סלט בלארוסית (בבית)

[בישול.]

סלט בלארוסית (בבית)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
כבד עוף	300 גרם
פטריות יער / שמפיניון קפואות	200 גרם
אוֹ
פטריות מיובשות	40-60 גרם
ביצים גדולות	3 יח '
מלפפונים כבושים או כבושים	2-3 יח '.
בצל בצל	2-3 יח '.
קמח לחם
שמן צמחי
מלח	טַעַם
תערובת של מיונז ושמנת חמוצה (1: 1)	לתדלוק

שיטת בישול

• ברצוני להציע לך סלט, שמשפחתי וחבריי רואים במנה החתימה שלי במשך שנים רבות.
• הסלט פשוט, טעים מאוד. אפשר להגיש אותו בקערת סלטים, במנות, ומשמשים כמילוי לסלסלות קצרות לחם, לטארטלטים מבצק מצות, לכוסות פודינג.
• הרבה זמן לא עמדתי בפרופורציות מדויקות, אני מבשלת קצת אחרת מאשר במקור. אני מציע לך לנסות את הגרסה שלי.
• בישול.
• פטריות. בסלט זה תוכלו להשתמש בכל פטריות: יער קפוא (פורצ'יני, פטריות דבש או רוסולה), שמפיניון או פורצ'יני מיובש. אני אפילו משלב לפעמים מיובש וטרי.
• אם אתם מתכננים להשתמש פטריות מיובשותואז להשרות אותם במים או בחלב לפני כן. ואז שוטפים, מרתיחים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד שהם רכים.
• פטריות קפואות מרתיחים מעט ואז מטגנים.
• שמפיניון מקלפים, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים.
• כָּבֵד. במתכון המקורי משתמשים בכבד בקר מבושל. פעם לקחתי גם אחד. אבל הכבד המבושל נראה לי לא כל כך טעים בסלט. לכן התחלתי לטגן. (הודות לסלט זה למדתי כיצד לבשל כבד כהלכה.) עם זאת, כבד בקר הוא באיכות שונה. קל לבשל יתר על המידה, לייבש אותו, מה שיחמיר את טעם המנה. לכן הגעתי בהדרגה למסקנה שהסלט הכי טעים מתקבל אם לוקחים כבד עוף. זה רך ועסיסי יותר. קשה לבשל אותו יתר על המידה ולהרוס את הסלט. ואני מכין את זה ככה.
• שמתי כבד קפוא או צונן במים קרים או בחלב למשך 2-3 שעות. ואז אני שוטף אותו, מחלק אותו לשני מניות.
• 
• לחם בקמח ומטגן בשמן משני הצדדים. ברגע שהכבד שחום מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה עד שהוא רך. אני מוסיפה קצת מלח בסוף.
• 
• שיטה זו אינה מאפשרת להתייבשות הכבד, ולחמת קמח מוסיפה טעם.
• מצננים את הכבד וחותכים לקוביות בינוניות. לעתים קרובות אני מוסיפה לסלט מעט רוטב כבד.
• 
• ביצים. אני פשוט מרתיח אותם קשה. חתכתי לקוביות.
• מלפפונים. במשך שנים רבות הייתי צריך להשתמש במלפפונים שונים לסלט זה: גם כבושים וגם כבושים. אני יכול לומר שטעם הסלט תלוי בהם מאוד. לכן, אין להשתמש בחומציים או מלוחים מדי. ומה לקחת - מומלחים או כבושים - החליטו בעצמכם. אני אוהב את שניהם. למנה המוגמרת יהיו טעמים שונים.
• חתכתי מלפפונים לקוביות או טבעות רבע.
• קשת. אני קוצצת את הבצל ומטגנת עד להזהבה.
• 
• אני מערבבת את כל הרכיבים וממלאת בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה (יחס 1: 1).
• 
• 
• תנו לסלט להיספג כשעה. ואז מקשטים ומגישים.
• בתיאבון.
• 
• 
• 
• 

הערה

נראה לי שאני מכיר את הסלט הזה כל חיי. למרות ...

אני בן 11. התעניינתי מאוד בבישול, אספתי מתכונים בהנאה, העתקתי אותם מכל מקום, גזרתי והדבקתי למחברות מיוחדות. לא מתכון אחד שנפל לידי.

