עוגת חג הפסחא (פסקה סמקוטה)

עוגת חג הפסחא (פסקה סמקוטה)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
חלב	0,5 ליטר
שמרים	50 גרם
מרגרינה	100 גרם
חמאה	150 גרם
שמנת חמוצה	150 גרם
חלמונים	6 יח '.
חלבונים	2 יח '
סוכר	1.5 - 2 כוסות
סוכר וניל	2 מארזים
קמח	משוער. 1.5 ק"ג
צימוקים, משמשים מיובשים, גרידת לימון

שיטת בישול

• 1. מרתיחים את החלב ומצננים ל -40 מעלות.
  
• 
  
• 2. לדלל שמרים ב -4 כפות חלב ו- 1.5 כפות. כפות סוכר, הניחו לעמוד ושפכו לחלב.
  
• 
  
• 3. הוסף 1.5-2 ערימות. קמח ולשים בחום למשך שעה.
  
• 
  
• 4. מקציפים במיקסר את החלמונים, הלבנים, הסוכר, הווניל, השמנת החמוצה, המרגרינה, החמאה, מוסיפים לחלב, מערבבים, מוסיפים צימוקים, משמשים מיובשים, גרידה, קמח ולשים במשך 40 דקות.
  
• 
  
• 5. עוטפים את הבצק ולשים לאש למשך שעתיים.
  
• 
  
• 6. מערבבים את הבצק, לשים ומורחים ל 1/3 מהתבנית. תן לעמוד במשך 30 דקות.
  
• 
  
• 7. אופים 15 דקות. בטמפ ' 220, ובשאר הזמן בטמפ '. 180. (אפוי במשך 50 דקות)
  
• 
  
• 
  

הערה

עוגת חג הפסחא טעימה מאוד, אך מכיוון שהמתכון הוא ממערב אוקראינה, יש לנו אותה פאסקה.

הילדים שמחו מאוד שיש להם עוגת חג הפסחא היום.
לא יכולתי לסבול את זה עד לשבוע הבא
צילם תמונה קטנה בתהליך הערבוב




מבנה באר

עשיתי את זה מחצי מנה - שלושה דברים יצאו, 1 ק"ג 150 גרם מוכן גדול, 400 גרם ממוצע ו 100 גרם קטנים כנראה לא הספיקו לצלם.
מחר אעשה חתך עם גדול כשזה יתקרר

אהבתי את התמונה האחרונה!

אני מסכים, התמונה האחרונה היא כיתה
זה נראה מאוד מאוד אוורירי ומעורר תיאבון!

האם הפירור כבד ולח?

האם הפירור כבד ולח?

הפירור לח אך לא כבד.

[123]

123

ובכן, הנה, אמרה נאדין - נאדין עשתה זאת))
תמונות מעוררות תיאבון מאוד

[123]

123!
המתכון לעוגת הפסחא שלך בהופעה שלי כבש את הטועם (בעל) הנמרץ ביותר שלי, שלא זיהה שום עוגת פסחא, למעט "אמא". הידד תודה לך על זה.
כמובן, היו כמה ניואנסים:
הכנתי 1/3 מהמנה שצוינה וזה לא לקח 500 גרם קמח, אלא 400 - התברר שזה לחמניה צפופה ומבריקה, ולא לקח ללוש במשך 40 דקות - עם מיקסר במשך 10 דקות. וידיים למשך 2-3 דקות.
אפוי בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות, אך החלק התחתון והדפנות נשרפו מעט. אנסה לטמפרטורות נמוכות יותר בפעם הבאה.
ובעוגה לא היה מספיק שומן, למרות שלא הוספתי מרגרינה (במקום החמאה הלכה) ... אולי בגלל זה?
אבל זה כך, יותר תזכיר לעצמי.
אבל באופן כללי, עוגות הפסחא התבררו כאווריריות, מתוקות למדי, קצת ווגיות (כמו שאני אוהבת) ולא רק "סמקוטה", אלא "טעם".
שוב תודה.
(אני אחשוף את התצלום כשאעסוק באלקטרוניקה שלי)

[Anyutochka]

Anyutochka תודה על המשוב שלך.
אני מקווה שעד חג הפסחא עוגות הפסחא שלך לא יישרפו כבר.

