנכון עם הדובדבן. כאן משהו חמוץ יותר מתאים

[האלפים]

האלפיםתודה על המתכון! אהבתי את העוגה! עשיתי את זה במשך כל החלק. אפוי ב- GFB-1500 פיצה גריל, 25 דקות בחום של 180 מעלות. הצורה היא 30 ס"מ, כך שהתברר שהיא נמוכה, אבל רק רציתי שהיא תאפה מהר יותר! פעם ראיתי את המתכון הזה בבלוג של אלנה אייזיקוביץ '- אלעייזיק, אבל שכחתי ממנו ... למרות שאני ממש אוהבת מאפי שיפון! המתכון שלך נמצא כעת בסימניות - הוא לא ילך לאיבוד!

[האלפים]

האלפיםהלן, אני עם הדיווח. רָדוּם, הרבה תודות.
כולם מאוד אהבו את הפשטידה, אפו אותה עם זרעי שיפון, ופיזרו את כל השאר לפי המתכון בסוכר קנים חום וקינמון, תפוחים של הקציר הזה, מקוררים הפוך, מחשש שהחמור לא ישקע. טופס 21 ס"מ.

לנה! אפיתי אותו כבר בפעם ה -185, הפעם עם בננה ספוגה מעט במיץ לימון. הבננה התפרקה לדייסה, נתנה הרבה מיץ, הייתי נסערת, אבל בכל זאת החלטתי להכניס הכל לפשטידה ולנסות מה קרה. הכל התנפח לבצק יחד עם המיץ. יצא טעים להפליא. העוגה התגלתה לחה יותר מאשר עם תפוח ולאחר האפייה היא חיה שעתיים בלבד - היא נאכלה.

ואיזה סוג בצק מתקבל בעקביות, צפוף או זורם? מצאתי 5 ק"ג קמח ללא בעלים, ואני רוצה להכין פשטידה כזו. בדרך כלל אני מכין שרלוט כזה: אני חותך תפוחים בחתיכות אקראיות לצורה משומנת, ומזלף את הבצק עם עקביות שמנת חמוצה. בתהליך האפייה הבצק מחלחל בין התפוחים ומקבלים הרבה תפוחים טעימים ומעט בצק בתחתית ומספיק תפוחים מעל, בתוך הבצק, וגם קרום טעים מלמעלה. מה הדרך הטובה ביותר להתמודד עם הבדיקה שלך?

ואיזה סוג בצק מתקבל בעקביות, צפוף או זורם?

נוזל ..

מה הדרך הטובה ביותר להתמודד עם הבדיקה שלך?

כמו שאתה אוהב, לדעתי .. כמו שאתה אוהב יותר.

הבצק נשפך לשארלוט, וזה קיבלתי שמנת חמוצה עבה מאוד, יישרתי אותו בכף. ותפוחים נראים לי שזה כל כך טעים יותר בבצק הספציפי הזה. אבל נסה לעשות את זה כמו שרלוט ואז לחלוק את ההתרשמויות שלך, הדבר מעניין.

תודה בנות, אני יונחה על ידי סוג המבחן. רק שהתפוחים הרבים שלי אוהבים :)) הם יסיימו את הפשטידות ויאפו, אני בהחלט אדווח, מכיוון שמעולם לא הכנתי שום דבר מקמח שיפון מלבד לחם ...

את פאי הלנין הזה כבר הכנתי פעמים רבות, גם בחמאה וגם במרגרינה, אבל כל הזמן עם תפוחים. הבצק תמיד לא זורם לחלוטין. ובכן, כלומר ניתן "לשפוך" אותו חלקית על סדין, לתבנית, אך בקושי. יש צורך לעזור בכף, במרית. לכן לפעמים מתברר שהוא יבש למדי בחלקו התחתון. אם אני מכינה שכבת בצק עם כמה תפוחים, ואז חצי מהתפוחים, ואז שופכת את שארית הבצק, את החלק השני של התפוחים מעל. התפוחים בבצק אינם שוקעים ואינם שוקעים בעצמם.ועם הבננות, שנתנו את המיץ, יצא אותו דבר מבחינת לחות (שמתי אותן רק מעל, בשכבה אחת). המיץ מהם, כנראה, חדר למטה, בננות מלמעלה. הפשטידה יצאה לאחר אפיית הלחות לה הייתי זקוקה.

