לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
בנות, אולי מישהו ישתף את החוויה שלהם, אם בכלל, כיצד מתנהג הקורד המבושל על פי מתכון זה לאחר ההפשרה?

המשכתי להקפיא את שאריות החנות, אבל אז השתמשתי בה רק באפייה), מעניין אם גבינת קוטג 'ביתית לאחר ההפשרה מתאימה גם לאפייה בלבד, או שאפשר להפשיר אותה ככה, בלי כלום?

האם החביבות משתנה?

זינליה
אני תמיד מקפיא גבינת קוטג 'ביתית, לאחר ההפשרה היא טעימה כמו טרייה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
זינוצ'קה, תודה על תגובתך !!!

מנהל
ציטוט: זינליה

אני תמיד מקפיא גבינת קוטג 'ביתית, לאחר ההפשרה היא טעימה כמו טרייה

ובכן, אני לא יודע ... ויתרתי על הרעיון הזה. אם רק גבינת קוטג 'קפואה מותרת לעיבוד, לעוגות גבינה, כופתאות, קדירות
וכך, לאכול טרי - לא, לא הטעם, מבנהו וטעמו משתנה

אינה, להקפיא כמות קטנה ולהפשיר אחרי חצי יום ולראות מה קורה - 2-3 כפות. l. בשביל זה זה יהיה מספיק כדי להסיר את הדגימה
זינליה
טטיאנה-אדמין, התכוונתי לגבינת קוטג 'שומנית, שהיא טעימה גם לאחר ההפשרה, אבל היא דלה בשומן, כן, רק לאפייה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
אני רוצה לנסות מי גבינה

נו ?!

האם ניסית ?!

האם יהיה מתכון?!

ציטוט: מנהל
לא אותו טעם, המבנה שלו משתנה וטעם

PPKS !!!

קורד קפוא תוֹצֶרֶת בַּיִת , באפייה, כן), כמובן שזה טוב, אבל לאכול ככה, לא, ממש ממש לא אהבתי את זה ...

דעתי, לאחר ההפשרה, שהחנות, שקוטג 'ביתי היא טובה, טוב, אולי לאפייה, אבל זה רק דעתי ...
אומלה
ציטוט: קרוש
האם יהיה מתכון?!
אהה, זה יהיה .. עד הסתיו מבוט!
BlackHairedGirl
דִבקוֹן! תודה רבה על שיטת הבישול הרב-קוקית. אהבתי את הטעם מאוד, כל כך עדין והומוגני. עכשיו אני אעשה זאת רק - שעה וחצי על חימום וללא טרחה! על הכיריים, אני תמיד מקבל גומי, אבל כאן רוך וקסם כזה

🔗
אומלה
טטיאנה, גבינת קוטג 'נהדרת התבררה !! (y) שמח שאהבתי את זה.
טאט -63
בנות, למה יש לי מעט סרום נודף? אולי החלב לא מותסס היטב אני לא מבין מה לא בסדר
אולגבות
אני קונה חלב מהחבית. הכל תמיד היה נהדר. אבל עכשיו פעמיים הסרום נראה קצת נודניק. היצרן זהה. אני חושב שהם התחילו ללעוס עם חלב. אני לא אקח יותר. היכן לקנות חלב רגיל עבור גבינת קוטג 'היא השאלה העיקרית.
אומלה
אני אפילו לא יודע, אני חושד שבקיץ הם מוסיפים משהו כימי לחלב. (
הלן
היום הכנתי גם גבינת קוטג '... אני עושה את זה לא בפעם הראשונה ... אבל גבינת קוטג' סופר-דופר כזו מעולם לא הצליחה ... הכנתי אותה מחלב מאיזבנקה ... אבל היא יצאה לא מספיק, 630 גרם שוב תודה, על המתכון !!!
קורד טבעי מחלב חמוץקורד טבעי מחלב חמוץקורד טבעי מחלב חמוץ
אומלה
אלנהאיזה מגניב !! אתה בתמונה חדשה !!
הלן
ציטוט: אומלה
אתה בתמונה חדשה !!

4 אודו
בנות, אמרי לי, בבקשה.
הפעם הראשונה שאני מכינה גבינת קוטג '. החלב מעט חמצמץ.
עמד כמעט 1.5 יום. היום בבוקר התחממתי במולטי קוקר במשך 1.5 שעות ב 80C.
נוצרו חורים מוזרים כאלה. זה נורמלי? משהו לא נראה כמו גבינת קוטג 'במראה, אבל הסרום נפרד בדרך כלל, שקוף.
קורד טבעי מחלב חמוץ
יעצו לי לא להפריד את הסרום מיד, אז השארתי אותו בצורה זו עד הערב.
אז אני חושב: ללכת לחנות לארוחת צהריים ולקנות עוד חלב / קפיר ולנסות. או עד הערב עדיין תהיה לי גבינת קוטג 'רגילה ממה שעשיתי.
RepeShock
ציטוט: 4udo
יעצו לי לא להפריד את הסרום מיד, אז השארתי אותו בצורה זו עד הערב.