אני בת 16 שנים. אני מצפה לסבתי האהובה שתגיע מנסיעת עסקים. בשנות ה -80 הובאו דברים שונים ממינסק. ציפיתי במיוחד לממתקים! אגוזים קלויים היו באותה תקופה הממתקים הנחשקים ביותר. כמובן שסבתא שלי לא שכחה לקנות אותם.אבל בנוסף למתנות, הסבתא שיתפה אותי בהתרשמותה מפגישה עם חברתה של הנוער ולנטינה. בנוסף לזיכרונות נעימים, חברה העניקה לסבתה את ספרה "מטבח בלארוסי". זה היה חג אמיתי עבורי. ספר מתכונים שלם !!! קראתי, הסתכלתי בתמונות בהנאה. הספר נשמר מתחת לזכוכית, אך הסבתא תמיד אפשרה לנכדתה האהובה לראות את המהדורה הרצויה.

אני בן 17. אני כבר מבשל לכל המשפחה. ולחגיגה משפחתית לראשונה הכנתי מנה מהספר האהוב עלי בשם כל כך פשוט "סלט בלארוסית".

ולמרות שבישלתי את הכבד אז, כולם מאוד אהבו את הסלט. הוחלט לכלול אותו בתפריט החג יחד עם סלט בשר והרינג מתחת למעיל פרווה.

אני בן 22. לפני חודש עברתי לביתו מוויטבסק לקורולב. היא פשוט הפכה לפילגש עצמאית, והנה יום השנה לבעלה האהוב! כל חבריו צריכים לבוא, עם נשותיהם (ועל פי סיפורי הבעל הם מבשלים בצורה מושלמת). הם מעולם לא ראו אותי. יעריכו בבירור! אחריות מטורפת! איך לא הייתי רוצה לאבד את הפנים שלי בעפר! ובחצר זו השנה ה -94 ... והמקרר שלנו התקלקל ...
מספר ימים ולילות הכנה. השולחן היה מלא כלים. האורחים מלאים ומרוצים. והסלט הבלארוסי הוכר כמומחיות. ולמשך כל המשתתפים, הם ביקשו ממני לבשל בדיוק את זה.

שנים עברו. אני יכול לבשל הרבה. אני כבר לא מכין את הסלט האהוב עלי לכל סעודה, אבל החברים והמשפחה שלי שמחים תמיד כשהם מוצאים קערת סלט עם מנה מוכרת ואהובה על השולחן.

והספר "מטבח בלארוסי" מאת ולנטינה בולוטניקובה, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro, עדיין שמור באוסף שלי.

איזה סלט מעניין וטעים! מיד זרקתי את זה לסימניות! אני בהחלט אעשה את זה, אני חושב שלא פעם! או אולי יש עוד כמה מתכונים מעניינים בספר? האם תשתף?

אה, לקחתי גם לסימניות) סלט מעניין
תודה.

[אוליה]

אוליה, תודה שקפצת לבקר. נסה את הסלט. מי שאוהב כבד וכל מוצרי הבשר אוהב מאוד סלט. בשלב מסוים החלפתי איתם את "אוליבייה".
והספר מכיל הרבה. דרניקי, מכשפים ושאר מאכלים מסורתיים בבלארוסית למדתי לבשל באמצעותו.

אירינה, תודה! קח את זה לבריאות שלך.

סלט מעניין. רציתי לעשות את זה. אני חושב שאעשה זאת בזמן הקרוב מבלי להכניס אותו לסימניות.
תודה!

ורציתי לנסות את הסלט הזה. לנוצ'קה, תודה על המתכון!

[שלנה]

שלנה, וואו, שכחתי לגמרי את הספר הזה, תודה שהזכרת לי. ובהחלט אכין סלט, אני אוהב את הסלטים האלה, תודה.

[טניה,]

טניה, נחמד שהזכרתי לך את פחי המתכונים. היא חייכה, ונזכרה כמה מניות כאלה צברתי במשך כל כך הרבה שנים. אתה יכול ללכת לאיבוד ...
גליה, גאלה, תודה! אני שמח שרצית גם לפנק את עצמך בזה. אני אחכה לרושמים של המבושל.

[לנה]

לנה, סלט מקורי מאוד תודה!
אני אוהב כבד מטוגן, סלט סימניות

הלן, איזה סלט נפלא! יש הרבה חגים לפנינו, יהיה צורך להתכונן!

תודה על המתכון בדיוק בזמן. רציתי לעשות משהו דומה לחג המולד, אבל הנה תיאור מפורט. אחרת אנחנו מוכרים כזה מוכנה, אבל כמו תמיד בים המיונז שנרכש, ואני לא מאוד בטוח לגבי איכות החומרים.