[האלפים]

האלפים, אני אצטרף גם לחברה הקרובה שלך ואודה לך.
אפיתי את הפשטידה הנפלאה הזו כבר פעמיים. בנסיכה 20 דקות קור + 10 דקות חופש. יש לי צורה גדולה, כמעט לכל הנסיכה, כך שהעוגה לא כל כך גבוהה, אבל עדיין אוורירית וטעימה מאוד מאוד.
אפשר באמת לשים עוד תפוחים. בפעם הראשונה שהיה לי תפוח גדול ובינוני, חתכתי אותו לקוביות - זה היה בדיוק כמו שצריך. בפעם השנייה שהיו שני תפוחים בינוניים, חתכתי אותם לפרוסות ובסך הכל זה יצא יבש למדי.
בעוגה הזו היה לי גם תערובת תבלינים הודית נהדרת Garam masala. כתוב מה משמש לבשר, עוף, אורז, ירקות, קטניות. אבל במנות מלוחות איכשהו לא ממש אהבתי את זה, אבל למתכון הזה - מושלם!
היא שמה את גאראם מסאלה בבצק, עליו פזרו קינמון - רק איזה חג!

סבטה! וכמה מסכות גראם הכנסת?

[אלנה]

אלנה, איפשהו קצת יותר מחצי כפית. הבצק יצא בדיוק כמו זנגוויל. יש פלפל וג'ינג'ר, אבל החריפות הולכת לאיבוד איפשהו, אבל הארומה נשארת

סבטלנה, תודה רבה! אני רוצה לנסות לעשות זאת.

אם אני מכינה שכבת בצק עם כמה תפוחים, ואז חצי מהתפוחים, ואז שופכת את שארית הבצק, את החלק השני של התפוחים מעל.

אני יוצרת את העוגה באותה צורה, היא יוצאת טעימה מאוד. ואפיתי אותו לא פעם, מתכון נפלא. אני גם רוצה לנסות קצת עם תבלינים.

[האלפים]

האלפים, לנה, תודה רבה על המתכון הזה.
מבחינתי זו רק תגלית - מאפים מתוקים העשויים מקמח שיפון, מעולם לא ניסיתי לפני כן !!! ומבחינתי זה מאוד חשוב.
הכנתי גרסה תזונתית (ללא חמאה: במקום 70 גרם 0% גבינת קוטג 'ואליו + שמן אורז 30 גרם, ועל 4 חלבונים במקום ביצים שלמות - אם כי הייתי צריך ללוש קצת אחרת). עשיתי את זה בלי טופס, ממש בפרינססק, על הנייר. הבצק התגלה כעקביות כל כך שהוא נמרח - ולא מורח אותו על פני השטח כולו - ובמהלך האפייה הבצק לא התפשט, בדיוק איזה קוטר הוא ונשאר מוכן.
אפיתי בפרינססק 20 דקות מהקור + 5 דקות חופש.
(תהיה תמונה ... מחר)

חובבי פאי תפוחים חייבים לאפות

אני אוהב פאי תפוחים. אצטרך לברר איך זה על קמח שיפון. עד כאן, סימניה.

[גברת. אדמס]

מבחינתי זו רק תגלית - מאפים מתוקים העשויים מקמח שיפון

וואו !!!

גברת. אדמס, כל כך מופתע, כל כך מופתע !!!

האמנתי שאם אני מכין מאפים מתוקים מקמח שיפון, אז כולם עושים ...

קמח שיפון משתלב מצוין עם מילויים מתוקים !!!

יש מתכון באתר שלנו שערים (פשטידות שיפון קרליאניות) עם משמשים במילוי קורד !!!

