פאי "כוס" (בתנור או בכיריים איטיות)

[בישול.]

פאי "כוס" (בתנור או בכיריים איטיות)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
חלב	ערימה אחת.
סוכר	ערימה אחת.
שמן חמניות מזוקק	ערימה אחת.
ביצים C1	4 דברים.
קמח / ים	בערך 5 ערימות (650 גרם)
שמרים לחוצים	35 גרם
צימוקים	ערימה אחת.
סוכר וניל	2 כפית
ניקוז. חמאה / מרגרינה	לשימון עובש
ערימה אחת. = 250 מ"ל

שיטת בישול

• העוגה הזו מבושלת במשפחה שלנו הרבה מאוד שנים. אמא למדה איך לאפות את זה מחמותה, ואני כבר מאמי. הכנת הפשטידה פשוטה מאוד: הבצק נלוש בכפית ישירות בקערה, לשים על גשר ונאפה.
• יש לזה טעם של אפייה שופעת. נסה זאת בעצמך.
• בישול.
• אני מתחיל את הכנת העוגה הזו בהכנת התבנית והצימוקים.
• אני שוטף את הצימוקים היטב, משרה אותם במים חמים.
• אני משתמש בצורה מלבנית עם צדדים גבוהים. גודלו 27 ס"מ על 35 ס"מ
• אני משמן את התחתית והדפנות בחמאה או מרגרינה. שמתי את זה בצד.
• 
• אני משתמש בקערה גדולה כדי ללוש את הבצק. אני שובר לתוכו ביצים (השארתי חלק מחלמון לשימון), מקציפים קלות עם מטרפה ידנית. אני מוסיפה סוכר מגורען וסוכר וניל. אני מדלל את השמרים בכמות קטנה של חלב, יוצק אותו לקערה.
• 
• אני מוסיפה שם שמן צמחי, מוסיפה קמח מנופה.
• (הכמות המדויקת של הקמח לא צוינה במתכון הבסיס, נכתב רק שהבצק לא צריך להיות סמיך. עם כמה שיותר מרכיבים כמו שאני מציע בהרכב, זה לוקח לי 5 כוסות קמח פנים).
• אני לשה את הבצק בכף רגילה. לישה ארוכה כלל אינה נדרשת. מערבבים עד שלא נשארים גושי קמח. מתברר שהבצק אינו נוזלי, אך גם לא סמיך.
• 
• אני שופכת פנימה את הצימוקים, לאחר שגלגלתי אותם בעבר בכף אחת. l. קמח. אני לישה אותו לבצק.
• המתכון המקורי עדיין מכיל שמנת חמוצה - גם כוס אחת. לא תמיד אני משתמש בזה. אם אתם רוצים להוסיף שמנת חמוצה, אל תשכחו להגדיל את כמות הקמח.
• שמתי את הבצק בצורה מוכנה. (כפי שניתן לראות בתצלום, זה לא מדמם). אני ממלא את כל הכרך, מיישר אותו.
• 
• הכנסתי לתנור חם (30 מעלות) לתפיחה. עם שמרים טובים הבצק מתפח במהירות. מוקדם יותר, אני זוכר, זה לקח בערך 3 שעות, עכשיו זה מספיק שעה אחת 20 דקות - שעה. 30 דקות. התמקדו בעוגה שלכם. ברגע שהוא מכפיל את עצמו, הגיע הזמן להוציא אותו מהתנור.
• 
• שימו לב לא לנער את נייר האפייה כשמוציאים אותו - הבצק עלול להתייצב כי הוא כל כך רך.
• 
• אני מוציאה את הבצק הרחוק.
• אני מדליק את התנור לחימום של 180 מעלות.
• חלק מהחלמון שנותר במהלך הלישה מדולל מעט במים. אני משמן את החלק העליון של העוגה העתידית עם ההרכב שנוצר. אני עושה זאת בזהירות רבה, ומנסה לא למעוך את הבצק. אני מכסה אותו בנייר אפייה הפוך מאוויר.
• לאחר כ- 15 דקות הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש.
• הבצק יתחיל לצמוח ממש לנגד עיניכם. לכן, נסו להשאיר לו כמה ס"מ כדי לעלות בעת הגהה, אל תתנו לו להתעלות מעל הצדדים. זה גם ימנע מהעוגה לשקוע באמצע, מה שקורה כשהבצק מבושל יתר על המידה.
• אני אופה פשטידה במשך 35-40 דקות. באמצע האפייה אני מוריד מעט את טמפרטורת התנור ל -170-160 מעלות.
• אני בודק את מוכנות העוגה בעזרת קיסם או שיפוד עץ.
• אני מוציאה את העוגה האדומה המוגמרת מהתנור, מכסה אותה במגבת ומצננת אותה. ואז אני מפריד בעדינות את הקצוות מהצדדים בעזרת סכין סיליקון, חותך אותם ישר לתוך התבנית.
• 
• אפיית פשטידה בסיר איטי.
• העוגה הזו יצאה נהדר בסיר איטי. אפוי קודם ב- BRAND 500 חדש.
• אני מחלק את מספר המרכיבים לשניים. מתברר "חצי כוס" (לזה אני מכנה אפשרות מולטי-קוקר)... כמה פעמים החלפתי ביצים בחצי כוס שמנת חמוצה.
• אני לשה את הבצק.שמתי אותו בקערה משומנת במרגרינה.
• תוכנית בצק 1 שעה 20 דקות. לאחר מכן "אפייה" 70 דקות... לִשְׁמוֹר על "חימום" 5 דקות, אני מצנן אותו בקערה, מוציא אותו מהגוף הרב-קוקי.
• 
• מתברר עוגה שופעת וטעימה, אך עם חלק עליון חיוור. אתה יכול להשחים אותו במייבש האוויר על ידי הנחת הקערה ישירות ב- AG.
• 
• לחלופין, תוכלו להעיף את החלק העליון של הלבן העוגה בצלחת או פשוט לפזר את החלק העליון באבקה.
• 
• 
• בתיאבון.
• צילום פשטידה מהתנור.
• 
• 
• 
• צילום של פשטידה מרובי קוקר.
• 