[אלנה]

אהבתי מאוד את הסלט ואיך שאתה אלנה, תיאר את המתכון ואת ההיסטוריה שלו. קראתי את זה בהנאה. תודה רבה לך. אני בהחלט אכין את זה בקרוב ואדווח בחזרה.

[טניה, לנה, ורה, זויה,]

טניה, לנה, ורה, זויה, תודה רבה על המילים הטובות על המתכון!

טניה, אני בעצמי מאוד אוהב כבד מטוגן. היא טובה גם במתכון הזה.

לנה, חגים גדולים - זה בטוח. תוכלו לפנק את יקיריכם במנות האהובות עליכם ולהעז לבשל חדשים.

ורה, אפילו לא חשדתי ש"בלורוססקי "נמכר מוכן (אני לא מסתכל במחלקות האלה)! אני בעצמי מעולם לא ניסיתי את אפשרות הקייטרינג. יש לך הזדמנות להשוות בין אפשרויות בית וחנות.

זויה, תודה שהערכתם את המתכון וגם את הסיפור. המנה הזו תמיד טובלת אותי בזיכרונות ...
אשמח מאוד אם תשתף את התרשמותך מהסלט.

[אלנה]

אלנה, הכנתי סלט, באתי לחלוק את הרושם שלי. כולם מאוד אהבו את הסלט. עבור אוהבי אוליבייה, אני חושב, לפעמים זה יכול להיות תחליף, לשם שינוי. עשיתי בו התאמות קטנות: הוספתי תפוח חמוץ (נראה לי שהוא חסר שם), ומיונז מדולל עם יוגורט.
זה היה טעים, אכל במהירות. שוב תודה!

[שלנה]

שלנהאיזה סלט! לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אבשל את זה. אני לא חושב שאני פשוט בטוח שמשפחתי תאהב את זה!

מכל סלטי הכבד שניסיתי עד כה, זה הכי הרמוני. הטכנולוגיה המוצעת להכנת הכבד נותנת טעם מדהים (בדרך כלל הכבד מבושל או פשוט מטוגן ללא תבשיל).
השתמשתי ברגלי שמפיניון (ללא כיפות) כפטריות. יש להם קסם משלהם. אהבתי את התוצאה, מעתה אשתמש רק בפטריות "פריכות" קשות. אנסה גם עם מיובשים. לקחתי מלפפונים כבושים קנויים - פריכים, עם טעם לוואי מתקתק. יש רק כבושים זמינים, ובהחלט לא אסכן אותם בסלט הזה.
אני מדווחת בלי צילום, כי עשיתי קצת, ניסיתי בין הזמנים ... ופתאום ניסיתי הכל, ושכחתי מה"תמונה "
תודה על הסלט הטעים והסיפור הלבבי!

[אירינה,]

אירינה, תודה על דו"ח יעיל ומפורט כל כך !!! הם תיארו הכל בצורה כה חיה!
אני שמח שהמתכון לא אכזב.
אתה יודע, אם מלפפונים כבושים אינם חמצמצים מדי, אבל טעמם כמו מלפפוני חבית, אז אתה יכול להוסיף אותם לסלט. אם תקרא את המתכון מהספר (התמונה מוגדלת) תראה שמומלצים שם.
ובחרו פטריות לטעמכם. יער מבושל (ואז מטוגן) טעים מאוד כאן ומשתלב טוב עם כבד עסיסי.

עשה קצת, ניסה בין הזמנים ... ופתאום ניסה הכל

כמה מוכר! ככה זה אצלנו תמיד: לא משנה כמה אתה עושה, אנחנו אוכלים הכל בבת אחת, עד הכף האחרונה.

נדיה, לבשל, ​​לטעום לבריאות!

חֲגִיגָה, תודה על הרשמים שלך! הם חשובים לי מאוד! מצוין שמצאת את התוסף שלך לתפוח! מעולם לא הוספתי את זה כאן. מלפפונים ממלאים תפקיד מכריע בטעם, נראה לי. אני בוחר אותם כאן בקפידה, לפעמים אני אפילו צריך לפתוח כמה פחיות כדי להשיג את הגוון הרצוי. אניח כי תפוחים במקרה שלך פשוט החליפו את המלפפונים האלה.
אבל הדבר החשוב ביותר הוא שאהבתם! נחמד מאוד!!!
תודה על דבריך הטובים!