שערים (פשטידות שיפון קרליאן) עם דובדבנים במילוי גרגרים גם !!!

אפיתי שערים על פי המתכונים שלעיל מקמח שיפון ...

ופשוט אפיתי שוב ... עם תפוחים הפעם ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכן, ככה זה קרה,

יש לי מערכת יחסים קשה עם קמח שיפון. לא יכולתי לאכול לחם שיפון מילדותי, וגם עכשיו אני לא יכול לאכול לחם קנוי - זה בכלל לא הולך. חשבתי שיש לי חוסר סובלנות לקמח שיפון. כשהתחלתי לאפות את הלחם שלי, הוספתי רק 1/3 מקמח השיפון. לכן אפילו לא הסתכלתי לכיוון האפייה העשויה מקמח שיפון, שקשורה בטעם בלחם שיפון. למרות שאני מבין שקמח שיפון הוא בריא יותר. ידעתי על פשטידות קרליאניות, אבל גם - אלה שראיתי בפינלנד - מלוחות: עם תפוחי אדמה, אורז, גזר ...

אז תודה רבה על הקישורים למתכונים לשערים.
אני חושב שהפאי הנפלא הזה הפך לנקודת התחלה - עכשיו אתחיל לשלוט גם במאפים כאלה.

וגם את הנס הזה אפיתי! בנות, אתן יכולות לאכול את דעתכן, כמה טעים!
תוצאה לא צפויה מבחינתי.ערבבתי את התפוחים לבצק. העוגה המוגמרת דומה מאוד לביסקוויט רטוב ולעוגה עסיסית בו זמנית! הוספתי לבצק מוסקט, ג'ינג'ר מיובש והל, שפשפתי אותו בקינמון מעל. Aromaaat אפוי ברדיק 01, והפחית את החלק בשליש

אני עצלן, אני רץ לשים סימן פלוס

[אוכל שיפון טרי עם ג'לי דומדמניות שחורות]

אז תודה רבה על הקישורים למתכונים לשערים.

אני גם זורק קישור אחד, טוב, טעים מאוד
אוכל שיפון טרי עם ג'לי דומדמניות שחורות

[win-tat]

win-tat, טטיאנה, תודה על ההתייחסות, כבר הסתכלתי - כן, אצטרך לנסות

[האלפים]

האלפים, תודה לנונוקה על המתכון. אם לשפוט לפי הביקורות, כדאי בהחלט לאפות!

[לנה]

פשוט איזה חג!

אתה יכול לאכול את דעתך, כמה טעים!

אני מצטרף לכל הביקורות המדהימות! לנה, תודה על המתכון. אתמול אפיתי. התברר שזה שמנמן כה רך וגדול למדי. רציתי לקחת חצי פאי לעבודה כדי להשוויץ, לטפל, תאנים! בבוקר לא נותר מה לסחוב, נותר רק רבע! אין דוח תמונות, אבל, האמינו לי, כל מה שנלמד ויפהפה ו FFkusnaaaaaa!

אם לשפוט לפי הביקורות, כדאי בהחלט לאפות!

כן כן כן!!!! כבר שיתפתי את המתכון עם הבנות, שכנעתי אותן לאפות אותו, אחזור עליו טוב יותר בבית ואוכל אותו בעצמנו.
למען האמת, אי אפשר להפתיע אותי עם פשטידות תפוחים, זה קשור בקמח שיפון. היא אמנם אפתה כל מיני עוגיות-מאפינס, מתוקות ממנה, אבל לא פאי תפוחים.

אתמול החלטתי לאפות, עם תפוחים, נאפה עם כל מה שיכולתי, אבל לא עם תפוחים .. כמו תמיד, לא הייתה חמאה בבית בכמות הנכונה .. לא מפחיד. לקחתי 50 גרם תירס צמחי ו 50 גרם גו שמנת. יצא טעים להפליא .. טוב, יש לי תפוחים ומילוי לבן, .. בקיצור, שום דבר לא נשאר מהעוגה ...