הערה

עם אזכור שמה של העוגה הזו, אני מיד חוזר לילדותי כאילו במכונת זמן ...

אמא עבדה הרבה, לעתים קרובות יצאה לנסיעות עסקים. אבל היא תמיד ניסתה לפנק את אחי ואותי במשהו טעים. בחגים גדולים היא אפתה "נפוליאון", "נמלים", "חלב ציפורים", אך בסופי שבוע הכינה פאי "כוס". זה פשוט: ערבבו את האוכל, הניחו אותו על נייר אפייה והמתינו.

אני זוכר היטב את הציפייה הזו. אני בן 5-6, אז אני רוצה לנסות חתיכת פלא פלא עם צימוקים. אני מסתובב סביב התנור, מסתכל דרך הכוס: מה אם העוגה גדלה מספיק, אבל אמי לא שמה לב ?! ואז, כשנייר האפייה כבר נמצא על האפייה, חוסר הסבלנות גובר עוד יותר. הרי הבית מתמלא בארומה נפלאה !!!

כמה שמחה על האיש החתיך האפוי! יש לו קרום מבריק כזה! ומתחת לכל זה חורים קטנים פירורים! וצימוקים! אתה נוגס בפאי והוא נמס בפה. כמה טעים!

האם אתה חושב שפשטידה כל כך גדולה הספיקה במשך זמן רב?! אתה טועה! האם ארבעה מאיתנו יכולים לאכול ביום אחד! אבל אמי, כמובן, לא איבדה את הערנות שלה: היא דחתה מיד את החלק בפעם אחרת.

שנים רבות לאחר מכן. אני אופה פאי, אבוי, לעתים רחוקות: ים של טכנולוגיה ושלל מתכונים קורצים. אבל אני לא שוכח את הטעם של העוגה הלא יומרנית הזו מילדותי.

