לחמניה "ברנדט" עם פרג ללא לישה

[נליה]

נליה, אני אחכה לרושמים.

אנג'לה, הבאתי לך תודה ענקית על מתכון כזה לא מבלבל, אך יחד עם זאת מוצלח מאוד!
אני יושב עכשיו אוכל גליל עם קפה ונהנה מאיזה גליל טעים וארומטי, והבצק נמס בפה כל כך נכון

את הבצק הכינו אך ורק לפי המתכון שלכם, הוא נשמר במקרר שלי 9.5 שעות. כשהוצאתי אותו מהמקרר, הוא עלה כמעט פעמיים.
גילגלתי אותו, עיצבתי אותו והכנסתי אותו לתנור חם והלכתי לישון בעצמי. הוא הופשר במשך 4 שעות בדיוק.
אני לא מוציא אותו מהתנור, מגדיר 180 *, למעלה / תחתון, כיביתי הסעה והפעלתי את הטיימר למשך 50 דקות. לאחר 10 דקות התנור הגיע לטמפרטורה הרצויה וכיסיתי את החלק העליון בנייר כסף.
אחרי 40 דקות הוצאתי את הטופס מהתנור. רציתי לדפוק את הגליל מהתבנית, אבל ראיתי שהאמצע ליד הפיפטה המרכזית היה לח.

וכאן תהיתי איפה נשברתי, מה עשיתי לא בסדר
אמנם, יש להודות שזו לא הפעם הראשונה שלי שבה האמצע לא נאפה בתבנית עוגת סיליקון.
אז אני חושב איפה המשקופים שלי
1. אולי לא היית צריך לכבות הסעה?
2. התבנית הייתה על נייר האפייה, נייר האפייה היה עבה (מה שמכונה ציפוי אבן), אולי בגלל זה החום לא נכנס לאמצע?
3. או שמא זו תבנית הסיליקון עצמה? ובכן, אני לא מיודד עם תבניות סיליקון עם כמות גדולה של בצק.
בפעם הבאה אני מתכנן לנסות לאפות בתבנית נון-סטיק מאלומיניום, אבל יש לי את זה בלי הפיפטה המרכזית הזו.
בקיצור, הפעלתי את הסעה ורק את מצב העשר התחתון, הגדרתי את הטיימר לרבע שעה, הסרתי את נייר האפייה והגדרתי אותו לאפייה.
תוֹצָאָה...

לא, הוא לא נשרף בצורה כה ביקורתית, הפוטיק רווי אותו לחלוטין בצבע, אבל תפס מעט ... אבל האמצע לא לח
אנג'לה, שוב תודה רבה! ואני אעבוד על העקמומיות שלי

[נליה]

נליה, טוב זה נגמר טוב. הכיכר נפלאה. גיליון האפייה בהחלט "עזר" לך. פעם החלטתי גם לחסוך כסף. הנחתי אבן על נייר אפייה כדי להתחמם, כי תכננתי לאפות את הלחם לאחר הגליל, ושמתי את הטופס על רשת רגילה. גם כאן התחתית לא אפויה. זה בסדר. למד מטעויות. אני שמח שהלחם היה לטעמי. פקיות לבריאות! תודה על השיתוף.

בנות, ואני אפיתי בלי הסעה ובשתי קומות, ואז החלפנו (יוצר 3 חתיכות סיליקון)

אני גם אופה ללא הסעה.

אנג'לה, זה בכל זאת נייר אפייה? ומה עם בלעדיה, הסריג עם מוטות מרוחקים והצורה רך, אבל כבד מבצק. זה לא יציב. יש צורך לבחור עמדה כדי שלא תתהפך. אבל כן, נייר האפייה מעכב את זרימת החום.
בעלי בדיוק לקח דגימה. מיד כשהסתכל - למה שזוף כל כך? ואז - מממ, איזה מזנון טעים!
שכחתי לכתוב. הכנתי את מילוי הפרג לפי המתכון הישן שלי, אמא שלי תמיד עשתה את זה. אז היו לי רק 75 גרם פרג יבש, איפשהו הסתבר פחות מחצי כוס. הכין את המילוי לחצי מנה בלבד. מספיק רק למילוי של 6 לחמניות.