במובן של לא להפריד? אני מוציא מיד את גבינת הקוטג 'במסננת.
היית צריך לנסות את זה, אם זה לא נראה כמו גבינת קוטג ', שמור על האש.
לפעמים, מסיבה לא ידועה, גבינת הקוטג 'שלי לא מוכנה תוך 1.5 שעות, אני שומר אותה כמה שאני יכול.

המתכון הזה הוא האהוב עלינו.
הלן
4 אודו, נטשה, הכל הסתדר לך בסדר, זה יתקרר ... תתמזג ...
4 אודו
בדיוק חזרתי הביתה ורצתי לגבינת הקוטג 'שלי. ובכן, מה אני יכול להגיד? הניסוי הצליח! אפילו לא חשבתי שחלב שמתחיל להתחמם יכול לעשות את זה כל כך טעים !!! מסתבר שכבר הרבה זמן לא אכלתי גבינת קוטג 'טעימה! אהבתי את זה מאוד מאוד. עכשיו אני אכין רק גבינת קוטג 'משלי!
תודה רבה על עזרתך והמחבר על המתכון!
המתכון הוא כזה שאפילו לא רוצים לנסות משהו אחר, הכל מושלם כאן. פשוט שמתי אותו במסננת וכבר אכלתי חלק ממנו.אני אוהב גבינת קוטג 'רטובה.
קורד טבעי מחלב חמוץ

ציטוט: RepeShock

במובן של לא להפריד? אני מוציא מיד את גבינת הקוטג 'במסננת.
והשתמשתי בכל העצות של הבנות בצורה קטנה
קוקושקה פעם היא אמרה לי שאם לא תוציא את זה מיד, אז התפוקה של המוצר המוגמר תהיה גדולה יותר וגבינת הקוטג 'תהיה כמו חתיכה שלמה שתתפרק לחתיכות. במקרה שלי זה היה כך. עשיתי את זה בפעם הראשונה, אין עם מה להשוות. אני לא יודע אם באמת כך תשואת המוצר גדולה יותר. אבל לפי הרגשות שלי בבוקר זה היה כמו בערב, אבל המיסה, בהחלט, הפכה צפופה יותר. אולי הסרום נפרד איכשהו טוב יותר, אני לא יודע
הלן, תודה מיוחדת השיחה הייתה מאוד מועילה. אחרת, אני טבע חסר מנוחה, כל היום הייתי מייסר את עצמי בניחושים "זה עבד / לא עבד"


נוסף ביום שישי 19 באוגוסט 2016 18:28

מלבד לחם, איפה עוד אפשר לשים מי גבינה (בשביל לחם אני אהיה קצת יותר מדי)? ואם תשאבו את זה, האם זה יעמוד בשלושה ימים?
אומלה
4 אודו, אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה. מי גבינה אפשר להקפיא במנות, אבל אם מכינים גבינת קוטג 'כל הזמן, אז יהיה הרבה ממנה (מי גבינה).
הלן
ציטוט: 4udo
הלן, תודה מיוחדת. השיחה הייתה מאוד מועילה. אחרת, אני טבע חסר מנוחה, כל היום הייתי מייסר את עצמי בניחושים "זה עבד / לא עבד"
נטשה, אתה רואה איזו גבינת קוטג 'מגניבה וטעימה שעשויה מהחלב הזה !!! אמרתי לך שאתה לא יכול לקנות את זה ...
Ksyushk @ -Plushk @
נטליה, ניתן לאפות לביבות על גבי מי גבינה, לביבות שונות. וגם מתקבלים ממנו קוקטיילים טעימים. ומאוד טעים ובריא.
הלן
ציטוט: אומלה
לעשות את זה כל הזמן, אז יהיה הרבה מזה (סרום).
אני כבר לא יודע מה לעשות ... לשפוך את זה ...
RepeShock
ציטוט: 4udo
והשתמשתי בכל העצות של הבנות בצורה קטנה

ובכן, ונכון!
והכי חשוב, התוצאה נעימה.
אני אנסה גם את זה, אשאיר להתקרר ואז שוקל)
גבינת הקוטג 'טעימה, אני עוצר את עצמי כדי לא לאכול את זה בבת אחת)

ציטוט: 4udo
מלבד לחם, איפה עוד אפשר לשים מי גבינה?