הו! כמה שטוף שמש! כן, משוחרר! מעניין לנסות

[אלנה]

אלנה, תודה על המתכון. אמי גם אפתה עוגה כזו (היא נראית מאוד דומה למראה), היא אפילו הרגישה את הארומה והטעם של הילדות, רק שאז היא אפתה במחבת חשמלית "נס".

[אירינה,]

אירינה, לבשל בהנאה! : פרחים: אני מקווה שתקבלו את אותה פאי רכה. ועוד יותר מפואר.

הכל, כמה נחמד שאתה מכיר את העוגה הזו מילדות! היה לנו (ועדיין יש - אמי על הביניים) מחבת "נס" לכיריים גז. אבל משום מה אמי הכינה את העוגה הזו רק על נייר אפייה. כנראה כדי להגדיל את הגודל.

[שלנה]

שלנה, הלן, איזו פאי נפלא, ואין לי ספק - טעים!
תודה על המתכון והסיפור החם!

[קסיושנקה,]

קסיושנקה, תודה שהסתכלת על העוגה! זה נחמד שאהבתי את המתכון.

לא אכלתי ולא ראיתי דבר כזה
פשתן, הנחתי את זה, תודה

[אלנה]

אלנה, מחבת החשמל הייתה בקוטר גדול והקירות היו גבוהים. גרנו בבית משלנו עם חימום בכיריים, היה תנור, אבל הכל נאפה בעונת החימום. בקיץ הם בישלו על כיריים חשמליות ללא תנור. תנור גז עם תנור הופיע הרבה יותר מאוחר. הנה נס ועזר, במשך יום נאפו בו הרבה דברים, יש לנו ארבעה ילדים עם ההורים שלנו.

[הכל,]

הכל, עם אורח חיים כזה, כמובן, המחבת החשמלית היא העוזרת הראשונה למטבח! אם רק היינו יכולים לשלוח את מכשירי החשמל הרבים שלנו באותה תקופה ... כמה זמן פנוי לאמהות שלנו היה!
אנחנו אזרחים. בפעם הראשונה בכפר הייתי רק בן 18! נשארו כל כך הרבה רשמים !!!

לא אכלתי ולא ראיתי דבר כזה

לודה, כפי ש? לא יכול להיות! ואז אני ממליץ להכין לפחות "חצי כוס". זה פשוט.

ממליץ לעשות

כבר מתוכנן

[אלנה]

אלנה, תודה על המתכון! העוגה נראית נהדר! איך אכתוב מחדש את כל הסימניות, לפחות פעם אחת. את המתכון לעוגה הזו אי אפשר שלא לקחת

[אוקסנה,]

אוקסנה, תודה על המשוב שלך! היא חייכה. אני בעצמי רוצה לעשות כל כך הרבה דברים!
אולי כשרוצים לבשל משהו פשוט ולזכור את המתכון הזה. בינתיים, תן לו לחכות לתורו בסימניות.

[שלנה]

שלנה,
אלנה, יחד איתך "רכבנו" על מכונת הזמן.על פי התיאור הנפלא שלך, ביקרתי בילדותך, באותו זמן זכרתי את שלי. תודה על המתכון! אולי אאפה עוגה כזו של חצי כוס מתישהו.

[קטיה]

קטיה, אני מרוצה להפליא ששרטוטים כאלה מילדותי נגעו אליך. הם גם זכרו את שלהם ... אני שמח שהמתכון לא רק שימושי, אלא גם מעורר זיכרונות נעימים.
תודה על המשוב שלך!

איזה מטושטש מפתה, כמובן, ננסה, ובקרוב !! תודה על המתכון המשפחתי הנהדר! כמה חשוב לזכור ולהעריך!

[אוליה,]

אוליה, לבשל את ה"כוס "בהנאה. אני מקווה שתוכלו לשתף את טעמכם.

כמה חשוב לזכור ולהעריך!

מהן המילים הנכונות !!! אני משתדל מאוד לא לשכוח, לזכור ולהוקיר את כל מה שהיה והיה בחיי ...