תגיד לי, במקום שמרים רגילים, אתה יכול להשתמש ב 11 גרם. יָבֵשׁ? יש לי בדיוק אותו מתכון רק שמרים יבשים. השנה אנסה לאפות פסקו לראשונה בחיי. שלך בהחלט מעבר לכל תחרות

לא ניסיתי יבשים, אני חושב שכן.
בחוברת שלי ל- HP הוא כותב ש- 9 גרם טרי = 1 גרם יבש.

לא ניסיתי יבשים, אני חושב שכן.
בחוברת שלי ל- HP הוא כותב ש 9 גרם טרי = 1 גרם יבש.

תודה, כבר לישה. אם אוכל להודיע ​​לך

תגיד לי מה צריך להיות הבצק. לגבי כופתאות או נוזלים. ללוש על השולחן או בקערה

[vokara]

vokaraליתי יצרנית לחם. הידיים שלי עייפות מאוד. אתה יכול בקערה, עם הידיים, עם מיקסר, כמו שאתה אוהב
לגבי כופתאות, אולי קצת יותר קל. בעמוד הראשון יש תמונה של תהליך הלישה.

תודה, הידיים שלי ייסורים ואני כותב. הריח המום

אתמול שלי

אתמול שלי

אני רואה שגם החלק העליון שלך לא אחיד. אתמול גם אני אפיתי, אבל אני לא יכול להכניס אותו.פסקלס התברר שהם סופר קלאסיים. תודה על המתכון

אני רואה שגם החלק העליון שלך לא אחיד. אתמול גם אני אפיתי, אבל אני לא יכול להכניס אותו.

החלק העליון לא אחיד - זה בגלל התנור.

שמתי הרבה בצק בתבנית, וקבוצת הפטריות הזו יצאה, והשנייה כבר בסדר

יש לי גם עוגות לפי המתכון הזה, תודה רבה !!
רק עם תבניות הנייר זה לא הסתדר ... כשהבצק היה בתבנית הוא התאים היטב, אבל כששמתי אותו בתבניות והכנסתי אותו, הוא לא התאים במיוחד (או שמתי מעט בצק מהתבניות, העוגות לא יצאו, אז קרעתי את עטיפות הנייר, אחרת אי אפשר היה לקשט אותן יפה. נכון, בחלק מהמקומות מאחורי העטיפה והדפנות מקולקלות .. אלה החרוזים יש לי
🔗 🔗

גם אני לא יצאתי, אז לקחתי סכין נייר וחתכתי את העודפים. יצא בסדר

חיפשתי את עוגת הפסחא הטובה ביותר במשך זמן רב, אפיתי אותה קודם על פי המתכון שלי, ובכל זאת החלטתי ללכת לריצה נוספת ולשים את שלך - ועכשיו סוף סוף נמצא המתכון הטוב ביותר. תודה רבה לך, פאסקה סמקוטה היא הטובה ביותר !!!