אנחנו שותים את זה, זה מאוד שימושי גם בלחם, או שאני שופך אותו כשמצטבר הרבה. אני לא יודע איפה עוד אתה יכול.



נוסף ביום שישי 19 באוגוסט 2016 18:45

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
וגם מתקבלים ממנו קוקטיילים טעימים. ומאוד טעים ובריא.

אגב, כן. אתה יכול לשתות אותו מעורבב עם מיץ.
אלבינה
ציטוט: הלן

אני כבר לא יודע מה לעשות ... לשפוך את זה ...
והם לא אפו לחם כזה
קורד טבעי מחלב חמוץלחם חיטה עם מי גבינה לא מסוננים
(אומלה)
אירוטה
אומלה, תודה רבה על המתכון. : ורד: בזכותו, עכשיו יש לנו תמיד קורד טרי. עם החנות, כמובן, אין השוואה. תודה ששיתפת את המתכונים שלך.
אומלה
אירוטה, שמחה שאהבת. גם אני עכשיו משאיר להתקרר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
גם אני עוזב עכשיו להתקרר

קסיו, ומה), האם התשואה של גבינת קוטג 'היא למעשה יותר?

פעם השארתי אותו גם במי גבינה עד שהתקרר לחלוטין, רודף אחר מטרה אחרת) על מנת לקבל קורד חמצמץ יותר, אבל לא ניחשתי לשקלל את הקורד באותו זמן ...
אומלה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני לא שוקל, אלא באופן ויזואלי טהור, הגבינה צפופה יותר והמי גבינה נקייה יותר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
גם אני עכשיו משאיר להתקרר.

קסיואגב, אתה משאיר אותו להתקרר כשהמכסה פתוח?