אני בהחלט אאפה! Sooooo אהבתי את הפירור!
לנה, תודה

[שלנה]

שלנה, אלנה, התצלום של העוגה עוצר נשימה. והכי חשוב, לא קשה להוציא לפועל. אני אעשה את אותו הדבר. עד אז, סימניה 🔗

[טניה, אלבינה,]

טניה, אלבינה, אופים פשטידה לבריאות! זה בכלל לא קשה, אבל טעים מאוד. בהנאה כזו אכלנו את זה לארוחת בוקר היום!
תודה בנות על הוורדים! נעים מאוד לקבל מכם מתנות בבוקר! יתר על כן, ביום הראשון לאחר החג. מצב רוח טוב לך !!!

[אלנה]

אלנהאהבתי את זה מאוד - גם הפשטידה הרכה וגם הסיפור הנשמתי! תודה על המתכון! אולי אני אתכנס היום, ל"חצי כוס "!

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, !
אם בכל זאת תחליט על "חצי כוס", אשמח לשמוע את דעתך. אפייה שמחה!

שלנה, כן, מתכון מעניין מאוד, אני מתכנן להכין אותו מחר. הייתי מכין היום אבל לא חלב. זו רק השאלה שלי עלתה אם אתה מחליף שמרים לחוצים בשמרים יבשים, אז כמה אתה צריך לקחת? ועוד דבר: ההרכב מכיל סוכר בלבד, והתיאור מכיל סוכר מזוקק, אך אתה יכול לראות אותו בחלקים כקלדת דפוס? או שזה אומר סוכר + חמאה מזוקקת? למרות שהשמן מתווסף מתחת למתכון?

[לודמילה,]

לודמילה, תודה על שאלת הסוכר. כנראה שבערב כבר היה ניכר עייפות. מְתוּקָן. אני מוסיפה סוכר מגורען.
על שמרים יבשים. אני תמיד אופה את הפשטידה על לחוצים, אבל אני חושב שהיא לא תצא גרועה יותר על יבשים. כאן בפורום יש כמה אפשרויות שונות לחישוב שמרים מחדש לשני. הנה קישור לנושא:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
בדרך כלל אני סופר ככה כשאני אופה לחם: 1 כפית. יבש = 5.5-6 גרם לחוץ. משמעות הדבר היא כי העוגה זקוקה לכ 6 כפיות. יָבֵשׁ. בעוגות חג הפסחא, כאשר תרגמנו על פי תוכנית זו, הכל הסתדר בצורה מושלמת. אם יש לכם שמרים מוכחים, הוסיפו פחות - 5 כפות, והגבירו את ההגהה.
אפייה שופעת!

ואיך טועמים פשטידה כזו אם מסירים את הצימוקים? חתוך וכריך עם ריבה לא
אפשרות, לפי הבנתי. כוורת מוח, הא?

ולהשרות בסירופ כמו רום-באבא!

אני חושב שתפוחים יהיו בדיוק כמו פאי. או פרג או אננס ...

[לנה,]

לנה, כריכה של משהו היא בהחלט לא אפשרות. הפשטידה מספקת את עצמה. הייתי רוצה, מכיוון שצימוקים אסורים, או שלא הוספתי כלום, או משמשים יבשים קצוצים. אולי דובדבנים מיובשים או חמוציות.

ולהשרות בסירופ כמו רום-באבא!

לודההפשטידה מתוקה, אם כי ... אתה יכול להפוך אותה לרום-באבא אם תרצה.

אירה, פרג לא יעבוד בכלל. תפוחים ... רק מיובשים.

נזכרתי בקשר לתאריכים. הם יחליפו צימוקים.

ולהשרות בסירופ כמו רום-באבא!

טוב, קיזוז!

אני חושב שתפוחים יהיו בדיוק כמו פאי. או פרג או אננס ...

נו, כן, אבל לא עכשיו. הייתי משתמש בריבה או, במקרים קיצוניים, בפירות קפואים.
הצימוקים יבשים, אבל מה אם הגרגרים עשויים מקומפוט או מדובדבנים במיץ שלהם? הם רטובים. מי אפה, לדעתך, אינו אפשרות?

הייתי רוצה, מכיוון שצימוקים אסורים, או שלא הוספתי כלום, או משמשים יבשים קצוצים. אולי דובדבנים מיובשים או חמוציות.

Devchuli, אני צריך אפשרות תקציב. פירות יבשים הופכים כעת לנגישים. מדוע נפלתי על המתכון הזה? מרכיבים בסיסיים נמצאים במלאי, רק הצימוקים לא התאימו. אז חשבתי מה להחליף.

או דובדבנים במיץ משלהם? הם רטובים.

הייתי חותך את הדובדבנים לחתיכות, מפזרים עליהם עמילן. זה אם אתה רק צריך לצרף את זה איפשהו.

... אני צריך אפשרות תקציבית.

לנה, תאפה פשטידה ללא תוספות. זה יהיה טעים, תאמין לי.

לנה, תאפה פשטידה ללא תוספות. זה יהיה טעים, תאמין לי.

ובכן, בלי שום דבר בכלל, זה די עצוב ... אולי פשוט להתפשט על גבי? יש לי ריבת שזיפים, חמוצה. האם הבנתי נכון שהעוגה דומה לעוגה?

[לנה,]

לנה, כן, העוגה דומה לעוגה.

תודה! נגרר לסימניות

[גליה,]

גליה, בבקשה! להתחבא ב פחים סימניות. אני מקווה שהמתכון יועיל מתישהו.

לנה, כן, העוגה נראית כמו עוגה.

כן, אז בואו נפיץ אותו למעלה. מחר אנסה לאפות ולדווח על התוצאה.

תודה על התשובה הנרחבת, תודה רבה. אני בהחלט אעשה את זה מחר.

.

Devchuli, אני צריך אפשרות תקציב.

LenaV07. אני גר בגורלובקה, המחירים שלנו זהים, אבל עדיין לא ראיתי פאי תקציב. 100 גרם צימוקים ייצאו כ -20 רובל

[לוד-מילה]

לוד-מילה,
המתכון הזה לא מתאים לי כחד-פעמי. אני מודע למחירים.

גליה, בבקשה! הסתר סימניות בפחים. אני מקווה שהמתכון יועיל מתישהו.

שלנה, לא מתישהו, אבל בדיוק אותו דבר בראש השנה הישן

משמעות הדבר היא כי העוגה זקוקה לכ 6 כפיות. יָבֵשׁ. בעוגות חג הפסחא, כאשר תרגמנו על פי תוכנית זו, הכל הסתדר בצורה מושלמת. אם יש לכם שמרים מוכחים, הוסיפו פחות - 5 כפות, והגבירו את ההגהה.

לכמות הקמח הזו הייתי שם 2-2.5 כפית. שמרים יבשים. ובכן, לא 6 כפיות. זה אם אתה רוצה שהבצק יתפח במהירות בלבד.

[שלנה]

אני מדווח. אפוי. אני די מרוצה מהתוצאה. קצת "nakosyachila", אבל לא קריטי. שפכתי 1/2 כוס חמאה והיא יצאה מעט יבשה. אבל בכל זאת, מפואר וטעים. אז, עכשיו החזרה תהיה בקפדנות על פי המתכון. חם, מרחתי ריבת שזיפים מעל, אחרי שהתקרר קפאה והייתה די, די.
שלנהתודה על אפייה כל כך פשוטה, נקייה ותקציבית.
נ.ב. אני רוצה לנסות לאפות בתבנית גדולה, ואז למרוח בריבה, לחתוך ל -2 חתיכות ולקפל כך שתקבל שכבה פנימה.

[אלנה]

אלנהואפיתי בתנור איטי! השתמשתי בשמרים יבשים (על בסיס שמישהו כאן באתר נתן את זה, אני כבר לא זוכר מי, שכמות השמרים הטרייה צריכה להיות מחולקת ב- 3. מסתבר שבמקום 35 גרם שמרים טריים, בערך יש צורך ב -12 גרם שמרים יבשים, כלומר 4 כפיות.), הוסיפו 2 כפיות לחצי כוס. הפשטידה התבררה כאוורירית וטעימה מאוד. תודה על מתכון נפלא פשוט!

[לנה, גליה,]

לנה, גליה, אתם החלוצים! תודה שהעזתם ואפיתם פשטידה! המשוב שלך מעניין מאוד.

סימן ביקורת, איזה "חצי כוס" נפוח יצא! כל כך שמחה שיש לך גבר כל כך נאה!

לנה, נחמד שהניסוי שלך הצליח! קצת יבש, אולי בגלל העובדה שחשפת יתר בתנור? או שהבצק היה עבה יותר? שכחתם להפחית את הקמח? אגב, אפשר להחליף חלק מהשמן בשמנת חמוצה.
אבל אני בטוח שכעת על ידי ניתוח התוצאות תשיג את הטעם הטוב ביותר. אז הם כבר חשבו על השכבה.

אלבינה, 2-2.5 כפית שמרים יבשים לא יספיקו! זה לא לחם, אלא מאפים. מינימום 4 כפיות. להגשה מלאה. אז צ'קמרק הוכיחה את זה עם העוגה שלה.

קצת יבש, אולי בגלל העובדה שחשפת יתר בתנור? או שהבצק היה עבה יותר? הקמח לא נשכח

כמובן ששכחתי. לקחתי 650 גרם קמח, באופן ויזואלי בלבד, הבצק מבחינת צפיפות היה דומה לזה שבתמונות שלך. לא נחשף יתר על המידה. אני חושב שחירות עם נפט שיחקה תפקיד. אבל אלה זוטות, זה עדיין טעים מאוד וברור ממה להתחיל. אנסה גם להשרות אותו עם סירופ כמו אשת רום. בקיצור, יש אפשרויות.

ובכן, זה הסתדר עם מפרק זעיר. העיקר שאתה טעים! וסירופים, ריבות הן כבר יצירתיות. כל אחד יכול להשתפר כמו שהוא הכי אוהב. זה טוב כשיש בסיס ליצירתיות.

לנוצ'קה, תודה רבה על המתכון, הכינה מנה מלאה, רק במקום צימוקים היא הוסיפה דובדבנים יבשים ביתיים - יצא נפלא וטעים מאוד, היא העתיקה את המתכון למחברת עם המתכונים האהובים עליה וכתבה - "חייבת לחזור "

[טניה,]

טניה, אני מאוד שמח לשמוע שהמתכון לעוגה יישמר במחברת היקרה שלך !!! תודה על הערכתך!

[שלנה]

שלנהתודה ששיתפת את המתכון המשפחתי! אפיתי את העוגה פעמים רבות. טעים מאוד! אנחנו אוכלים את זה מהר מאוד. אני אופה בתנור. בפעם הראשונה שמתי 0.5 שעות לבצק, אני. מלח (פחדתי בלי מלח), ואז לא הוספתי (לא הבחנתי בהבדל). תודה רבה על המתכון

[שלנה]

שלנה, הלן, אני לא יכולה להשאיר את יצירת המופת של קוליך שלך ... אפיתי אותה במולטי ובתנור
ואז יש מתכון כל כך נעים של HOMEMADE ... פשוט רציתי אותו .. תה מספל גדול, יום ראשון בבוקר ... והעוגה שלך ... והגשם מחוץ לחלון כבר לא מפחיד ... ו פנים משפחתיות ... ... נוחות לבית מגיעה מהמוצרים שלך, אלנה!
אני אנסה לאפות מיד מחר ... פשוט שום דבר לא יערבב את זה, t ~ t ~ t !!!)))

[אלנה,]

אלנה, תודה על המילים הטובות על העוגה. זה נחמד שהמתכון משמש לעתים קרובות. אפו לשמחת משפחתכם!

מרגריטה, מילותיך החמות כל כך עטפו אותי בענן של טוב לב וחום! תודה רבה על מתנה כזו !!! כל כך נחמד ומשמח ...