[נליה]

נליה, אז המתכון למילוי בסטודיו!
יש לי צורת מתכת, כך שהיא עומדת יציבה.

[נליה]

נליה, הנה אתה ואני בתבנית סיליקון, הצינור גם לבן, אז אולי הוא נאפה יותר גרוע במרכז?

[אוקסנה]

אוקסנה, שלך רק לבן, והאמצע שלי היה גולמי לחלוטין. הייתי צריך לטרוח למצב קודר.
אנג'לה, אני מגיע למסקנה שיש צורך לקנות טופס מתכת לעוגות גדולות. אפיתי עוגת בננה בצורה כזו, לא יכולתי לאפות את האמצע.
מתכון מילוי? כן, הכל פשוט בשבילי, לעתים קרובות אני אפילו לא טוחן את הפרג, אז אתמול הייתי עצלן מדי, היה מאוחר מדי לשקשק את מטחנת הקפה.

פרג - 2 כוסות
חלב - כוס אחת
חמאה - 120 גרם
סוכר - כוס אחת או 0.5 כוסות סוכר + 2 כפות. אני מותק
ביצים - 2 חתיכות
מלח - 1/2 כפית
טוחנים פרג במטחנת קפה.
ממיסים חלב, סוכר, חמאה ומלח על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
תוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים ביצים אחת אחת.
מרתיחים ביצים עד שהן סמיכות.
יוצקים את הפרג לתערובת החלב והביצה, מערבבים היטב ומכבים את האש.
אם תרצה, ניתן להפחית את הסוכר, ואז להוסיף כמה כפות דבש למילוי הפרג המוגמר.
את המילוי המוגמר ניתן לשמור במקרר למשך שבוע.

אנג'לה, איזו לחמנייה נפלאה!

הכנתי גליל ואז טבעת בצורת, וכך "הכל לפי המתכון"
טעים מאוד, כולם אהבו!
תודה !

[אולגה]

אולגה, פשוט להפליא. יפה!

[אנג-קיי]

אנג-קייוכך ..., גם אני, עם תודה ענקית על מתכון כל כך נפלא !!! הבצק הוא פשוט נס, הוא נמס בפה!

אפוי בשתי צורות, זה היה קטן יותר, אבל אפילו לא צילמתי מצורה גדולה, הם התחילו מיד לנסות עם קפה ..., ולא נשאר מה לצלם.

[ניקיטוסיק]

ניקיטוסיק, התגלה לחמנייה מגולחת. תודה ששיתפת את רשמיך והבאת טעימות כזו.

בנות, שמתי כיכר להגהה, אבל איכשהו אני חוששת שאני מנסה את המתכון הזה בפעם הראשונה שעשיתי הכל נכון, המתי את החמאה, ערבבתי הכל, הוספתי שמרים יבשים יחד עם קמח, זה היה בשעה 9 בבוקר. במקרר הבצק נעשה קשה, החמאה בוודאי קפאה ... אפילו גרם אחד לא גדל בנפח, ככה זה צריך להיות? על השולחן זה היה דביק לידיי והמערוך .. באופן כללי, כמו חולית. אולי פישלתי משהו?

[אלנה]

אלנה, הבצק במקרר לא מגדיל הרבה. מתחת לידיים, הוא מתאסף מיד ללחמנייה עם כמות קטנה של קמח. מרדדים על שולחן מאובק היטב ומאבקים את הבצק. הכל בתמונה. צילמתי הכל. מקווה שהכל יהיה בסדר.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה! אז מה קורה - אני אדווח, נראה שזה עולה מעט

לוקח הרבה זמן לעלות. 3-4 שעות. אחרי 2.5 שעות אפשר לראות את זה, אבל לא מוקדם יותר

[אנג'לה]

אנג'לה, בדיוק ככה, העלייה נעשתה נראית תוך שעתיים, אבל לא החזקתי ארבע, בשעה שלוש הגעתי לקצוות הטופס. יש לי רק סיליקון כזה, בתוכו אפיתי כ 30 דקות. אהבתי את הכיכר מאוד, בפעם הבאה אוסיף לעצמי מעט סוכר !! תודה על המתכון_{הבן שלי כבר חצוי}

🔗
🔗
אבל המבנה אינו זהה .. או שחתכתי חם או שאני לא מסוגל לצלם

[אלנה]

אלנההכל הסתדר ברגע שהבן אישר. אני שמח. היה צורך להחזיק מעט במדף, בערך 30 דקות. ואתה צריך לחתוך אותו כמובן כשהוא מתקרר. מספיק לי סוכר, אבל כל זה סובייקטיבי, אם כי צריך לנסות כיכר קרה לחלוטין. מקווה שתאפו עוד קצת.

[אנג'לה]

אנג'לה, ואכן במצב קר המבנה שונה !! לחמניה טעימה !! כמו בצק שמרים, אבל כמו עוגה !! כנראה בצק כזה לעוגת חג הפסחא יהיה טוב, נכון? רק שעכשיו לא קל להחזיק מעמד עד שהוא מתקרר

[אלנה]

אלנה, זה טוב. כתבתי שזה יתאים גם לעוגה. ובכל זאת, כשהוא קר, הטעם שונה לחלוטין, אך קשה לעמוד בפניו. זה נכון. פקיות לבריאות!

אנג'לה, יש לי תודה ענקית! חבל שאין עם מה להצטלם! הכיכר יצאה פשוט GORGEOUS !!! בצק טעים בטירוף! הפירור הוא ממש כמו צמר גפן מתוק! זה פשוט נמס! לאחר הקיפול, הבצק כמעט ולא חדל להידבק. מק עדיין לא פתח אותו. אפוי עם חלב מרוכז. אני יודע לשים את זה כך שהוא לא יזרום החוצה. רק מרשם יכול. קֶסֶם! טעים מאוד! זה יהיה נהדר כעוגת חג הפסחא! אני ממליץ לכולם !!!!

אני ממשיך להתעקש על מכנסיים חדשים למידה 58

אנג'לה, תודה רבה על המתכון הזה! : girl_romashka: הרול הוא פשוט סופר! מעולם לא ראיתי משהו קל וטעים יותר בעת ובעונה אחת!

: רופא: והיום אפיתי שוב את הכיכר הנפלאה הזו, אם כי עם נוטלה! סוּפֶּר
🔗

אה, איזו יפהפייה !!!! כמה puuuh !!! מלאך, כל כך פירור די נחמד !!!

: וואו אוווו ... אתה !!!!!!!!!!!!!!! ממש אוהבת מוך !!!! סוּפֶּר!
תודה על המתכון! אני לוקח לסימניות !!

אני אספר לך על הניסיון שלי עם נוטלה - בפעם הראשונה שזרקתי אותו בכף טובה באמצע ועיצבתי לחמניה. זה יצא נהדר.

בפעם השנייה החלטתי להכין תלתל ולמרוח את הנוטלה לחצי ספל, סובבתי אותה ואז יצקתי לחמניה. בגרסת שכבה דקה זו, היא התגבשה מעט לאחר האפייה. הילדים אמרו שהם רוצים את זה כמו בפעם הראשונה.

אולי מישהו יהיה שימושי

[סבטלנקי]

סבטלנקי, וחנות נוטלה?

[סבטלנה 1333]

סבטלנה 1333כן, אור, חנות.

[סבטלנה 1333]

סבטלנה 1333כן, אור, חנות.

תודה על הטיפ ... בוא ננסה

אני לא יודע איך זה טעים, אבל כלפי חוץ זה מרשים.

זה-כזה גובה, זה-כזה רוחב !!!
קידה נמוכה למחבר.

[בורונדוצ'וק]

בורונדוצ'וק, יפה !!!

כל הגברים במשפחה שלי (והיום היו שלושה מתוך ארבעה, בן אחד בחופשה) מחאו כפיים לעמוד כשראו את הברנדט הזה, כי בזמן שהוא עומד ליד המדחן זו הייתה עוגה לגמרי לא מתוארת, וכשהוצאתי אותה של התנור, זה היה יופי הוא עצום !!!

נראה כתר או כובע מונומך. אחרי הכל, איך הוא הגיע לפסגה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, # מריקו #, בורונדוצ'וקתודה רבה שהבאת את היפות שלך! אפו לבריאותכם!
דודה בסיה, אלנה, אני רואה שהלחמנייה השתרשה בבית. נחמד מאוד.
סבטלנה 1333אני מקווה שהמתכון לא יתעכב לאורך זמן.

זו לא גליל, אלא סתם עוגה, איזה טעים סופר עדין !!! אפיתי כבר פעמיים, בפעם הראשונה היה מעט זמן, 6 שעות בהודוד-קי ו -2 שעות בהגהה, עם שמרים יבשים ומאוד מאוד מאוד !!! ובפעם השנייה כפי שהיא אמורה להיות, ובכן, פשוט יצירת מופת! ובלי שום מחוות מיוחדות, תודה על המתכון, התרגלתי אלי, אנסה עם משהו אחר, אפוי עם פרג, אהבה.

[נטליה]

נטליה, מגרשים לבריאות. תשמח את עצמך ואת יקירייך!

ברנדט מספר שתיים, או תן את ליבי

... ארומת האפייה מפילה את הבעל מרגליו.

[אירינה]

אירינהלמי נתת את לבך? בעלי מאושר, אני חושב!

נתתי את זה לבעלי, כמובן. נכון, הם עדיין לא חתכו את זה, מחר הבן יגיע, שיתפעל מזה ובמקביל ינסה.

פירושו לבן

[אנג'לה]

אנג'לה, אני אוהב את הטעם של הבצק הזה עד כדי כך שאני חושב להכין ממנו עוגה. והשאלה היא, למעשה, בבצק לעוגה אתה צריך לפחות גרידה, ושל צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים ... הגרידה היא בסדר, אך אם צימוקים מסוכרים, אם תתגלגלו ותקפלו בשכבות, האם הצימוקים ונתחי הפירות המסוכרים יינזקו מהמערוך?

[אלנה]

אלנה, שמח שאני אוהב את הלחמניה. אני חושב שבגלגול האחרון שמים את הצימוקים על השכבה ועוטפים אותם בגליל. מגישים ואופים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אפיתי את היופי שלך, שווה להתקרר. מהבצק הלבשתי שתי חתיכות לעוגות חג הפסחא, וטוב שהפרדתי, הגליל היה עולה על גדותיו. לישתי את הבצק בקפדנות על פי המתכון, ונעמדתי במקרר 35 שעות, עטפתי את העוגות עם לחמניות וחיברתי את הקצוות כמו כופתאות, יש לי צורה של 24 ס"מ למאפינס. עוגות חג הפסחא של 120 גרם כל אחת, הוספתי צימוקים מול הסימנייה עצמה, כאילו מילאתי ​​את הבצק בצימוקים. אני אחתוך אותו מחר, אני לא אוהב מאפים חמים.

[אולגה]

אולגה, אנחנו מחכים

[אנג-קיי]

אנג-קיי, טוב, מה אני רוצה להגיד לך, בנות - כבר מחר !!! לא יכולתי לסבול את זה (אני סקרן, אני לא ארדם עד הבוקר, אחשוב שאם זה יצליח, אבל אני צריך את זה?) חתכתי וניסיתי (יש אלף עכברים ששוכבים) כל זה בולקה היא לנצח, היא טעימה מאוד !!! טעים מגונה !!! וגם הלחמניה מדברת, עם לחץ קל על הפירור, היא לוחשת וחריקה כמו ביסקוויט. גם עוגות חג הפסחא מגניבות מאוד, אך משום מה הן אינן סיביות. אני מאוד אוהב כשאפשר לחלק את הפירור לסיבים. תודה רבה אנג'לה !!!!!!

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 02:17

מ"ג]

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 02:19

[אולגה]

אולגה, מאוד יפה! זה יצא נהדר. תודה על דבריך הטובים והדו"ח הנפלא)))

[אנג-קיי]

אנג-קייתודה על המתכון המדהים.

נוסף יום רביעי 20 באפריל 2016 13:15

וזו עוגת חג הפסחא (איבדתי את התמונה הזו אתמול)

האם אפשר לאפות את הבצק הזה עם גליל? לקבל יותר פרג פנימה או שמא יהיה קשה למבחן כזה ולא יעלה מלמטה?

[אולגה]

אולגה, סופר עוגה! כל הכבוד,

האם אפשר לאפות את הבצק הזה עם גליל?

אריני, אם מתגלגלים, אז בצורה. יתפשט.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תודה, אנסה