עם מכסה סגור, אני חושש שהוא לא יתקרר בעוד יום ...
אומלה
ציטוט: קרוש
ולהשאיר להתקרר עם מכסה פתוח?
זה קורה בדרכים שונות. לפעמים אני מוציא את הקערה ועומד על השולחן, אם אני צריך סרט מצויר. לפעמים אני משאיר אותו מתחת למכסה מהערב לבוקר. בבוקר, בלי לשקול, פושר ישירות לצלחת.)
באבא נאטה
Mistletochka, בבקשה תגידו לי "חימום" זה כמה מעלות? אין לי פונקציה כזו, אבל יש לי רב טבח.
לילידה
באבא נאטה, החימום במול הוא 70 מעלות.
באבא נאטה
לידיה, תודה!
רוצה לדעת הכל
הנה, בנות, איזה סיפור יש לי ...
משום מה יש עודף חלב במקרר. החלטתי להכין גבינת קוטג '...
החלב היה בן 4 ימים (מבושל מיד, ביום הרכישה, מכיוון שהוא היה מושך, מצנצנות). טעם החלב ביום הרביעי חסר ריח של חמיצות ותסיסה, ממש כמו טרי!
עשיתי הכל לפי המתכון בסיר איטי. המולטי קוקר הוא סיני לחלוטין, אך מצב החימום שלו די עובד! (לפעמים זה אפילו מחמם יתר על המידה אוכל אם הנפח קטן מדי ...)
אחרי הזמן שהוקצב, אחרי שהתחממתי, מצאתי בקערה משהו שנראה כמו יוגורט סמיך מאוד. למען האמת, שקלתי אותו בבד, חיכיתי ל"סרום "הכוס (יתר על כן, הוא בכלל לא זרם, אלא טפטף, והוא טפטף הרבה !!! כמו גבינת קוטג 'אמיתית!) אבל !!!
במקום גבינת קוטג ', במובן הקלאסי שלה, התפוקה הייתה מסה דביקה שהזכירה גבינת פילדלפיה
אכלתי את זה, כמובן, עם כל מיני מלח ועשבי תיבול ... אבל ...
מה זה היה?
ומה הסיבה לכישלון? חלב? או שהחימום נכשל (הסרט המצויר לא טוב)? או שהשף עדיין אותו מומחה?
או אולי אי אפשר היה לאכול את זה? (למרות שהחתול אכל גם ... נראה שהוא רץ בחיים ...)
תוכל לספר לי? אף אחד לא הצליח בתחבולות כאלה?
אנה 1957
אני גם עושה את זה לפעמים, למרות שאני מכין אותו מאותו חלב וקפיר. לפעמים אני מוסיף זמן לעקביות הרצויה. לפעמים אני שוכח לכבות אותו בזמן ולקבל גבינת קוטג 'צפופה מאוד (על בסיס עובדה זו התחלתי להגדיל את זמן הבישול.) יתר על כן, בשטעבה, העקביות הרצויה מתקבלת הרבה יותר מהר מאשר בפנאס. - ככל הנראה, הטמפרטורה בחימום גבוהה יותר בה.
אני לא חושב שזה כישלון, לעתים קרובות אני קונה גבינת קוטג 'דלת שומן בצינורות. רק אפשרות.
רוצה לדעת הכל
אנה 1957, אנה! תודה רבה! הרגיע, ממש ממש!
הבעל וקרובי משפחה אחרים רמזו שאם המחבת הייתה רותחת כרגיל לפני כן, וקוטג 'הקוטג' של הסבתא מתגלה כרגיל ומתפורר, אז הגיע הזמן להחליף את הטבח ...
אבל מתברר שאני לא היחיד שמוציא מנות כל כך מסתוריות!
נו! אני אניח ששלטתי בהכנת גבינות רכות (טוב ... עוד קצת עבודה לעשות)! אז זהו ניצחון, לא "אופס!" קולינרי.
והבנתי - שיהיה לנו גבינת קוטג 'ביתית רגילה - נגדיל את זמן החימום !!! כדי להיות בטוחים "ללכת"!
אנה 1957
ציטוט: אני רוצה לדעת הכל
אניח שאני שולט בהכנת גבינות רכות
זוהי הגישה הנכונה. למעשה, כאשר אתה עושה זאת יותר מפעם אחת בשנה, אך ללא הרף, דפוס זה הופך להיות ברור. כאן חשוב רק להגיע לשלב כדי שהמי גבינה תהיה שקופה ככל האפשר כדי לא לשפוך את החלבון היקר. לפעמים אני אפילו עושה חימום עם הפסקה (אם העקביות לא מתאימה לי) כשהזמן אוזל.
רוצה לדעת הכל
אניה! לגבי ההפסקה - זה רלוונטי! וכמעט מבריק! משהו בתסכולים שלי אפילו לא הבנתי שאוכל להחזיר אותו לחימום ... למרות שהסרום היה כמעט שקוף לחלוטין - כמו מים צהבהבים! כמובן, הכל היה טעים! אבל המטרה הייתה אחרת!
ושוב, נוצר קצת חלב נוסף! אם עד הערב זה לא יחמיר, אני אתאמן שוב! אני מקווה שאקבל גבינת קוטג 'ממיסטלטה, אבל אז ... איך החימום יעבוד
אנה 1957
ציטוט: אני רוצה לדעת הכל
אם זה לא יתחמץ עד הערב
ואם זה נעשה חמוץ, זה לא יפריע לניסוי.
אומלה
רוצה לדעת הכל, טטיאנה, זה קורה גם לי כשאני מכין גבינת קוטג 'מקפיר וחלב ... לא משנה כמה היא אפורה, היא עדיין לא מקבלת את העקביות הרצויה. תלוי בחלב.
RepeShock
ציטוט: אני רוצה לדעת הכל
החלב היה בן 4 ימים (מבושל מיד, ביום הרכישה, מכיוון שהוא היה מושך, מצנצנות). טעמו של החלב ביום הרביעי נטול ריח של חמיצות ותסיסה, ממש כמו טרי!

טניהאז לא חיכית שהחלב יהפוך לחלב מקומט?
לא באמת הבנתי.

זה קורה גם לי (כתבתי למעלה). אני מגדיל את זמן החימום, אני שומר עליו ישר כל עוד יש לי את העקביות הרצויה (לפעמים זה לוקח 4 שעות)
רוצה לדעת הכל
בערך ביום הרביעי כתבתי על המצב הראשוני של החלב. זה נראה לי מיד מוזר ... 4 ימים - והכל היה טרי ... איכשהו לא נכון היה לתת אותם לילדים, והחלטתי להכין גבינת קוטג '. אבל בסוף התברר שאחרי התסיסה (אחרי 36 שעות) ואחרי החימום (1.5 שעות) זה עדיין לא ממש התכרבל, אבל כבר הבנתי את הטעות שלי! הייתי צריך להבין את זה מיד, ולהגדיל את זמן החימום כשגיליתי משהו דביק, לא גמור. אבל נראה שזה לא היה טעים מגעיל, לא מריר, אלא אפילו מעט מתקתק (טוב, רק פילדלפיה).
עכשיו אני כבר מדען, בזכות התמיכה שלך! היום מסרתי את המנה השנייה ... ושוב חלב בקבוק ...
בוא נראה ... (כאילו הפעם רוקפור לא יצא)
ציטוט: אומלה
יש לי את זה גם כשאני מכין גבינת קוטג 'מקפיר וחלב
דִבקוֹן! רק אבן מהכתפיים שלך! אז אני לא לבד עם התוצאות הבלתי צפויות שלי במטבח!
ודרך אגב! אפיתי את הלחם, כפי שנלמד, על אותה מי גבינה ממש. הכל הסתדר! הלחם היה מצוין - שופע, גבוה, טעים! תודה!
שַׁפִּירִית
עשוי מחלב וכפיר 3.2%, מותסס ומורכש היטב. החלב והחלב די מוזרים כאן) הטעם נראה לי לפחות מתפוצץ, אני לא יכול לאכול, אבל קיבלתי גבינת קוטג 'טובה, מ -2 ליטר. - 400 גרם.
אנסה עם חלב אחר, אנסה))