[לכל משפחה יש את המתכונים האהובים עליה: לביבות טעימות, בורשט של סבתא, קציצות וקציצות קצוצות שסבתא בישלה בצורה כה מדהימה, והמתכון שתעביר לילדיך. המנות הכי טעימות מוכנות תמיד בפשטות רבה, ועם המתכון שלי, אותו ירשתי מסבתא שלי.אתה צריך לבשל במצב רוח טוב, "אל תלך לבדיקה בלב כבד" אמרה סבתי תמיד קראה תפילה לפני הכנת חג הפסחא."באבושקין קוליך"ראשית, בואו נכין את הבצק:שמרים אלכוהוליים 125 גרם 100 גרם חלב1 כף. l. סהרה 4-5 רח ' l. קמח מערבבים הכל (ללוש כמו לביבות)מרתיחים מים בסיר גדול ומכסים במגבת לשים את הבצק על סיר חם, מכסים במגבת מלמעלה, משאירים אותו ל תסיסה למשך 30 דקות.לאחר מכן, הכינו את הבצק מרגרינה 500 גרם500 גרם חמאה 500 מ"ל שמנת חמוצה 2 כפות. חלב (ניתן להוסיף 1 כף שמנת ואז חלב 1 כף).8 ביצים + 2 חלמונים (מקציפים בנפרד)1 ק"ג סוכר 500 גרם צימוקים (אפשר להוסיף עוד אגוזי מלך)7.5 גרם וניליןמלח 1 כפית אני עם שקופית אנחנו מערבבים הכל ושמים את התערובת על אש נמוכה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, מוסיפים בצק,מסירים מהאש ומתחילים לערבב פנימה קמח בערך 3 - 4 ק"ג קמח עד שהבצק כבר לא נדבק לידיים שלך.שמנו את הבצק שהתקבל על סיר עם מים רותחים ומכסים במגבת ותנו לזה להתאים ברגע שהוא עולה וכן הלאה פעמיים ואז אנחנו מעצבים את הבצק לצורות (משומן מראש) 1/4 מהבצק מהתבנית, לשים במקום חמים למשך 30 -40 דקות להתקרבות אנו אופים בתנור בטמפרטורה של 180 - 190 צלזיוס, במשך 30-40 דקות בינתיים העוגות נאפות, בואו נכין את הציפוי קח 2 סנאים וחצי כף סוכר, מקציף עד לקבלת קצף סמיך, הקפד לשמן אותועוגות חמות עדיין, מפזרים חרוזי קונדיטוריה מעל.סבתא ברכה על עוגות פסחא מוכנות בכנסייה, וביום ראשון בבוקר היא טיפלה בכל ילדי השכן. שכל עוגה אפויה תביא לכם חתיכת אהבה גדולה לשכן, מאי הלחם הזה שאנחנו אוכלים ייתן לנו תקווה לחיי נצח. המשיח קם! / b]]

לכל משפחה יש את המתכונים האהובים עליה: לביבות טעימות, בורשט של סבתא,
קציצות וקציצות קצוצות שסבתא בישלה בצורה כה מדהימה,
והמתכון שתעביר לילדיך.
המנות הכי טעימות מוכנות תמיד בפשטות רבה, ועם המתכון שלי,
אותו ירשתי מסבתא שלי.
אתה צריך לבשל במצב רוח טוב, "אל תלך לבדיקה בלב כבד" אמרה
סבתי תמיד קראה תפילה לפני הכנת חג הפסחא.
"באבושקין קוליך"
ראשית, בואו נכין את הבצק:
שמרים אלכוהוליים 125 גרם
100 גרם חלב
1 כף. l. סהרה
4-5 רח ' l. קמח
מערבבים הכל (ללוש כמו לביבות)
מרתיחים מים בסיר גדול ומכסים במגבת
לשים את הבצק על סיר חם, מכסים במגבת מלמעלה, משאירים אותו ל
תסיסה למשך 30 דקות.
לאחר מכן, הכינו את הבצק
מרגרינה 500 גרם
500 גרם חמאה
500 מ"ל שמנת חמוצה
2 כפות. חלב (ניתן להוסיף 1 כף שמנת ואז חלב 1 כף).
8 ביצים + 2 חלמונים (מקציפים בנפרד)
1 ק"ג סוכר
500 גרם צימוקים (אפשר להוסיף עוד אגוזי מלך)
7.5 גרם ונילין
מלח 1 כפית אני עם שקופית
אנחנו מערבבים הכל ושמים את התערובת על אש נמוכה.
מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, מוסיפים בצק,
מסירים מהאש ומתחילים לערבב פנימה קמח בערך
3 - 4 ק"ג קמח עד שהבצק כבר לא נדבק לידיים שלך.
שמנו את הבצק שהתקבל על סיר עם מים רותחים ומכסים במגבת
ותנו לזה להתאים ברגע שהוא עולה וכן הלאה פעמיים
ואז אנחנו מעצבים את הבצק לצורות (משומן מראש)
1/4 מהבצק מהתבנית, לשים במקום חמים למשך 30 -40 דקות להתקרבות
אנו אופים בתנור בטמפרטורה של 180 - 190 צלזיוס, במשך 30-40 דקות
בינתיים העוגות נאפות, בואו נכין את הציפוי
קח 2 סנאים וחצי כף סוכר, מקציף עד לקבלת קצף סמיך, הקפד לשמן אותו
עוגות חמות עדיין, מפזרים חרוזי קונדיטוריה מעל.
סבתא ברכה על עוגות פסחא מוכנות בכנסייה, וביום ראשון בבוקר היא טיפלה בכל ילדי השכן.
שכל עוגה אפויה תביא לכם חתיכת אהבה גדולה לשכן, מאי
הלחם הזה שאנחנו אוכלים ייתן לנו תקווה לחיי נצח. המשיח קם! / b]

Rulenka למה המתכון שלך הוא בנושא העוגה שלי?

האם הפירור כבד ולח?

באשר לי, הפירור כבד ורטוב.

כשהבצק היה בתבנית הוא הלך טוב, וכששמתי אותו בתבניות ושמתי אותו הוא לא התאים במיוחד (או שמתי מעט בצק

בצק זה כבד ויש להכניסו לתבנית יותר מאשר על פשטידות אחרות, כלומר לא 3/4 מהתבנית.

לא אהבתי את עוגת הפסחא למתכון הזה. זה מתקשה מהר מאוד.

[ז'יווצ'יק]

תודה על המשוב שלך, ז'יווצ'יק,, שלי לא מיושן היום, ושמתי 1/3 מהתבניות בבצק, ממש מתחת לחלק העליון שהוא צמח. האם אוכל לקבל את התמונה שלך?

שמתי 1/3 מהתבניות, ממש מתחת לחלק העליון היא צמחה.

שמתי גם 1/3 מהתבניות, אבל לבצק לקח כל כך הרבה זמן לתפוח.

האם אוכל לקבל את התמונה שלך?

אני כבר לא יכול לצלם את העוגה, כי היום הבן שלי סיים לאכול את הנתח האחרון אחרי הלימודים.

בבצק הזה הייתי מחליף חלק מהמרגרינה בראסט. שמן. זה נותן אלסטיות למבחן.

אז במתכון למרגרינה וגם לחמאה.
100 גרם מרגרינה ו -150 חמאה.
אבל, שוב, לכל אחד משלו.
הנה שלי היום, אפוי ביום חמישי

הנה שלי היום, אפוי ביום חמישי

היה לי אותו דבר.

אז במתכון למרגרינה וגם לחמאה.
100 גרם מרגרינה ו -150 חמאה.

נכון, מרגרינה וחמאה, אך ללא שמן צמחי.

טעיתי, סליחה, זו הפעם הראשונה שאני מגיש מתכון

[123]

123, אני אסיר תודה לך!
בשנה שעברה הכנתי פשטידות לפי המתכון שלך, אך היו ניואנסים מסוימים (בגלל תאוות בצע, ליתי הרבה בצק ולא הצלחתי ללוש אותו טוב - לא היה כותנה, ועם הידיים - לא היה לי מספיק כוח. , כתוצאה מכך, הפשטידות לא השתלבו טוב, אבל לא ויתרתי ועשיתי אצווה נוספת - הסתבר כי פסקאות מעולות, אווריריות, קלילות וטעימות להפליא, רק מעט).
השנה עשיתי מבחן "לזרוק" - הכל הסתדר. ואתמול, "מבחן" לפי המתכון שלך ודיווח תמונות:
לִישָׁה
🔗
הוכחה
🔗
חַם מְאוֹד
🔗
🔗

עדיין לא טיפסתי פנימה, אך על פי גרסת הניסיון לא ניתן לתאר את היופי: מבנה שכבתי, סיבי, נקבובי, ממש כמו בתצלום שלך.
באופן כללי, אני מרוצה ומאושרת.
חג שמח לך. בהצלחה ובהצלחה לכולם!

[Anyutochka]

Anyutochka תודה. אתמול גם ליתי, אמי אפתה אותו, יש לי הרגשה שכל שנה אני משתפרת ומשתפרת בהם, אתמול פשוט כל כך טעים. ובכן, הרבה תלוי בשמרים, אני מבין

תודה על המתכון. בשנה השנייה אני אופה לפי המתכון שלך. מחצית מהעוגות לא שורדות עד יום ראשון. ולקוחות אוהבים