נוסף ביום שישי 09 ספטמבר 2016 06:23

קורד טבעי מחלב חמוץ


נוסף יום שישי 09 ספטמבר 2016 07:30

ובכן, הנה עוגות הגבינה מגבינת הקוטג 'הזו. במולטי קוקר ללא ביצים.
קורד טבעי מחלב חמוץ
אומלה
ציטוט: אני רוצה לדעת הכל
אז אני לא לבד עם התוצאות הבלתי צפויות שלי במטבח!
טטיאנה, לא, לא לבד. אני לא מוצא את החלב המתאים בקיץ בדאצ'ה, אז אני מכין אותו מכל מה שהם מוכרים. לעתים קרובות, אפילו מי גבינה לא מפרידים, כנראה אבקת חלב. ככה אני מכינה לביבות.

שַׁפִּירִית, טטיאנה, יש לך עוגות גבינה וגבינה מעולות !!!!
רוצה לדעת הכל
אומלהואז הלביבות לא מרירות? נראה לי שלגבינה יש קצת שגוי מגבינת הקוטג '"הלא נכונה", למרות שהלחם היה טעים ...
אומלה
טטיאנה, לא, הם לא טעמו מריר, לא שמו לב. אבל לא תסיסתי מראש. מחממים מייד חלב טרי וכפיר.
רוצה לדעת הכל
נראה שבכל זאת יש בעיה בחלב שלנו ...
שארית הגבינה מ"גבינת פילדלפיה "מריחה כבר לא למאכל. הריח אינו חמצמץ, אלא כימי לחלוטין! והייתי אופה עליו לחם ... אימה! (אני רק רוצה לדעת איזה סוג של חומר הם מוכרים לנו במסווה של חלב ...)
ועוד לא ניסיתי גבינת קוטג 'חלב עם קפיר על החלב הזה ...
בואו נראה מה יופיע מהריבוי ... ואני חושב שאחמם אותו על הכיריים כדי לשלוט בתוצאה ...

ככל שחלפו הימים אני יכול לומר - התוצאה הושגה, אכילה ואכלה! הסיבה להופעתה של גבינה רכה הייתה דווקא בחימום החלש. בניסוי השני התחמם חלב חמוץ על הכיריים, ועוד לפני ה"גרגוריות "הראשונות החלה להיווצר גבינת קוטג '. גבינת הקוטג 'התבררה כחלשה, גרגרית, אך לא יבשה, בדיוק כמו שרצינו. לטעמי - מעט תפל, אבל זה רק לטעמי. וזה, כך נראה לי, כבר לא תלוי במשך "התסיסה". הסיבה לטעם ה"תפל "היא בחלב! כי הסרום נפרד בצורה מושלמת! בלי בד גזה, רק במסננת פלסטיק. הסרום עצמו כמעט שקוף. אבל גם הטעם של הגבינה הוא תפל.
משהו אומר לי ש"חלב בקבוק מפוסטר רגיל "אינו רגיל כלל
ככל הנראה, בגלל כמה תוספים יוצאי דופן, זה לא הופך לחמצמץ, כמו קודם ... (אני זוכר ... אצל הבאוושקה שלנו)
באבא נאטה
דבקון, אכלתי את גבינת הקוטג 'הרבה זמן, אבל אני כותב רק עכשיו. (זה החריזה שהתברר) טעים! ואיך יותר טעים לתסוס חלב, או להוסיף קפיר? כמובן שזה יהיה מהיר יותר עם קפיר.
אומלה
באבא נאטה, נטליה, זה עניין של העדפות טעם אישיות. לטעמי, קורד מחלב מותסס מתקבל מקורה. ובתוספת קפיר - סוג גבינה רכה (אלמט). אני משתמש בשניהם, תלוי בזמינות החלב.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם